Vegetarische Rezepte
Entdecke vegetarische Gerichte in klarer Übersicht.
Veggie Vorspeisen
Leichte Teller für den Start. Feine Gemüseideen, kleine Mezze, Tofu Varianten und schnelle Kleinigkeiten.
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Kaspressknödel selber machen wie ich sie am liebsten zubereite
Mezze Mix
Bunter Blattsalat mit Gemüse
Antipasti Rezept für italienische Vorspeise
Zucchini Antipasti Gemüse
Blumenkohl einfach als Antipasti
Möhren Antipasti
Paprika Antipasti
Vorspeise Spargelsalat mit Erdbeeren
Panierte Champignons als Vorspeise
Kartoffelsalat Vorspeise mit Pilz-Tascherl
Tofu mit Sesam auf Gemüsesalat Vorspeise
Entdecke weitere Vorspeisen Rezepte
Veggie Salate
Frische Salate von bunt bis puristisch. Saisonale Zutaten, klare Dressings, einfache Kombinationen.
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Waldorfsalat einfach zubereiten
Premium Steps
Rucola-Salat mit Balsamico
Kichererbsensalat
Traubensalat Geheimrezept
Premium Rezept
Kapuzinerkresse Salat einfach zubereiten
Bohnensalat grüne Bohnen
Puntarelle
Kopfsalat mit Essig-Öl-Dressing
Entdecke weitere Salatrezepte
Veggie Suppen
Klar, cremig oder kalt. Von Tomatensuppe und Kürbis bis zu Linsen und Gazpacho, stets gelingsicher abgeschmeckt.
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Spinatsuppe
Pfifferlingsuppe mit Kartoffeln und Petersilie
Maronensuppe
Premium Rezept
Rote Linsensuppe Rezept
Butternut-Kürbissuppe im Kürbis serviert
Grüne Spargelsuppe
Bohnensuppe mit weißen Bohnen nach Thomas Sixt
Cremige Pastinakensuppe mit Sahne und feiner Würze
Champignonsuppe Rezept nach Thomas Sixt
Grünkohlsuppe vegetarisch Rezept
Traditionelle Spargelcremesuppe mit Mehlschwitze selbst kochen
Moderne Spargelsuppe mit Pilzen – fein geschäumt einfach kochen
Kohlrabisuppe
Rote Rüben Suppe Rezept
Erbsensuppe in allen Variationen
Karottensuppe
Vegane Kürbissuppe einfach zubereiten
Tomatensuppe aus geschmorten Tomaten, das Geheimrezept aus Italien
Traditionelle Kürbissuppe
Tomatensuppe passierte Tomaten zubereiten
Kräutersuppe für den Gründonnerstag
Kartoffelsuppe für jeden Anlass
Bärlauchsuppe Rezept, cremig, grün und genial einfach
Spargelsuppe aus Schalen
Entdecke weitere Rezepte für Suppen & Eintöpfe
Veggie Pasta
Beliebte Pastagerichte für jeden Tag. Schnell gekocht, bestens strukturiert und mit Soßen, die wirklich funktionieren. Weitere Pastasoßen findest du in meiner großen Pasta-Übersicht.
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Pasta mit Kürbis traditionell einfach
Premium Rezept
Bärlauchnudeln Geheimrezept
Premium Rezept
Trüffelpasta
Gemüse-Lasagne
Gnocchi mit Pilze gelingsicher in 6 Varianten zubereiten
Gnocchi Gorgonzola Rezept mit Soßen Tipps
Schinkennudeln vegetarisch, ein einfaches Pastagericht
Gnocchi mit Tomatensauce
Spaghetti Carbonara vegetarisch, Rezept für ohne Speck Pasta
Gnocchipfanne trifft Pesto-Vielfalt
Gnocchi selber machen, Grundrezept mit Variante Salbeibutter
Cremiger Blumenkohlauflauf mit Béchamel für Feinschmecker
Italienischer Nudelsalat
Käsespätzle Rezept Variante schnell und traditionell
Spaghetti Gorgonzola – cremig, einfach, genial
Schnelles Vegetarische Lasagne Rezept
Pasta mit Spargel – Rezept mit vielen Tipps
Gemüsespaghetti Rezept
Nudeln mit Pesto Rezept für Spaghetti Pesto alla Genovese
Spinat Gnocchi Rezept mit Kochprofi Tipps
Spaghetti mit Tomatensoße, Rezept für ein großartiges Gericht
Spaghetti aglio e olio Rezept mit original Tipps aus Italien
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Veggie Risotto
Cremige Risotti mit Gemüse, Pilzen oder Zitrus. Perfekte Konsistenz, klare Aromen, simpel erklärt.
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Die meisten meiner Risotti sind vegetarisch.
Mehr Auswahl findest du auf der Risotto-Seite.
Veggie Hauptgerichte
Vollwertige Tellergerichte. Chili sin Carne, Gemüsepfannen und Burger. Satt, unkompliziert und alltagstauglich. Entdecke meine Gemüse-Rezepte an anderer Stelle.
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Gemüsepuffer
Folienkartoffeln mal anders, kreativ aus Ofen oder Glut
Spaghetti alla puttanesca Originalrezept
Premium Rezept
Rosenkohl mit Kartoffeln im Ofen
Pizza Tartufo – für beste Trüffelpizza
Mediterraner Nudelsalat
Pizza Quattro Formaggi
Pizza Marinara Rezept: Authentisch, einfach und lecker
Pizza Margherita Original
Rahmschwammerl mit Knödel
Spargel kochen Anleitung mit Garmethoden und Rezept
Süßkartoffeln im Ofen
Reispfanne Rezept für 8 Varianten mit Schritt für Schritt Anleitung
Pilz Rahmsoße Rezept mit Kochvideo
Spargel Sous Vide
Kürbis im Backofen
Gemüsereis mit Backofengemüse
Chili sin Carne Rezept für Bohneneintopf ohne Fleisch
Gefüllte Paprika vegetarisch
Rosenkohl braten
Gemüsepizza Rezept
Vegetarische Burger Schritt für Schritt einfach zubereiten
Spinat mit Kartoffeln, einfaches Rezept für die Fastenzeit
Reibekuchen mit Apfelmus, Dein bester Kartoffelpuffer
Spargel grillen, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos
Tomatenreis Rezept
Couscous Rezept mit Saison Varianten
Pochierte Eier mit Ratatouille Gemüse
Geröstete Knödel mit Apfel und Sauerkraut
Gebackener Spargel, Spargel der frittiert ist
Vegetarisches Gulasch
Gemüsepfanne aus meinem Kochbuch
Curryreis Rezept mit Rosinen Varianten Tipp
Veganes Gulasch
Ofengemüse Rezept für schnelles Abendessen
Mein Kartoffelgulasch
Knödelgröstl
Pochiertes Ei mit Bratkartoffeln zum Frühstück und Brunch
Linseneintopf
Veggie Desserts
Feine Abschlüsse von Schokomousse bis Brownie. Schnell serviert und passend zum vegetarischen Menü.
Weitere Desserts und Nachtisch-Ideen entdecken
Vegetarische Rezepte entdecken
Als Koch empfehle ich dir diese Sammlung einfacher bis raffinierter vegetarischer Rezepte.
Ob leichte Vorspeisen und frische Salate, wärmende Suppen, cremige Risotti oder vollwertige Hauptgerichte, hier findest du Ideen für jeden Tag und für besondere Anlässe.
Die Gerichte sind bewusst klar erklärt, schnell nachkochbar und basieren auf frischen Zutaten. Viele Rezepte lassen sich flexibel abwandeln, sodass du mit saisonalem Gemüse oder deinen Lieblingszutaten eigene Akzente setzen kannst.
Vegetarische Küche bedeutet nicht Verzicht, sondern Genuss mit Vielfalt: knusprige Ofenkartoffeln oder Ofengemüse, würzige Pastagerichte, cremige Aufläufe, feine Burger-Varianten und kleine süße Desserts zeigen, wie abwechslungsreich fleischloses Kochen sein kann.
Wenn du Inspiration suchst, um deine Ernährung leichter und gesünder zu gestalten oder einfach neue Geschmackswelten ausprobieren möchtest, bist du hier richtig. Jedes Rezept ist so aufgebaut, dass es auch Einsteigern gelingt und gleichzeitig genug Raffinesse bietet, um Gäste zu begeistern.
Probiere verschiedene Kategorien aus, koche deine Favoriten öfter und entdecke, wie vielfältig vegetarische Küche im Alltag sein kann.
Kategorie Rezept Avocado Toast:
Vegetarische Rezepte
1 reife Avocado, 2 Scheiben Vollkornbrot, 1 Limette, Salz und Pfeffer,
Chiliflocken, Kirschtomaten, frische Kräuter (z.B. Koriander oder Basilikum)
1. Das Vollkornbrot toasten, bis es schön knusprig ist.
2. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
3. Den Saft der Limette zur Avocado geben und gut vermischen.
4. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
5. Die Avocado-Mischung großzügig auf die getoasteten Brotscheiben streichen.
6. Nach Belieben mit Kirschtomaten und frischen Kräutern garnieren.
7. Tipp: Für einen extra Crunch kannst du ein paar geröstete Nüsse oder Samen über den Avocado-Toast streuen.
