Spinat Rezept für Blattspinat mit ganzen Blättern

Thomas Sixt
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Thomas Sixt
Zum Rezept

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.


38 Kommentare Bewertung: 4,33
Mein Spinat Rezept zeige ich Dir in diesem Beitrag.

Blattspinat ist eine beliebte Beilage und die Zubereitung gelingt schnell und einfach.

Wir bereiten das Blattgemüse heute Schritt für Schritt gemeinsam zu.

Wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Spinat Bild

Rezept Spinat

Beim Kochen ist die Vorbereitung die halbe Miete…

Nachfolgend findest Du exakte Mengenangaben und Schritt für Schritt Fotos für die Küche.

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Spinat Rezept für Blattspinat mit ganzen Blättern

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Kochlevel:Einfach
Portionen:2
Kalorien:679
Vorbereitungszeit:10 Min.
Zubereitungszeit:15 Min.
Zeit gesamt:25 Min.
Kategorie:Gemüse Rezepte
Spinat Bild

Zutaten

1 kg Blattspinat frisch

2 Stück Schalotten

1 Stück Knoblauchzehe

30 g Butter

1 Becher Sahne

1/4 TL Salz

4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen

1 Prisen Cayennepfeffer

4 Prisen Muskatnuss

1 TL Maisstärke

30 ml Wasser

1 Stück Bio-Zitrone

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Anleitung

Spinat zubereiten

Zubereitungsschritt 1

Vorbereiten

Wasche den Blattspinat in reichlich kaltem Wasser.

–> Je nach Verschmutzungsgrad das Wasser 2-3 mal wechseln.

–> Schmutz lässt sich nur durch mehrmaliges Waschen und Bewegen der Blätter im Wasser gut entfernen.

Das Blattgemüse danach auf ein Sieb legen und abtropfen lassen bzw. ausdrücken.

Spinat waschen
Zubereitungsschritt 2

Spinat putzen

Du kannst die Blätter nun von den Stielen befreien.

–> Feine, dünne Stengel kannst Du an den Blättern belassen oder abnehmen.

–> Dicke Stengel bis zur Blattmitte abziehen.

–> Sterne-Köche ziehen die Stiele immer von den Blättern ab und blanchieren die Blätter.

Blattspinat putzen
Zubereitungsschritt 3

Zwiebeln schälen

Die Zwiebel oder Schalotten und Knoblauchzehe halbieren.

–> Beide Zutaten lassen sich halbiert leichter schälen!

Halbierter Knoblauch und halbierte Zwiebel.
Zubereitungsschritt 4

Zwiebel würfeln

Die geschälte und halbierte Zwiebel oder Schalotte in feine Würfel schneiden.

-> Verwende ein scharfes Messer.

Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Zubereitungsschritt 5

Knoblauch vorbereiten

Knoblauch in feine Würfe schneiden.

–> Knoblauch bitte nicht pressen.

Gepresster Knoblauch neigt zu bitterem Geschmack.

Knoblauch fein in Würfel schneiden.
Zubereitungsschritt 6

Zwiebelwürfel anschwitzen

Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel in einem großen Topf oder in einer hohen Pfanne mit der Butter wenige Minuten glasig schwitzen.

Gemüse anschwitzen.
Zubereitungsschritt 7

Spinat zubereiten

Den gewaschenen und abgetropften Blattspinat dazu geben.

Spinat mit Zwiebeln und Knoblacuh zusammen im Topf.
Zubereitungsschritt 8

Spinat dünsten

Das Blattgemüse mit Deckel bei hoher Hitze für 2-3 Minuten garen

–> Die Blätter fallen zusammen.

Spinat frisch gegart

Spinat mit Sahne

Zubereitungsschritt 9

Speisestärke vorbereiten

Du kannst das Gemüse nun optional mit Sahne zubereiten.

–> Rühre dafür etwas Speisestärke in kaltem Wasser an.

Speisestärke anrühren.
Zubereitungsschritt 10

Spinat binden

Gib die Speisestärke mit der Sahne zum Spinat.

–> Das Gemüse einmal kräftig aufkochen lassen und die gewünschte Bindung erzeugen.

–> Spinatzubereitung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Wichtig:

Zum Erhalt der Farbe neben dem Herd ohne Deckel bis zum Anrichten stehen lassen.

Gegarter Spinat mit Sahne vordem Aufmixen.
Zubereitungsschritt 11

Spinatblätter oder Rahmspinat

Optional könntest Du die Spinatblätter nun mit dem Stabmixer zu Rahmspinat weiter verarbeiten.

–> Ich erwähne das nur der Vollständigkeit halber 🙂

Spinat zubereiten und aufmixen.

Spinat ohne Sahne

Zubereitungsschritt 12

Anrichten

Ohne Sahne zubereitetes Spinatgemüse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.

–> Optional mit Olivenöl und Zitronensaft

Oder

–> Mit etwas Butter oder Ghee

abschmecken und anrichten.

Wünsche Dir einen Guten Appetit!

Spinat ohne Sahne zubereitet und angerichtet.

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Video

Kalorien und Nährwerte

Wußtest Du? Der Blattspinat gehört zu den Gänsefußgewächsen und ist damit mit Mangold und rote Bete verwandt.

Das grüne Blattgemüse enthält die Vitamine A, B1, B2, Niacin, B6, C, und E.

Dazu noch Magnesium, Kalzium und Folsäure.

Klingt nicht spannend? Eine neue Studie hat gezeigt:

Die grünen Blätter helfen beim Abnehmen und verhindern Heißhunger-Attacken.

Das ist Grund genug, Popeye zu folgen… Unten stehend findest Du die Nährwerte:

Nährwerte pro Portion
Energie 679

Fett gesamt 57 g 73 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 36 g 180 %∗; Cholesterin 167 mg 56 %∗; Natrium 795 mg 35 %∗; Kohlenhydrate gesamt 35 g 13 %∗; davon Ballaststoffe 14 g 50 %∗; davon Zucker 10 g; Eiweiß 19 g; Kalium 3120 mg 66 %∗.

∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.

Blattspinat frisch zubereiten, die Kochprofi Tipps…

Damit Dir die Zubereitung einfach gelingt, habe ich eine kleine Zusammenfassung gemacht.

Das bringt Dein Mindset schon mal in Richtung grüne Blätter und ist eine gute Vorbereitungshilfe:

  • Kaufe frischen Blattspinat, die frischen kraftvollen Blätter schmecken besser als in der Sonne getrocknete.
  • Die Blätter bitte immer mehrmals in kaltem Wasser waschen, damit Sand und Schmutz nicht im Essen landen.
  • Welke und gelbe Blätter entfernen.
  • Die Stengel kannst Du an den Blättern belassen (hoher Ballaststoffanteil),
  • Alternativ die Stengel abziehen (Gourmet- und Sternekoch-Variante mit weniger Ballaststoffe).
  • Du benötigst eine gelbe Zwiebel oder Schalotten und etwas Knoblauch.
  • Butter oder Ghee und Bio Sahne nicht vergessen.

Zum Abschmecken haben sich Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer bewährt. Du kannst Blattspinat generell mit oder ohne Sahne zubereiten.

Rahmspinat auf dem Löffel fotografiert.
Rahmspinat zubereiten zeige ich Dir an anderer Stelle. © Foodfotograf Thomas Sixt
Spinat mit Butter und Gewrüzen gegart in einer Pfanne.
Blattspinat verträgt sich gut mit Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat.
Thomas Sixt

Info: Der verpackte Beutel-Blattspinat wird vor dem Verpacken zur Optimierung der Haltbarkeit häufig  in Chlorwasser gewaschen. Daher zu Hause unbedingt nochmal in kaltem Wasser waschen!

Tipp von Koch Thomas Sixt

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