Wasche den Blattspinat in reichlich kaltem Wasser.
–> Je nach Verschmutzungsgrad das Wasser 2-3 mal wechseln.
–> Schmutz lässt sich nur durch mehrmaliges Waschen und Bewegen der Blätter im Wasser gut entfernen.
Das Blattgemüse danach auf ein Sieb legen und abtropfen lassen bzw. ausdrücken.
Zubereitungschritt 2
Spinat putzen
Du kannst die Blätter nun von den Stielen befreien.
–> Feine, dünne Stengel kannst Du an den Blättern belassen oder abnehmen.
–> Dicke Stengel bis zur Blattmitte abziehen.
–> Sterne-Köche ziehen die Stiele immer von den Blättern ab und blanchieren die Blätter.
Zubereitungschritt 3
Zwiebeln schälen
Die Zwiebel oder Schalotten und Knoblauchzehe halbieren.
–> Beide Zutaten lassen sich halbiert leichter schälen!
Zubereitungschritt 4
Zwiebel würfeln
Die geschälte und halbierte Zwiebel oder Schalotte in feine Würfel schneiden.
-> Verwende ein scharfes Messer.
Zubereitungschritt 5
Knoblauch vorbereiten
Knoblauch in feine Würfe schneiden.
–> Knoblauch bitte nicht pressen.
Gepresster Knoblauch neigt zu bitterem Geschmack.
Zubereitungschritt 6
Zwiebelwürfel anschwitzen
Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel in einem großen Topf oder in einer hohen Pfanne mit der Butter wenige Minuten glasig schwitzen.
Zubereitungschritt 7
Spinat zubereiten
Den gewaschenen und abgetropften Blattspinat dazu geben.
Zubereitungschritt 8
Spinat dünsten
Das Blattgemüse mit Deckel bei hoher Hitze für 2-3 Minuten garen
–> Die Blätter fallen zusammen.
Spinat mit Sahne
Zubereitungschritt 9
Speisestärke vorbereiten
Du kannst das Gemüse nun optional mit Sahne zubereiten.
–> Rühre dafür etwas Speisestärke in kaltem Wasser an.
Zubereitungschritt 10
Spinat binden
Gib die Speisestärke mit der Sahne zum Spinat.
–> Das Gemüse einmal kräftig aufkochen lassen und die gewünschte Bindung erzeugen.
–> Spinatzubereitung mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Wichtig:
Zum Erhalt der Farbe neben dem Herd ohne Deckel bis zum Anrichten stehen lassen.
Zubereitungschritt 11
Spinatblätter oder Rahmspinat
Optional könntest Du die Spinatblätter nun mit dem Stabmixer zu Rahmspinat weiter verarbeiten.
–> Ich erwähne das nur der Vollständigkeit halber 🙂
Spinat ohne Sahne
Zubereitungschritt 12
Anrichten
Ohne Sahne zubereitetes Spinatgemüse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
–> Optional mit Olivenöl und Zitronensaft
Oder
–> Mit etwas Butter oder Ghee
abschmecken und anrichten.
Wünsche Dir einen Guten Appetit!
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2. Kalorien und Nährwerte
Wußtest Du? Der Blattspinat gehört zu den Gänsefußgewächsen und ist damit mit Mangold und rote Bete verwandt.
Das grüne Blattgemüse enthält die Vitamine A, B1, B2, Niacin, B6, C, und E.
Dazu noch Magnesium, Kalzium und Folsäure.
Klingt nicht spannend? Eine neue Studie hat gezeigt:
Die grünen Blätter helfen beim Abnehmen und verhindern Heißhunger-Attacken.
Das ist Grund genug, Popeye zu folgen… Unten stehend findest Du die Nährwerte:
3. Blattspinat frisch zubereiten, die Kochprofi Tipps…
Damit Dir die Zubereitung einfach gelingt, habe ich eine kleine Zusammenfassung gemacht.
Das bringt Dein Mindset schon mal in Richtung grüne Blätter und ist eine gute Vorbereitungshilfe:
Kaufe frischen Blattspinat, die frischen kraftvollen Blätter schmecken besser als in der Sonne getrocknete.
Die Blätter bitte immer mehrmals in kaltem Wasser waschen, damit Sand und Schmutz nicht im Essen landen.
Welke und gelbe Blätter entfernen.
Die Stengel kannst Du an den Blättern belassen (hoher Ballaststoffanteil),
Alternativ die Stengel abziehen (Gourmet- und Sternekoch-Variante mit weniger Ballaststoffe).
Du benötigst eine gelbe Zwiebel oder Schalotten und etwas Knoblauch.
Butter oder Ghee und Bio Sahne nicht vergessen.
Zum Abschmecken haben sich Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer bewährt. Du kannst Blattspinat generell mit oder ohne Sahne zubereiten.
Info: Der verpackte Beutel-Blattspinat wird vor dem Verpacken zur Optimierung der Haltbarkeit häufig in Chlorwasser gewaschen. Daher zu Hause unbedingt nochmal in kaltem Wasser waschen!
Hi Thomas,
immer wieder komme ich auf deine Seite zurück und kann staunen über die vielen leckeren Gerichte.
Dein Spinatrezept haben wir auch nach-gekocht und der war wieder lecker und fein. 🤩