Kartoffelsalate

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Kartoffelsalat ist ein Klassiker der deutschen Küche und wird in vielen Varianten zubereitet. Ob mit Brühe, Essig und Öl, mit Mayonnaise oder modern interpretiert, der beliebte Salat passt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.

In meiner Übersicht findest du traditionelle Kartoffelsalate aus Nord- und Süddeutschland, leichte Varianten mit frischen Kräutern und moderne Ideen für Grillabend oder Feier. Jeder Kartoffelsalat hat seinen eigenen Charakter und zeigt, wie vielseitig die Knolle eingesetzt werden kann.

Kartoffelsalate lassen sich gut vorbereiten und sind ideal für Gäste, Picknick oder Buffet. So wird aus einfachen Zutaten ein Salat, der immer ankommt.

Autor: Koch Thomas Sixt

Kategorie Rezept Omas Kartoffelsalat:

Kartoffelsalate

600 g Gekochte, lauwarme, geschälte Kartoffeln, 250 ml heiße Gemüsebrühe, 1 EL mittelscharfer Develey Senf, 60 g fein gewürfelte, rote Zwiebeln, 3-4 EL Apfelessig, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer, Etwas Petersilie oder Liebstöckel fein geschnitten

1. Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden. 2. Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel bereitstellen. 3. Den Senf in der Brühe verrühren, 4. Die Zwiebelwürfel 3 Minuten in der Brühe ziehen lassen. 5. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig süß-sauer abschmecken. 6. Die Brühe mit den Zwiebelwürfel zu den Kartoffelscheiben geben und gut vermischen. 7. Den Kartoffelsalat 15 -20 Minuten marinieren lassen. 8. Kartoffelsalat vor dem Servieren mit abschmecken und mit Kräutern vermischt servieren.