Kartoffelsalat mit Senf, Rezept mit Kochvideo und vielen Profi-Tipps

Kartoffelsalat mit Senf Rezept Bild

OTHER LANGUAGES: Englisch

Mein Rezept Senf Kartoffelsalat zeigt Dir einen besonders herzhaften Kartoffelsalat mit Senf. Die Schärfe vom Senf bringt Ausdrucksstärke an die tollen Knollen.

Ich zeige Dir in diesem Beitrag ein schnellen Erdäpfelsalat mit Senf dazu einen einfachen Deko Tipp.

Gutes Gelingen! Bitte teile diesen Beitrag auf Facebook, Danke!

1. Kartoffelsalat und Senf, das schmeckt

Senf passt super zu den Kartoffeln, probiert es aus! Bei der Senfsorte kann mittelscharfer Senf, Estragon Senf (Österreich) oder Dijon Senf verwendet werden.

Auch der süße bayerische Senf past gut. Der Dijon Senf ist sehr scharf und benötigt etwas Zucker, damit die Schärfe angenehm ausgeglichen wird.

Der mittelscharfe und der Estragon Senf ist im Vergleich zum Dijon Senf milder, ganz wenig Zucker und Zitronensaft kann als Ergänzung nicht schaden.

Da in fast jedem Kartoffelsalat etwas Senf in der Zutaten Liste auftaucht habe ich meinen Kartoffelsalat mit Senf besonders kräftig gemacht, damit er seinen Namen wirklich verdient.

2. Welche Kartoffelsorte brauche ich für Kartoffelsalat?

Die richtigen Kartoffelsortenist wichtig, Du kaufst bitte formhaltende, festkochende (auch „speckige“) oder vorwiegend festkochende Kartoffel-Sorten. Diese heißen:

  • Agria,
  • Bamberger Hörnchen,
  • Cilena,
  • Ditta,
  • Hansa,
  • Linda,
  • Marabel,
  • Nicola,
  • Sieglinde
  • Selma.

Das gilt im übrigen auch für andere Kartoffelsalate oder Erdäpfelsalate, nicht nur für den Erdäpfelsalat mit Senf!

3. Kartoffelsalat mit Senf und Mayo

Die Mayonnaise macht den Salat cremig und erzeugt das besondere und kräftige Mundgefühl.

Die Radieschen sind nicht nur Dekoration, sie harmonieren aufgrund der enthaltenen Senföle ausgezeichnet zum Kartoffelsalat mit Senfdressing.

3.1 Mayonnaise für Kartoffelsalat mit Senf

Soll es schnell gehen? Dann verwende ich fertige Mayonnaise aus dem Supermarkt. Zur Mayonnaise gebe ich gerne etwas Crème fraîche.

Der kräftige Geschmack der  Mayonnaise wird dadurch etwas abgemildert.

Eine selber gemachte Mayonnaise ist natürlich besser, damit Dir diese gelingt hier die Kurzfassung im laufenden Text, der Beitrag mit Rezept Mayonnaise selber machen geht in die Details .

Mayonnaise selber machen für Kartoffelsalat.

3.2 Mayonnaise für Senf-Kartoffelsalat selber machen

Die Zutaten für 250 g  selbst gemachte Mayonnaise:

  • Zwei frische Eigelbe, aktuell Wiesen & Kräutereier
  • 4 Prisen Salz, Steinsalz aus Österreich
  • 240 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 2 TL Zitronensaft oder Essig
  • 4 Prisen Pfeffer

Sterneköche verwenden gerne weißen Pfeffer, probiere einfach die verschiedenen Sorten selber aus und wähle nach persönlichem Geschmack.

3.3 Mayonnaise zubereiten Kochvideo

Im Kochvideo zeige ich Dir die Zubereitung der selbst gemachten Mayonnaise Schritt für Schritt, dieser Beitrag ist nicht gesponsort!

4. Senf-Kartoffelsalat und Zwiebeln

Zwiebeln gären gerne im Kartoffelsalat, damit Du das verhinderst gibt es für Zwiebeln im Kartoffelsalat drei Varianten:

  1. Zwiebeln kurz vor dem Servieren frisch schneiden und mit dem Kartoffelsalat vermischen. Alles zeitnah essen – der Kartoffelsalat ist nur begrenzt (auch kühl gelagert) haltbar.
  2. Die Zwiebelwürfel kurz blanchieren, dann abgekühlt unter den Salat mischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.
  3. Die Zwiebelwürfel ca. 10 Minuten in etwas Essig und Zucker marinieren und dann ohne Marinade untermischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.

5. Kartoffelsalat mit Senf und Gurke

Essiggurken oder Salzgurken kannst Du klein geschnitten jederzeit zu meinem Rezept hinzu fügen.

Pro Portion sind zwei Essiggurken eine gute Menge.

Wenn Du es besonders fein machen möchtest, dann verwende bitte Cornichons.

Cornichons: Diese kleinen Gurken sind knackiger und daher die beste Wahl für Kartoffelsalat.

6. Kartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing

Honig kann generell gegen Zucker getauscht werden. Ich habe es bei meinem Rezept unten stehend auch ausprobiert.

Verwende eher einen neutralen Bienenhonig, keine Wald- oder Wiesenhonig.

Die beiden zuletzt genannten Honigsorten sind im Eigengeschmack sehr intensiv und bringen ziemlich „Unruhe“ in das Geschmacksbild.

7. Weitere Rezepte für Kartoffelsalat

Bayrischer KartoffelsalatDiät Joghurt KartoffelsalatSchwäbischer KartoffelsalatKartoffelsalat mit Essig und Ölklassischer KartoffelsalatSpeckkartoffelsalatKartoffelsalat mit MayonnaiseErdäpfelsalat ÖsterreichSteirischer Erdäpfel-Vogerlsalat mit Kernöl und Steinpilzetascherl, eine Vorspeise für Gäste und perfektes Dinner.

8. Rezept Kartoffelsalat mit Senf

Kartoffelsalat mit Senf Rezept Bild
Rezept drucken
5 von 11 Bewertungen
Kartoffelsalat mit Senf
Kräftiger, herzhafter Kartoffelsalat mit Senf und Mayo vorgestellt von Chefkoch Thomas Sixt. Genialen Senf-Erdäpfelsalat lecker zubereiten!
Vorbereitungszeit16 Min.
Zubereitungszeit29 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Salat
Land & Region: Deutsche Küche
Keyword: Glutenfreie Rezepte
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 243kcal
Autor: Thomas Sixt
Zutaten
  • 300 g Kartoffeln
  • 50 g Mayonnaise
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Estragonsenf oder Dijon Senf, Süßer Senf, mittelscharfer Senf
  • 1/2 TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 1 TL brauner Rohrzucker oder Honig
  • 6 Stück Radieschen
Anleitungen
  • Die Kartoffeln schälen in 3 mm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser weich kochen und abschütten.
  • Die Kartoffeln kurz lauwarm abkühlen lassen und in einer Schüssel bereit stellen.
  • Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zugeben und den Kartoffelsalat marinieren und "reifen" lassen.
  • Die Radieschen waschen, Grün und Wurzelansatz wegschneiden, in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Radieschenstreifen einsalzen.
  • Kartoffelsalat vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas Senf abschmecken und anrichten.
  • Die vorbereiteten Radieschen auf den Kartoffelsalat dekorieren und rasch servieren.
Notizen

9. Tipps für Kartoffelsalat mit Senf

Ich schneide die rohen, geschälten Kartoffeln meistens vor dem Kochen in Scheiben. So kann ich den Kochvorgang zeitlich halbieren und es geht sehr viel schneller. So spare ich Zeit, Energie und muss die Kartoffeln nicht heiß schälen.

10. Kartoffelsalat mit Senf und Kräuter

Ich gebe gerne frisch geschnittenen Schnittlauch dazu (Vorsicht, Haltbarkeit wie bei Zwiebel beachten), oder fein geschnittene Petersilie bzw. gezupften Thymian.
Die Kräuter geben dem Salat nochmals eine interessante geschmackliche Ergänzung.

11. Kalorien (kcal) Kartoffelsalat mit Senf und Mayo, die Nährwerte

Nutrition Facts
Kartoffelsalat mit Senf
Amount Per Serving
Calories 243 Calories from Fat 81
% Daily Value*
Fat 9g14%
Saturated Fat 1g6%
Polyunsaturated Fat 5g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 7mg2%
Sodium 1373mg60%
Potassium 612mg17%
Carbohydrates 40g13%
Fiber 3g13%
Sugar 6g7%
Protein 3g6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

OTHER LANGUAGES: Englisch

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.