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Kartoffelsalat mit Senf, Rezept mit Kochvideo und vielen Profi-Tipps

Kartoffelsalat mit Senf, Rezept mit Kochvideo und vielen Profi-Tipps

Mein Kartoffelsalat mit Senf ist besonders herzhaft. Die Schärfe vom Senf bringt Ausdrucksstärke an die tollen Knollen. Ich zeige in diesem Beitrag ein schnelles Rezept Senf Kartoffelsalat dazu einen einfachen Deko Tipp. Bitte teile diesen Beitrag auf Facebook, Danke!

1. Kartoffelsalat und Senf, das schmeckt

Senf passt super zu den Kartoffeln, probiert es aus! Bei der Senfsorte kann mittelscharfer Senf, Estragon Senf (Österreich) oder Dijon Senf verwendet werden. Auch der süße bayerische Senf past gut. Der Dijon Senf ist sehr scharf und benötigt etwas Zucker, damit die Schärfe angenehm ausgeglichen wird. Der mittelscharfe und der Estragon Senf ist im Vergleich zum Dijon Senf milder, ganz wenig Zucker und Zitronensaft kann als Ergänzung nicht schaden. Da in fast jedem Kartoffelsalat etwas Senf in der Zutaten Liste auftaucht habe ich meinen Kartoffelsalat mit Senf besonders kräftig gemacht, damit er seinen Namen wirklich verdient.

2. Welche Kartoffelsorte brauche ich für Kartoffelsalat?

Die richtigen Kartoffelsortenist wichtig, Du kaufst bitte formhaltende, festkochende (auch “speckige”) oder vorwiegend festkochende Kartoffel-Sorten wie: Agria, Bamberger Hörnchen, Cilena, Ditta, Hansa, Linda, Marabel, Nicola, Sieglinde und Selma. Das gilt im übrigen auch für andere Kartoffelsalate oder Erdäpfelsalate, nicht nur für den Erdäpfelsalat mit Senf!

3. Kartoffelsalat mit Senf und Mayo

Die Mayonnaise macht den Salat cremig und erzeugt das besondere und kräftige Mundgefühl. Die Radieschen sind nicht nur Dekoration, sie harmonieren aufgrund der enthaltenen Senföle ausgezeichnet zum Kartoffelsalat mit Senfdressing.

3.1 Mayonnaise für Kartoffelsalat mit Senf

Soll es schnell gehen? Dann verwende ich fertige Mayonnaise aus dem Supermarkt. Zur Mayonnaise gebe ich gerne etwas Crème fraîche. Der kräftige Geschmack der  Mayonnaise wird dadurch etwas abgemildert. Eine selber gemachte Mayonnaise ist natürlich besser, damit Dir diese gelingt hier die Kurzfassung im laufenden Text, der Beitrag mit Rezept Mayonnaise selber machen geht in die Details .

Mayonnaise selber machen für Kartoffelsalat.

3.2 Mayonnaise für Senf-Kartoffelsalat selber machen

Die Zutaten für 250 g  Mayonnaise bestehen aus: Zwei frische Eigelbe, aktuell Wiesen & Kräutereier; 4 Prisen Salz, Steinsalz aus Österreich; 240 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl, gerne Bona Pflanzenöl; 2 TL Zitronensaft oder Essig und 4 Prisen Pfeffer.

3.3 Mayonnaise zubereiten Kochvideo

Im Kochvideo zeige ich Dir die Zubereitung der selbst gemachten Mayonnaise Schritt für Schritt, dieser Beitrag ist nicht gesponsort!

4. Senf-Kartoffelsalat und Zwiebeln

Zwiebeln gären gerne im Kartoffelsalat, damit Du das verhinderst gibt es für Zwiebeln im Kartoffelsalat drei Varianten:

  1. Zwiebeln kurz vor dem Servieren frisch schneiden und mit dem Kartoffelsalat vermischen. Alles zeitnah essen – der Kartoffelsalat ist nur begrenzt (auch kühl gelagert) haltbar.
  2. Die Zwiebelwürfel kurz blanchieren, dann abgekühlt unter den Salat mischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.
  3. Die Zwiebelwürfel ca. 10 Minuten in etwas Essig und Zucker marinieren und dann ohne Marinade untermischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.

5. Kartoffelsalat mit Senf und Gurke

Essiggurken oder Salzgurken kannst Du klein geschnitten jederzeit zu meinem Rezept hinzu fügen. Pro Portion sind zwei Essiggurken eine gute Menge. Wenn Du es besonders fein machen möchtest, dann verwende bitte Cornichons. Diese kleinen Gurken sind knackiger und daher die beste Wahl.

6. Kartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing

Honig kann generell gegen Zucker getauscht werden. Ich habe es bei meinem Rezept unten stehend auch ausprobiert. Verwende eher einen neutralen Bienenhonig, keine Wald- oder Wiesenhonig. Die beiden zuletzt genannten Honigsorten sind im Eigengeschmack sehr intensiv und bringen ziemlich “Unruhe” in das Geschmacksbild.

7. Weitere Rezepte für Kartoffelsalat

Bayrischer KartoffelsalatDiät Joghurt KartoffelsalatSchwäbischer KartoffelsalatKartoffelsalat mit Essig und Ölklassischer KartoffelsalatSpeckkartoffelsalatKartoffelsalat mit MayonnaiseErdäpfelsalat ÖsterreichSteirischer Erdäpfel-Vogerlsalat mit Kernöl und Steinpilzetascherl, eine Vorspeise für Gäste und perfektes Dinner.

8. Rezept Kartoffelsalat mit Senf

Kartoffelsalat mit Senf und Mayonnaise dekoriert mit Radieschen.
Kartoffelsalat mit Senf
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Kräftiger, herzhafter Kartoffelsalat mit Senf und Mayo vorgestellt von Thomas Sixt
Portionen Vorbereitung
2 Personen 16 Minuten
Kochzeit
29 Minuten
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2 Personen 16 Minuten
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29 Minuten
Kartoffelsalat mit Senf und Mayonnaise dekoriert mit Radieschen.
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Kräftiger, herzhafter Kartoffelsalat mit Senf und Mayo vorgestellt von Thomas Sixt
Portionen Vorbereitung
2 Personen 16 Minuten
Kochzeit
29 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 16 Minuten
Kochzeit
29 Minuten
Zutaten
  • 300 g Kartoffeln
  • 50 g Mayonnaise
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Estragonsenf oder Dijon Senf, Süßer Senf, mittelscharfer Senf
  • 1/2 TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 1 TL brauner Rohrzucker oder Honig
  • 6 Stück Radieschen
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln schälen in 3 mm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser weich kochen und abschütten.
  2. Die Kartoffeln kurz lauwarm abkühlen lassen und in einer Schüssel bereit stellen.
  3. Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zugeben und den Kartoffelsalat marinieren und "reifen" lassen.
  4. Die Radieschen waschen, Grün und Wurzelansatz wegschneiden, in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Radieschenstreifen einsalzen.
  5. Kartoffelsalat vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas Senf abschmecken und anrichten.
  6. Die vorbereiteten Radieschen auf den Kartoffelsalat dekorieren und rasch servieren.
Rezept Hinweise

9. Tipps für Kartoffelsalat mit Senf

Ich schneide die rohen, geschälten Kartoffeln meistens vor dem Kochen in Scheiben. So kann ich den Kochvorgang zeitlich halbieren und es geht sehr viel schneller. So spare ich Zeit, Energie und muss die Kartoffeln nicht heiß schälen.

10. Kartoffelsalat mit Senf und Kräuter

Ich gebe gerne frisch geschnittenen Schnittlauch dazu (Vorsicht, Haltbarkeit wie bei Zwiebel beachten), oder fein geschnittene Petersilie bzw. gezupften Thymian. Die Kräuter geben dem Salat nochmals eine interessante geschmackliche Ergänzung.

11. Kalorien (kcal) Kartoffelsalat mit Senf und Mayo, die Nährwerte

Nährwertangaben
Kartoffelsalat mit Senf
Menge pro Portion
Kalorien 243 Kalorien aus Fetten 81
% vom Tagesbedarf*
Fett gesamt 9g 14%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 2g
Cholesterin 7mg 2%
Natrium 1373mg 57%
Kalium 612mg 17%
Kohlenhydrate gesamt 40g 13%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 6g
Protein 3g 6%
Vitamin A 1%
Vitamin C 35%
Kalzium 1%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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