Grüne Spargel Suppe

grüne spargel suppe
grüne Spargelsuppe Rezept Bild.

von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit dieser Website möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Mein Rezept für grüne Spargelsuppe stelle ich Dir in diesem Beitrag vor. Diese Suppe ist ein besonderes Schmankerl und gelingt wirklich einfach.

Grünes Gemüse darf nicht zu lange kochen, sonst ist die Farbe weg, daher gibt es heute in jeder Hinsicht eine schnelle Nummer. Die Geschmacksexplosion entsteht durch eine besondere Dreifaltigkeit! Eine große Menge Spargel. Dazu gesellt sich die Kombi aus karamellisierten Spargelstücken und rohen, feinen Spargelstreifen als Einlage. Schließlich kommt die Suppe geschäumt mit eiskalter brauner Butter und Sesam Yuzu auf den Teller.

Die Schritt für Schritt Fotos führen dich gelingsicher zum Suppenglück. Schreib mir gerne am Ende der Seite ein Feedback, eine Kochfrage oder 🙂 Küchentratsch!

1. Einkaufsliste für grüne Spargel Suppe

Hier folgt die praktische Liste für Deinen Einkauf.

Du benötigst für diese Suppe neben drei Kochtöpfen ein feines Haarsieb und einen Stabmixer. Für die Spargelschnitzerei empfehle ich dir einen scharfen Pendelschäler.

Der Pendelschäler ist in der Spargelzeit ein angesagtes Küchenaccessoire

Koch Thomas Sixt über den Spargelschäler
Pendelschäler oder Sparschäler
Eine Auswahl von Pendelschäler wie sie ein Koch und Profi verwendet.
Grüne Spargelstreifen
Spargelstreifen vom grünen Spargel auf einem dunklen Küchenbrett.

2. Rezept Grüne Spargel Suppe

Lass dich nun zum Kochen inspirieren und check die Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos. Bei Fragen bitte gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite melden!

Grüne Spargel Suppe

Anleitung mit Tipps von Kochprofi Thomas Sixt.

Portionen 2 Portionen
Kalorien 1180
Vorbereitungszeit 25 Min.

Grüne Spargel Suppe Rezept von Kochprofi Thomas Sixt. Anleitung für gelingsicheren Spargelsuppen Traum..

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grüne spargel suppe
grüne Spargelsuppe Rezept Bild.

Gericht

Zubereitungszeit

10 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Zutaten

Braune Butter

100 g braune Butter (Verwende ich tiefgekühlt zum Aufmixen)

Spargel garen

2 Bund grüner Spargel
25 g Butter
0,1 l Weißwein trocken (Bärlauch oder Thymian)
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker

Dekoration und Anrichten

1 Stück Tomaten (Ich verwende junge Kartoffeln)
2 TL Sesam Yuzu (Furikake Sesam mit Yuzu)
2 TL Bärlauchöl

Anleitungen

Braune Butter vorbereiten

Nussbutter, das ist gebräunte Butter.
Nussbutter in einer Schüssel.

Die Butter in einem Topf erhitzen, köcheln lassen, bräunen. Die Butter durch ein feines Haarsieb passieren und in den Tiefkühler stellen.

Grüne Spargelsuppe kochen

Grüner Spargel
Grüner Spargel im Bund

Spargel waschen und auf einem Küchenbrett bereit stellen.

Grünen Spargel schneiden
Grünen Spargel schneiden und für die Suppe vorbereiten.

2/3 vom grünen Spargel beginnend an den Enden in kleine Stücke schneiden.

grüne Spargelstücke
Grüne Spargelstücke im Topf

Spargelstücke in einen Topf geben.

Grüne Spargelstücke Butter
Grüne Spargelstücke mit Butter in einem Topf beim anschwitzen.

Spargelstücke mit Butter im Topf für 5 Minuten anschwitzen.

Spargelstücke abgelöscht
Spargelstücke abgelöscht im Topf mit Brühe.

Spargelstücke mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen und 14 Minuten sanft ziehen lassen.

grüne Spargelsuppe aufmixen
Grüne Spargelsuppe aufgemixt im Topf.

Die Suppe aufmixen und 10 Minuten reifen lassen.

grüne Spargelsuppe passieren
Grüne Spargelsuppe durch ein feines Haarsieb passieren.

Suppe durch ein feines Haarsieb passieren und im Topf neben dem Herd stehen lassen.

Karamellisierte Spargelstücke als Suppeneinlage vorbereiten

Grüne Spargelstangen Streifen
Grüne Spargelstangen in Streifen schneiden.

1/3 der Spargelstangen mit einem Sparschäler der Länge nach in längliche Streifen schneiden.

Grüne Spargelstreifen
Spargelstreifen vom grünen Spargel auf einem dunklen Küchenbrett.

Rohe Spargelstreifen in mundgerechte Stücke schneiden.

Grüne Spargelspitzen Streifen
Streifen von grünen Spargelspitzen.

Spargelstreifen roh als Dekoration zum Anrichten bereit stellen.

grüne Spargelstücke Suppeneinlage
Spargelstücke und Spargelspitzen vom grünen Spargel formschön geschnitten für Suppeneinlage.

Restliche Spargelstangen in dünne Scheiben schneiden, die Spitzen nur halbieren.

Spargelstücke mit Butter
Einlage Spargelstücke mit Butter im Topf.

Spargelstücke in einem Topf mit Butter anschwitzen.

grünen Spargel garen und karamellisieren
grüner Spargel beim Garen und karamellisieren im Topf.

Spargelstücke mit wenig Zucker karamellisieren und zum anrichten bereit stellen.

Dekoration vorbereiten

Tomatenwürfel Tomatenconcasse vorbereiten
Die geschälten Tomaten vierteln und das Kernhaus ausschneiden. Tomatenfruchtfleisch in Streifen oder in Würfel schneiden.

Tomatenwürfel vorbereiten bzw. Tomatenstreifen.

Sesamkörner Yuzu
Sesamkörner Yuzu als Gewürz für die feine Küche.

Sesam Yuzu zum dekorieren bereit stellen.

Anrichten

Spargelsuppeeinlage anrichten
Karamellisierten Spargel im Suppenteller.

Karamellisierte Spargelstücke in gewärmte Suppenteller anrichten.

grüne Spargelsuppe anrichten
Grüne Spargelsuppe beim Anrichten.

Bärlauchöl, Tomatenstreifen bzw. Tomatenwürfel, Sesam und Bärlauchöl bereit stellen.

Spargelsuppe in Teller geben
Grüne, aufgeschäumte Spargelsuppe in Teller geben

Die grüne Spargelsuppe mit der tiefgekühlten, braunen Butter schaumig aufmixen und anrichten.

Detail grüne Spargelsuppe anrichten
Deko im Detail auf der grünen Spargelsuppe

Rohe Spargelstreifen mittig anrichten, mit Tomatenstreifen, Sesam Yuzu und Bärlauchöl dekorieren.

Grüne Spargel Suppe
Angerichtete grüne Spargel Suppe.

Die Suppe rasch servieren. Guten Appetiti!

3. Kalorien und Nährwerte

4. Hilfreiche Tipps rund um Spargel und Spargelsuppe

Solltest Du diese Suppe für Gäste vorbereiten, bitte die passierte Suppe auf Eis kalt rühren und unmittelbar kalt stellen. So bleibt die grüne Farbe bestmöglich erhalten!

Tomaten gewürfelt als Deko –> Kochschule zu Tomatenwürfel.
Spargel vorbereiten –> Kochschule Spargel schälen.
Spargel zubereiten –> Häufige Fragen zum Spargel kochen.
Spargelsuppe –> Häufige Fragen zum Spargelsuppe kochen
Spargel –> Interessanter Artikel auf Wikipedia.

5. Weitere, passende Ideen für Spargel

Kommentare, Kochfragen und Antworten

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