Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Pro Portion Risotto zwei Stück Erdbeeren mit grün halbieren und zum Karamellisieren in eine Pfanne legen.
Zubereitungschritt 2
Erdbeeren mixen
Die restlichen Erdbeeren zuputzen und in einen Mixbecher legen.
Die Erdbeeren mit dem Stabmixer zu Erdbeermus verarbeiten und das Erdbeermus bereit stellen.
Zubereitungschritt 3
Risotto zubereiten
Den Risottoreis und fein geschnittene Jungzwiebeln oder gewürfelte Schalotten in einen Topf mit etwas Butter und Olivenöl anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen mit Gemüsebrühe aufkochen und leicht köchelnd weiter garen.
Das Risotto stetig umrühren, die Garzeit beträgt in der Regel ca. 18 Minuten.
Beachte die Angaben auf der Risottoreis-Verpackung.
Zubereitungschritt 4
Erdbeerrisotto vollenden
Etwas Käse, Pecorino oder Parmesan fein Reiben, das Risotto mit etwas Käse, Butter und Olivenöl cremig verrühren.
Das Erdbeermus einrühren, Erdbeerrisotto mit Salz, Pfeffer, Muskat und wenig Cayennpfeffer fein abschmecken.
Erdbeerrisotto nicht mehr kochen!
Zubereitungschritt 5
Erdbeeren karamellisieren
Die vorbereiteten Deko Erdbeeren auf den Schnittflächen mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Creme Brulee Brenner kurz karamellisieren.
Zubereitungschritt 6
Anrichten und servieren
Das Erdbeerrisotto anrichten und die karamellisierten Erdbeeren mittig in das Risotto legen.
Rasch servieren.
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Länderküche Info:
Das Original heißt in Italien Risotto alle fragole.
2. Kalorien und Nährwerte
3. Einkaufsliste für Erdbeerrisotto
Für das Erdbeerrisotto benötigst Du die nachfolgenden Zutaten:
eine Schale Erdbeeren
1-2 Schalotten oder Jungzwiebeln
Risottoreis
optional trockener Weißwein
Gemüsebrühe
Butter, Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss
wenig Pecorino oder Parmesan
Die genauen Mengenangaben findest Du bei der Rezeptur.
Wichtig: Erbeermus nur kurz im Risotto erhitzen. Der sanfte Geschmack der Erdbeeren bleibt so erhalten. Starkes Kochen bitte vermeiden, sonst kann das Risotto grau werden und der Geschmack ist nicht vollkommen.
Umwerfend fein, danke für dies ausgezeichnete Risotto-Idee
🙂
Danke für dein Vertrauen und das nette Feedback! 🙂 LG Thomas
Sehr feines Risottogericht, herzlichen Dank, war mein erster Reis mit Erdbeeren 🍓 umd köstlich.
Hallo Erika, das ist eine gute Nachricht und freut mich 🙂
Liebe Grüße Thomas
Ganz wunderbar, erstmals Risotto mit Erdbeeren gemacht und ich fand es köstlich!
Danke, Sterne und Grüße!
Hallo Josef, Danke für Deine Nachricht mit Sternen, das freut mich 🙂
Schicke dir Grüße!
Hallo Thomas Sixt.
Besten Dank für das Rezept.
Anfangs war ich etwas skeptisch, was die Kombination betrifft.
Aber das war sensationell.
Ich hatte gebeizten grünen Spargel vom Grill dazu. Ein Genuss. Und beides hat Saison.
Gruß aus Berlin.
Hallo Micha!
so eine Nachricht lese ich echt gerne…
Die Kombination mit grünem Spargel vom Grill ist eine feine Idee!
Wünsche weiterhin eine ausgezeichnete Spargelzeit und gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas!
Absolut köstlich.
Hätte mir nicht gedacht, dass Reis mit Erdbeeren so gut schmecken kann.
Das koche ich gerne wieder!
Herzlichen Dank
Danke Dir Emi!
Wunderbar, mit den ersten Erdbeeren zubereitet und von der Familie Sterne bekommen 🙂
Hallo Denise, Du bist früh dran 🙂
Ein sehr feines Gericht. Ich habe es in diesem Jahr mehrfach gekocht und es ist jedesmal ein Genuss. Den Creme Brulee Brenner haben wir uns auch angeschafft und die frisch überzuckertern Erdbeerhälften sehen mit dem Karamel immer so lecker aus. Geschmacklich ist dieses Risotto nicht zu toppen. Ich liebe es nach Deinen Anleitungen zu kochen.
Liebe Grüße aus Stuttgart von Cora
Hallo Cora,
ein herzliches Dankeschön für Deinen schönen Kommentar. Das freut mich 🙂
Schicke Dir Grüße und weiterhin gutes Gelingen.
Thomas
Hallo Thomas, Dein Risotto haben wir heute Mittag nachgekocht. Sehr lecker ist das geworden und hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Danke für die Tipps und Ideen zum Erdbeeren karamellisieren. Die sehen prächtig aus und sind herrlich! Liebe Grüße von Familie Ellers
Hallo Familie Ellers, vielen Dank für die postive Rückmeldung. Das freut mich sehr, danke! MAche gerade ein Pfifferlinge Risotto fertig! Liebe Grüße Thomas Sixt
Hallo Thomas, habe dein Gericht nachgekocht und es ist mir ausgezeichnet gelungen. Dafür lass ich Dir jetzt einen Kommentar da und schicke fröhliche Grüße aus meiner Küche. Liebe Grüße von Linda
Hallo Linda, das freut mich, danke fürs Kommentieren! Weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
Umwerfend fein, danke für dies ausgezeichnete Risotto-Idee
🙂