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Heute zeige ich dir mein Rezept für Ziegenkäse Salat mit Spargel und Erdbeeren.
Ziegenkäse, grüner Spargel und Erdbeeren, das ist geschmacklich und farblich eine wunderbare Kombination.
Für diesen Salat benötigst Du eine Ziegenkäserolle. Die gibt es wie alle anderen Zutaten im Supermarkt.
Der Ziegenkäse kommt heute in einer karamellisierten Variante auf den Salat. Beachte beim Ziegenkäse Zubereiten die Temperatur. Zu heiß gebratener Ziegenkäse riecht nicht gut und verdirbt den Appetit! Daher erwärme ich den Käse vorsichtig und karamellisiere die Käsescheiben dann mit etwas Zucker und dem Crème Brûlée Brenner.
Ziegenkäse in der Pfanne beim Karamellisieren.
Das Aroma wird dich begeistern! Die Zubereitung von Spargel und Erdbeeren zeige ich Dir im Rezept, als Dressing habe ich mir ein Orangensaft-Salatdressing ausgedacht, es harmoniert toll mit den Zutaten.
Überasche Deine Liebsten mit diesem Gericht. Ich wünsche Dir gutes Gelingen! Fragen beantworte ich Dir gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.
Ziegenkäse Salat mit Erdbeeren, Spargel, Blattsalat. Karamellisierter Ziegenkäse schmeckt unglaublich lecker. Du benötigst einen Crème Brûlée Brenner. Diese Vorspeise macht die Menschen glücklich. Foodbild © Foodfotograf Thomas Sixt
| Portionen | Vorbereitung |
| 2 Portionen | 15 Minuten |
| Kochzeit |
| 15 Minuten |
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Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse dazu Spargel und Erdbeeren. Ein Schritt für Schritt Rezept mit vielen Fotos von Kochprofi Thomas Sixt
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- 200 g Erdbeeren Ich verwende gerne heimische Erdbeeren!
- 1 Bund grüner Spargel
- Salz
- Pfeffer Ich verwende gerne Pfeffer schwarz oder grün
- brauner Zucker
- Zitronensaft
- Olivenöl
- 2 Stück bunte Blattsalate Lollo Rosso und Bianco
- 1 Stück Orange
- 1 TL Dijon-Senf
- 3 Prisen Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Zucker
- 50-80 ml Olivenöl
- 1 Stück Ziegenkäse Ich verwende eine Ziegenkäse-Rolle
- 1-2 TL Zucker Richtwert, Käse in den Zucker drücken!
- 3 Prisen Pfeffer Richtwert, über den Salat möglichst frisch mahlen
- 1 Stück Brötchen
- 40 g Butter
- 5 Prisen Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 1/2 TL Thymian
- Die Zutaten bereit legen: Die Erdbeeren kurz waschen und trocken legen, grünen Spargel waschen und an der Unterseite schälen, restliche Zutaten, wie oben angegeben, griffbereit stellen.
- Wasser aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken. Den geschälten Spargel einlegen und ca. 6-8 Minuten bissfest garen. Spargel entnehmen und gleich in der Grillpfanne bereit stellen.
- Die Orange mit der Saftpresse auspressen.
- Orangensaft mit Dijon Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Die Zutaten verrühren und das Olivenöl langsam einlaufen lassen. Dabei entsteht ein emulgiertes Salatdressing. Das Orangensaft-Salatdressing zum Marinieren bereit stellen.
- Die Blattsalate zupfen, in kaltem Wasser waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel legen.
- Vorbereiteten, gegarten Spargel in der geriffelten Grillpfanne bei hoher Hitze grillen. Die Spargelstangen mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker harmonisch abschmecken. Spargel aus der Pfanne nehmen.
- Gegrillten Spargel und Erdbeeren für den Salat adrett klein schneiden. Einige Spargelspitzen für die Dekoration extra legen.
- Geschnittenen Spargel und Erdbeeren zum vorbereiten Blattsalat in die Schüssel legen.
- Das Brötchen in 5 mm große Würfel schneiden, in einer heißen Pfanne mit der Butter knusprig anbraten, mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen. Die Brotwürfel in einer extra Schüssel zum Anrichten bereit stellen.
- Die Ziegenkäse-Rolle auspacken und Scheiben mit einer Dicke von ca. 0,8-1 cm schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Du kannst die ausgewischte Brotwürfel-Pfanne verwenden. Die Ziegenkäsescheiben mit einer Seite in den Zucker drücken, dann mit der Zuckerseite nach oben in die Pfanne legen. In meiner Brotwürfel-Pfanne war noch etwas Butter drin. Die Ziegenkäsescheiben neben dem Herd stehend von oben mit dem Crème Brûlée Brenner karamellisieren.
- Vorbereitete Blattsalate, Erdbeeren und Spargel mit dem Orangensaftdressing marinieren. Salat auf Teller anrichten. Ziegenkäse dazu setzen, knusprige Brotwürfel auf den Salat streuen. Rasch servieren, guten Appetit!
Kalorien Ziegenkäse Salat mit Erdbeeren und Spargel, die Nährwerte im Überblick
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