Ziegenkäse Salat Rezept mit Spargel und Erdbeeren

Name: Ziegenkäse Salat mit Spargel und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Erdbeeren (Ich verwende gerne heimische Erdbeeren!); 1 Bund grüner Spargel; Salz; Pfeffer (Ich verwende gerne Pfeffer schwarz oder grün); brauner Zucker; Zitronensaft; Olivenöl; 2 Stück bunte Blattsalate (Lollo Rosso und Bianco); 1 Stück Orange; 1 TL Dijon-Senf; 3 Prisen Salz; 3 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Zucker; 50-80 ml Olivenöl; 1 Stück Ziegenkäse (Ich verwende eine Ziegenkäse-Rolle); 1-2 TL Zucker (Richtwert, Käse in den Zucker drücken!); 3 Prisen Pfeffer (Richtwert, über den Salat möglichst frisch mahlen); 1 Stück Brötchen; 40 g Butter; 5 Prisen Salz; 3 Prisen Pfeffer; 1/2 TL Thymian

Thomas Sixt

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Heute zeige ich dir mein Rezept für Ziegenkäse Salat mit Spargel und Erdbeeren.

Ziegenkäse, grüner Spargel und Erdbeeren, das ist geschmacklich und farblich eine wunderbare Kombination.

Für diesen Salat benötigst Du eine Ziegenkäserolle. Die gibt es wie alle anderen Zutaten im Supermarkt.

Überasche Deine Liebsten mit diesem Gericht. Ich wünsche Dir gutes Gelingen! Fragen beantworte ich Dir gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.

Ziegenkäse Salat mit Erdbeeren, Spargel, Blattsalat. Karamellisierter Ziegenkäse schmeckt unglaublich lecker. Du benötigst einen Crème Brûlée Brenner. Diese Vorspeise macht die Menschen glücklich. Foodbild © Foodfotograf Thomas Sixt

Inhalt

1. Ziegenkäse karamellisieren
2. Geniales Salatdressing für Ziegenkäse-Salat
3. Rezept Salat mit Ziegenkäse
4. Kalorien und Nährwerte im Überblick
5. Weitere Ideen für Spargel und Erdbeeren

1. Ziegenkäse karamellisieren

Diese Zubereitungsart für Ziegenkäse ist schon etwas besonderes. Es ist der letzte Arbeitsschritt aber schließlich möchte ich Dir das Highlight gleich am Anfang präsentieren!

Der Ziegenkäse kommt heute in einer karamellisierten Variante auf den Salat. Beachte beim Ziegenkäse Zubereiten generell auf die Temperatur.

Zu heiß gebratener Ziegenkäse riecht nicht gut und verdirbt den Appetit!

Daher erwärme ich den Käse vorsichtig und karamellisiere die Käsescheiben dann mit etwas Zucker und dem Crème Brûlée Brenner.

Ziegenkäsescheiben karamellisieren mit Zucker und Creme Brulee Brenner.

Ziegenkäse in der Pfanne beim Karamellisieren.

2. Geniales Salatdressing für Ziegenkäse-Salat

Das Aroma wird dich begeistern! Die Zubereitung von Spargel und Erdbeeren zeige ich Dir im Rezept, als Dressing habe ich mir ein Orangensaft-Salatdressing ausgedacht, es harmoniert toll mit den Zutaten.

Ein feines Dressing macht den Salat lecker! Das Orangensaft Dressing passt ausgezeichnet zu diesem Salat! © Foodfotograf Thomas Sixt

3. Rezept Salat mit Ziegenkäse

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Ziegenkäse Salat mit Spargel und Erdbeeren

Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse dazu Spargel und Erdbeeren. Ein Schritt für Schritt Rezept mit vielen Fotos von Kochprofi Thomas Sixt

Vorbereitungszeit15 Min.

Zubereitungszeit15 Min.

Arbeitszeit30 Min.

Gericht: Salat

Land & Region: Deutsche Küche

Keyword: Glutenfreie Rezepte

Portionen: Portionen

Kalorien: 628kcal

Autor: Thomas Sixt

Zutaten

Salat Zutaten

200 g Erdbeeren Ich verwende gerne heimische Erdbeeren!
1 Bund grüner Spargel
Salz
Pfeffer Ich verwende gerne Pfeffer schwarz oder grün
brauner Zucker
Zitronensaft
Olivenöl
2 Stück bunte Blattsalate Lollo Rosso und Bianco

Zutaten Orangensaft Dressing

1 Stück Orange
1 TL Dijon-Senf
3 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
2 Prisen Zucker
50-80 ml Olivenöl

Ziegenkäse Zutaten

1 Stück Ziegenkäse Ich verwende eine Ziegenkäse-Rolle
1-2 TL Zucker Richtwert, Käse in den Zucker drücken!
3 Prisen Pfeffer Richtwert, über den Salat möglichst frisch mahlen

Knusprige Brotwürfel Zutaten

1 Stück Brötchen
40 g Butter
5 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
1/2 TL Thymian

Anleitungen

Die Zutaten bereit legen: Die Erdbeeren kurz waschen und trocken legen, grünen Spargel waschen und an der Unterseite schälen, restliche Zutaten, wie oben angegeben, griffbereit stellen.
Wasser aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken. Den geschälten Spargel einlegen und ca. 6-8 Minuten bissfest garen. Spargel entnehmen und gleich in der Grillpfanne bereit stellen.
Die Orange mit der Saftpresse auspressen.
Orangensaft mit Dijon Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
Die Zutaten verrühren und das Olivenöl langsam einlaufen lassen. Dabei entsteht ein emulgiertes Salatdressing. Das Orangensaft-Salatdressing zum Marinieren bereit stellen.
Die Blattsalate zupfen, in kaltem Wasser waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel legen.
Vorbereiteten, gegarten Spargel in der geriffelten Grillpfanne bei hoher Hitze grillen. Die Spargelstangen mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker harmonisch abschmecken. Spargel aus der Pfanne nehmen.
Gegrillten Spargel und Erdbeeren für den Salat adrett klein schneiden. Einige Spargelspitzen für die Dekoration extra legen.
Geschnittenen Spargel und Erdbeeren zum vorbereiten Blattsalat in die Schüssel legen.
Das Brötchen in 5 mm große Würfel schneiden, in einer heißen Pfanne mit der Butter knusprig anbraten, mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen. Die Brotwürfel in einer extra Schüssel zum Anrichten bereit stellen.
Die Ziegenkäse-Rolle auspacken und Scheiben mit einer Dicke von ca. 0,8-1 cm schneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Du kannst die ausgewischte Brotwürfel-Pfanne verwenden. Die Ziegenkäsescheiben mit einer Seite in den Zucker drücken, dann mit der Zuckerseite nach oben in die Pfanne legen. In meiner Brotwürfel-Pfanne war noch etwas Butter drin. Die Ziegenkäsescheiben neben dem Herd stehend von oben mit dem Crème Brûlée Brenner karamellisieren.
Vorbereitete Blattsalate, Erdbeeren und Spargel mit dem Orangensaftdressing marinieren. Salat auf Teller anrichten. Ziegenkäse dazu setzen, knusprige Brotwürfel auf den Salat streuen. Rasch servieren, guten Appetit!