Schinkennudeln
Autor:
Thomas Sixt
Mein feines Schinkennudeln Rezept findest Du auf dieser Seite. Das ist eine Zubereitungsvariante aus Oma´s Kochbuch.
Die Variante für vegetarische Schinkennudeln mit Tofu findest Du bereits hier im Kochblog an anderer Stelle. Heute kommt das Original dazu und das wird lecker!
Natürlich habe ich auch dieses Nudelgericht verfeinert und Dir einige Koch-Tipps für neue Schinkennudeln-Varianten zusammen gefasst.
Gleich vorneweg einige Quick-Wins: Ich nehme gerne viele Kräuter und kombiniere Speck und Kochschinken. Das zaubert ein feines Raucharoma auf den Teller und sorgt für einen kraftvollen, leckeren Auftritt.
Die schnelle Nummer gelingt in gut 20-30 Minuten, so genau wollen wir es aber doch gar nicht nehmen.
Genieße nun die Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos und Kochvideo.
Viel Spaß und gutes Gelingen.
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Schinkennudeln
Anleitung von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 903 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 10 Min. |
| Zeit gesamt: | 25 Min. |
Schinkennudeln Rezept nach Großmutters Art. Das beliebte Nudelgericht mit neuen Ideen für Varianten lecker zubereiten.
Zutaten
| 250 | g | Nudeln (Ich habe Penne verwendet) |
| 1 | EL | Ursalz |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Speck |
| 100 | g | Kochschinken |
| 1 | Stück | Knoblauchzehen |
| 1 | Stück | Schalotte |
| 2 | Prisen | brauner Rohrohrzucker |
| 1 | TL | Thymian |
| 5 | Prisen | Ursalz |
| 4 | Prisen | Pfeffer schwarz |
| 2 | Prisen | Cayennepfeffer |
| 1 | EL | Butter |
| 30 | g | Parmesan |
| 1/4 | Bund | Basilikum |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 1 | EL | Ketchup |
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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Kochtopf
- Nudelsieb
- Pastatopf
- Schneidebrett
- Teigkarte
Anleitung
Zubereitungschritt 1 
Nudeln kochen
Die Nudeln zum Kochen bereit stellen. Ich habe Penne verwendet, Spiralen oder andere kleine Nudelsorten kannst Du auch verwenden.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz und Olivenöl dazu geben.
Die Nudeln bissfest kochen und danach abschütten.
Zubereitungschritt 2 
Speck schneiden
Den Speck in feine Würfel schneiden. Speckwürfel kannst du auch fertig kaufen, die sind jedoch teurer als Speck am Stück.
Speckwürfel in die Pfanne legen.
Zubereitungschritt 3 
Speck rösten
Die vorbereiteten Speckwürfel knusprig ausbraten und die Würfel dann in eine Schüssel geben.
Die Pfanne kannst du gleich weiter verwenden.
Zubereitungschritt 4 
Schinken vorbereiten
Die Kochschinken-Scheiben in Streifen schneiden und extra bereit legen.
Zubereitungschritt 5 
Aromaten vorbereiten
Schalotte und Knoblauchzehen halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zubereitungschritt 6 
Schinkennudeln Basis
Die Gemüsewürfel in der Pfanne anschwitzen und mit etwas Zucker karamellisieren.
Nimm Dir dafür etwas Zeit, 5-8 Minuten bei reduzierter Hitze lässt einen besseren Geschmack entwickeln.
Neben den Herd stellen und die Schinkenstreifen dazu geben.
Zubereitungschritt 7 
Basis würzen
Vorbereiteten Speck in die Pfanne geben.
Mit Thymian, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Butter harmonisch abschmecken.
Die Butter zugeben und die Zubereitung warm halten.
Zubereitungschritt 8 
Käse reiben
Den Parmesankäse fein reiben.
Ich mache das immer auf einem Butterbrotpapier, so lässt sich der Käse leichter umfüllen.
Zubereitungschritt 9 
Nudeln vermischen
Die bissfest gekochten Nudeln gut abtropfen lassen.
Anschließend in die Pfanne geben und mit der Schinken-Speck Zubereitung vermischen.
Zubereitungschritt 10 
Anrichten
Die Schinkennudeln auf heiße Teller anrichten.
Mit streifig geschnittenem Basilikum dekorieren.
Geriebenen Parmesan nach Geschmack aufstreuen.
Mit Tomatenketchup dekorieren.
Rasch servieren und genießen.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Video
Schinkennudeln Varianten Ideen
Einige Tipps habe ich Dir nachfolgende zusammen gefasst.
Damit kannst Du tolle Varianten für Dein Mittagessen im Homeoffice oder Dein Abendessen aussuchen.
–> Knoblauch leicht anrösten erzeugt den typischen Geschmack den wir von Spaghetti Aglio e Olio kennen.
–> Jungzwiebeln in Streifen oder Rauten geschnitten ersetzen die Schalotte.
–> Verwende für die Zubereitung Nußbutter, der Geschmack ist ganz fantastisch!
–> Bei der Nudelsorte bieten sich typische Spirali Nudeln an.
–> Weitere Nudelsorten: Fusilli, Girandole, Farfalle, Gobbetti, Maccheroni, Pipe Rigate, Rigatoni, Tortiglioni.
–> Kleine Nudelsorten geben ein schöneres Bild auf dem Teller.
–> Geschmacklich lassen sich kleine Nudelsorten besser abstimmen.
–> Ergänze frisch frittierte Kräuter wie Petersilie, Liebstöckel oder Basilikum.
–> Ich ergänze beim Dekorieren gerne mit bunten Sesam Furikake, optisch und geschmacklich ein Kick!
–> Geschmorte Cocktailtomaten kannst Du anstelle von Tomatenketchup ergänzen.
–> Die Nudeln nach dem Kochen bitte sorgfältig abtropfen lassen, weil Du sonst die Zubereitung verdünnst.
–> Frische Kräuter ergänze ich meistens erst am Schluß, so bleibt die grüne Farbe erhalten.
–> Küchenkräuter frisch nach Saison verwenden: Knoblauchsrauke, Bärlauch, Liebstöckel, Petersilie…
–> Ergänze das Gericht mit Bärlauchpesto, Karottengrün-Pesto oder Pesto Genovese
Mit diesen Tipps zauberst Du 25 Varianten Schinkennudeln!
Koch im Glück Tipp von Thomas Sixt
4. Weitere passende Ideen
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Dieses Rezept hat bereits 58 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
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Dankeschön!
Servus Thomas,
erstmals mit Speck, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch gemacht und viele Kräuter aus dem Garten zu den Schinkennudeln kombiniert.
Deine Anleitung ist genial und setzt neue Kräfte in der Küche frei 🙂
Danke und beste Grüße Alois
Servus Alois,
danke für dein herzhaftes Feedback. Das klingt doch lecker!
Schau Dich gerne weiter um und melde Dich auch gerne mit Kochfragen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Du hast wirklich eine großartige Leistung erbracht!
Die Specknudeln mit Schinken waren absolut köstlich und haben meinen Gaumen verwöhnt.
Ich möchte mich herzlich bei dir bedanken, denn deine Zusammenfassung war perfekt gelungen.
Welchen Salat machst Du persönlich gerne dazu?
Weiter so!
Hallo Peak,
Danke für nette und leckere Rückmeldung.
Zu Deiner Frage:
Ich mag passend zu den Schinkennudeln:
–> Den Gurkensalat
oder
–> Den Kopfsalat.
Ganz liebe Grüße
Thomas
Hi Thomas,
habe die Nudeln mit Speck und Schinken gemacht, das war Mega köstlich!
Liebe Grüße und Danke Tina
Hallo Tina,
Das freut mich. Habe gerade Schinkennudeln mit Liebstöckel gemacht.
Liebstöckel wächst in diesem Jahr richtig groß in meinem Garten.
Schmeckt mir köstlich!
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen 🙂
Gruß Thomas
Superlecker! Danke Gruß Anke
Danke Dir, liebe Anke!
Ich liebe diese Schinkennudeln! Gerade alles aufgegessen 🙂 Lecker!
Danke Dir! Probier bitte bei Gelegenheit meine Spaghetti Carbonara.
Würde mich interessieren, wie die knusprigen Kräuter als Topping findest!
Liebe Grüße Thomas
Lecker und eine gute Idee deine Pasta mit Schinken! Danke für die Ideen…
Dankeschön für Deine nette Zeile! Liebe Grüße Thomas
Echt lecker ! Gestern Abend genau nach Deiner Anleitung gekocht. Das hat super geklappt. Danke Dir Thomas!
Gruß Pia
Hallo Pia,
Danke für Dein herzliches Feedback.
Das lese ich natürlich gerne!
Liebe Grüße Thomas
Auf wie viele verschiedene Weisen man Schinken und Nudeln kombinieren kann 😀 😀 Faszinierend! Das Rezept war aber wirklich supi, 10 Sterncheeeen!!
Danke Dir!
Guten Tag Thomas, habe mit Deiner Anleitung mein Nudelgericht verfeinert und Deine Tipps sind echt Gold Wert! Ich finde, gerade das Zwiebeln länger anschwitzen bringt viel mehr Geschmack in die Zubereitung. Toller Blog und wuuundeerbare Fotos, da kommt man aus dem Staunen nicht mehr raus. Liebe Grüße Tobi
Hallo Tobi,
schön, wenn es Dir geschmeckt hat. Lieben Dank für Dienen Kommentar. Wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Wunderbares Gericht 👏 🌟