Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Mein einfaches Kopfsalat Rezept präsentiere ich Dir in diesem Artikel.
Der grüne Salat, auch Häuptlsalat genannt, war bei uns in der Vergangenheit der beliebteste Alltagssalat auf heimischen Tischen.
Nach dem Auftauchen anderer Salatsorten hat seine Beliebtheit etwas abgenommen.
Zu bunt und farbenfreudig ist der Auftritt der Salat-Mitbewerber.
Schließlich isst das Auge mit. Dennoch hatte der grüne Riese immer seine Fangemeinde.
Derzeit feiert der einfache Blattsalat ein Revival als Evergreen der deutschen Küche.
Knackig frischen Blattsalat in der Küche bereit stellen.
Zubereitungschritt 2
Salat putzen
Die äußeren Blätter vom Kopfsalat abnehmen.
Zubereitungschritt 3
Salat zupfen
Hellgrüne und weiße Blattteile von den Außenblättern abzupfen.
Zubereitungschritt 4
Salatblätter vorbereiten
Die Innenblätter abnehmen und je nach Größe der Blätter mundgerecht zupfen.
Zubereitungschritt 5
Salatherz vorbereiten
Die kleinen Blätter Richtung Salatherz bis auf das Innerste Salatherz abnehmen.
Zubereitungschritt 6
Salatherz putzen
Kopfsalat-Herz zuschneiden, halbieren oder in Viertel schneiden.
Zubereitungschritt 7
Salatblätter bereitstellen
Gepflückte, vorbereitete Salatblätter in eine Schüssel legen.
Zubereitungschritt 8
Salat waschen
Blattsalat mit kaltem Wasser kurz waschen.
Zubereitungschritt 9
Salatblätter entnehmen
Salatblätter mit den Händen aus dem Wasser nehmen.
Zubereitungschritt 10
Salatschleuder bestücken
Salatblätter in die Salatschleuder legen.
Zubereitungschritt 11
Salat schleudern
Salat trocken schleudern und danach zum Anrichten bereit stellen.
Zubereitungschritt 12
Essigstand zubereiten
Essig mit Gewürze in eine Schüssel geben.
Zubereitungschritt 13
Senf ergänzen
Den Senf zugeben. Der Senf ist eine optionale Zutat.
Du kannst Estragon-Senf, mittelscharfen Senf oder Dijon Senf verwenden.
Zubereitungschritt 14
Gewürze verrühren
Gewürze und Senf mit dem Schneebesen verrühren und auflösen.
Etwas Wasser einrühren.
Zubereitungschritt 15
Öl ergänzen
Das Öl langsam einrühren und die Salatsauce vollenden.
Zubereitungschritt 16
Salat marinieren und servieren
Kopfsalat mit dem Dressing marinieren und anrichten.
Guten Appetit!
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Video
2. Kalorien und Nährwerte Kopfsalat
3. Tipps zu Kopfsalat und Dressing
Einige Tipps rund um die fachgerechte Vorbereitung und Zubereitung von Blattsalaten findest Du nachfolgend:
–> Welker Salat lässt sich in kaltem Wasser mit Eiswürfel auffrischen. –> Gezupfter Salat ist besser, geschnittener Salat bildet schnell braune Schnittstellen. –> Salat immer schnell waschen, damit die wasserlöslichen Vitamine nicht verloren gehen. –> Salat nach dem Waschen immer trocken schleudern. –> Nur trockene Salatblätter lassen sich gut mit Dressing marinieren. –> Blattsalate erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing marinieren. –> Salatblätter kannst Du in einer Plastiktüte zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Blattsalate waschen wir in der Regel in kaltem Wasser. Müden oder welken Salat kannst Du mit Eiswürfel auffrischen.
Tipps rund um das Dressing ergänzen Deine Kenntnisse:
–> Ein Grundrezept für Salatdressing: Einen Teil Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 4 Teile Öl. –> Die Reduktion von Öl ist zeitgemäß, spart Kalorien und ist bekömmlicher. –> Süßer Essig wie Balsamico benötigt weniger bis keinen Zucker als Beigabe. –> Apfelessig und Honig sind gesunde Dressing Zutaten. –> Du kannst einen Stabmixer zum verrühren vom Dressing verwenden. –> Vorbereitetes Dressing, aufbewahrt in einer Flasche im Kühlschrank, erhöht den Salat-Konsum.
Salatdressing beim verrühren in der Schüssel.
5. Kopfsalat Geschichte und Wissenswertes
Der grüne Salat war der Lieblingssalat meiner Großmutter.
Sie hatte den Salat stets im Garten und als Kind durfte ich lange vor der Ernte Schnecken aus dem Beet entfernen und die Salate am Abend im bayerischen Garten gießen.
Das Ernten und Waschen vom Salat hatte stets etwas rituelles:
Zuerst kam der Salat im Ganzen in eine Regentonne um die Erde abzuwaschen.
Danach wurde der Salat im Garten in Schüsseln gewaschen und schließlich danach erst in die Küche gebracht.
Meine Großmutter hat den Salat nie im Waschbecken gewaschen.
Grundsätzlich wurden saubere Schüsseln vorbereitet und verwendet.
Achte bitte auf die Sauberkeit:
Manches Küchen-Waschbecken ist ein Bakterien und Keim belasteter Hotspot.
Schüsseln sind immer besser, wenn es nicht anders geht das Waschbecken vorher gründlich reinigen und desinfizieren.
Das Salatdressing meiner Großmutter war ein einfaches Essig Öl Dressing.
Essig und Gewürze wurde meistens längere Zeit vor der Salatzubereitung in einer Schüssel bereit gestellt.
Salz und Zucker konnte sich so im Essig gut auflösen.
Dressing aus der Packung gab es zu dieser Zeit noch nicht und sie hätte so etwas niemals verwendet.
Etwas Zucker hat sie häufig am Schluß auf den Salat gestreut und dieser Salat war wirklich etwas besonderes.
Das Salatherz war der Höhepunkt, es wurde jedes mal rotierend abwechselnd einem Familienmitglied am Tisch zugesprochen.
Als Kräuter-Beigabe zum Blattsalat gab es häufig Liebstöckel oder Petersilie. Das ist ein guter Tipp für die Sommerzeit.
Bio Salat ist besser als herkömmlicher Salat und Salat aus heimischen Anbau ist ein Beitrag zur Reduktion von CO2.
Verpackte Salate wurden häufig mit Chlorwasser gewaschen, um die Haltbarkeit im Beutel zu verbessern.
Frischer Kopfsalat ist dem verpackten Industrie-Salat vorzuziehen.
Blattsalat in der Übersicht:
Bunte Blattsalate in der Übersicht beginnend bei 11 Uhr: Frisée, Lollo Rosso, Lollo Bianco, Kopfsalat, Rucola, Radicchio, Radicchio Treviso, Feldsalat, Bärlauch.
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Dieses Rezept hat bereits 42 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Lecker und eine gute Salatkunde, hat mir Freude gemacht!
Liebe Grüße Willi
Danke für deine Nachricht und die schöne Bestätigung. Liebe Grüße Thomas
Hat super geschmeckt, habe den Salat erstmals richtig geschleudert und endlich hat der Salat geschmeckt und war nicht wässrig.
Hallo Angelika, nur trockener Salat lässt sich gut marinieren 🙂 Schöne Bestätigung! Liebe Grüße Thomas
Bestes Kopfsalat 🥬 Rezept ever!
Dankeschön 🙏 Liebe Grüße Kim
Hallo Kim,
Danke für deine Bestätigung, freut mich 🙂
Wünsche dir weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas Sixt,
dieses Kopfsalat-Rezept hat mich sofort in meine Kindheit zurückversetzt!
Die Zubereitung und vor allem der Geschmack erinnern mich an die Sonntagsessen bei meiner Oma.
Ein wahrlich nostalgisches und wunderbares Geschmackserlebnis.
Danke für diese schöne Erinnerung! Herzliche Grüße Lotte
Liebe Lotte,
es freut mich ungemein, dass mein Rezept solch schöne Erinnerungen in dir geweckt hat! Die besten Rezepte sind oft diejenigen, die uns an besondere Momente erinnern. Vielen Dank, dass du deine Erfahrung mit mir geteilt hast.
Schicke Dir herzlichen Grüßen 🙂
Thomas Sixt
Hi Thomas,
Der grüne Blattsalat war bei uns tatsächlich immer nass in der Salatschüssel.
Ich glaube das war bei uns ind er Familie schon immer so.
Die Salatsauce oder Vinaigrette war mal mit mehr und mit weniger Essig.
Bei Deiner Variante vom grünen Salat gelingt das besser und kontrollierter.
Schmeckt! Das Schleudern der Salatblätter lohnt sich.
Danke für die Hinweise!
LG Conny
Hallo Conny,
bei mir was das früher so ähnlich.
Der Salat wurde in der Schüssel angepasst an die Wassermenge nach und nach abgeschmeckt.
Die Kochprofi-Methode ist besser und gelingsicher. Außerdem gibt es keine Wasserpfützen auf dem Teller.
Daran erkennst Du im übrigen gut marinierten Salat:
–> Jedes Salatblatt ist mit Salatsauce benetzt.
–> Nach dem Essen ist auf dem Teller keine Dressing-Pfütze.
Lecker und eine gute Salatkunde, hat mir Freude gemacht!
Liebe Grüße Willi