Salat Nicoise
In diesem Beitrag zeige ich Dir meinen Salat Nicoise.
Der bekannte und beliebte französische Salat mit Thunfisch, Bohnen, Ei und Zwiebeln ist ein klassischer Sommersalat und schmeckt grandios.
Ich erinnere mich an einen tollen Sommerabend an der La Croisette in Cannes und einen himmlisch leckeren Nizza Salat.
Genau so habe ich diesen Blattsalat nun für Dich vorbereitet und freue mich, wenn Du dieses Rezept selber nachkochst.
Erfahre meine Kochprofi Tipps für diesen vollkommenen Sommersalat!
Salat Nicoise
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 195 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 45 Min. |
| Kategorie: | Salate |
Zutaten
Salat Zutaten
150 g junge grüne Bohnen
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
4 Stück Tomaten
4 Stück Eier
1/2 Stück Salatgurke
200 g Thunfisch in Öl
50 g Sardellenfilets in Olivenöl
20 Stück kleine, schwarze Oliven
1 – 2 Stück kleine Kapern
120 g gemischter Blattsalat
Salatdressing Zutaten
1/2 Stück Knoblauchzehe
3 EL Weißweinessig
1 TL Dijon-Senf
2 EL Olivenöl
4 Prisen Salz
3 Prisen schwarzer Pfeffer
4 Prisen brauner Zucker
Ergänzungen und Deko
3 Scheiben Toastbrot
40 g Butter
1/2 TL Thymian
4 Stiele glatte Petersilie
4 Stück Frühlingszwiebeln
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Bohnen vorbereiten
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit Salz kräftig würzen.
Die Bohnen zuputzen und dabei die Enden der Bohnen abnehmen.
Zubereitungsschritt 2
Bohnen blanchieren
Geputzte Bohnen in kochendem Wasser bissfest blanchieren.
Bohnen bereitstellen
Die Bohnen in kaltem Wasser gut abkühlen lassen, damit die Bohnen grün bleiben.
Tomaten vorbereiten
Tomaten leicht einritzen und zum Blanchieren bereit stellen.
Tomaten schälen
Die Tomaten in kochendem Wasser 30-40 Sekunden blanchieren.
Dann aus dem Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.
Tomatenfleisch würfeln
Die geschälten Tomaten in Viertel schneiden und das Kernhaus in einen Mixbecher legen.
Das Tomatenfruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden.
Gurke vorbereiten
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren.
Die Kerne und den Saft mit einem Löffel ausschaben und zu den Tomaten in den Mixbecher geben.
Gurkenstücke schneiden
Die vorbereiteten Gurken in Stücke schneiden, sanft mit Salz und Pfeffer würzen.
Dressing vorbereiten
Die Kerne und Saft der Gurke mit den Tomatenkernen und Saft in den Mixbecher zu den Tomatenteilen geben.
Dressing würzen
Zum Mixbecher die restlichen Dressing-Zutaten geben:
–> Knoblauchzehe
–> Weißweinessig
–> Senf
–> Olivenöl
–> Salz
–> Pfeffer
–> Zucker
Dressing zubereiten
Das Salatdressing aufmixen.
Eier vorbereiten
Die Eier 12 Minuten kochen, abschrecken, schälen, halbieren, vierteln und bereit stellen.
Thunfisch vorbereiten
Das Thunfischglas öffnen und das Thunfischfilet vorsichtig entnehmen.
Den Thunfisch zum Anrichten bereit stellen.
Die Sardellen, Oliven, Kapern ebenso zum späteren Anrichten bereit stellen.
Brotwürfel vorbereiten
Die Petersilie bereit stellen.
Toastbrot in Würfel schneiden und mit Butter und Thymian in einer Pfanne knusprig braten.
Die knusprigen Brotwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Blattsalate zupfen, waschen, schleudern und bereit stellen.
Die Frühlingszwiebeln in dünne, schräge Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Salat anrichten
Bohnen, Gurkenscheiben und Blattsalate in einer Schüssel mit dem Salat Nicoise Dressing marinieren und anrichten.
Den Salat mit geviertelten Eiern, Thunfisch, Sardellen, Oliven, Tomatenwürfel, Kapern und Frühlingszwiebel reichhaltig dekorieren.
Zuletzt Petersilienblätter und geröstete Brotwürfel dekorativ auflegen und servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
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Nährwerte pro Portion
Energie 195
Fett gesamt 16 g 21 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 6 g 30 %∗; Cholesterin 22 mg 7 %∗; Natrium 326 mg 14 %∗; Kohlenhydrate gesamt 12 g 4 %∗; davon Ballaststoffe 2 g 7 %∗; davon Zucker 2 g; Eiweiß 2 g; Kalium 167 mg 4 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Einkaufsliste für Salat Nicoise
Du benötigst für Deinen Sommersalat die nachfolgenden Zutaten:
Für den Salat:
Frische, junge grüne Bohnen, Tomaten, Salatgurke, Eier gekocht, Thunfisch in Öl, Anchovis /Sardellen in Öl, Oliven, Kapern, Blattsalate, Frühlingszwiebeln.
Für das Salatdressing:
Knoblauch, Dijon Senf, Weißwein Essig, Petersilie, Toastbrot, Olivenöl
Weitere beliebte Nizza Salat Zutaten sind gekochte Kartoffelwürfel sowie Artischocken frisch gekocht oder aus dem Glas.
Frischer Thunfisch anstelle von Dosenthunfisch.
Empfehlung für den Thunfisch
Beim Thunfisch-Einkauf ist mir aufgefallen, dass es sehr hochwertigen, Weißen Thunfisch im Glas im Supermarkt zu kaufen gibt.
Dosenware ist zwar billiger aber der Thunfisch im Glas kann besser entnommen werden und das Thunfischfilet schafft es im Ganzen aus der Verpackung zu springen :-).
In der Feinschmecker-Version kannst Du frischen Thunfisch kaufen und diesen kurz braten, innen roh servieren.
Salatdressing für Salat Nicoise
Ich kann mich sehr genau an den Geschmack in Cannes erinnern…
Es war ein einfaches Essig/Öl Dressing, welches im heißen Sommer und bei Meerluft durchaus in Ordnung ist.
Da es schon genug Rezepte mit einfachem Essig/Öl Dressing gibt habe ich mich diesem Detail als nächstes angenommen…
Da beim Gurken und Tomaten vorbereiten und schneiden Fruchtfleisch und Fruchtsaft anfällt habe ich diese für mein Salat-Dressing verwendet.
Das Ergebnis ist eine echte Freude auf der Zunge!
Die Säure der Tomate und der Saft der Gurke bringen eine aussergewöhnliche Frische in das Dressing.
Croutons als Ergänzung
Sehr lange habe ich über das Brotwürfel Ja oder Nein zu diesem Sommersalat nachgedacht.
Klassisch servieren die Franzosen von Marseille bis Paris frisches Baguette zu diesem Blattsalat.
Ich wollte eine warme und knusprige Ergänzung in diesem Sommersalat haben.
Dafür sind Brotwürfel einfach ideal.
Du kannst Weißbrot, Baguette oder Toast verwenden.
Wachteleier Tipp
Als letzten Tipp möchte ich Dir Wachteleier anstelle von Hühnereier als Beigabe zu diesem Salat empfehlen.
Gerade wenn Gäste kommen sind weich gekochte Wachteleier eine tolle Sache und kommen immer gut an.
Die Anleitung Wachteleier Kochen findest Du an anderer Stelle.
Kommentare, Fragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung.
Bitte vergiss nicht die Sternebewertung. Fünf Sterne zeigen, dass dir das Rezept besonders gut geschmeckt hat.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Servus Loraine, vielen Dank für deine netten Worte! Es freut mich sehr, dass dir der Salat und die Erklärung gefallen haben. Der bessere Thunfisch macht wirklich einen Unterschied, das stimmt. Wünsche dir weiterhin viel Freude beim Ausprobieren und viele Grüße zurück!
Donnerwetter Herr Sixt – dieser Nicoise Salat, das Dressing ist ein Hammer!
Ich glaube, Zeus persönlich hat den Donner geschickt.
Vielen Dank für dieses großartige Rezept!
Hallo KB!
Danke für die nette und kraftvolle Rückmeldung.
Das lese ich gerne.
Als Abwechslung mag ich den Thunfischsalat, dazu passt das Salatdressing ebenso!
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen 🙂
Hallo Thomas, schönes Salat Rezept. Final, viel was los auf dem Teller. Auge und Gaumen werden gut bedient. Gefällt mir 🙂
Danke! Freut mich 🙂
Ich habe noch nie (wirklich noch nieeee) Sardellen in meinen Salat gemacht… 😲 Hat auch etwas Überwindung gekostet.. aaaaaber es hat sich gelohhnt… yummiyummi!
Freut mich 🙂
Klare 10/10. Man muss zwar bisschen mehr einkaufen, aber der Salat ist saulecker
Danke Karim! Weiterhin gutes Gelingen 🙂 Melde dich gerne mit Kochfragen und Küchentratsch…
Echt lecker, ich liebe die Bohnen in diesem Salat…
Das freut mich! LG Thomas
Guten Tag Thomas, danke für deine tolle Rezepte/Anleitungen!!
Ich möchte deinen Salad Niçoise als Hauptgang machen. Was würdest du als Vorspeise und amüse geule servieren?
🙏 vielen Dank.Hallo Silvana,
vielen Dank für deine Rückfrage, hier ein paar Vorschläge für
Dein Menü mit Nizza Salat:
Wie wäre es mit:
oder
Vorneweg folgend Empfehlung:
-> Tournierte Kohlrabi-Stücke,
-> Karotten-Stifte,
-> Stangensellerie,
-> Blumenkohl roh oder gekochtDas Gemüse adrett schön im Glas servieren 🙂
Dazu verschiedene Aufstriche wie:
und/oder
Extra dazu Olivenöl mit Thymian und Knoblauch im Schälchen.
Back Dir in einer Kastenform den
–> Hefeteig vom Hefezopf.
Die Sachen kannst Du auch am Tisch stehen lassen als schöne Begleitung zum Salat!
Bin gespannt auf Deine Rückmeldung 🙂 Viel Spaß und gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Wow! Weltbestes Rezept für Salat nach Nizza Art. Der Geschmack hat mich schon beim ersten Mal begeistert. Die Salatbeigaben sind sowas von fein. Außerdem liebe 🥰 ich den Sixt Dressing style 👍
Danke liebe Soya, das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Guten Tag Herr Sixt,
Lieber Thomas,Habe Deinen Salat gestern am Abend für meine Gäste gekocht. Dank der Schritt für Schritt Anleitung hat das wunderbar geklappt. Feedback der Gäste und Freunde: Großartig 👏 die wollten alle das Rezept. 5 neue Fans gewonnen! Dankeschön für die Salatbegleitung 🙏
Hallo Oskar,
herzlichen Dank für Deine schöne Rückmeldung. Darüber freue ich mich sehr.
Gerne weiter sagen, ich freue mich über weitere Kontakte und Austausch.
Liebe Grüße Thomas
P.S. Probier mal als nächstes meinen 3 Varianten Sommersalat
Hallo Thomas,
Ich habe Deinen Salat heute Abend ausprobiert, weil ich den zu Ostern machen möchte, wenn meine Familie mich besuchen kommt.
Dein Rezept ist wirklich gut geschrieben und so tolle Tipps habe ich in keinem meiner Kochbücher gefunden. Immerhin habe ich eine große Kochbuch-Sammlung mit knapp über 100 Bücher. Sogar die Rezept in den 5 französischen Kochbüchern waren nicht so aussagekräftig wie Deine Anleitung. Absolut begeistert hat mich Dein Salatdressing! Ich kenne Nizza Salat von der Côte d’Azur bis nach Paris und habe noch nie so ein raffiniertes und dabei schön ausgewogenes Salatdressing gegessen.
Daumen hoch, jede Menge Sterne und dazu noch dieser Kommentar als Dankeschön für Dich. Finde es schade, dass Du kein Restaurant betreibst, um Deine Küche mal live zu erleben würde ich sehr weit fahren!
Liebe Grüße Sascha
Hallo Sascha,
vielen Dank für Deine ausführliche Nachricht und die vielen positiven und schönen Wörter 🙂
Ich kenne den Salat auch in vielen Varianten. Gerade in Paris habe ich den Salat schon öfter im Café de Flore gegessen.
Das war bisher immer ein ganz einfaches Dressing gewesen (schmeckt sehr gut) und ich wollte mal eine eigene Variante machen.
Gerade wenn Gäste kommen sollen die schon mal was besonderes auf dem Teller sehen und schmecken! Ausserdem kann ich dann 10 Minuten das Dressing erklären 🙂Tip für Dich: Mein Koch-Newsletter ist gerade neu eingerichtet. Den kannst Du kostenlos bestellen und bekommst jedes Monat Tipps von mir!
Liebe Grüße Thomas
Servus in die Runde,
Dein Salat ist supergut und toll erklärt. Habe mich für den besseren Thunfisch entschieden und das war richtig gut.
Alle Sterne und die besten Grüße 😃