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Kirschauflauf Rezept für Clafoutis Cerises
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Hier möchte ich Dir mein traditionelles und leckeres Kirschauflauf Rezept nach französischer Art zeigen.
“Clafoutis aux Cerises” ist ein tolles French Style Dessert, welches Du auch warm auf den Tisch bringen kannst.
Wichtig ist: Die Kirschen unbedingt entsteinen!
Du kannst auch andere Obstsorten wie Birnen, Aprikosen, Beeren und Erdbeeren verwenden.
Kirschen sind allerdings typisch für diese feine Nachspeise à la Maman.
Ich wünsche Dir viel Freude beim Zubereiten und einen guten Appetit!
Inhalt
1. Rezept Kirschauflauf
Hier folgt mein Rezept für Claufoutis mit den genauen Mengen und den Schritt für Schritt Erklärungen für Dich.
Weitere Tipps findest Du nach der Rezeptur. Für Deine Fragen: Hierzu stehe ich Dir über die Kommentarfunktion zur Verfügung…
Kirschauflauf
Gebacken, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 732
Vorbereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Einfache Anleitung für Kirschauflauf, Clafoutis aux Cerises zubereiten.
Zutaten
| 250 | g | frische Kirschen (oder 300g eingelegte, gut abgetropfte Kirschen) |
| 40 | g | Mehl |
| 2 | Stück | Eier |
| 1 | Stück | Eigelb |
| 40 | g | Zucker |
| 100 | ml | Milch |
| 50 | g | Crème double |
| 1 | Päckchen | Vanillezucker |
| etwas | etwas Zitronenabrieb (von der Schale einer unbehandelten Zitrone) | |
| 1 | Prise | Salz |
| etwas | Butter (zum Ausfetten der Form) | |
| etwas | Puderzucker (zum Bestäuben) |
Anleitung
Formen vorbereiten
Den Backofen bei 180° C vorheizen.
Die flache Ofenform mit weicher Butter gut ausfetten.
Kirsche vorbereiten
Die Kirschen gut waschen und auf einem Küchentuch trocken legen.
Kirschen entsteinen
Die frischen Kirschen entkernen.
Dies gelingt leicht mit einem praktischen Kirschentsteiner.
Kirschen Auflaufform
Die Kirschen dicht auf den Boden der Ofenform legen, so dass eine Schicht gebildet wird.
Teig vorbereiten
Mehl mit Eier verrühren, dann Zucker und Milch einrühren.
Teig zubereiten
Mit dem Schneebesen die Zutaten zu einen homogenen Teig verrühren.
Teig ergänzen
Crème double, Vanillezucker und Zitronenabrieb sowie eine Prise Salz hinzu fügen.
Teig eingießen
Den flüssigen Teig in die Ofenform über die Kirschen geben.
Kirschauflauf backen
Den Auflauf 30 Minuten bei 180° C im Backofen backen.
Aus dem Backofen nehmen und großzügig mit Puderzucker fein bestäuben.
Den Kirschauflauf gerne warm servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Gericht
Land & Region
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2. Kalorien und Nährwerte
3. Zutaten und Arbeitsgeräte für Kirschauflauf
Für Dein Dessert brauchst Du…
Arbeitsgeräte:
- feuerfeste flache Ofenform
- Backpinsel
- Rührschüssel, Schneebesen
- Kirsch-Entsteiner
Einkaufsliste Zutaten:
- frische Kirschen
- Mehl
- Ei
- Crème double
- Milch
- Zitrone
- Vanillezucker
- brauner Zucker
- Butter
- Salz
- Staubzucker
Du kannst Clafoutis auch mit Schlagsahne servieren.
Bei glutenfreier Ernährung verwendest du bitte glutenfreies Mehl.
4. Tipps und Varianten vom Kirschauflauf
Der Teig ähnelt in der Konsistenz und Zubereitung einem Pfannkuchenteig.
Entsprechend einfach sind die Vorbereitungen.
Teig Varianten:
—> Ergänze mehr oder weniger Vanillezucker bzw. Vanillearoma.
—> Ergänze Orangenschale, zusätzlich zur Zitrone oder anstelle.
—> Wenig Zimt macht den Teig geschmackvoller und das Gewürz harmoniert zur Kirsche.
—> Geröstete Mandeln oder Pistazien kannst Du vor dem Servieren dekorativ aufstreuen.
—> Das Topping bzw. Frosting vom Mohnkuchen wäre eine cremige Ergänzung.
Ein Clafoutis ist übrigens ein Mittelding zwischen Kuchen und Auflauf und kommt ursprünglich aus dem französischen Limousin.
Tipps für gelingsicher:
- Das ausbuttern der Form nicht vergessen.
- Den Ofen besser bei 180°C Heißluft vorheizen.
- Teigzutat Mehl vor der Zubereitung sieben.
- Du kannst frische Kirschen oder Glaskirschen verwenden.
- Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
- Kirschsaft aus dem Glas stark einkochen und abgekühlt zum Auflauf reichen.
Kirschen in die Form – Teig in die Form – Backen – hmmm… Das duftet lecker… Jetzt genießen!
5. Weitere Ideen für Kirschen
Kirschmarmelade Rezept mit 3 Zutaten für feines Kirschen einkochen
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Kirschtarte gelingsicher backen
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Danke für Deine Bestätigung!
Schicke Grüße und wünsche Dir eine gute Zeit 🙂
LG Thomas
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Hi Thomas!
Gerne würde ich den Kirschauflauf nachbacken, habe aber sehr viel TK-Kirschen.
Kommen die Früchte gefroren oder aufgetaut in den Teig, bzw. in die Form?
Ändert sich etwas an der Backzeit?
Liebe Grüsse, Gabriella
AntwortenHallo Gabriella,
Die Kirschen auftauen lassen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Kirschen mit Küchenkrepp “trocknen” dann weiter verarbeiten.
Weiter Kirschen Rezepte helfen Dir sicher weiter.
Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
super einfach, super lecker, herzlichen Dank für den einfachen Kirschenauflauf!
Liebe Grüße Bella
AntwortenHi Bella,
Das habe ich echt gerne gemacht, wenn es Dir schmeckt freut es mich doppelt 🙂
Probier noch die Kirschtarte, die ist wirklich sehr lecker!
Liebe Grüße Thomas
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Servus Thomas,
Die Kirschen im Supermarkt sind gerade sehr lecker und ich habe schon zweimal welche gekauft.
Jedes Jahr, wenn ich die ersten Kirschen gegessen habe, will ich dann selber backen.
Da ich zuletzt Deinen wundervollen Erdbeerkuchen gemacht habe, bin ich wieder einer Anleitung von Dir gefolgt.
Ich habe kleine Formen verwendet und deinen französischen Kirschauflauf genau nach der Anleitung gebacken.
Mein Mann, meine Kinder und Enkelkinder waren begeistert!
Herzliches Dankeschön und Grüße von Annemarie Klee
AntwortenHallo Annemarie,
mhh, das klingt doch lecker 🙂
Freue mich Danke!
Probiere doch die Kirschmarmelade, dafür ist jetzt die Zeit 🙂
LG
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Dein Kirschauflauf hat uns großartig geschmeckt. Liebe Grüße von Katha
AntwortenWunderbar, das lese ich gerne. Vielen Dank für Dein schönes Feedback! Liebe Grüße Thomas
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Ich habe Kirschen aus dem Glas verwendet… ist leider etwas wässrig geworden, weil ich sie nicht lang genug abtropfen lassen hab… schade. Aber an sich super Rezept..
AntwortenHallo Menowin,
vielen Dank für Deine Rückmeldung. Dann habe ich gleich noch einen Kirschen-Tipp für Dich:
–> Die Kirschen auf ein Sieb geben und den Saft darunter in einem Topf auffangen
–> Topf mit Kirschsaft aufkochen und einkochen.
–> Einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren.
–> Stärkewasser langsam in den kochenden Kirschsaft einlaufen lassen
–> Die gewünschte Bindung durch Aufkochen erreichen
–> Nimm nicht zu viel Stärke –> Sonst Kleister 🙂
–> Gebundenen Kirschsaft überkühlen lassen, dann die Kirschen mit dem Saft servierenWünsche Dir gutes Gelingen
Gruß Thomas
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genial einfach und genial fein. Der Auflauf ist jetzt mein Lieblingsdessert. Danke!
AntwortenDanke Dir liebe Lulu! Weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
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Hallo lieber Tom,
bin ein großer Frankreichfan und habe Clafoutis auch im Urlaub gehabt. Ich finde es wirklich großartig, dass du das Clafoutis mit frischen Kirschen zubereitest.
Was aber wenn keine frischen Kirschen zur Verfügung stehen, weil sie z.B. keine Saison haben? Findest du dann besser gefrorene Früchte oder Kirschen aus dem Glas?
Bin gespannt auf deinen Tipp und grüße dich, MarkAntwortenHallo Mark,
ich finde sowohl gefrorene Kirschen als auch Glaskirschen in Ordnung.
Persönlich neige ich zur Glaskirsche. Den Saft koche ich stets stark ein und reiche diese Kirschsoße extra.
Was ist Deine Wahl? Schicke die besten Grüße und wünsche Dir gutes Gelingen!
Thomas
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Sehr feines Rezept, Auflauf ist mit Kirschen aus dem Glas perfekt gelungen. Danke!
AntwortenHallo Sissi, das klingt ja perfekt… Schade, ich konnte nicht vorbei kommen 🙂
Proier den Auflauf in der Kirschenzeit mit frischen Kirschen aus. Lecker!
Ganz liebe Grüße Thomas
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Fantastische Bilder und eine vorzügliche Anleitung. Heute mit Glaskirschen zubereitet, sehr sehr fein geworden! Herzlichen Dank
AntwortenHallo Uschi, vielen lieben dank für Deinen netten Kommentar. Ich freue mich wenn es mit Glaskirschen geklappt hat! Liebe Grüße Thomas
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Mhhhh einfach fein. Diese Kochgeschichte bringe ich gerne wieder in meine Küche. Danke dem Koch und Autor :—-)))))
AntwortenHallo Gisel! Freue mich über Deinen Kommentar und wünsche Dir weiterhin Backglück!Liebe Grüße Thomas
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Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Der Geschmack und die Zusammenstellung erinnert mich an den Auflauf meiner französischen Großmutter. Das Familienkochbuch ist leider verschwunden, Dein Rezept habe ich mir jetzt ausgedruckt und schon mehrmals gemacht. Meistens verwende ich Kirschen aus dem Glas, gelingsicher und echt fein. Danke!
AntwortenBonjour Christl, Deine Nachricht hat mich sehr gefreut. Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen und bon appétit Gruß Thomas Sixt
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Lieber Thomas, geniales Rezept, tolle Bilder und besonders die einzelnen Schritte wunderbar erklärt. 5 Sterne -gelungen und schmeckt köstlich! Danke Clara
AntwortenHallo Klara, Dankeschön für deine ausführliche Nachricht und das Lob… 🙂 Liebe Grüße Thomas
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Blog über Kochen und Essen
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Dieses Jahr mehrfach gemacht, gelingsicher und einfach. Danke Dir Thomas!