Kohlrabigemüse einfach erklärt

Kohlrabigemüse

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Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	222
Vorbereitungszeit:	10 Min.
Zubereitungszeit:	15 Min.
Zeit gesamt:	25 Min.

Zutaten

Kohlrabigemüse

250 g Kohlrabi

2 EL Wasser

15-30 g Butter

1/4 TL Salz

4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen

4 Prisen Muskatnuss

1 TL Thymian

Kohlrabichips

1-2 Bund Kohlrabiblätter

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Gemüsemesser
• Kochmesser
• Kochtopf
• Pendelschäler
• Pfeffermühle
• Schneidebrett
• Teigkarte
• Tourniermesser

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Zutaten vorbereiten

Die Zutaten bereit legen, Kohlrabi schälen.

Zubereitungsschritt 2

Schnittart auswählen

Entscheide Dich nun für eine Schnittart:

Gemüsewürfel und Stifte passen sehr gut zu Fisch, Spalten sind ein Allroundtalent.

Die Spalten tourniere ich noch gerne halbmondförmig nach, weil das besser aussieht.

Achte bitte beim Schneiden auf die Größe:

Bitte gleich groß schneiden, so gart das Gemüse gleichmäßig.

Zubereitungsschritt 3

Kohlrabi zubereiten

Geschnittene Kohlrüben in den Topf geben, mit etwas Wasser angießen, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker zugeben und mit Deckel garen.

Im Video zeige ich Dir die vitaminschonende Zubereitung in einem speziellen Gemüsetopf mit Temperaturmessung auf dem Deckel.

Ich gare das Gemüse im Temperaturbereich von 90-140°C.

Zubereitungsschritt 4

Kohlrabi abschmecken

Je nach Schnittart ist das Gemüse nach 6-10 Minuten bissfest fertig gegart.

Den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit kurz einkochen lassen und mit Kräutern verfeinern.

Dein Gemüse kannst Du jetzt nochmal mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.

Zubereitungsschritt 5

Einfach servieren

Das Gemüse anrichten und servieren.

Zubereitungsschritt 6

Verfeinert servieren

Die Anleitung für knusprige Kohlrabi-Chips ist an anderer Stelle zu finden.

Ich lege die Kohlrabichips gern auf das Kohlrabigemüse.

Wünsche Dir einen guten Appetit!

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

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Tipp zum Anlass

Kohlrabigemüse ist ein echtes Multitalent.

In der Familienküche passt es wunderbar als unkomplizierte Gemüsebeilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.

Beim festlichen Menü oder sogar beim perfekten Dinner macht es ebenfalls eine feine Figur, besonders wenn du die Kohlrabistücke als Monde schneidest (tournierst) und elegant anrichtest.

So passt das Gemüse in den Alltag und zu besonderen Anlässen.

Video

1. Tipps für Kohlrabi zubereiten

Für ein frisches Kohlrübengemüse empfehle ich Dir, ein paar Dinge zu beachten:

Kaufe Kohlrabi am besten mitsamt den Blättern, denn die enthalten sogar mehr Vitamine als die Knolle selbst. Aus den Blättern lässt sich vieles machen, von Pesto über Gemüse bis hin zu Chips oder Kohlwickeln. Das Kohlgemüse in Bioqualität ist besonders empfehlenswert.

Zum Schälen eignet sich ein mittelgroßes Gemüse- oder Kochmesser sowie der Pendelschäler. Verschiedene Schnittarten wie Spalten, Würfel oder feine Stifte stelle ich dir im nächsten Bild vor. Gewürzt wird klassisch mit Salz, Pfeffer und Muskat. Für die Zubereitung kannst du Butter oder Ghee verwenden, alternativ passt neutrales Pflanzenöl. Kräuter kombiniere ich in der Regel nicht zum Kohlgemüse.

Kohlrabiblätter sind zu schade zum Wegschmeißen. Verwende sie doch einfach mal in Deinem Smoothie oder gekocht. Ich mache gerne Kohlrabi Chips 🙂

Verbrauchs-Tipp von Koch Thomas Sixt

Das Gemüse schmeckt mit oder ohne Chips-Topping wirklich köstlich!

2. Varianten der Würzung

Das klassische Gemüse kannst Du in den verschiedensten Varianten abwandeln und individuell verfeinern.

Hier findest Du meine Tipps und Ideen:

3. Wozu passt Kohlrabigemüse

Als klassische Beilage passt dieses Gemüse zu tollen Fisch und Fleischgerichten oder auch vegetarisch:

4. Weitere Ideen für Deine Küche

Finde meine feine Kohlrabisuppe an anderer Stelle hier im Foodblog.

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