Bohnengemüse

▶ Autor:
Thomas Sixt

Zum Rezept

Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

1. Rezept Bohnengemüse

Du kannst mir Deine Kochfragen über die Kommentarfunktion am Ende der Seite schicken.

Hier folgt die einfache Anleitung, das Kochvideo und weitere Kochtipps findest nach der Rezeptur.

Bohnengemüse

Video Koch-Talk Rezept PDF Teilen

Merken

Jetzt bewerten!

Durchschnittliche Bewertung:
4.72 Von 34 Bewertungen

Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	501
Vorbereitungszeit:	20 Min.
Zubereitungszeit:	10 Min.
Zeit gesamt:	30 Min.

Zutaten

500 g Bohnen grün

1 Becher Sahne

1 TL Speisestärke

1/4 TL Ursalz

4 Prisen Cayennepfeffer

5 Prisen Pfeffer schwarz

4 Prisen geriebene Muskatnuss

3 Prisen braunen Rohrzucker

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Kochlöffel
• Kochmesser
• Kochtopf
• Schneidebrett
• Sieb
• Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Zutaten vorbereiten

Die Zutaten in der Küche bereit stellen.

Einen Topf mit Wasser und Deckel auf dem Herd aufkochen.

Zubereitungsschritt 2

Bohnen putzen

Die spitzen Enden der grünen Bohnen abschneiden.

Zubereitungsschritt 3

Bohnen bereitlegen

Geputzte Bohnen auf dem Schneidebrett bereit legen.

Zubereitungsschritt 4

Bohnen schneiden

Die Bohnen klein schneiden.

Zubereitungsschritt 5

Bohnen kochen

Das kochende Wasser mit reichlich Salz abschmecken und die Bohnen darin bissfest garen.

Zubereitungsschritt 6

Stärke Sahne

Kalte Sahne mit Speisestärke ergänzen.

Zubereitungsschritt 7

Sahne verrühren

Sahne mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Cayennepfeffer und wenig Zucker verrühren.

Zubereitungsschritt 8

Sahne aufkochen

Die bissfest gegarten Bohnen abschütten und die Sahne im Topf erhitzen und aufkochen.

Zubereitungsschritt 9

Bohnen würzen

Kurz vor dem Servieren die Bohnen zur cremigen Sahnesauce geben und aufkochen.

Zubereitungsschritt 10

Bohnenkraut ergänzen

Das Bohnenkraut zupfen und klein schneiden.

Zubereitungsschritt 11

Bohnen vollenden

Die Bohnen kurz vor dem servieren mit Bohnenkraut verfeinern und nochmals abschmecken.

Zubereitungsschritt 12

Bohnen anrichten

Das Bohnengemüse im Topf am Tisch servieren.

Zubereitungsschritt 13

Servieren

Alternativ die Rahmbohnen auf Teller anrichten und servieren.

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.

Bleib mit mir am Herd:

Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro Jahr

Video

2. Nährwerte und Kalorien

3. Grüne Bohnen für Bohnengemüse kochen

Die grünen Bohnen sind ein recht empfindsames Gemüse.

Damit die Bohnen herrlich grün und nicht grau auf den Tisch kommen habe ich Dir die nachfolgenden Tipps zusammen gefasst:

–> Bohnen in Salzwasser kochen ist besser als dämpfen.

–> Bei späterer Verwendung die Bohnen in Eiswasser abkühlen lassen.

–> Die Bohnen bei Bedarf rasch erhitzen.

–> Alternativ Bohnengemüse ohne Unterbrechung zubereiten…

–> Damit meine ich: Bohnen exakt bissfest kochen, Bohnen fertig zubereiten, Bohnen servieren.

Tiefgekühlte Bohnen sind immer nur zweite Wahl. Wer frische Bohnen mag isst die gefrorenen Bohnen nicht so gerne.

Bohnen nach dem Kochen in Eiswasser legen, das nennen wir Köche blanchieren.

So bleiben Bohnen „grün“ Tipp von Koch Thomas Sixt

4. Bohnengemüse mit Kartoffeln ergänzen

Eine flotte Idee für die vegetarische Küche möchte ich Dir noch kurz erzählen.

Ergänze die Bohnen einfach mit Kartoffelwürfel, so ist schnell ein Abendessen zubereitet.

Das funktioniert ganz einfach:

Anleitung für Bohnen- Kartoffelgemüse

–> Wasser im Topf mit Deckel aufkochen.

–> Wasser mit Salz gut würzen

–> Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

–> Zuerst die Kartoffeln im Salzwasser bissfest kochen, dann entnehmen und abkühlen lassen.

–> Die geputzten Bohnen weich kochen.

–> Sahnesauce zubereiten und abschmecken.

–> Bohnen und Kartoffeln in der Sahnesauce vollenden.

–> Dazu schmecken frisch geröstete Cashewkerne ganz lecker dazu.

–> Die Sahne kannst du für ein Gericht ohne Tierprodukte durch Sojacreme ersetzen.

–> Weißes Trüffelöl schmeckt ganz fein dazu!

5. Wozu passt das Bohnengemüse

Das grüne, cremige Gemüse passt ausgezeichnet zu den nachfolgenden Gerichten:

6. Weiter Gemüsebeilagen Ideen

Weitere typische Bohnen Gerichte sind:

Butterbohnen, Speckbohnen und Bohnensalat

Schmorgemüse: im Ofen einfach gemacht

Spitzkohlgemüse zubereiten

Erbsenpüree zwei Varianten rustikal und feine Erbsencreme

Brauner Kräuter-Seitling gebraten