Kürbis im Backofen
Kürbis aus dem Backofen schmeckt sensationell und ist dabei denkbar einfach zuzubereiten.
Meine Variante mit Ziegenkäse, frischen Feigen und Knoblauch ist endlich mal eine andere Art der Kürbiszubereitung als die ewigen Suppen. Das Gericht eignet sich als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise.
Nach dem Rezept findest du Tipps zur Kürbisauswahl, die stufenweise Zubereitung mit Begleitideen und passende Kombinationen.
Wichtiges im Blick
Kürbis: Hokkaido muss nicht geschält werden, das spart Zeit. Kleine Kürbisse sind aromatischer. Reife erkennst du am hohlen Klang beim Klopfen und am verholzten Stiel.
Zubereitung: Stufenweise vorgehen. Kürbis mit Zwiebel und Knoblauch im Ofen, Ziegenkäse separat mit dem Brenner karamellisieren, frische Feigen erst zum Anrichten dazu.
Vielseitig: Als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage zu Lachs oder Fisch, oder ohne Ziegenkäse zu Gänsebraten und Sauerbraten.
Gewürze: Frischer Rosmarin, Salz, Pfeffer aus der Mühle und roter Pfeffer für Farbe und Aroma.
Kürbis im Backofen
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 277 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 35 Min. |
| Zeit gesamt: | 45 Min. |
| Kategorie: | Saison Zutaten |
Zutaten
1 Stück Kürbis
2 Stück rote Zwiebel
1 Stück Knolle Knoblauch
3 Zweige Rosmarin
2 Rollen Ziegenkäse
3 Stück frische Feigen
5 Prisen Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1/2 TL Schinusfrüchte
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Brenner
- Kochmesser
- Löffel
- Pfanne
- Pfeffermühle
- Schneidebrett
- Teigkarte
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Anleitung
Zubereitungsschritt 1Vorbereiten
Backofen Stufe Heißluft auf 220° C vorheizen.
Den Kürbis waschen und trocknen.
Dann den Kürbis in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Stiel und die Kerne – mit dem Löffel – entfernen.
Zubereitungsschritt 2
Kürbis portionieren
Die Kürbisringe halbieren.
Das ist die finale Portionsgröße für den Backofen.
Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln schälen, halbieren und mit Öl bestreichen.
Pro Hälfte eine Prise Zucker drauf streuen.
Vom Rosmarin die Zweige bereit legen.
Knoblauch vorbereiten
Knoblauch halbieren und mit Öl bestreichen.
Gemüse garen
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Rosmarin auf das Backblech geben.
Mit Olivenöl bepinseln und mit Pfeffer und Salz würzen. Roten Pfeffer verteilen.
Dann das belegte Blech in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene platzieren und im Ofen garen lassen.
Ziegenkäse zubereiten
Nach ca. 30 Minuten Ziegenkäse in Taler schneiden.
Die Stücke eine hitzebeständige Form, z.B. Pfanne, geben.
Die Ziegenkäsetaler mit braunem Zucker bestreuen.
Mit einem Crème Brûlée Brenner die Taler karamellisieren.
Feigen vorbereiten
Feigen in Viertel oder Achtel schneiden.
Kürbis und Gemüse anrichten
Kürbis nach ca. 35 Minuten aus dem Backofen holen.
Mit karamellisiertem Ziegenkäse und frischen Feigen ergänzen und auf dem heißen Blech servieren.
Guten Appetit!
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Nährwerte pro Portion
Energie 277
Fett gesamt 14 g 18 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 2 g 10 %∗; Natrium 337 mg 15 %∗; Kohlenhydrate gesamt 39 g 14 %∗; davon Ballaststoffe 6 g 21 %∗; davon Zucker 25 g; Eiweiß 3 g; Kalium 653 mg 14 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Welcher Kürbis kommt in den Ofen
Ich kaufe vorzugsweise kleinere Kürbisse mit Stiel und achte darauf dass keine weichen Stellen oder Druckstellen zu sehen sind. Wenn der Kürbis reif ist, klingt er beim Klopfen auf die Schale leicht hohl und hat einen verholzten Stiel.
Meine Wahl für dieses Rezept ist der Hokkaido, den brauche ich nicht schälen. Andere Sorten wie Butternut oder Muskatkürbis schälen wir in der Regel wegen der harten Schale. Kleine Kürbisse sind aromatischer als große.
Stufenweise Zubereitung
Das Geheimnis des schönen Ergebnisses liegt in der stufenweisen Zubereitung. Zuerst kommen Kürbis, Zwiebel, junger Knoblauch und Rosmarin in den Ofen. Der Knoblauch aus dem Ofen ist dabei ein Gedicht und unbedingt zu probieren.
Der Ziegenkäse wird separat mit etwas braunem Zucker und einem Crème Brûlée Brenner gebräunt und karamellisiert.
Frische Feigen werden geviertelt und erst zum Schluss dem gebackenen Kürbis und karamellisierten Ziegenkäse beigelegt.
Was passt dazu
Den Kürbis kannst du so aus dem Backofen als vegetarisches Hauptgericht essen. Als Beilage passt Spinat hervorragend, ebenso ein frischer Salat als knackiger Kontrast. Zu Gänsebraten, Sauerbraten oder Rouladen eignet sich der Backofenkürbis ohne Ziegenkäse als außergewöhnliche Beilage.
Muss ich Hokkaido Kürbis schälen?
Nein, die Schale des Hokkaido ist essbar und wird beim Backen weich. Das spart Zeit und Aufwand. Andere Sorten wie Butternut oder Muskatkürbis haben eine härtere Schale und sollten geschält werden.
Bei welcher Temperatur gart man Kürbis im Ofen?
180 bis 200 °C Ober- und Unterhitze haben sich bewährt. Die genaue Temperatur und Backzeit hängt von der Größe der Kürbisstücke ab. Als Richtwert: bei 200 °C und mittelgroßen Stücken etwa 25 bis 35 Minuten.
Kann ich Kürbis im Backofen vorbereiten?
Ja, du kannst den Kürbis vorbereiten und gewürzt kühl lagern. Kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben. Den Ziegenkäse und die Feigen erst kurz vor dem Anrichten zubereiten, so bleibt alles frisch.
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Wer Kürbis liebt findet bei mir noch mehr Ideen. Das Kürbisrisotto ist eine elegante Ergänzung und passt hervorragend als vollwertiges Hauptgericht.
Der Kürbiseintopf bietet eine wärmende Alternative für die kältere Jahreszeit.
Und wer die klassische Variante sucht, findet bei der Kürbiscremesuppe ein bewährtes Rezept.
Kommentare, Fragen und Antworten
⭐️ Danke und liebe Grüße zurück. Probier unbedingt meine Kürbissuppe.
Liebe Grüße Thomas
Das ist ja ein super Kürbisrezept.
Das will ich gleich mal diese Woche ausprobieren. Das Foto vom Backblech ist auf jeden Fall ein Kracher.
Hallo Jonas,
Danke für dein Feedback – Liebe Grüße und gutes Gelingen! Thomas
Hi Thomas,
Perfekt! Kürbis aus dem Backofen ist wunderbar.
Am stärksten finde ich aber die Kombi mit dem Ziegenkäse, Feige… Das macht Spaß, „Tumbs up“ für dich!
Dankeschön 👍 🤩
Die Kombination aus Kürbis, Käse und Knoblauch im Ofen hat uns überzeugt.
Dieses Gericht machen wir wieder! Danke an den Kochkünstler und seine Hilfe.
Liebe Grüße Steffi
Danke für dein schönes Feedback!
Einfach toll und schmeckt, mache ich ganauso wieder. Danke für alle Tipps.
Gruß Sabine
Das freut mich, schicke dir die besten Grüße zurück!
⭐️ 👨🍳
Freue mich schon auf die 🎃-Zeit dein Gemüse war schon im letzten Jahr das Lieblingsgericht meiner Tochter und… meins auch.
Ganz liebe Sterne Grüße 🌟
Schönes Feedback, herzlichen dank dafür! Liebe Grüße Thomas
Danke für die tollen Tipps,habe es nachgekocht schmeckt HAMMER
Hi Monika,
Danke für dein fantastisches Feedback! Das freut mich sehr 🙂
Wünsche weiterhin gutes Gelingen und eine schöne Zeit!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
Danke für das fantastische und einfache Kürbis-Ofen-Rezept.
Habe es gleich an meine Freundinnen weiterempfohlen.
Ich fand die Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch und Ziegenkäse sehr spannend.
Lass Dir selbstverständlich und sehr gerne Sterne da!
Lg Nicole
Hallo Nicole,
herzlichen Dank für dein positives Feedback!
Es freut mich riesig, dass das Rezept so gut bei dir angekommen ist und du es sogar weiterempfohlen hast.
Zwiebeln, Knoblauch und Ziegenkäse sind wirklich eine tolle Kombination, um dem Kürbis aus dem Backofen schön zu Begleiten.
Danke auch für die Sterne!
Alles Liebe,
Thomas
Super einfach in der Zubereitung und durch die vielen Schritt für Schritt Fotos wirklich gelingt sicher!
Tolle Kochtipps haben mein Ofen-Kürbis-Gemüse hervorragend gewürzt.
Danke und liebe Grüße Ina
Hallo Ina,
freut mich sehr zu hören, dass dir die Anleitung und Tipps geholfen haben!
Vielen Dank für das positive Feedback. Gutes Gelingen beim nächsten Mal und liebe Grüße zurück!
Thomas
Ist es egal, welchen Kürbis ich dafür verwende oder gibt es irgendwelche No-Gos? 🙂 Ich habe dieses Mal auch einen Hokkaido genommen, habe mich aber gefragt, ob ich das auch variieren kann?
Hallo Evelyn,
Hokkaido ist für diese Variante am einfachsten. Der Kürbis ist fast immer verfügbar und die Schale ist gut essbar.
Muskatkürbis oder andere Sorten lieber schälen.
Gutes Gelingen Gruß Thomas
Hey Thomas, Danke für den coolen Rezeptvorschlag 🤩 das hat suuuper funktioniert und war ein toller Starter. Was würdest du eigentlich danach servieren? Ich hatte Zander gebraten … liebe Grüße aus dem Allgäu – Korti
Hallo Korti,
ich kombiniere dieses Gemüse gerne mit Linsen. Bevozugt verwende ich schwarze Beluga Linsen. Linsen mit Zwiebelwürfel in etwas Butter anschwitzen, mit Brühe bissfest kochen, nach Geschmack mit Balsamico abschmecken. Probiere nicht die Linsen im Ofen zuzubereiten das funktioniert nicht!
Das Rezept gibt es hier: Beluga Linsen Salat.
Wünsche gutes Gelingen!
Grüße Thomas
Oh mein Gott! Hört sich das guuuut an. Die Zutaten liegen schon alle parat. Nun hoffe ich das A….n mir auch ganz zügig den Flambierer liefert. Ich kann es nicht erwarten.
DANKE für das tolle Rezept.Hallo Tanja,
freue mich gerade über Deine positive Rückmeldung. Das wird sicher lecker und fein. Alternativ kannst Du vorsichtig die Grill Funktion vom Backofen verwenden. Mit etwas Geduld klappt das Grillen fast genauso gut wie mit dem Brenner. Schau Dir auch noch mein Ofengemüse und die Ofenkartoffeln an. Beides köstlich, versprochen. Melde Dich gerne wieder mit Ideen, Küchentratsch und Kochfragen! Liebe Grüße Thomas
Tolles Gemüse und die Beigaben Ziegenkäse und Feigen zaubern ein wunderbares Gericht auf den Teller. Hat uns großartig geschmeckt. Einfaches, schnelles Gericht absolut für die Familien geeignet! Dankeschön!
Hallo Ilse und Mike,
Danke für Euren netten Kommentar und die positive Rückmeldung. Wenn Euch der Ziegenkäse zusagt, dann schaut mal beim Rotkohlsalat vorbei, da habe ich eine schöne Variante hinzugefügt! Liebe Grüße Thomas
Das ist ein ganz wunderbares und farbenfrohes Gericht und passt doch perfekt zum Erntedank. VielenDank für die tollen Ideen. Ziegenkäse und Feigen machen den Kürbis froh!
Hallo Baldu, schicke Dir die besten Grüße und ein Dankeschön für Deinen netten Kommentar. Lass es Dir schmecken! Melde dich gerne mit Kochfragen jeglicher Art, diese beantworte ich ebenso gerne! Liebe Grüße Thomas Sixt
Toll und lecker, besonders mit Feigen und Käse, hat uns sehr gut gefallen. Liebe Grüße Astrid