Kürbis Risotto Rezept für Feinschmecker

Kürbis Risotto Rezept Bild

Autor:
ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Mein neues Kürbis Risotto Rezept findest du in diesem Beitrag.

Die Zubereitung vom schnellen italienischen Reisgericht gelingt schnell und einfach.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen

1. Rezept Kürbis Risotto

Hier folgt die Risotto Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos.

Das Kochvideo und weitere Tipps findest Du nach der Rezeptur.

Am Ende dieser Seite kannst Du mir über die Kommentarfunktion eine Nachricht oder Kochfrage hinterlassen.

Kürbis Risotto

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2
Kalorien 676
Vorbereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.

Einfache Anleitung für schnelles Risotto mit Kürbis zubereiten.

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4.96 Von 974 Bewertungen

Kürbis Risotto Rezept Bild
Kürbis Risotto Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

1/2 Stück Kürbis
1 Tasse Risottoreis
25 g Butter
4 Tassen Gemüsebrühe (Ich verwende nach Bedarf mehr)
4 Prisen Ursalz
4 Prisen Pfeffer schwarz
2 Prisen Cayenne Pfeffer
4 Prisen geriebene Muskatnuss
2 Prisen braunen Rohrzucker
100 g geriebener Parmesan
2 EL geröstete, gesalzene Kürbiskerne
2 TL Kürbiskernöl
50 g Butter

Anleitung

Kürbis schälen und putzen
Hokkaido Kürbis beim schälen und putzen

Kürbis schälen

Kürbis mit dem Messer schälen und die harte Haut dünn abnehmen.

Kürbis vorbereiten
Geschälten Kürbis halbieren und entkernen.

Kürbis entkernen

Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen.

Kürbis Risotto im Topf ansetzten und zubereiten
Kürbis Risotto im Topf ansetzten und zubereiten.

Risotto ansetzten

Kürbis schneiden, mit Reis und Butter in den Topf geben.

Reis und Kürbis vier Minuten farblos anschwitzen und dabei umrühren.

Kürbis Risotto kochen
Kürbis Risotto im Topf mit Brühe kochen.

Ablöschen

Risotto mit Gemüsebrühe ablöschen und leicht köchelnd 18-20 Minuten rührend garen.

Parmesan fein reiben
Fein geriebener Parmesan auf dem Schneidebrett.

Käse vorbereiten

Den Parmesankäse fein reiben.

Kürbis Risotto mit Butter und Käse abrühren
Das Kürbis-Risotto vollenden und mit Käse und Butter cremig verrühren.

Risotto vollenden

Den Garpunkt der Reiskörner überprüfen.

Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.

Butter oder optional Olivenöl zugeben und cremig verrühren.

Kürbis Risotto Rezept Bild
Kürbis Risotto Rezept Bild © Thomas Sixt

Anrichten

Risotto auf heiße Teller anrichten.

–> Mit Kürbis-Kerne dekorieren

–> Mit wenig Käse bestreuen

Optional kannst Du einige Tropfen Kürbis-Kernöl ergänzen.

Rasch servieren, ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Video

2. Nährwerte und Kalorien

3. Weitere Tipps für Risotto mit Kürbis

Für dieses Reisgericht findest Du hier noch einige Tipps zusammen gefasst.

Einfache Zubereitung:

–> Reis und Kürbis bereiten wir gleichzeitig zu und das klappt mit der Garzeit sehr gut.

–> Die Kürbis-Stücke bitte entsprechend dünn und klein schneiden.

Schmeckt mit jeder Kürbis-Sorte:

–> Verwende Hokkaido-, Muskat- oder Butternuss Kürbis

Du kannst Dein Reisgericht zusätzlich mit Spinat ergänzen:

–> Gewaschenen, geputzten Spinat 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und garen.

–> Ein alternatives Rezept ist das Kürbisrisotto mit Spinat.

Tipps für die Dekoration:

–> Frisch geröstete Kürbis-Kerne auf das angerichtete Risotto streuen.

–> Kürbis-Kernöl sparsam auf das Risotto träufeln

–> Petersilie, Thymian, Kerbel klein geschnitten ergänzen.

Butternut Kürbis
Butternut Kürbis erkennst Du an der länglichen und bauchigen Form.
Hokkaidokürbis
Ein schöner Hokkaidokürbis

4. Tipps für cremiges Risotto

Dein Risotto servierst Du cremig fein und nicht fest.

Fester Reis bleibt am Teller wie eine Kugel oder ein Berg stehen. Cremiges Risotto zerfließt auf dem Teller.

Italienische Köche geben das Risotto auf den Teller, klopfen von unten auf den Teller, das Risotto fließt auseinander und verteilt sich auf dem Teller.

Meine Tipps für Dein cremiges Reisgericht:

–> Halte den Reis beim Kochen lange flüssig.

–> Dafür gibst Du heiße Brühe dazu, der Reis sollte ca 5 mm mit Flüssigkeit bedeckt sein.

–> Gegen Ende der Garzeit sollte das Risotto cremig vom Löffel fallen.

–> Zu viel Flüssigkeit kannst Du mit einem Sieb, aufgelegt auf den Reis, vorsichtig abnehmen.

–> Das Risotto mit Olivenöl, Butter und frisch geriebenem Parmesan verrühren und abschlagen.

–> Die Zugabe von Öl, Butter und Käse bindet Dein Risotto mit der beim Kochen entstandenen Stärke.

Verwende zum Anrichten immer heiße Teller.

So kommt Dein Essen heiß auf den Tisch.

Die Teller kannst Du im Backofen bei 80°C erhitzen oder eine Mikrowelle verwenden.

Risotto kochen
Risotto kochen
Parmesan fein reiben
Fein geriebener Parmesan auf dem Schneidebrett.

5. Weitere Ideen für Risotto

Kommentare, Kochfragen und Antworten

4.96 Von 974 Bewertungen

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Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!

  • Mehrmals gekocht und jedes mal ein Genuss, vielen Dank!

    Deine Rezepte sind echt toll 🙂

    Gruß Isa

    Antworten

    • Danke Dir, liebe Isa, freue mich über Dein Vertrauen und natürlich über die sehr positive Rückmeldung.

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Schmeckt genial, vielen Dank!

    Antworten

    • Dankeschön für Deine Nachricht und das Lob für uns beide 🙂

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hi Thomas,

    haben erstmals mit Kürbiskerne kombiniert, das war richtig lecker!

    Wenn die noch heiß in die Suppe kommen, dann knacken die ganz herzig.

    Merci für den guten Tipp 🙂

    Antworten

    • Hallo Mara,

      Danke für Deine Nachricht, schön beschrieben…

      Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hallo Thomas, ich werde Dein Rezept demnächst nachkochen. Nur eine Frage: Weshalb schälst Du den Hokkaido? Die ist ja essbar und gibt eine schöne Farbe.

    Antworten

    • Hallo Gerd,

      Beim Risotto schäle ich den Kürbis lieber, das ist aber meine persönliche Geschmacksrichtung.

      Ich finde den Kürbis dann feiner und angenehmer im Risotto.

      Probier einfach beide Varianten aus und bleib bei der, die Dich glücklich macht.

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hallo Thomas, mein erstes Kürbis Risotto ist sehr gut gelungen. Herzlichen Dank für Deine Kochprofi Tipps. Liebe Grüße Mara

    Antworten

    • Danke Dir, liebe Mara!

      Antworten

  • Hi Thomas!

    Ein Hochgenuss 🙂 Das wird jetzt öfter bei uns auf dem Tisch stehen.

    Für mich ist das gerade das leckerste Kürbis Rezept, neben einer Kürbissuppe mit Ingwer.

    Danke! P.S. Die Foodbilder hier sind wirklich der Hammer, der Schmelz und der Glanz ist einfach ein Traum!

    Antworten

    • Hallo Anke!

      Vielen Dank für das wunderbare Feedback!

      Es freut mich riesig, dass das Kürbisrisotto so gut bei dir angekommen ist.

      Kürbis 🎃 und Risotto sind einfach eine Traumkombination, nicht wahr?

      Und wenn es dann noch mit Ingwer-Kürbissuppe 🍚🎃 konkurrieren kann, ist das ein großes Lob!

      Es macht mich sehr glücklich, dass dir auch die 📸 Foodbilder gefallen.

      Es steckt viel Arbeit und Liebe im Detail, um die Gerichte so appetitlich wie möglich zu präsentieren.

      Lass es dir weiterhin schmecken und danke für dein tolles Feedback!

      Herzliche Grüße,

      Thomas 👨‍🍳

      Antworten

  • Guten Tag Thomas,

    Habe das Kürbisrisotto auch gekocht und es ist köstlich gewesen.

    Vielen herzlichen Dank für diese tolle Anleitung und die Gaumenfreude!

    LG ORA

    Antworten

    • Hallo ORA,

      ich freue mich riesig, dass du das Kürbisrisotto ausprobiert hast und es dir so gut geschmeckt hat! Es ist immer eine besondere Freude zu hören, wenn ein Rezept in das Kochrepertoire freudig aufgenommen wird. Schließlich geht es ja um kulinarische Begeisterung 🙂 Dein herzliches Feedback bedeutet mir wirklich viel.

      Wenn du weitere Fragen hast oder vielleicht sogar spezielle Wünsche für zukünftige Rezepte, lass es mich gerne wissen. Ich bin immer hier, um deine kulinarischen Abenteuer zu unterstützen.

      Ganz liebe Grüße und viel Freude beim Kochen schickt Thomas

      Antworten

  • Hallo lieber Thomas!

    ich möchte mich wirklich herzlich für dieses fantastische Kürbisrisotto Kochrezept bedanken!

    Ich habe schon verschiedene andere Anleitungen und Rezepte ausprobiert, dein Risotto ist besonders fein.

    Was mich besonders beeindruckt hat, war die klare und verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitung. Selbst für jemanden, der nicht oft kocht, war es so einfach, der Anleitung exakt zu folgen.

    Ein cremig-feines Risotto sit so entstanden und ich habe es erstmals richtig flüssig gehalten und auch so serviert.

    Ich war wirklich erstaunt, wie fein und gleichzeitig intensiv sich die Aromen vom Kürbis entwickelt haben.

    Meine Familie war total begeistert, und ich konnte richtig stolz auf das Kürbis-Reisgericht sein, das ich dank deiner Anleitung zaubern konnte.

    Liebe Grüße Nora

    P.S. Ich freue mich schon darauf, noch weitere Rezepte-Ideen von Dir zu probieren. Bitte mach weiter so und teile weiterhin großartig Rezepte mit uns!

    Antworten

    • Hallo Nora!

      Vielen lieben Dank für Dein wunderbares Feedback!

      Es freut mich wirklich sehr zu hören, dass das Kürbisrisotto so gut bei Dir und Deiner Familie angekommen ist.

      Genau für solche Momente, in denen jemand mit meinen Rezepten Freude in die Küche bringt, mache ich das Ganze.

      Das Risotto flüssig zu halten ist in der Tat ein kleiner Geheimtipp, um die Cremigkeit zu bewahren und den Geschmack voll zur Entfaltung zu bringen.

      Ich bin begeistert zu wissen, dass die Anleitung für Dich hilfreich war.

      Es ist immer mein Ziel, die Schritte so klar und verständlich wie möglich zu gestalten, damit jeder das Rezept nachkochen kann.

      Viel Spaß beim Weiterkochen und Ausprobieren weiterer Rezepte!

      🙂 halte mich gerne auf dem Laufenden, wenn Du weitere kulinarische Entdeckungen bei mir machst.

      Herzliche Grüße und einen guten Appetit wünscht Dir Thomas

      Antworten

  • Hi Thomas,

    habe gerade noch meinen letzten Kürbis 🎃 aus der Speisekammer “verwertet” und Dein Risotto nachgekocht.

    Das ist wirklich sehr sehr köstlich geworden und ich lass dir ein Dankeschön und eine Empfehlung da.

    Freue mich, Deine Rezeptesammlung gefunden zu haben und werde jetzt öfters bei Dir stöbern 🙂

    Antworten

    • Hallo Analena,

      Das klingt doch nach einem gelungenen Essen.

      Freut mich! Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hi Thomas,

    Sieht so lecker aus 😋

    Das Titelbild ist ja echt umwerfend schön, ich will mich glatt hinsetzen und mit dem Essen beginnen.

    Die Step Bilder sind farblich so wunderbar, es wirkt alles so schön natürlich.

    Geschmeckt 👍 hat es uns fein! Danke 🙏

    Hätte es mir nicht gedacht… Kürbis Risotto selber kochen lohnt sich doppelt.

    Schmeckt und ein kleines Erfolgserlebnis ist auch noch inklusive 😉

    Gruß Bert

    Antworten

    • Hallo Bert Uwe,

      Merci für Deine schönen Zeilen.

      Das lese ich natürlich gerne 😋

      Erfolgserlebnisse in der Küche halte ich für wichtig – das motiviert für das nächste Gericht.

      Weitere Risotto Rezepte findest Du übrigens in einer extra Kategorie.

      Wünsche gutes Gelingen!

      Gruß Thomas

      Antworten

  • Einfach und lecker! Sehr fein geworden, Gratulation an den Koch und die Köchin in der Küche 🙂 Dankeschön!

    Antworten

    • Danke Trudi!

      Antworten

  • Hallo Thomas,

    habe dein Risotto heute Abend nachgekocht.

    Das hat ganz toll geklappt und richtig Spaß gemacht.

    Habe mein neues Küchenmesser zum Schälen vom Kürbis verwendet und das erstmals so gemacht wie von dir gezeigt.

    Deine Bilder gefallen mir sehr gut. Danke für die Anleitung!

    Liebe Grüße Herzköchin

    Antworten

    • Hallo!

      lieben Dank für Dein schönes Feedback.

      Beim Kürbis schälen aufpassen und langsam machen.

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Guten Tag Thomas,

    eine sehr feine Anleitung, hatte erstmals Kürbis und Reis gemeinsam nach Deiner Anleitung zubereitet.

    Das hat perfekt geklappt und sehr gut geschmeckt!

    Danke für die ausführlichen Tipps und vielen Bilder.

    Sehr hilfreich 🙂 Liebe Grüße von Anja S.

    Antworten

    • Hallo Anja,

      perfekt geklappt freut mich natürlich.

      Lieben Dank und Grüße Thomas

      Antworten

  • Superlecker, heue gemacht. Das Risotto hat allen lecker geschmeckt. Danke

    Antworten

    • Hallo Sophia,

      Danke 🙂 das lese ich gerne…

      Probiere gerne auch die anderen Varianten aus.

      –> Risotto Rezepte

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Das ist wirklich ausgezeichnet lecker und voll einfach zum Kochen. Dieses Risotto koche ich gerne wieder. *****

    Antworten

    • Hallo Klatt,

      vielen Dank für die nette Rückmeldung!

      Liebe Grüße und gutes Gelingen 🙂

      Thomas

      Antworten

  • Hi Thomas,

    Einfach schön und lecker Deine Bilder und die Anleitung.

    Das Risotto ist uns fein gelungen! Mags Du auch Sesam dazu ergänzen?

    Liebe Grüße Elvira

    Antworten

    • Hallo Elvira,

      tatsächlich kombiniere ich manchmal Sesam Furikake dazu.

      Das ist der Sesam aus der Sushi-Abteilung, mit Geschmack, der ist echt ein ziemlicher Kracher!

      Frau Sixt mag den nur gerade nicht so gerne auf dem Risotto, daher spare ich den für Sashimi und Sushi Reis auf 🙂

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hi Thomas!

    Wie immer eine tolle Kombination und außergewöhnlich lecker!

    Danke lieber Thomas Gruß Tanja!

    Antworten

    • Hallo Tanja,

      Merci für Dein Feedback und das positive Lob.

      Immer schön weiter kochen bitte und weiter sagen 🙂

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hallo Thomas,

    Risotto war für mich bisher kein Lieblingsgericht, bis ich Dein Kürbisrisotto ausprobiert habe.

    Was mich sonst stört ist diese eintönige Konsistenz, egal ob cremig oder fester, so ein Reisgericht ist einfach nicht meins. An deinem Risotto gefällt mir das Spiel mit den Konsistenzen:

    – Der Kürbis war bei mir angenehm weich.

    – Der Reis hatte noch einen leichten biss.

    – Kürbiskerne sind crunchy und bringen knack in das Gericht

    – Das Kürbisöl erzeugt ein tolles und feines Mundgefühl.

    Danke für diese perfekte Anleitung und den Genuss! Liebe Grüße Kurt

    Antworten

    • Hallo Kurt,

      freue mich, wenn es Dir schmeckt. Ganz klasse beschrieben… könnte von mir sein 🙂

      Liebe Grüße und Danke Thomas

      Antworten

  • Hallo Thomas Sixt! Das Risotto hat uns köstlich gemundet 🙂 Liebe Grüße Gerlinde

    Antworten

    • Danke Dir Gerlinde!

      Gutes Essen macht glücklich 🙂

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hallo Thomas,

    habe nun schon mehrmals aus deinem Online Kochbuch Rezepte ausprobiert und diese sind jedes mal ein Hit.

    Die Gans haben wir erst am letzten Wochenende für ein kleines Familientreffen zubereitete und gestern habe ich Dein neues Risotto Rezept gefunden.

    Ich mag Deine Bilder und die übersichtliche Ausarbeitung der Anleitungen.

    Das Kürbis-Reisgericht haben wir ausprobiert, es ist einfach und super köstlich.

    Danke für Deine Bemühungen uns Kochkunst näher zu bringen… bei uns ist das definitiv gelungen!

    Liebe Grüße Kerrin

    Antworten

    • Hallo Kerrin!

      Oh das freut mich natürlich und der Nikolaus hat das notiert…

      🙂

      Wünsche Euch eine schöne Zeit und weiterhin gutes Gelingen!

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Guten Tag Herr Sixt!

    Wir haben Ihr Risotto ausprobiert und hervorragend gegessen.

    Andere Rezepte sind viel komplizierter und dieses hier ist sooo schön einfach.

    Das ist eine klare Weiterempfehlung für alle die hier mitlesen.

    Besonders die Kombination mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen erzeugt ein tolles Mundgefühl.

    Herzlichen Dank und kulinarische Grüße Herriet Walsh

    Antworten

    • Hallo Herriet!

      Danke für das schöne Feedback und die leckere Umschreibung.

      Das freut mich natürlich! Wünsche weiterhin gutes Gelingen 🙂

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hi Thomas… Dein Risotto ist bis zur letzten Gabel lecker, lecker, lecker. Vielen Dank!

    Antworten

    • Danke Vossi!

      Antworten

  • Hi Thomas, Die Bilder sehen super aus. Das Risotto ist mir gelungen und hat toll geschmeckt. Die User werden sich freuen über Deine Kreation. Gruß Tron

    Antworten

    • Danke Dir Tron!

      Antworten

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