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Sashimi selber zubereiten
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Hier stelle ich Dir mein einfaches Sashimi Rezept vor. Die feinen Fischscheiben stammen aus der japanischen Küche und haben dort eine lange Tradition. Im Unterschied zu Sushi wird hier der rohe Fisch in der Regel ohne Reis serviert.
Wichtig: Nur tiefgekühlter Fisch mit der Auszeichnung Sashimi-Qualität ist für die Zubereitung geeignet. Bitte an der Fischtheke nachfragen oder entsprechend Online bestellen.
Erfahre in diesem Artikel alle Schritte auf einen Blick und lass Dich zum Probieren verführen. Gutes Gelingen!
Inhalt
1. Einkaufsliste und Tipps für Sashimi
Die Tipps für Deinen Einkauf findest Du gleich im ersten Absatz.
Zutaten:
- Lachs, Thunfisch, Seebarsch, Makrele –> Ich bevorzuge für zu Hause Lachs
- Wasabi frisch oder in hoher Qualität –> Tube oder Pulver besorgen
- Buntes Sesam Furikake –> Sesam Kochbox Online bestellen
- Süß sauer eingelegter Ingwer –> Gari besorge ich im Supermarkt
- Als Beilage Wakame Salat –> Siehe Wakame Kochbox
- Knusprige Reiskugeln Arare –> Gibt es in der Reis Kochbox
- Fischeier als Dekoration bzw. Beigabe –> Besorge ich im Supermarkt
Den Lachs kannst Du demnächst direkt online bestellen, hier folgt ein Bild:
2. Rezept Sashimi
Sashimi
Anleitung von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 274
Vorbereitungszeit 8 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Sashimi schnell und einfach zubereiten zeigt Dir Koch Thomas Sixt in diesem Rezept mit Kochvideo.
Zutaten
| 200 | g | Wildlachs (Aus der Kochbox) |
| Wakame Salat | ||
| 160 | g | Wakame Salat (Siehe Rezept oder fertig besorgen) |
| Beigaben und Deko | ||
| 2 | EL | Gari |
| 2 | TL | Sesam Furikake (Bunter Sesam aus der Kochbox) |
| 2 | TL | Wasabi |
| 4 | EL | Soja Soße |
| 2 | TL | Fisch Eier |
| 2 | TL | Arare (Ich verwende knusprige Reiskugeln aus der Reis-Kochbox) |
Anleitung
Beilagen Empfehlung
Zuerst solltest Du den Algensalat zubereiten. Folge dazu bitte meinem Rezept Wakame Salat. Alternativ kannst Du den Algensalat fertig zubereitet kaufen.
Lachs auspacken
Teller oder Holzbretter bereit stellen und den Lachs auspacken. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen.
Lachs prüfen
Die Hautseite vom Lachsfilet sieht so aus.
Lachsscheiben schneiden
Lachsfilet der Länge nach halbieren. Dann durch einen horizontalen Schnitt die Haut entfernen. Dabei mit dem Messer zwischen Haut und Fischfilet schneiden, das Messer horizontal drehen, die Fischhaut gut fest unter Spannung halten und mit einem Zug die Haut abschneiden. Nach Geschmack etwa 3-5 mm dicke, schräge oder gerade Scheiben schneiden.
Sashimi anrichten
Algensalat abtropfen lassen und anrichten, optional Fischeier dazu setzen. Gari ausdrücken und auf den Teller geben, Wasabi dazu setzen. Die Sojasoße in einem Schälchen dazu stellen. Die Lachsscheiben an den Salat anlegen, mit Sesam Furikake und Arare bestreuen und rasch servieren. Guten Appetit!
Video
Hinweis zum Wakame Salat:
Der Algensalat ist ein jodhaltiges Lebensmittel. Der übermäßige Verzehr kann zu Störungen der Schilddrüse führen. Bitte daher nicht mehr als eine Portion (100 g) pro Tag verzehren.
Hinweise zur Bezeichnung Sashimi Qualität:
Süßwasserfisch ist leider anfällig für Parasiten, daher ist Fisch von Sashimi Qualität immer Meerfisch.
Am häufigsten wird Thunfisch und Zuchtlachs verwendet, Wildlachs ist besonders teuer und damit in Restaurants selten.
Die Thunfisch-Sorten Großaugen-Thun, Gelbflossen Thun, Blauflossen Thun, weißer Thun, Bonito und Skipjack müssen ebenso wie andere Fischarten speziell gefrostet werden, damit der rohe Genuß unbedenklich ist.
Gericht
Land & Region
Keyword
3. Kalorien und Nährwerte
4. Weitere Ideen
Kartoffelpuffer mit Lachs
Lachs räuchern einfach gemacht, Rezept für ein spannendes Geschmackserlebnis
Sashimi selber zubereiten
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hi Zoni!
Das Sushi Reis Rezept findest Du bereits für Dich 🙂 vorbereitet.
Gutes Gelingen und viel Spaß!
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Wow sieht das alles lecker aus, wunderbar…
AntwortenDankeschön Klemens 🙂
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Schöne Anleitung, bezaubernde Fotos, ein symphatischer Koch und ein gelungener Abend mit Sashimi. Dankeschön Christa
AntwortenHallo Christa, schön von Dir schönes zu lesen 🙂 Dankeschön!
Liebe Grüße Thomas
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Die Farbe des Fisches ist einfach schon soooo appetitlich!!!
Haben es an unserem asiatischen Abend, den wir einmal im Monat machen, ausprobiert – auch genau so in Kombination mit dem Wakame Salat … ein bisschen müssen wir uns noch an die asiatischen Geschmäcker gewöhnen, aber alles in allem lecker!AntwortenHallo Susi,
Deine Nachricht freut mich natürlich. Dankeschön!
Ich mache immer gleich etwas mehr Algensalat und serviere diesen dann die kommenden Tage zusätzlich zum Abendessen, gerne auch vegetarisch mit Gemüsereis.
Wünsche weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
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Geil, geil, geil!
AntwortenHallo Lars, danke Dir! Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
ich mag Deine Bilder und Ideen, lese gerne von Dir und finde deinen Blog sehr inspirierend.
Danke Carola
AntwortenLiebe Carola, vielen Dank für Deine Nachricht und das Lob. Melde Dich gerne, bei Bedarf, mit Kochfragen!
Gruß Thomas
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Super interessantes Rezept und schmeckt auch wirklich super 👍
AntwortenDankeschön! Gruß Thomas
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Hallo Mala, das ist ja eine schöne Rückmeldung. Das freut mich. Schau Dir auch noch das Thunfisch Sushi an, das kannst Du situationsflexibel auch mit Lachs zubereiten. Liebe Grüße Thomas
AntwortenHi Thomas, habe heute am Fischmarkt ein Stück Sashimi Lachs gekauft und bin dann über deine Anleitung gestolpert. Das war sehr hilfreich und hat lecker geschmeckt. Super Fotos, super Anleitung, Danke!
LG Mala
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Top gelungen, danke Dir Thomas 🙂
Suche noch ein ausgereiftes Sushi Reis Rezept.
Danke und liebe Grüße