Brownies
Finde hier mein Brownies Rezept – der Schokoladenkuchen sorgt immer wieder für Begeisterung.
Brownies eignen sich hervorragend als Mitbringsel für Kollegen, Freunde oder das nächste Picknick.
Der einfache Kuchen ist gut 3-4 Tage haltbar, lässt sich gut transportieren und schmeckt als süßes Fingerfood phänomenal!
Brownies
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 6 |
| Kalorien: | 1129 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 30 Min. |
| Zeit gesamt: | 45 Min. |
| Kategorie: | Backrezepte |
Zutaten
Brownies Kuchenteig
200 g dunkle Schokolade
250 g Butter
4 Stück Eier
250 g Puderzucker
50 ml Milch
200 g gemahlene Mandeln
5 EL Kakao
Brownies Schokoladenglasur
200 g dunkle Schokolade
30 g Butter
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backform
- Backrahmen
- Backschüssel
- großes Kochmesser
- Handrührgerät
- Löffel
- Sauteuse
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Backform vorbereiten
Zubereitungsschritt 1Backblech vorbereiten
Den Backofen bei 175°C Heißluft vorheizen.
–> Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen.
–> Ich habe zusätzlich eine Backform verwendet.
–> Alternativ kannst Du auch ein kleines Kuchenblech oder eine große runde Kuchenform verwenden.
Teig zubereiten
Zubereitungsschritt 2Zutaten vorbereiten
Die Zutaten in der Küche bereit stellen.
–> Wichtig: Die Butter sollte weich bzw. zimmerwarm sein.
Schokolade vorbereiten
Die 200 g dunkle Schokolade klein schneiden.
–> Geschnittene Schokolade schmilzt besser und gleichmäßiger
Schokolade schmelzen
Die Schokolade in eine Schüssel stellen und in der Mikrowelle erwärmen.
—> Alternativ die Schokolade im Wasserbad oder direkt im Topf schmelzen.
Butter bereitstellen
Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben.
Butter rühren
Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Ei zugeben
Zuerst ein Ei zur Butter schlagen und das Ei mit der Butter verrühren.
Eier zugeben
Dann die restlichen Eier zur Butter geben und verrühren.
Teigzutaten zugeben
Zucker, Milch, Mandeln und Kakao zugeben.
Teig verrühren
Die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit mit dem Handrührgerät verrühren.
Schokolade bereitstellen
Die geschmolzene Schokolade bereit stellen.
Die Schokolade sollte vor dem Verrühren mit den restlichen Teigzutaten lippenwarm sein.
Schokolade zugeben
Geschmolzene Schokolade zum Brownies-Teig geben.
Schokolade verrühren
Die flüssige Schokolade in den Teig einrühren.
Teig fertig
Vor dem finalen Verrühren den Rand der Teigschüssel mit einem Teigspatel säubern und den Teig nochmal durchrühren.
Teig einfüllen
Zubereitungsschritt 15Kuchenteig einfüllen
Die Brownies Kuchenmasse auf das Backblech gießen und mit einer Palette glatt streichen.
Teigschüssel säubern
Die Teigschüssel ausschlecken.
Kuchen backen
Zubereitungsschritt 17Brownie backen
Brownies ca. 40-45 Minuten backen.
–> Die Backzeit ist von der Einfüllhöhe abhängig.
–> Den gebackenen Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit einem Holzspieß einstechen.
–> Sind keine Krume mehr am Holzspieß, dann ist der Kuchen fertig gebacken.
Den Kuchen in der Küche abkühlen lassen.
Schokoladenglasur zubereiten
Zubereitungsschritt 18Schokolade schneiden
Für die Glasur die dunkle Schokolade klein schneiden.
Schokolade aufteilen
Etwa 1/3 der Schokolade in einer extra Schüssel bereit stellen.
Schokolade schmelzen
Die Schokolade im Topf auf Herdstufe 1 von 12 langsam schmelzen.
Die Schokolade dabei umrühren.
Schokolade temperieren
Die restliche Schokolade zur geschmolzenen Schokolade geben und verrühren.
Die Schokolade schmelzen.
Butter ergänzen
Einige Butterflocken, etwa 30 g, zur geschmolzenen Schokolade geben und neben dem Herd schmelzen.
Die Schokolade nochmal gut eine Minute auf Herdstufe 1 von 12 erwärmen, dann neben dem Herd zum Glasieren vom Kuchen bereit stellen.
Kuchen glasieren
Zubereitungsschritt 23Schokolade gießen
Die flüssige Schokoladenglasur auf den erkalteten Brownie-Schokoaldenkuchen gießen.
Schokolade verteilen
Die Schokoladenglasur auf dem Brownie-Kuchen verteilen.
Brownie glasiert
Den glasierten Brownie in der Küche stehen lassen.
Die Schokoladenglasur benötigt zum Erstarren etwa 2 Stunden.
Kuchen portionieren
Zubereitungsschritt 26Brownie schneiden
Den Schokoladenkuchen aufschneiden, Du kannst große oder kleine Brownie-Vierecke schneiden.
–> Ich musste den Kuchen zuerst aus der Form schneiden.
Anrichten I.
Zubereitungsschritt 27Brownie servieren
Die Kuchenstücke auf einer Platte anrichten und zum Kaffee servieren.
–> Der perfekte Sonntagskuchen ist fertig 🙂
Schokoladenkuchen Brownies genießen und einen Kommentar schreiben.
Anrichten II.
Zubereitungsschritt 28Brownie Dessert
Alternativ kannst du kleine Kuchenstücke mit Pistazien-Splitter, Puderzucker und Minze als Dessert anrichten.
–> Dein Schokokuchen–Dessert für das perfekte Dinner ist fertig 🙂
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrDen Schokoladenbrownie kannst du gekühlt bis zu 5 Tage aufbewahren.
Als Beigaben schmecken Preiselbeeren, Cranberry-Kompott und Kirschgrütze.
Video
Fett gesamt 80 g 103 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 39 g 195 %∗; Cholesterin 230 mg 77 %∗; Natrium 534 mg 23 %∗; Kohlenhydrate gesamt 93 g 34 %∗; davon Ballaststoffe 9 g 32 %∗; davon Zucker 75 g; Eiweiß 16 g; Kalium 680 mg 14 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Brownies Zutaten Tipps
Der schnelle Brownies-Schokoladenkuchen ist praktisch, du benötigst nur wenige Zutaten.
Das macht das Einkaufen einfach.
Gleichzeitig habe ich für Dich einen glutenfreien Kuchen ohne Weizenmehl vorbereitet.
Dieser Schokoladenkuchen ist bekömmlicher, schmeckt großartig und macht jeden glücklich.
Die Zutaten für Deine Supermarkt-Rallye findest du gleich nachfolgend:
Brownies ohne Mehl zubereiten
Mein Brownies Rezept ist ohne Mehl und damit glutenfrei.
Anstelle von Mehl gebe ich gemahlene Mandeln in den Teig.
Wir backen also nussige Brownies 🙂
Ehrlich gesagt vertrage ich persönlich Weizenmehl nicht sehr gut.
Daher mag ich Rezepte die Ausgleich schaffen und eine Alternative sind.
Glänzende Schokoladenglasur
„Wie funktioniert das Schokolade temperieren einfach und geling sicher?“ Das ist eine der häufigsten Fragen, die mir per E-Mail geschickt wird.
Jeder wünscht sich eine schön glänzende Schokoladen-Glasur auf dem Kuchen und diese soll trotzdem fest werden.
Wie funktioniert das? Dazu ist folgendes wichtig: Du musst die Schokolade bei niedriger Temperatur schmelzen. Ich schneide die Schokolade dafür immer klein und verwende kein Wasserbad. Einen Teil der geschnittenen Schokolade lege ich extra in einer Schüssel bereit.
Die Schokolade im Topf lasse ich bei Herdstufe 1 von 12 langsam schmelzen. Dabei bitte im Topf umrühren. Bei dieser Methode kannst Du den Topfboden immer noch berühren, ohne Dir die Fingern zu verbrennen.
Die Schokolade schmilzt langsam, wenn die Schokolade geschmolzen ist gebe ich die restliche Schokolade aus der Schüssel dazu und rühre die Schokolade, bis auch diese Schokostücke geschmolzen sind.
Dann gebe ich noch etwas Butter dazu. Die Butter schneide ich in dünne Scheiben. Wenn auch die Butter eingerührt ist stelle ich den Topf nochmal ganz kurz auf den Herd, etwa eine Minute ist eine gute Zeitangabe. Danach ist die Schokoladenglasur fertig zum Glasieren vom Kuchen.
Was haben wir gemacht? Zuerst wurde die Schokolade im Temperaturbereich von über 30°C geschmolzen. Durch die Zugabe von fester Schokolade bringen wird die Temperatur wieder unter 30°C. Zusätzlich ergänzen wir für den Glanz etwas Butter. Das anschließende erneute Erwärmen der Schokolade knapp über 30°C beendet das Temperieren der Schokolade.
Kuchen mit temperierter Schokoladenglasur brauchst Du nicht in den Kühlschrank stellen. Die Glasur wird fest, es dauert nur etwas länger.
Brownies Schokoladenglasur Tipp von Koch Thomas Sixt
Weitere Schokokuchen
Wenn du Schokolade liebst, findest du auf meinem Rezepte Blog noch weitere Kuchenideen.
Sehr beliebt sind meine saftigen Schokomuffins, die schnell gebacken sind und perfekt zu Kaffee oder als kleines Dessert passen.
Etwas eleganter wird es mit der feinen Schokotarte. Der zarte Buchweizen-Mürbeteig und die intensive Schokoladenfüllung ergeben einen besonders aromatischen Kuchen.
Ein echter Klassiker aus der Familienküche ist außerdem mein Marmorkuchen mit Glasur.
Der lockere Rührteig mit heller und dunkler Masse bringt Abwechslung auf den Kuchenteller und gelingt auch Backanfängern zuverlässig.
Kommentare, Fragen und Antworten
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4.60 Von 35 Bewertungen
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DiskussionsforumEinfach zum Backen, lecker und saftig, ganz wie gewünscht.
Vielen, vielen herzlichen Dank! Schokoladentraum 👏
Danke für das Kompliment „Schokoladentraum“ 😆
Wünsche weiterhin gutes Gelingen! LG Thomas
Hi Thomas,
Dein Schokoladenkuchen-Brownie Rezept ist klasse.
Der Kuchen hat uns eine große Freude gemacht und ist schnell zubereitet.
Merci, Dankeschön und Grüße aus München von Sarah
Liebe Grüße und Danke zurück nach München, melde Dich gerne wieder!
🙂
Ein richtiger Glücklichmacher!
Die Bundesregierung hätte das mit dem Cannabis mal lassen sollen und lieber Schokokuchen verschreiben sollen!
Hallo Träumer…
Demnächst gibt es Cannabis-Kuchen in diesem Blog 🙂
Bis dahin kann ich Dir den Bananenkuchen mit viel Muskatnuss empfehlen!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Zusammen!
Ich habe gestern das Brownie-Rezept von Thomas ausprobiert und es war ein voller Erfolg!
Die Anleitung ist übersichtlich und absolut gelingsicher.
Die vielen Tipps sind hilfreich und tragen zu einem gelungenen Kuchen bei.
Der Schokoladenkuchen war schnell zubereitet, super saftig und hatte einen feinen Geschmack nach Schokolade.
Die Glasur war der Hammer – hat natürlich auch perfekt mit dem Aufgießen funktioniert.
Mein Sohn und meine Tochter sind von diesen Brownies komplett begeistert.
Ich kann das Rezept wirklich empfehlen, es war sehr lecker!
😋🍫👍 Danke!
Hallo Funkerin!
Herzlichen Dank für Deine schöne Nachricht. Das freut mich natürlich sehr 🙂
Eine Abwechslung gefällig?
Probiere doch als nächstes meinen Marmorkuchen.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas!
Bin zu deinem Rezept immer wieder zurück gekehrt und bin nicht enttäuscht worden.
Der Teig war schon so gut, schmatz!
Kurz der Kuchen (Brownies) war enorm gut und saftig!
Dafür bekommst du 5 Sterne!!! :-)))
Danke für dein nettes und freundliches Feedback und die Sterne.
Das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Die Sterne hab ich zwar geschrieben aber doppelt hält besser!
Danke dir!
Volles Schokoladen Glück! Danke 🙂
Danke! Das sehe ich auch so…
Liebe Grüße Thomas
Ich LIEBE, LIEBE, LIEBE dieses Brownie-Rezept. Habe ich erst in der verganenen Woche für meine Kollegen im Büro gemacht… zum Geburtstag gönnt man denen ja dann doch mal was Feines
Das klingt fein! Wünsche weiterhin gutes Gelingen. Liebe Grüße Thomas
Dein Blog und Deine Rezepte sind eine echte Bereicherung. Danke für Augen und Gaumenschmaus!
Bitteschön! Liebe Grüße Thomas
Hi Koch Thomas,
Dankeschön für diese Backanleitung! Mir ist der Schokokuchen perfekt gelungen.
Das Video gibt eine erste Übersicht, Zutatenbilder machen sicher, die Schritt für Schritt Fotos bei der Zubereitung helfen beim geling sicher backen 🧁.
Habe übrigens länger nach weiteren Rezepteideen gesucht, Deine Anleitung ist wirklich die übersichtlichste und ausführlichste. Daumen hoch und ⭐️⭐️⭐️⭐️
Als nächstes mache ich den Erdbeerkuchen.
Grüße aus Berlin von Kitty
Hallo Kitty Ebner,
Eine schöne Nachricht hattest Du mir da geschrieben. Das ist sehr nett und ich freue mich über Dein Feedback und das Lob.
Für alle die mitlesen: Das —> Erdbeerkuchen Rezept <— ist an anderer Stelle zu finden. Ganz liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen! Thomas