Spargel kochen – die besten Tipps für die Spargelzeit

thomas sixt koch food fotograf
Thomas Sixt Koch und Foodfotograf.

Spargel kochen ist die Idee dieser Seite. Erfahre meine Tipps und Rezepte.

Einheimische Spargelstangen sind in Deutschland ab Mitte bis Ende April erhältlich. Traditionell endet die Spargelzeit zu Spargelsilvester am 24. Juni zum Johannistag.

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Guten Gelingen!

Tipps zum Spargel kochen

Kochtipps zum Spargelkochen findest Du nachfolgend:

Spargel schälen Titelbild
Geschälter weißer Spargel.

Spargel schälen

Spargelgemüse im Topf
Spargelgemüse im Topf mit Butter.

Häufige Fragen zum Spargel kochen

Spargelsuppen

Die Spargelsuppe schmeckt lecker, hier einige feine Varianten der Creme- und Schaumsuppe:

grüne spargel suppe
Grüne Spargelsuppe mit karamellisiertem Spargelstücken und rohen Spargelspitzen-Streifen

Grüne Spargel Suppe

Spargelsuppe mit Lachs
Spargelcremesuppe mit Lachs.

Spargelsuppe mit Lachs

Rezeptbild für Spargelsuppe mit Kokosmilch.
Spargelsuppe mit Kokosmilch Rezept Bild.

Spargelsuppe mit Kokosmilch

Spargelsuppe oder Spargelcremesuppe Rezept bild.
Spargelsuppe mit Spargel und Bärlauchpesto. Rezept Bild.

Spargelsuppe

spargelsuppe Krabben
Spargelsuppe mit Krabben.

Spargelcremesuppe mit Krabben

Spargelsuppe einfach
Spargelsuppe einfach mit Pilzen und Spargelstücken.

Einfache Spargelsuppe

Spargelfond Titelbild häufige Fragen zur Spargelsuppe

Häufige Fragen zur Spargelsuppe

Spargel nach Zubereitungsart kochen

Das beliebte Gemüse kannst Du auf verschiedenste Arten geschmackvoll zubereiten:

Spargel Sous Vide Rezept Bild
Spargel Sous Vide zubereiten

Spargel Sous Vide

Spargel Backofen
Spargel frisch aus dem Backofen.

Gebratener Spargel im Backofen

gebackener Spargel
Gebackener Spargel der frittiert ist.

Spargel gebacken

Rezept bild Spargel im Backofen, in der Alufolie zubereiten
Spargel im Backofen in Folie

Spargel Backofen

Spargel grillen
Spargel grillen leicht gemacht.

Spargel grillen

Soßen zum Spargel

Klassische und neue, passende kalte und warme Soßen findest Du hier:

Rezept Sauce Hollandaise das Titelbild zum Beitrag. Lachs mit Spargel lecker serviert.
Hollandaise gelingsicher zubereiten

Sauce Hollandaise Rezept

spargel mit Sauce Hollandaise ist der klassiker der guten küche
Sauce Hollandaise Pürierstab

Hollandaise Pürierstab

Sauce Hollandaise Thermomix

Sauce Bernaise, eine Ableitung der klassischen Sauce Hollandaise.
Sauce Bernaise mit Kräuter.

Sauce Bernaise

Pesto in der Schale
Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Basilikum Pesto
Pesto mit Basilikum

Pesto alla Genovese

Möhrengrün Pesto
Pesto aus dem Grün der Karotten

Pesto mit Karottengrün

Spargel Klassiker

Eine Klassiker der Spargelküche findest Du hier:

weißer spargel mit räucherlachs angerichtet mit Sauce Hollandaise.
Spargel mit Räucherlachs und Sauce Hollandaise.

Spargel mit Räucherlachs

Spargel mit Schinken
Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise.

Spargel mit Schinken

Maischolle im Ganzen Rezept Bild.
Maischolle mit Spargel

Maischolle mit Spargel

Dorade Rezept für den Backofen
Dorade mit Spargel

Dorade im Backofen mit Spargel

Spargelrisotto weißer Spargel
Spargelrisotto mit Spargel weiß

Spargelrisotto weißer Spargel

Spargelrisotto mit grünem Spargel dazu Tomaten
Spargelrisotto grüner Spargel

Spargelrisotto grüner Spargel

Forelle im ganzen mit Spargel angerichtet.
Forelle Müllerin Art mit Spargel

Forelle im Backofen mit Spargel

Rezepte von Kochprofi Thomas Sixt Kategorie Bild
Pasta mit Spargel und Thunfisch

Spaghetti mit Spargel und Thunfisch

Lachs Sahnesoße
Lachs Sahnesoße mit Reis und Spargel

Lachs mit Sahnesoße, grüner Spargel und Reis

Zitronenrisotto mit Fisch
Zitronenrisotto mit Heilbutt und Spargel

Zitronenrisotto mit Spargel

Salate mit Spargel

Spargelsalate modern und neu interpretiert folgen hier:

Garnlen und Bohnen in der Salatmarinade, lecker und geschmackig glänzend.
Brotsalat mit Spargel

Italienischer Brotsalat mit Spargel

Salat mit Rindfleisch in der Senfkruste
Der Rindfleischsalat mit Spargel

Rindfleischsalat mit Spargel

Spargelsalat mit Erdbeeren angerichtet mit Balsamico Glace, das ist eingekochter und stark reduzierter Balsamico.
Spargel mit Erdbeeren und Balsamico Glace.

Spargelsalat mit Erdbeeren

quinoa Salat mit spargel
Quinoasalat mit Spargel

Quinoa Salat mit Spargel und Erdbeeren

Couscous Salat mit Spargel
Couscous Salat mit Spargel und Erdbeeren

Couscous Salat mit Spargel und Erdbeeren

Ziegenkäse mit Spargel
Ziegenkäse mit Spargel und Salat.

Ziegenkäse mit Spargel und Erdbeeren

Jakobsmuscheln Vorspeise mit Spargel
Jakobsmuscheln und grüner Spargel

Jakobsmuscheln mit Spargel

Rezept Sauce Hollandaise das Titelbild zum Beitrag. Lachs mit Spargel lecker serviert.
Lachs mit Spargel, Kartoffeln und Hollandaise

Lachs mit Spargel

Woran erkennst Du frischen Spargel?

Wenn Du Spargel einkaufen gehst, dann bitte auf die Herkunft achten:

Bio Spargel und heimischer Spargel sind der billigen Importware vorzuziehen.

  • Frischen Spargel erkennst Du am am Aussehen: glänzende Schale, geschlossene Köpfe und keine braunen Stellen

Wie lagerst Du Spargel?

  • Spargel in feuchte Tücher einwickeln und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren

Was ist in Spargel enthalten?

Spargel enthält viele Vitamine und Mineralstoffe:

  • Vitamin C
  • Vitamin E
  • Beta-Carotin
  • B-Komplex Vitamine
  • Folsäure

Die Folsäure ist extrem hitzeempfindlich. Daher Spargel hin und wieder fein geschnitten als Rohkost in einem Salat genießen!

Spargel gesundheitliche Wirkung

Der Spargel ist eine Delikatess-Medizin für Herz und Nieren. Früher wurde der Spargel sogar als Heilpflanze im amtlichen Arzneibuch geführt und war in jeder Apotheke erhältlich.

Heute ist der Spargel oft als Bestandteil in Nieren- und Blasentees zu finden.

Neben der wunderbaren Optik und dem Geschmack ist der Spargel einfach ein sehr sehr gesundes Gemüse.

Hieronymus Bock bezeichnete den Spargel als “Liebliche Speis für Leckermäuler”…

Spargel Geschichte

Spargel wird seit 5.000 Jahren nachweislich gegessen und er kam erst im Mittelalter zu uns.