Heute zeig ich Dir mein Gazpacho Rezept. Die kalte Suppe aus rohem Gemüse stammt aus der südspanischen und portugiesischen Küche.
Als Schreibweisen sind „gazpacho andaluz“ und „Gaspacho“ geläufig. Die Sommersuppe ist eine Kaltschale, herrlich erfrischend und würzig am Gaumen. Serviere Gazpacho als Vorspeise, meine Gäste lieben diese Suppe, schließlich erfreuen sich Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen an ihr.
Mach deine Lieblingsmenschen glücklich und mixe ihnen diese leckere, kalte Suppe. Du brauchst dafür weniger als 20 Minuten. Dann folgen schöne, kulinarische Augenblicke. Gutes Gelingen!
Inhalt
1. Gazpacho andaluz lecker zubereiten
Für die kalte Gemüsesuppe aus Spanien brauchst Du kalt gestellte Tomaten, Salatgurken und Paprikaschoten, dazu Olivenöl, Weißweinessig, etwas Weißbrot, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und wenig Zucker.
Die einfachste Variante der Suppe: Alle Zutaten im Mixer zerkleinern, anrichten und servieren. Damit ein Fest daraus wird hier einige Ideen für deine Party mit kalter Sommersuppe :
- Einige Tomaten blanchieren und schälen, Tomaten danach filetieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Eine genaue Anleitung für Tomatenwürfel zubereiten findest Du im verlinkten Artikel. - Je eine Paprikaschote rot und gelb in feine Würfel schneiden und als Suppeneinlage in Olivenöl einlegen.
- Die Hälfte der Gurke (nur das Fruchfleisch ohne Kerne) in Würfel schneiden und ebenso als Suppeneinlage bereit legen.
- Einen Teil vom Weißbrot entweder in Scheiben oder in Würfel geschnitten kurz knusprig rösten, dann mit einer halbierte Knoblauchzehe über die Brotscheiben reiben und mit Olivenöl beträufeln. Das ist zwar italienisch, schmeckt aber. Das Brot zur Suppe reichen.
- Nun alle verbliebenen Gemüsezutaten + etwas Brot in einem Mixer auf das heftigste zerkleinern, durch ein feines Sieb passieren oder mit den Gemüsestückchen belassen, kräftig abschmecken (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Essig) und im Tiefkühlschrank kalt stellen.
- Die köstliche Kaltschale in kalte Teller anrichten.
- Die vorbereiteten Gemüseeinlagen als Deko zur kalte Suppe geben und servieren.
Sonnengereifte Tomaten sind für Gaspacho genau richtig!
2. Gazpacho andaluz
In Spanien hat man mir verraten, dass fast jede Familie ein eigenes Rezept für die kalte Suppe hat.
Sicher ist die Suppe aus der Idee enstanden, Gemüsereste schnell und effektiv zu verarbeiten.
Du kannst die Suppe jederzeit mit verschiedenen, weiteren Zutaten verfeinern: Kefir, Buttermilch, Joghurt, Sahne oder Sojasahne machen die Suppe cremiger und lassen sie weniger wässrig erscheinen.
Das Wichtigste: Die Sommersuppe bitte richtig kalt und in kalten Tellern servieren!
Anstelle von Essig schmeckt auch Zitronensaft. Mit Tabasco, Sojasauce oder Worcestershiresauce bringst Du einen besonderen Geschmacks-Touch an die Suppe.
Wenn du experimentierst, mache es bitte vorsichtig, Du kannst zum Beispiel von deiner Suppe eine Tasse abschöpfen und darin die eine oder andere Zutat ausprobieren.
Die kalte Tomatensuppe ist eine gute Alternative zum Gaspacho, zum Rezept bitte auf das Bild klicken.
3. Rezept Gazpacho
Mein Rezept für Gaspacho findest Du unten stehend. Ich freue mich, wenn Du diese Suppe selber zubereitest und es Dir schmecken lässt!
- 500 g Tomaten im Ganzen oder Dosentomaten bzw. passierte Tomaten
- 1 Stück Salatgurke
- 2 Stück Paprikaschote rot
- 2 Stück Paprikaschote gelb
- 1 Stück Knoblauchzehen oder junger, grüner Knoblauch
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 1 TL brauner Rohrzucker
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 1/4 Bund Petersilie oder Thymian bzw. andere Gartenkräuter
- Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzförmig leicht einschneiden, dann ca. 25-30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Tomaten rasch in Eiswasser abkühlen und schälen. Zwei Tomaten filetieren und das Fruchfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel als Einlage für die kalte Suppe bereit stellen.
- Etwas Paprika rot und Gelb sowie etwas Salatgurke als Suppeneinlage vorbereiten und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Suppeneinlage mit etwas Olivenöl marinieren und zum späteren Anrichten kalt stellen.
- Die restlichen, blanchierten und geschälten Tomaten in Viertel schneiden, Paprika und Salatgurke ebenso, 2 Scheiben Brot dazu geben und mit einem Stabmixer oder Mixgerät zu einer Gemüsesuppe pürieren. Die Gemüsesuppe mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Cayennepfeffer, Essig, fein geschnittenem Knoblauch abschmecken, nochmals gut vermixen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Bestenfalls stellst du die Suppe in den Tiefkühler, damit diese richtig schön kalt ist.
- Restliches Brot rösten, um es später zur Suppe zu reichen, beachte bitte die Ideen im Artikel zum Rezept. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Suppeneinlage in die kalten Suppenschalen legen, mit der Suppe angießen , dekorieren und servieren.
- Sehr gerne lege ich mir einige Tomatenwürfel für die gerösteten Weißbrotscheiben beiseite und serviere die Suppe dann wie im Bild zu sehen.
Sehr gut
Das ist ja alles wunderbar! Lg Thomas