Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzförmig leicht einschneiden.
Zubereitungschritt 2
Tomaten schälen
Die Tomaten ca. 25-30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die Tomaten rasch in Eiswasser abkühlen und schälen.
Zubereitungschritt 3
Tomatenwürfel vorbereiten
Zwei Tomaten filetieren und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Tomatenwürfel als Einlage für die kalte Suppe bereit stellen.
Zubereitungschritt 4
Gurke vorbereiten
Gurke Schälen, etwas Salatgurke als Suppeneinlage vorbereiten:
Gurke der Länge halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
Zubereitungschritt 5
Gurken Einlage
Suppeneinlage Gurkenstücke in gleichmäßige Scheiben schneiden und bereitstellen.
Optional kannst Du auch kleine Würfel schneiden.
Zubereitungschritt 6
Paprika Einlage
Paprika rot und gelb halbieren, entkernen und je zwei Hälften in feine Würfel schneiden und als Suppeneinlage bereit stellen.
Zubereitungschritt 7
Knoblauch vorbereiten
Knoblauch schälen, eine Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden.
Zubereitungschritt 8
Gemüsesuppe mixen
Die restlichen, blanchierten und geschälten Tomaten in Viertel schneiden.
Paprika und Salatgurke ebenso zerkleinern.
Mit 2 Scheiben Brot ergänzen und mit einem Stabmixer oder Mixgerät zu einer Gemüsesuppe pürieren.
Tipp: Etwas Wasser hinzugeben erleichtert das aufmixen.
Zubereitungschritt 9
Gazpacho mixen
Die Gemüsesuppe mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Cayennepfeffer, Essig, fein geschnittenem Knoblauch abschmecken, nochmals gut mixen.
Optional kannst Du die Gemüsesuppe durch ein feines Sieb passieren.
Bestenfalls stellst du die Suppe in den Tiefkühler, damit diese richtig schön kalt ist.
Ich fülle die Suppe dafür gerne in eine Kunststoff-Flasche und lege diese dann in den Tiefkühler.
Zubereitungschritt 10
Brotwürfel vorbereiten
Restliches Brot rösten, um es später zur Suppe zu reichen, beachte bitte die Ideen im Artikel zum Rezept.
Suppeneinlage in die kalten Suppenschalen legen, mit der Suppe angießen , dekorieren und servieren.
Zubereitungschritt 11
Servieren
Sehr gerne lege ich mir einige Tomatenwürfel für die gerösteten Weißbrotscheiben beiseite und serviere die Suppe dann wie im Bild zu sehen.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
JETZT TEILEN
Video
In der Sterne-Gastronomie haben wir das Gazpacho häufig ohne Brot zubereitet.
Die Suppe wurde durch ein feines Haarsieb passiert und mit exakt geschnittener Gemüse-Einlage serviert.
2. Gazpacho Nährwerte
Die berechneten Gazpacho Kalorien findest du nachfolgend berechnet:
3. Gazpacho Koch Tipps
Für die kalte Gemüsesuppe aus Spanien brauchst Du kalt gestellte Tomaten, Salatgurken und Paprikaschoten, dazu Olivenöl, Weißweinessig, etwas Weißbrot, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und wenig Zucker.
Die einfachste Variante der Suppe:
Alle Zutaten im Mixer zerkleinern, anrichten und servieren.
Damit ein Fest daraus wird hier einige Ideen für deine Party mit kalter Sommersuppe :
Einige Tomaten blanchieren und schälen, Tomaten danach filetieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Je eine Paprikaschote rot und gelb in feine Würfel schneiden und als Suppeneinlage in Olivenöl einlegen.
Die Hälfte der Gurke (nur das Fruchfleisch ohne Kerne) in Würfel schneiden und ebenso als Suppeneinlage bereit legen.
Einen Teil vom Weißbrot entweder in Scheiben oder in Würfel geschnitten kurz knusprig rösten, dann mit einer halbierte Knoblauchzehe über die Brotscheiben reiben und mit Olivenöl beträufeln. Das ist zwar italienisch, schmeckt aber. Das Brot zur Suppe reichen.
Nun alle verbliebenen Gemüsezutaten + etwas Brot in einem Mixer auf das heftigste zerkleinern, durch ein feines Sieb passieren oder mit den Gemüsestückchen belassen, kräftig abschmecken (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Essig) und im Tiefkühlschrank kalt stellen.
Die köstliche Kaltschale in kalte Teller anrichten.
Die vorbereiteten Gemüseeinlagen als Deko zur kalte Suppe geben und servieren.
Frisch Tomaten oder Dosentomaten kannst du für Tomatensuppe verwenden. Je reifer die Tomaten, desto besser.
Marmande Tomaten aus Spanien, ich lasse die Tomaten stets einige Tage auf dem Fensterbrett reifen. Dann werden diese noch kräftiger im Geschmack.
Frische Gurken, je kleiner, dest feiner der Geschmack.
Rote Paprikaschoten kannst Du ganzjährig kaufen.
4. Gazpacho andaluz Geheimnisse
In Spanien hat man mir verraten, dass fast jede Familie ein eigenes Rezept für die kalte Suppe hat.
Sicher ist die Suppe aus der Idee enstanden, Gemüsereste schnell und effektiv zu verarbeiten.
Tomaten, Paprika, Gurke und Knoblauch ist immer eine gute Basis.
Gib zum Mixen etwas Wasser dazu, das schont den Küchenmixer.
Nicht Original sind als Zugabe Kefir, Buttermilch, Joghurt, Sahne oder Sojasahne.
Diese Zutaten machen die Suppe cremiger und lassen sie weniger wässrig erscheinen.
Brot ist in der Regel dabei um eine schöne Bindung zu bekommen.
Anstelle von Essig schmeckt auch Zitronensaft.
Mit Tabasco oder Worcestershiresauce bringst Du einen besonderen Geschmacks-Touch an die Suppe.
Sojasoße gilt auch in Spanien als Geheimtipp, der Umami Geschmack ist umwerfend.
Setze die Gewürze sparsam ein, das Ergebnis wird Dir sicher gefallen.
Wenn du experimentierst, mache es bitte vorsichtig, Du kannst zum Beispiel von deiner Suppe eine Tasse abschöpfen und darin die eine oder andere Zutat ausprobieren.
Das Wichtigste: Die Sommersuppe bitte richtig kalt servieren! Suppe und Teller für 30 Minuten ins Eisfach stellen!
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung.
Bitte vergiss nicht die Sternebewertung. Fünf Sterne zeigen, dass dir das Rezept besonders gut geschmeckt hat.
Dieses Rezept hat bereits 78 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Holla Thomas!
hab dein Gazpacho in diesem Sommer mehrfach gemacht. Es schmeckt herrlich nach Gemüse, ist schön cremig und so voller Geschmack.
Verwende derzeit immer weißen Pfeffer weil mir das Aroma besser gefällt. Deine Beigaben mit Tomatenwürfel und Brot sind auch köstlich. Feine Grüße und Danke von Sonja
Liebe Sonja, es freut mich riesig, dass dir mein Gazpacho so gut schmeckt und du es gleich mehrfach im Sommer gekocht hast. Weißer Pfeffer ist eine großartige Wahl, um das Aroma sanft zu unterstützen. Die Kombination mit Tomatenwürfeln und knusprigem Brot macht das Gericht wirklich perfekt. Vielen Dank für dein tolles Feedback und beste Grüße zurück!
Ich liebe das schnelle gemachte Gazpacho, weil es so unkompliziert ist. Habe Toast dazu gereicht, war köstlich. LG Jenny
😋 🙏
Super-Rezept, danke! Ein Spanier verriet mir seine Geheimzutat: etwas Wassermelone zugeben statt Wasser.
Hallo Eddi,
auch interessant, wäre einen Versuch wert, warum nicht. Liebe Grüße Thomas
Das einfache Gazpacho-Rezept ist perfekt für heiße Tage. Es ist schnell gemacht schmeckt frisch und leicht, ideal als Vorspeise. Meinen Gästen hat es hervorragend geschmeckt. Danke Dir! Liebe Grüße Evi 😋
Liebe Evi, vielen Dank für dein tolles Feedback zum Gazpacho-Rezept! Es freut mich sehr, dass es dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat. Gerade an heißen Tagen ist dieses Rezept wirklich eine erfrischende und leichte Wahl. Liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Kochen! Thomas
Super Artikel! Ich habe echt ein paar gute Tipps mitgenommen, die ich beim nächsten Mal ausprobieren werde.
Mach weiter so – ich freue mich schon auf mehr! 👍 Viele Grüße, Simon
Danke für dein nettes Feedback, lieber Simona, wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Tolles Rezept 🙏 hat uns ausgezeichnet geschmeckt!
LG Hella
Danke für Dein Vertrauen und das schöne Feedback!
Genau, was ich gesucht habe! Frisch, lecker und schnell gemacht 😃
Hallo 😃 Birgit!
Danke für Dein nettes Feedback! Liebe Grüße Thomas
Einfach zuzubereiten und super lecker.
Danke und Grüße aus dem Schwarz-🌳🌳🌳
Danke!
Perfekt für die Gartenparty!
Danke für das tolle Rezept
Habe ich gerne gemacht! Liebe Grüße Thomas
Die Suppe ist sehr gut geworden, fein und ausgewogen 🙂
Danke für die Tipps zum Abschmecken.
Hallo!
Freue mich über deine Rückmeldung! Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen 🙂
Holla Thomas!
hab dein Gazpacho in diesem Sommer mehrfach gemacht. Es schmeckt herrlich nach Gemüse, ist schön cremig und so voller Geschmack.
Verwende derzeit immer weißen Pfeffer weil mir das Aroma besser gefällt. Deine Beigaben mit Tomatenwürfel und Brot sind auch köstlich. Feine Grüße und Danke von Sonja