Gazpacho Rezept mit Kochprofi Tipps für spanische, sommerliche Suppe
von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit diesem Foodblog möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!
Heute zeig ich Dir mein Gazpacho Rezept. Die kalte Suppe aus rohem Gemüse stammt aus der südspanischen und portugiesischen Küche.
Als Schreibweisen sind „gazpacho andaluz“ und „Gaspacho“ geläufig. Die Sommersuppe ist eine Kaltschale, herrlich erfrischend und würzig am Gaumen. Serviere sie als Vorspeise, meine Gäste lieben diese Suppe, schließlich erfreuen sich Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen an ihr.
Mach deine Lieblingsmenschen glücklich und mixe ihnen diese leckere, kalte Suppe. Du brauchst dafür weniger als 20 Minuten. Dann folgen schöne, kulinarische Augenblicke. Gutes Gelingen!
Inhalt
1. Gazpacho als kalte Gemüsesuppe lecker zubereiten
Für die kalte Gemüsesuppe aus Spanien brauchst Du kalt gestellte Tomaten, Salatgurken und Paprikaschoten, dazu Olivenöl, Weißweinessig, etwas Weißbrot, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und wenig Zucker.
Die einfachste Variante der Suppe: Alle Zutaten im Mixer zerkleinern, anrichten und servieren. Damit ein Fest daraus wird hier einige Ideen für deine Party mit kalter Sommersuppe :
- Einige Tomaten blanchieren und schälen, Tomaten danach filetieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Eine genaue Anleitung für Tomatenwürfel zubereiten findest Du im verlinkten Artikel.
- Je eine Paprikaschote rot und gelb in feine Würfel schneiden und als Suppeneinlage in Olivenöl einlegen.
- Die Hälfte der Gurke (nur das Fruchfleisch ohne Kerne) in Würfel schneiden und ebenso als Suppeneinlage bereit legen.
- Einen Teil vom Weißbrot entweder in Scheiben oder in Würfel geschnitten kurz knusprig rösten, dann mit einer halbierte Knoblauchzehe über die Brotscheiben reiben und mit Olivenöl beträufeln. Das ist zwar italienisch, schmeckt aber. Das Brot zur Suppe reichen.
- Nun alle verbliebenen Gemüsezutaten + etwas Brot in einem Mixer auf das heftigste zerkleinern, durch ein feines Sieb passieren oder mit den Gemüsestückchen belassen, kräftig abschmecken (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Essig) und im Tiefkühlschrank kalt stellen.
- Die köstliche Kaltschale in kalte Teller anrichten.
- Die vorbereiteten Gemüseeinlagen als Deko zur kalte Suppe geben und servieren.
2. Rezept Gazpacho
Die Anleitung mit genauen Zutatenmengen findest Du unten stehend. Ich freue mich, wenn Du diese Suppe selber zubereitest und es Dir schmecken lässt!
Gazpacho
Anleitung mit vielen Tipps von Kochprofi Thomas Sixt.
Gazpacho Rezept für kalte spanische Gemüsesuppe bekannt Gazpacho analuz. Das ist die ideale Sommersuppe, einfach schnell ausprobieren und Genießen!
Kategorie
Land & Region
Keyword
Zubereitungszeit
10 Min.
Arbeitszeit
40 Min.
Zutaten
| 500 | g | Tomaten im Ganzen (oder Dosentomaten bzw. passierte Tomaten) |
| 1 | Stück | Salatgurke |
| 2 | Stück | Paprikaschote rot |
| 2 | Stück | Paprikaschote gelb |
| 1 | Stück | Knoblauchzehen (oder junger, grüner Knoblauch) |
| 4 | Scheiben | Weißbrot |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1/2 | TL | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
| 1 | TL | brauner Rohrzucker |
| 2 | Prisen | Cayennepfeffer |
| 1/4 | Bund | Petersilie (oder Thymian bzw. andere Gartenkräuter) |
Anleitungen
Tomaten vorbereiten
Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzförmig leicht einschneiden.
Tomaten schälen
Die Tomaten ca. 25-30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Tomaten rasch in Eiswasser abkühlen und schälen.
Tomatenwürfel vorbereiten
Zwei Tomaten filetieren und das Fruchfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel als Einlage für die kalte Suppe bereit stellen.
Gurke vorbereiten
Gurke Schälen, etwas Salatgurke als Suppeneinlage vorbereiten: Gurke der Länge halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
Gurken Suppen Einlage
Suppeneinlage Gurkenstücke in gleichmäßige Scheiben schneiden und bereitstellen. Optional kannst Du auch kleine Würfel schneiden.
Paprika Suppen Einlage
Paprika rot und gelb halbieren, entkernen und je zwei Hälften in feine Würfel schneiden und als Suppeneinlage bereit stellen.
Knoblauch vorbereiten
Knoblauch schälen, eine Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden.
Gazpacho mixen
Die restlichen, blanchierten und geschälten Tomaten in Viertel schneiden, Paprika und Salatgurke ebenso, 2 Scheiben Brot dazu geben und mit einem Stabmixer oder Mixgerät zu einer Gemüsesuppe pürieren.
Die Gemüsesuppe mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Cayennepfeffer, Essig, fein geschnittenem Knoblauch abschmecken, nochmals gut mixen.
Optional kannst Du die Gemüsesuppe durch ein feines Sieb passieren.
Bestenfalls stellst du die Suppe in den Tiefkühler, damit diese richtig schön kalt ist.
Ich fülle die Suppe dafür gerne in eine Kunststoff-Flasche und lege diese dann in den Tiefkühler.
Brotwürfel vorbereiten
Restliches Brot rösten, um es später zur Suppe zu reichen, beachte bitte die Ideen im Artikel zum Rezept.
Suppeneinlage in die kalten Suppenschalen legen, mit der Suppe angießen , dekorieren und servieren.
Anrichten und servieren
Sehr gerne lege ich mir einige Tomatenwürfel für die gerösteten Weißbrotscheiben beiseite und serviere die Suppe dann wie im Bild zu sehen.
In der Sterne-Gastronomie haben wir das Gazpacho stets ohne Brot in der Gemüsesuppe zubereitet. Die Suppe wurde durch ein Haarsieb passiert und etwas flüssiger serviert.
3. Kalorien (kcal.) Gazpacho, die Nährwerte im Überblick.
4. Gazpacho andaluz Geheimnisse
In Spanien hat man mir verraten, dass fast jede Familie ein eigenes Rezept für die kalte Suppe hat.
Sicher ist die Suppe aus der Idee enstanden, Gemüsereste schnell und effektiv zu verarbeiten.
Du kannst die Suppe jederzeit mit verschiedenen, weiteren Zutaten verfeinern: Kefir, Buttermilch, Joghurt, Sahne oder Sojasahne machen die Suppe cremiger und lassen sie weniger wässrig erscheinen.
Das Wichtigste: Die Sommersuppe bitte richtig kalt servieren! Suppe und Teller für 30 Minuten ins Eisfach stellen!
Tipp von Koch Thomas Sixt
Anstelle von Essig schmeckt auch Zitronensaft. Mit Tabasco, Sojasauce oder Worcestershiresauce bringst Du einen besonderen Geschmacks-Touch an die Suppe.
Wenn du experimentierst, mache es bitte vorsichtig, Du kannst zum Beispiel von deiner Suppe eine Tasse abschöpfen und darin die eine oder andere Zutat ausprobieren.
5. Weitere leckere Suppen Rezepte
Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Das ist ja alles wunderbar! Lg Thomas
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Sehr gut