Toast Hawaii

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Hier kommt mein Toast Hawaii Rezept mit vielen Ideen für Varianten.

Aloha, ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!

1. Rezept Toast Hawaii

Nun schnell die Blumenkette umgelegt, denn es folgt für Dich meine Anleitung mit Zutaten- und Mengenangaben.

Viel Spaß beim Herrichten und Überbacken. Ich freue mich über Fragen und Kommentare…

Die ideale Temperatur zum Überbacken liegt bei 200°C.

Ich gratiniere den Käse nur kurz, so schmeckt der Käse besser.

Toast Hawaii

Zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt

Portionen 4

Kalorien 652

Vorbereitungszeit 20 Min.

Arbeitszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Einfache Varianten-Anleitung für den Klassiker der 50er Jahre: Überbackener Toast mit Schinken, Ananas und Käse.

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Zutaten

8	Stück	Toastbrotscheiben (Ich verwende gerne Toast oder Brioche bzw. glutenfreien Toast)
50	g	Butter
8	Scheiben	Kochschinken
1	Stück	große Ananas
8	Scheiben	Cheddar (Zu Testzwecken verwende ich auch einmal Scheiblettenkäse)
8	Stück	Cocktailkirschen (oder Preiselbeeren)

Anleitung

Toast vorbereiten

Den Ofen auf 200° C auf Grillstufe vorheizen.

Ein Backblech mit Papier belegen und bereit stellen.

Die Toastbrotscheiben im Toaster rösten.

Dann noch heiß mit Butter bestreichen.

Alternativ kannst du das Brot auch in Butter in der Pfanne anrösten.

Schinkenbelag

Den gebutterten Toast dann mit dem Kochschinken belegen.

WICHTIG:
Halte den Schinken vom Toastbrotrand fern.

Der Schinken soll nicht unbedeckt im Ofen brutzeln.

Ananas schälen

Die Ananas mit einem großen scharfen Messer oben und unten kappen.

Dann die Frucht senkrecht stellen, festhalten und im leichten Bogen die Schale genügend dick abschneiden.

Ananas ausschneiden

Variante 1 mit Ananasringe:

Die Ananas horizontal auf dem Schneidebrett platzieren und ca. 0,5 cm dicke Scheiben herunter schneiden.

Den Kern mit einem Metallring aus den einzelnen Scheiben ausstechen und entfernen.

Ananasscheibe auflegen

Den Schinkentoast mit einer Scheibe Ananas belegen.

Gourmet-Tipp:

Die Ananasviertelchen vorab in der Pfanne schon einmal in Butter kurz anrösten und mit Zucker leicht karamellisieren.

Alternative Ananasecken

Variante 2 mit Ananas-Ecken:

Hier wird die Ananas etwas feiner geschnitten.

Den Fruchtkörper horizontal auf das Brett legen und durchschneiden.

Die halbe Frucht wieder aufrecht stellen und vierteln.

Ananasecken schneiden

Die Ananasviertel über Eck vom holzigen Fruchtkern befreien.

Feine Scheibchen von der geviertelten Frucht herunter schneiden.

Ananasvariante auflegen

Den gerösteten und gebutterten Toast mit Kochschinken mit feinen Ananas-Scheiben belegen.

Käse auflegen

Nun kann der Schinken-Ananas-Toast mit Käsescheiben deckend belegen.

Es soll kein Schinken hervorschauen.

–> Den Toast im Backofen überbacken.

Toast gratinieren

Den fertigen überbackenen Toast nach ca. 10 Minuten aus dem Ofen holen.

Hawaii Toast dekorieren

Dekoration:

Den Hawaiitoast mit einer Cocktailkirsche servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Video

Geschichte zum Toast Hawaii:

Die nach wie vor beliebte Kombination “Süßes plus Herzhaftes mit Käse auf Brot überbacken” kommt aus den deutschen Wirtschaftswunder-Jahren.

1955 stellte der Schauspieler und Fernsehkoch Clemens Wilmenrod, der überhaupt keine Kochausbildung hatte, den schnellen Snack dem deutschen Fernsehzuschauer vor. Es gab ja nur 3 Sender 😉

Warum Hawaii? Hawaii war bis zu den 50er Jahren der Hauptproduzent von Dosenananas (Dole Food Company) und wurde dann von den Philippinen und später Thailand abgelöst.

Demnach hätte Herr Wilmenrod seine Toast-Kreation “Toast Philippinen” nennen sollen.

Unbestritten, Hawaii klingt melodischer und Du hast gleich Bilder von schönen hawaiianischen Mädchen, die Hula tanzen im Sinn.

Das ist bei der Zubereitung und bei dem Genuss von dem Toastgericht doch ein nettes Bild.

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2. Toast Hawaii Kalorien

Die berechneten Nährwerte findest Du wie gewohnt in der nachfolgenden Tabelle:

3. Toast Hawaii Varianten

Was mag das heißen? Es geht darum, wie Du Dir nach Deinem persönlichen Geschmack Deine individuelle Kreation zusammenbauen möchtest.

Grundsätzlich sollten folgende Komponenten vertreten sein: Brot, Schinken, Ananas, Käse, Kirsche

4. Toast Hawaii Toastbrot

Welches Brot soll für Dich die Basis bilden?

Klassische Toast-Varianten:

Kastenweißbrot: Kastenweißbrot, mit seiner weichen Textur und milden Geschmack, ist eine exzellente Basis für Toast Hawaii. Seine glatte Oberfläche lässt den Belag aus Kochschinken und Käse hervorragend zur Geltung kommen und ergänzt die süße Ananas, ohne zu dominieren – ein sicherer Favorit für Liebhaber traditioneller Varianten. Als Koch empfehle ich dir echtes, frisches Bäcker-Kastenweißbrot.

Tipp vom Koch: Frisch geschnittene Scheiben sind besonders saftig.

Toast / Buttertoast / Sandwichtoast (mit oder ohne Körner, glutenfrei…): Ob klassisch oder körnig, Toastbrot transformiert jeden Toast Hawaii in ein knuspriges Vergnügen. Die leichte Beschaffenheit des Buttertoasts hebt die zarten Aromen des Kochschinkens und der Ananas hervor, während eine körnerreiche Scheibe eine rustikale Note einbringt.

Tipp vom Koch: Wer Gluten nicht verträgt greift zu glutenfreien Optionen, zum Beispiel dem Toast von Schär.

Brioche: Brioche, mit ihrem reichhaltigen, leicht süßlichen Hefeteig, bietet eine luxuriöse Variante des Toast Hawaii. Die buttrige Süße der Brioche harmoniert perfekt mit der herzhaften Tiefe des Schinkens und dem schmelzenden Käse, während die Ananas eine frische, fruchtige Note beisteuert.

Tipp vom Koch: Das ist definitiv eine Feinschmecker-Variante.

Roggenbrot / Gersterbrot / Mischbrot: Wähle Roggenbrot oder Gersterbrot für eine herzhafte Version des Toast Hawaii. Die kräftige Struktur und der tiefere Geschmack des Roggenbrots bieten einen spannenden Kontrast zu den süßen und cremigen Belägen, was diesen Klassiker zu einem geschmacklich intensiven Erlebnis macht.

Tipp vom Koch: Traditionell betrachtet handelt es sich nicht mehr um einen Toast Hawaii.

Brot-Variante jenseits vom Klassiker:

Vollkornbrot / Schwarzbrot / Eiweißbrot / Brot mit Nüssen: Vollkornbrot und Schwarzbrot bringen eine vollmundige, nahrhafte Komponente in den Toast Hawaii. Ihre dichten, körnigen Texturen ergänzen die reichhaltigen Toppings, indem sie ein ausgeglichenes Geschmacksprofil schaffen, das sowohl sättigt als auch befriedigt. Eiweißbrot und nussiges Brot sind ausgezeichnet für diejenigen, die einen gesünderen Twist suchen, wobei die Nüsse eine knackige Überraschung bieten.

Tipp vom Koch: Diese Variante ist wie die Roggenbrot Variante für den Klassiker die Ausnahme.

5. Toast Hawaii Schinken

Welchen Schinken oder Schinkenersatz magst Du verwenden?

Kochschinken / Prager Schinken:

Kochschinken und Prager Schinken sind für ihre zarte Textur und ihren milden, leicht süßlichen Geschmack bekannt. Diese Schinkensorten sind ideal für Gerichte wie Toast Hawaii, da sie perfekt mit dem süßen Profil der Ananas harmonieren und durch den Schmelzkäse eine cremige Vollendung erfahren. Sie bieten eine klassische Wahl, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.

Rohschinken luftgetrocknet (wie Parmaschinken, Serranoschinken, Tiroler Schinken etc.):

Luftgetrocknete Rohschinken wie Parmaschinken, Serranoschinken oder Tiroler Schinken zeichnen sich durch ihre intensiven Aromen und ihre leicht salzige Note aus. Auf einem Toast Hawaii sorgen sie für einen kräftigen Geschmackskontrast zur süßen Ananas und verleihen dem Gericht eine raffinierte, würzige Note, die Gourmetfreunden besonders zusagt.

Räucherschinken (wie Schwarzwälder Schinken, Lachsschinken etc.):

Räucherschinken, darunter Sorten wie Schwarzwälder Schinken oder Lachsschinken, bieten mit ihrem markanten, rauchigen Geschmack eine tiefe Geschmackskomponente. Diese Schinkenarten ergänzen die Süße der Ananas auf einem Toast Hawaii mit einer aromatischen Rauchnote, die das Gericht um eine interessante Geschmacksebene bereichert und eine hervorragende Alternative für Liebhaber kräftiger Aromen darstellt.

Fleischwurst / Lyoner:

Fleischwurst oder Lyoner, bekannt für ihre feine Körnung und milde Würzung, sind eine hervorragende Zutat für küchenexperimentierfreudige, die einen Toast Hawaii einmal anders probieren möchten. Sie bieten eine weiche Textur, die gut mit der saftigen Ananas und dem schmelzenden Käse verschmilzt, und sind eine beliebte Wahl für ein schnelles, unkompliziertes Essen.

Räucher-Tofu als vegetarischer Schinken bzw. veganer Schinken:

Räucher-Tofu ist eine ausgezeichnete vegane Alternative zu traditionellem Schinken. Mit seiner festen Textur und dem dezenten Räuchergeschmack passt er wunderbar auf einen vegetarischen oder veganen Toast Hawaii, wo er die herzhaften Noten imitiert und perfekt mit der Süße der Ananas und der Cremigkeit des veganen Käses harmoniert.

Wichtiger Hinweis: Den Schinken immer von Käse und Ananas bedecken lassen. Damit vermeidest Du die Bildung vom schädlichen Acrylamid!

Tipp von Koch Thomas Sixt

6. Toast Hawaii Ananas

Die Ananas, die schöne Bromelienfrucht, ist das Herzstück des klassischen Toast Hawaii.

Ihre süße, saftige Textur und der frische, leicht säuerliche Geschmack harmonieren perfekt mit dem herzhaften Schinken und dem schmelzenden Käse.

Hier sind einige Variationen, die Du für Deinen persönlichen Toast Hawaii in Betracht ziehen könntest:

Frische Ananas, wie die Cayenne-Ananas: Bekannt für ihr kräftiges Aroma und ihre süße Note, ist die Cayenne-Ananas ideal, um Deinem Toast Hawaii einen frischen und lebendigen Geschmack zu verleihen. Ihre feste Textur hält dem Backprozess gut stand und sorgt für ein herausragendes Geschmackserlebnis.

Baby-Ananas: Diese kleinere Variante bietet einen zarteren Biss und eine konzentrierte Süße, die besonders gut zu kleineren, appetitlichen Toasts passt. Ihre Größe macht sie perfekt für Einzelportionen oder eine elegante Präsentation.

Dosen-Ananas in Scheiben: Ein Klassiker aus den 50er Jahren, der für den originalen Toast Hawaii verwendet wird. Die Ananas aus der Dose ist gleichmäßig süß und ihre Weichheit fügt sich nahtlos in das Gesamtbild des Gerichts ein, wodurch eine nostalgische und zugleich köstliche Option entsteht.

Für eine kreative Abwandlung des klassischen Toasts könntest Du auch andere Früchte ausprobieren:

Mango / Pfirsich für eine Karlsbader Schnitte: Mango oder Pfirsich sind hervorragende Alternativen zu Ananas, wenn Du etwas Neues ausprobieren möchtest. Ihre süßlichen und gleichzeitig säuerlichen Noten bieten ein spannendes Gegenstück zu den herzhaften Komponenten des Toasts.

Apfel / Birne: Diese Früchte bringen eine milde Süße und eine knackige Textur in Deinen Toast. Besonders im Herbst, wenn Äpfel und Birnen Saison haben, können sie eine wunderbare saisonale Variation zu Deinem Toast Hawaii darstellen.

Jede dieser Fruchtoptionen bringt ihre eigene einzigartige Note in das Gericht, sodass Du experimentieren und genau die Kombination finden kannst, die Deinen Geschmack am besten trifft.

Geheimtipp:
Bevor Du die Früchte in das Käseversteck legst, kannst Du diese mit wenig braunem Zucker bestreuen und mit dem Creme Brulee Brenner karamellisieren.

Gourmets legen die Früchte kurz in eine heiße Pfanne mit aufgeschäumter Butter, bestreut mit Zucker anschließend mit Rum flambieren.

Frische Ananas vorbereiten, dafür habe ich ein Video für Dich… zu finden unter dem Rezept

7. Toast Hawaii Käse

Auch beim Käse scheiden sich die Geister.

Wie soll Dein Käse sein: mild, salzig, cremig, würzig?

Ein paar Vorschläge für Dich:

• Cheddar, hier gibt es tolle Originale oder industrialisierte Ware
• Schmelzkäse in Folien einzeln verpackt – ganz böse
• Halbhartkäse oder Hartkäse wie Pecorino oder Manchego
• Mozarella
• Bergkäse oder Höhlenkäse
• Käse mit Blauschimmel
• Ziegenkäse

8. Toast Hawaii Dekoration

Deine fruchtige Dekoration darf kontrastreich ausfallen.

Üblicherweise ist “Rot” dabei sehr beliebt:

• Cocktailkirsche / Amarenakirsche /eingelegte Kirsche
• Preiselbeeren / rote Marmelade
• Himbeeren / Johannisbeeren / Brombeeren
• Feige

9. Bekannte Köche und Toast Hawaii

So machen es die heute bekannten Chef- und Fernsehköche:

Tim Mälzer bereitet seinen Toast am liebsten mit Schwarzbrot, Serranoschinken, Ananas und Manchego zu.

Johann Lafer mag den Toast mit amerikanischem Toastbrot, deutschen Schinken, Ananas und Allgäuer Bergkäse.

Frank Rosin liebt es klassisch und dabei perfekt zubereitet mit angeröstetem Brot, Saftschinken, gebratener Ananas und einem kräftigen Cheddar.

Alexander Herrmann baut seinen Toast aus Tramezzinibrot, Kochschinken, Baby-Ananas, Zwiebel und geriebenen Emmentaler zusammen.

Wenn Du hoch 3 kreativ sein möchtest, benutzt Du dolle Kräuter, Butter, Knoblauch, Cayennepfeffer… Du kannst auch gekochte Eier in Scheiben oder Spiegeleier auf den Toast zimmern.

Als Vegetarier wirst Du schon mit den Hufen scharren, denn Du möchtest nach Avocadocreme oder Avocado fragen.

Gurke, mediterrane Gemüse (gebratene Auberginenscheiben, gegrillte Zucchini) und Tomate (vorher karamellisiert, also geschmolzen, hmmmm…) sind immer ein Hit.  

Dann weichst Du allerdings von der klassischen Variante stark ab. Aber, es ist ja DEIN Toast!

Es führt kein Weg vorbei – am Toast à la Hawaii 😉

Meint Koch Thomas Sixt

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