Strammer Max vegetarisch

Strammer Max vegetarisch Rezeptbild
Vegetarischer strammer Max auf dem Teller.

von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit dieser Website möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Hier möchte ich Dir gerne die Zubereitung vom vegetarischen Strammen Max vorstellen. Ein einfacher Snack, der auch eine Mittagspause überbrücken kann.

Warum der Max stramm ist, weiss ich nicht – vielleicht ist es die schnelle Zubereitung. Lecker ist das belegte Brot getoppt mit Spiegelei auf jeden Fall und darum auch universell beliebt.

Lass Dir also meine vegetarische Zubereitung zeigen. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!

1. Die Qual der Wahl bei den Zutaten

Mein Strammer Max ist heute vegetarisch. Für diesen fleischfreien Snack brauchst Du einen Gemüsebelag – kurz vorgegart, blanchiert oder gebraten. Wie Du es magst. Ich empfehle Dir dazu auf Deine Brotscheibe einen cremigen Aufstrich wie Butter oder Frischkäse oder Hummus oder Avocadocreme…

Es gibt beim Strammen Max nur ein einziges „Muss“: Das Spiegelei als Topping!

Sagt der Snackperte Thomas Sixt

Mein Kochguru-Vorschlag für Dich ist:

Toast mit Spiegelei
Toast mit Spiegelei und grünem Spargel – ideal für zwischendurch.

1.1 Brot und Varianten

Welches Brot darf es für Dich sein? Meine Vorschläge:

1.2 Gemüse

Ich habe meinen Spargel in der Pfanne gegart und dann angeröstet. Beispielsweise Zucchini oder Aubergine oder Paprika oder Champignons können direkt gebraten werden. Anderes Gemüse wie Spargel oder grüne Bohnen oder Brokkoli solltest Du einmal kurz kochen und dann erst in der Pfanne anbraten.

Du kannst es probieren mit:

Grüner Spargel aus der Pfanne
Spargel vor dem Braten in der Pfanne einmal kurz kochen. Es soll knackig aber auf keinen Fall roh sein!

Bei Gemüse immer auf die passende Zubereitungsart zurück greifen!

Tipp von Koch Thomas Sixt

1.3 Spiegelei gelingsicher zubereiten

Spiegeleier zubereiten ist kinderleicht. Weiter unten findest Du ein Video. Du kannst dafür deinen persönlichen Gargrad für das Ei auswählen. Da scheiden sich ja oft die Geister – Berta ist das egal 🙂

Huhn alte deutsche Rasse
Die Eierfabrik 🙂

Ich verwende gerne Bioeier. Diese kaufe ich – bei Gelegenheit – gerne auf dem Land aus dem Eierschrank vom Bauern. Besser geht es nicht!

Bauernhof Direktverkauf
Hier gibt es frische Eier!

Eier vom Land kommen in den unterschiedlichsten Formen und Farben daher. So individuell die Tiere, so auch die Eier. Die Eiervarianten sind ein Qualitätsmerkmal und zeigen die natürliche Haltung!

Frische Eier im Karton
Frische Landeier sind die schönsten.

2. Rezept Strammer Max vegetarisch

Für den gelungen Snack folgt nun meine Anleitung. Viel Spaß bei der Zubereitung. Ich freue mich über Fragen und Kommentare…

Strammer Max vegetarisch

Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2 Portionen
Kalorien 121
Vorbereitungszeit 20 Min.

Strammer Max in der Variante vegetarisch zeigt Koch Thomas Sixt in diesem Rezept Schritt für Schritt mit vielen Fotos und Tipps.

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Strammer Max vegetarisch Rezeptbild
Vegetarischer strammer Max auf dem Teller.

Zubereitungszeit

10 Min.

Arbeitszeit

10 Min.

Zutaten

4 Stück Toastbrotscheiben (Ich verwende hier glutenfreien Toast)
100 g Hummus
200 g grüner Spargel
1 EL Olivenöl (Zum Anbraten vom Spargel)
1 Stück mittelgroße Tomate
4 Stück Eier
1 EL Öl (Zum Braten der Eier)

Anleitungen

Spargel grün
grüner Spargel in der Pfanne

Grünen Spargel putzen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Wasser 3-5 Minuten garen. Alternativ anderes Gemüse flink in der Pfanne zubereiten.

Grüner Spargel aus der Pfanne
Spargel vor dem Braten in der Pfanne einmal kurz kochen. Es soll knackig aber roh sein!

Spargelwasser entfernen und die Spargelstücke in der Pfanne anbraten.

Gebratenes Spiegelei
Spiegelei in der Pfanne

Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Eier hinzugeben und braten. Das Eigelb soll flüssig bleiben und das Eiweiß gegart.

Toast
geröstetes Toastbrot auf dem Teller

Die Toastbrotscheiben im Toaster rösten.

Hummus auf Toast
Toastbrotscheibe auf dem Teller mit Hummus bestrichen

Hummus auf die geröstete Toastscheibe streichen.

Toast mit Hummus und Spargel
Toastbrotscheibe mit Hummus bestrichen und mit gebratenem grünen Spargel ergänzt

Das Toastbrot mit dem Spargel ergänzen.

Toast mit Spiegelei
Toast mit Spiegelei und grünem Spargel

Das perfekt gebratene Spiegelei mittig auf dem Toast platzieren. Mit Tomatenwürfelchen einer gehäuteten Tomate garnieren. Guten Appetit!

Tomate häuten für feine Tomatenwürfel geht einfach. Tomate ist hier eine prima Ergänzung!

3. Kalorien und Nährwerte im Überblick

4. Weitere passende Ideen

French Toast
Leberwurstbrot

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