Apfelpfannkuchen

Verwende Weizenmehl Type 405, Du kannst ebenso glutenfreies Mehl wie zum Beispiel Schär Mix Kuchen und Kekse verwenden.

Bei Buchweizenmehl oder Dinkelmehl kannst Du die Bindung vom Teig nach Wunsch selber einfach anpassen.

Ich verwende für das Ausbacken der Apfelpfannkuchen eine Kupferpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm.

In dieser Pfanne kannst Du auch fluffige Oma-Apfelpfannkuchen mit Backpulver ausbacken.

Solltest Du kleine Eierkuchen zubereiten wollen, so verwende bitte eine große Pfanne, so kannst Du gleich zwei-vier auf einmal ausbacken.

Beschichtete Pfannen haben in der Regel eine Lebensdauer von 2-4 Jahren. Danach ist die Beschichtung kaputt und Du musst eine neue Pfanne kaufen.

Eine Eisenpfanne hält ein Leben lang, diese musst Du jedoch regelmäßig verwenden und nach jeder Verwendung mit Öl bestreichen, damit die Pfanne nicht rostet.

Ich empfehle Dir eine hochwertige Kupferpfanne, diese hält ein Leben lang, Du sparst Energie und die Zutaten kleben nicht an.

Für Apfelpfannkuchen ist zum Beispiel der Boskop, der Jonagold, der Elstar sowie der Cox-Orange geeignet.

Boskop –> Eine sehr fruchtig und sehr aromatische Apfelsorte.

Jonagold –> Eine süß und ausgewogen säuerliche, schmeckende, angenehme Apfelsorte.

Elstar –> Eine besonders aromatische Apfelsorte.

Ersetze Zucker durch Süßstoff oder Birkenzucker.

Beachte jedoch, Birkenzucker ist bei empfindlichem Magen und Darm keine gute Idee, da dieses Zuckerart reizen kann.

Vanillezucker kannst Du durch echtes Vanillemark aus der Vanilleschote ersetzten oder ein Vanillearoma verwenden.

Diese Methode möchte ich Dir nicht empfehlen, da Du die Teigmenge beim Eingießen in die Pfanne nicht kontrollieren kannst.

Palatschinken ist die österreichische Bezeichnung für Pfannkuchen.

Der Teig wird im Original aus 120 g Mehl, 4-5 Eier, 250 ml Milch und etwas Salz zubereitet.

Apfelpalatschinken nach diesem Rezept kannst Du weniger süß zubereiten.

Verwende 150 g Mehl und 250 ml Milch und 4 Eier und verrühre bzw. mixe dazu ein Viertel Päckchen Trockenhefe.

Das Rezept geht auch mit 4 g frischer Hefe, welche Du in wenig warmer Milch auflöst und anstelle der Trockenhefe ergänzt.

Der Teig schmeckt harmonischer, wenn Du 4 Prisen Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 TL Zucker hinzufügst.

Den Teig lässt Du gut eine Stunde gehen. Dabei gewinnt der Teig an Volumen.

Du kannst den Teig dann mit den Äpfeln ausbacken.

Die Kohlensäure vom Mineralwasser lässt den Eierkuchenteig beim Ausbacken etwas fluffiger und lockerer werden.

Du kannst das ausprobieren und 1/4 der Milch durch Mineralwasser ersetzen.

Backpulver oder Hefe lässt den Apfelpfannkuchen aufgehen, so bekommst Du es fluffige Apfel-Pancakes.

Du benötigst dafür eine Tasse mit 235 ml Füllmenge ( das entspricht der Einheit US-Cup.

Du kannst Dir passende Cup Messbecher kaufen und diese verwenden.

Verrühre den Tassen-Pfannkuchenteig aus den nachfolgenden Zutaten:

2 Tassen Mehl, 1 Tasse Milch, 4 Stück Eier, 3 Prisen Salz, 5 Prisen Zucker, 1 Tasse Mineralwasser.

Verwende zum Ausbacken der Apfelpfannkuchen Butterschmalz oder geklärte Butter.

Du kannst auch raffiniertes Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwenden.

Nussbutter gilt unter Köchen als Geheimtipp zum Ausbacken von Apfelpfannkuchen und erzeugt einen zusätzlichen, nussigen Geschmack.