Die Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
Zubereitungschritt 2
Bohnen bereitlegen
Die Bohnen zum Blanchieren bereit stellen.
–> Einen Topf mit Wasser aufstellen und aufkochen.
–> Wasser kräftig mit Salz abschmecken.
Zubereitungschritt 3
Bohnen blanchieren
Die Fisolen in das kochende Wasser legen und bissfest blanchieren.
Zubereitungschritt 4
Bohnen abkühlen
Die gekochten Bohnen anschließend in kaltem Wasser abkühlen.
Ideal ist Wasser mit Eiswürfel.
Zubereitungschritt 5
Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch (optional) halbieren und schälen.
Zubereitungschritt 6
Zwiebeln würfeln
Zwiebel und Knoblauch (optional) fein in Würfel schneiden.
Zubereitungschritt 7
Dressing zubereiten
Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel (optional) in eine Schüssel geben.
Mit Essig oder mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren.
Zubereitungschritt 8
Bohnen marinieren
Die abgekühlten und abgetropften Bohnen zur Marinade geben.
Zubereitungschritt 9
Servieren
Als nächstes mit neutralem Öl oder mit Kürbiskernöl verfeinern.
Salat probieren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker final abschmecken.
Salat anrichten und servieren.
Guten Appetit!
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Bohnensalat mit Speck…. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten und lauwarm über den Salat streuen.
Bohnensalat mit Sahne… Essig durch Zitronensaft ersetzen und mit 30 ml Sahne verrühren.
Omas Bohnensalat… Meine Großmutter hat den Salat mit neutraler, verdünnter Essigessenz zubereitet. Verwende einen handelsüblichen Tafelessig für den Salat nach Oma´s Art.
2. Kalorien und Nährwerte
3. Zubereitungstipps für Bohnensalat
Die wichtigsten Tipps findest du nachfolgend kurz aufbereitet:
So bleiben die Bohnen grün:
Die Schnippelbohnen, nach dem Entfernen der Enden in kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend in Eiswasser legen.
Durch das schnelle Abkühlen bleibt die grüne Farbe der Bohne erhalten.
Du kannst die Bohnen klein schneiden oder im Ganzen belassen.
Beide Varianten sind OK. Tipp: Klein geschnittene Fisolen nehmen mehr Salatdressing an.
Jamie Oliver hat sogar Bohnen mit den spitzen Enden in den Salat gepackt 🙂
Zwiebeln ohne Gären:
Verwende für den Salat mit Fisolen bevorzugt rote Zwiebeln.
Das Farbspiel mit den Brechbohnen ist dann einfach schöner.
Die Zwiebelwürfel unmittelbar nach dem Schneiden in Essig, Salz, Pfeffer und Zucker einlegen.
Der Gärprozess der geschnittenen Zwiebel ist damit unterbrochen.
Die Zwiebel schmeckt im Salat frisch und fein.
Essig Tipps:
Rotweinessig und Weißweinessig sind die bevorzugten Sorten für klassischen Bohnensalat.
Balsamico: Verwende einen gereiften, alten Balsamico oder eine eingekochte Balsamico-Glace.
Zitronensaft kannst Du ebenso ausprobieren, wird in der Ayurveda-Kochkunst anstelle von Essig verwendet!
Das richtige Öl:
Verwende neutrales Pflanzenöl oder Kürbiskernöl.
Wenn Du nach Österreich fährst, findest du den Salat als Fisolensalat auf der Speisekarte.
Zubereiteten Salat nicht zu lange im Warmen stehen lassen und schnell verzehren.
Wozu passt der Salat:
Der typische Beilagen Salat passt zum Sonntagsbraten, zum kurz gebratenen Fleisch und generell als gesunde Ergänzung zur Brotzeit und Jause.
Im Sommer ist der Salat eine beliebte Grill-Beilage und soll kühlend wirken.
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Dieses Rezept hat bereits 46 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Hat mir ausgezeichnet geschmeckt, mache ich wieder so und hat mir sehr gut gefallen.
⭐️😎👨🍳
Liebe Grüße Kathleen
Danke!
Hi Thomas Sixt,
Komplimente zu Deiner Website, ich habe den Bohnensalat mit Prinzess-Bohnen ausprobiert und das war eine richtig gute Entscheidung.
Die zarten Bohnen schmecken mit liebevoll fein geschnittenen Zwiebeln phantastisch.
Lass Dir alle Komplimente da und freue mich jetzt öfters aus deiner Rezeptsammlung zu kochen. Liebe Grüße Erika
Hallo Erika,
kann ich nur bestätigen, liebevoll gekocht macht das beste Essen.
Freue mich, wenn du öfter mit mir kochst und wir uns austauschen können.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
Ich mag den Salat aus frischen Bohnen lieber, das richtige blanchieren hab ich mir bei dir abgeschaut. Die Zwiebeln hab ich nach Deiner Anleitung erst in die Marinade eingelegt, so hält der Salat auch länger beim 🙂 Klimawandel.
Ich mag deine Rezepte und die tollen Bilder und Kochprofi-Erklärungen. da fühle ich mich in der Küche immer sicher. 👍
Hallo Irmi!
Danke für die nette Nachricht. Ich mag die Bohnen aus dem Garten und natürlich die Prinzess-Bohnen.
Die sind so herrlich zart.
Bei uns regnet es gerade, das macht aber nichts, weil ich am Arbeiten bin.
Liebe Grüße Thomas
Super, mit dem Kürbiskernöl schmeckt der Salat sowas von gut. Bin jetzt ein richtiger Fan! Danke 🙂
Dankeschön!
Ein echtes Wow-Rezept, Danke für die herrlichen Tipps für den guten 🥗 Salat.
👉 Top!
Danke für die nette Rückmeldung!
Hi Thomas,
ich mag deinen Bohnensalat sehr gerne, er schmeckt uns großartig und die Idee mit dem Kürbis-Kernöl war für mich neu.
Hat mir ausgezeichnet geschmeckt, mache ich wieder so und hat mir sehr gut gefallen.
⭐️😎👨🍳
Liebe Grüße Kathleen