Speckbohnen Rezept, Bohnen mit Speck Schritt für Schritt zubereiten

Speckbohnen und Bohnen mit Speck

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Hier zeige ich Dir mein Rezept Speckbohnen. Die grünen Bohnen mit Speck sind eine beliebte Beilage.  

Was ist bei der Zubereitung zu beachten? Welchen Speck verwendest Du? Wie bleiben die Bohnen grün? Alle diese Fragen beantworte ich dir hier im Artikel. 

Diese Bohnen passen zu vielen Hautgerichten mit Fleisch. Gutes Gelingen!

Frische Bohnen im Topf

Du kannst die Bohnen klein schneiden oder im Ganzen belassen. Beide Varianten sind OK. Ich schneide die Bohnen manchmal vor dem Kochen klein oder mache es nach dem Kochen. © Foodfotograf Thomas Sixt

1. Bohnen mit Speck, das Wichtigste auf einen Blick…

  • Die Bohnen, nach dem Entfernen der Enden in kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend in Eiswasser legen. Durch das schnelle Abkühlen bleibt die grüne Farbe der Bohne erhalten.
  • Verwende einen Räucherspeck oder einen Frühstücksspeck. Räucherspeck schmeckt mir persönlich besser.
  • Du kannst den Speck leichter in Würfel schneiden, wenn Du die Speckscheiben kurz in den Tiefkühler legst.
  • Verwende für die Speckbohnen eine weiße, gelbe oder rote Zwiebel.
  • Du kannst die Zwiebel in Würfel oder in Streifen schneiden.
  • Zuerst Speck anschwitzen und leicht braten, dann die Zwiebeln dazu geben.
  • Die blanchierten Bohnen kurz vor dem Anrichten dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erhitzen.

Speckbohnen passen ausgezeichnet zu Steak und Lammbraten.

Butterbohnnen angerichtet

Butterbohnen lecker zubereitet zeige ich Dir an anderer Stelle. © Foodfotograf Thomas Sixt

2. Rezept Speckbohnen

Nachfolgend findest Du die Schritt für Schritt Foto-Anleitung und ergänzende Tipps.

Speckbohnen und Bohnen mit Speck
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Bohnen mit Speck Rezept
Speckbohnen Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und vielen Tipps von Kochprofi Thomas Sixt.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit25 Min.
Gericht: Beilagen
Land & Region: Deutsche Küche
Keyword: Glutenfreie Rezepte
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 122kcal
Autor: Thomas Sixt
Zutaten
  • 200 g Bohnen grün
  • 1 TL Salz Ich verwende Himalaya Salz
  • 80 g Speck
  • 1 Stück rote Zwiebel oder gelbe oder weiße Zwiebel
  • 1/2 Stück Knoblauchzehe
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 30 g Butter
Anleitungen
  • Die Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
    grüne Bohnen zuputzen
  • Die Bohnen zum Blanchieren bereit stellen. Einen Topf mit Wasser aufstellen und aufkochen. Wasser kräftig mit Salz abschmecken.
    Geputzte grüne bohnen
  • Die Fisolen in das kochende Wasser legen und bissfest blanchieren.
    rohe Bohnen kochen
  • Die gekochten Bohnen anschließend in kaltem Wasser abkühlen. Ideal ist Wasser mit Eiswürfel.
    bissfest Gekochte bohnen abkühlen
  • Die Bohnen klein schneiden.
    Bohnen klein schneiden
  • Die Zwiebel und den Knoblauch halbieren und schälen. Knoblauch klein schneiden.
    rote Zwiebel und Knoblauch
  • Zwiebel und Knoblauch fein in Würfel schneiden.
    Speck und Zwiebeln vorbereiten
  • Speck im Topf anschitzen und knusprig braten, dann Zwiebelspalten dazu geben und mitschwitzen. Knoblauch dazu geben und neben dem Herd ziehen lassen.
    Speck anrösten, Zwiebeln zugeben
  • Die abgekühlten und abgetropften Bohnen zu Speck und Zwiebeln geben.
    Bohnen mit Speck und Zwiebeln
  • Als nächstes mit neutralem Öl oder mit Kürbiskernöl verfeinern. Salat probieren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker final abschmecken.
    Speckbohnen und Bohnen mit Speck
Notizen
Ich empfehle Dir einen fettreichen, geräucherten Speck für die Fisolen. Solltes Du einen Frühstücksspeck verwenden, bitte länger knusprig braten.

3. Kalorien Speckbohnen, die Nährwerte im Überblick

Nutrition Facts
Bohnen mit Speck Rezept
Amount Per Serving
Calories 122 Calories from Fat 90
% Daily Value*
Fat 10g15%
Saturated Fat 1g6%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 7g
Sodium 781mg34%
Potassium 246mg7%
Carbohydrates 8g3%
Fiber 1g4%
Sugar 5g6%
Protein 1g2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

4. Passende Rezepte

Das Butterbohnen Rezept findest Du an anderer Stelle!
Beilagen Salate:
Bohnensalat
Krautsalat
Kartoffelsalat Rezepte
Tomatensalat
Speckbohnen passen zu:
Steak mit Bohnen
Lammbraten
Lammhaxen
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