Pak Choi zubereiten

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Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	165
Vorbereitungszeit:	10 Min.
Zubereitungszeit:	10 Min.
Zeit gesamt:	0 Min.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Waschen

Pak Choy auspacken und unter fließendem, kalten Wasser gut abwaschen.

Zubereitungsschritt 2

Schneiden

Den Strunk abschneiden und die Blätter kontrollieren:

Unschöne Blätter ausscheiden und je nach Verschmutzung nochmals kalt abwaschen.

Du kannst die Strünke nach eigenem Geschmack ausschneiden oder an den Blättern belassen.

Als Koch empfehle ich Dir die Strünke an den Blättern zu belassen, so bekommst du ein ballaststoffreiches Gemüse auf den Teller.

Zubereitungsschritt 3

Knoblauch

Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.

Die Zehe vertikal und horizontal mit einem scharfen Messer einschneiden und dann in feine Würfel schneiden.

Zubereitungsschritt 4

Kochfond

Wasser in den Topf geben, die Knoblauchwürfel hinzufügen, mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer und je einer Prise Zucker, Muskat und Cayennepfeffer würzen.

Die Butter in das Wasser geben und den Fond stark aufkochen.

Zubereitungsschritt 5

Kohl zubereiten

Die Kohlblätter in den kochenden Fond geben und das Gemüse ohne Deckel rührend garen.

Bei geschlossenem Deckel werden die Blätter grau.

Die Blätter nach Wunsch bissfest oder weich garen.

Zubereitungsschritt 6

Beilage

Das Kohlgemüse  ist ein universales Beilagengemüse und passt ausgezeichnet zu

—> Rib Eye Steak,

—> Filetsteak,

—> Porterhouse-Steak,

—> Putensteak,

außerdem zu Kalbskotelett und Schweinekoteletts.

Ich habe das Gemüse zum Fisch gemacht und den Winterkabeljau Skrei im Backofen mit Kartoffelpüree und Pak Choi kombiniert.

Weitere Kombinationsmöglichkeiten für Pok Choi findest du hier im Artikel.

 

Chinesischer Senfkohl – Zutateninfo

Chinesischer Senfkohl, auch bekannt als Pak Choy oder Pok Choi, ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen.

Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen, darunter Vitamin A, das die Sehkraft und das Immunsystem unterstützt, sowie Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das die Immunabwehr stärkt und die Hautgesundheit fördert.

Vitamin K ist ebenfalls enthalten und wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.

Die Vitamine A, E und K benötigen zur Aufnahme Fett, daher ist es gut das Gemüse mit Butter, Nussbutter, Olivenöl oder Sesamöl zu kombinieren.

Darüber hinaus liefert Chinesischer Blätterkohl Vitamin B6, das bei der Umwandlung von Nahrung in Energie hilft und die Gehirnfunktion unterstützt, und Folsäure, die eine wichtige Rolle bei der Zellteilung und DNA-Synthese spielt – besonders wichtig für schwangere Frauen.

Auch bei den Mineralstoffen und Spurenelementen hat Pok Choi einiges zu bieten.

Kalzium unterstützt die Knochengesundheit und Zähne, Kalium reguliert den Flüssigkeitshaushalt und unterstützt die Herzfunktion, und Magnesium ist wichtig für die Muskelfunktion und Nerven.

Außerdem enthält Chinesischer Senfkohl Eisen, das essentiell für den Sauerstofftransport im Blut und die Energieproduktion ist, sowie Phosphor, das die Knochengesundheit und Zellfunktion unterstützt.

Pak Choy enthält zudem verschiedene Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und Entzündungen zu reduzieren.

Die Ballaststoffe im Chinesischen Blätterkohl fördern die Verdauung und sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl.

Obwohl Pok Choi keine große Menge an Proteinen enthält, liefert er dennoch einen kleinen Beitrag zur täglichen Proteinzufuhr.

Mit all diesen Nährstoffen ist Pak Choy kalorienarm und daher ideal für eine gesunde Ernährung.

Er lässt sich vielseitig in der Küche verwenden, sei es roh im Salat, kurz angebraten in der Pfanne oder als Bestandteil von Hauptgerichten.

Das Blanchieren, Dünsten, Dämpfen oder Kochen vom Blattkohl sind beliebte Zubereitungsmethoden.

Besonders das Dünsten und Dämpfen schont die Nährstoffe und erhält den knackigen Biss des Chinesischen Senfkohls.

Für ein vegetarisches Gericht kannst du das Gemüse mit gekochtem Reis und Sushi-Reis sowie Sesam kombinieren, dazu passt Teriyaki Soße ausgezeichnet.

Pak Choi in der vietnamesischen Küche
Auch wenn Pak Choi ursprünglich aus China stammt, hat er längst seinen Weg in die vietnamesische Alltags- und Restaurantküche gefunden.

Vor allem außerhalb Vietnams. Er ist mild, leicht süßlich und harmoniert wunderbar mit den typischen Aromen wie Fischsauce, Knoblauch und etwas Chili.
In Vietnam würde man an seiner Stelle Wasserspinat verwenden, aber Pak Choi ist hierzulande eine praktische, schmackhafte Alternative.

Schnelles Pak Choi Gericht mit Fischsauce
Zutaten:

• 2 kleine Pak Choi

• 1 EL neutrales Öl

• 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL Fischsauce

• 1 TL heller Zucker

• Frische Chili nach Geschmack

Den geputzten Kohl in Öl mit wenig Wasser und aufgelegtem Deckel dünsten, restliche Zutaten ergänzen und nach Geschmack glasieren.