Das Kokosfett mit 2/3 der Schokolade in den Topf fügen und auf dem Herd bei geringer Hitze erwärmen.
Tipp: Alternativ ein Wasserbad verwenden.
Vollmilch- und weiße Schokolade und Kuvertüre schmilzt bei 40-45 °C,
Zartbitterschokolade bei 45-50 °C.
Zubereitungschritt 4
Schokolade temperieren
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die restliche geschnitte Schokolade unter Rühren dazu geben.
–> Dabei kühlt die Schokoladenmasse automatisch auf 26-28 °C ab.
–> An diesem Punkt beginnt die Schokolade zu temperieren.
–> Die Schokoladenmasse nochmals vorsichtig! langsam erwärmen bis sie eine Temperatur von 30-33 °C erreicht.
Zubereitungschritt 5
Schokolade fertigstellen
Nun die Schokolade kühler als lippenwarm abkühlen lassen.
Zubereitungschritt 6
Cornflakes ergänzen
Die Cornflakes und optional die gehackten Mandeln zur Schokolade hinzufügen.
Zubereitungschritt 7
Cornflakes unterheben
Mit einem Löffel die Zutaten unterheben. Die Flakes sollen ihre Form behalten.
Zubereitungschritt 8
Cornflakes verrühren
Die Masse ist jetzt fertig zum Portionieren.
Zubereitungschritt 9
Schoko Crossies portionieren
Backpapier bereit legen.
Auf dem Backpapier die Schoko Crossies mit dem Esslöffel portionieren.
Dann die Schokocrossies gut 1,5 Std. auskühlen lassen.
Zubereitungschritt 10
Schoko Crossies servieren
Die fertigen Crossies auf einen feinen Teller legen und probieren.
Guten Appetit!
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2. Kalorien und Nährwerte
3. Varianten der Schoko Crossies kennen lernen
Die Zubereitung unserer schokoladigen Knabberei ist stark von Deinen Präferenzen abhängig. Das bezieht sowohl auf die Art der Schokolade, die Du verwendest als auch die Qualität der Schokolade.
Für die besondere Note kannst Du gern Gewürze verwenden. So kannst Du die Crossies weihnachtlich anhauchen oder ein bisschen Orient hineinzaubern. Du kannst durchaus mit Salz, Pfeffer und Chili spielen. Süß-scharf, süß-salzig … Gegensätze ziehen sich an 😉
Wichtiger Bestandteil ist die Knusprigkeit. In der Standardversion werden oft Cornflakes verwendet. Ich persönlich liebe die Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse (meeega!), Cashew. Mandeln, Erdnüsse etc. sind auch top.
Suche Dir Deine Favoriten aus meiner folgenden Tabelle einfach heraus.
Art der Schokolade
Zartbitter, Vollmilch, weiße Schokolade, vegane Schokolade, RAW Schokolade
Qualität der Schokolade
Kuvertüre, handelsübliche Schokolade, Schokolade in Bio-Qualität, Schokolade aus der Chocolaterie, Valrhona Schokolade
Das Schokolade schmelzen wollen wir uns als nächstes ansehen, hier gibt es zwei Varianten:
4.1 Schokolade direkt im Topf schmelzen
Die Schokolade darf beim Schmelzen nicht zu heiß werden. Auf einem Induktionsherd kannst Du die Schokoalde in einem Top mit dickem Sandwich-Boden direkt am Herd bei Stufe 1-3 von 8 Stufen schmelzen.
Tipp: Die Schokolade vor dem Schmelzen immer fein schneiden, dann geht es schneller und besser!
Kuvertüre wird verwendet, um Torten, Gebäck und Pralinen zu überziehen.
Doch was ist der Unterschied zur Schokolade? Kuvertüre besteht ebenso wie Schokolade aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker.
Kuvertüre muss laut Kakaoverordnung mindestens 31% hochwertige Kakaobutter enthalten.
Weil Kuvertüre mehr Fett enthält, ist sie nach dem Schmelzen flüssiger und lässt sich gleichmäßiger verarbeiten.
Schokolade
Schokolade enthält 18% Kakaobutter. Das macht sie im Biss knackiger. Also, wenn Du Schokolade für die Crossies verwendest, benötigst Du auch ein bisschen Fett dazu.
Angenehm einfach, hat sehr gut geklappt, wir genießen den Sonntag…
👌