Kokos Makronen Rezept, schnell und leicht zu backen
von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit dieser Website möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!
Servus… ich darf Dir heute mein Kokos Makronen vorstellen. Das sind Makronen die schnell und leicht gelingen.
Kokos-Makronen liebe ich wegen dem Eischnee und dem Kokos. Das macht sie so besonders. Es ist wirklich mal etwas anderes als ein üblicher Keks!
Für Weihnachten sind die Kokosmakronen ein tolles Gebäck und ergänzen den bunten Keksteller wunderbar.
Gutes Gelingen beim Backen!
Inhalt
1. Kokos Makronen, so schnell und einfach geht backen
Unsere köstlichen Kokosbusserl, wie sie auch in Österreich heißen, sind einfach und schnell zubereitet.
- Eischnee: Verleiht den Makronen die Stabilität und Fluffigkeit.
- Kokosflocken: Geben einen intensiven Geschmack und Biss.
- Zitronensaft: Macht die Makronen frisch und saftig.
Besonders schön werden die Kokosmakronen, wenn sie mit einem Spritzbeutel
Makronen ausen leicht knusprig und innen schmatzig saftig. 160-170°C ist die beste Backofentemperatur!
Backtipp von Koch Thomas Sixt
Kokosmakronen sind ein sogenanntes Dauergebäck. Durch ihren hohen Zuckergehalt bleiben sie in einer verschlossenen Dose einige Wochen frisch.
2. Eischnee für Kokos Makronen optimal zubereiten
Keine Angst vor der Zubereitung von Eischnee. Es gelingt einwandfrei wenn Du ein paar Dinge beachtest:
- Ich rate Dir zunächst den Puderzucker durchzusieben.
- Damit der Eischnee richtig fest wird, ist es wichtig, dass Schüssel und Mixstäbe sauber und absolut fettfrei sind.
- Schlage Deine Eier je einzeln auf. Stelle damit sicher, dass beim Trennen kein Eigelb in das Eiweiß gelangt.
- Benutze beim Aufschlagen 1 Prise Salz.
- Schlage Dein Eiweiß 1-2 Minuten auf. Wenn Dein Eiweiß anfängt fest zu werden, lass den Puderzucker nach und nach während des Schlagens ein rieseln.
- Dann schlage Dein Eiweiß weiter so lange steif, bis sich der Puderzucker komplett gelöst hat.
3. Varianten beim Backen
Nach dem Auskühlen kann man die Unterseite der Kokosmakronen in geschmolzener Zartbitterschokolade tunken oder einfach etwas Schokolade auf einen Löffel geben und streifen darüber ziehen. Das geht natürlich auch ebenso gut mit weißer oder Vollmilch-Schokolade.
Geschmacklich kann Du auch mit Aromen wie Rum, Vanille oder Bittermandelöl variieren. Zur Weihnachtszeit passt eine Prise Zimt oder Lebkuchengewürz ganz hervorragend.
Du kannst als Ingredienzen mit gemahlenen Mandeln, gehackten Pistazien oder gehacktem Orangeat ergänzen, wenn du magst.
4. Rezept Kokos Makronen
Wollen wir mit dem weihnachtlichen Backen starten? Meine Schritt für Schritt Anleitung hilft Dir zum perfekten Backergebnis.
Kokos Makronen
Kokosmakronen backen. Schritt für Schritt Anleitung vom Kochprofi Thomas Sixt.
Kokos Makronen Rezept, saftig leckere Kekse backen für alle Anlässe. Mit Schritt für Schritt Anleitung wird das Backerlebnis zum Erfolg.
Kategorie
Gericht
Land & Region
Keyword
Zubereitungszeit
30 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Zutaten
| 100 | g | Studentenfutter (oder eine andere Frucht-, Nussmischung) |
| 100 | g | Kokosraspeln |
| 4 | Stück | Eier, nur das Eiweiß (zum Eischnee geschlagen) |
| 200 | g | Puderzucker/Staubzucker |
| 30 | g | Mehl (Ich nehme glutenfreies Mehl) |
| 1 | Stück | Abrieb und Saft von 1 Zitrone (eine Bio-Zitrone) |
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | Stück | Oblaten (es geht für glutenfreie Makronen auch ohne Oblaten) |
Anleitungen
Den Backofen auf 160° C vorheizen. Einige schöne Früchte und Nüsse aus dem Studentenfutter suchen und beiseite legen. Das restliche Studentenfutter im Mixer fein zerkleinern.
Die 4 Eier jeweils einzeln aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das reine Eiweiß mit einer Prise feinem Kochsalz mit einem Handmixer auf höchster Stufe beginnen aufschlagen. Den Puderzucker beim Aufschlagen nach und nach hinzufügen. Weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist.
Das fein zerkleinerte Studentenfutter sowie Kokosraspeln, Mehl, Zitronenabrieb und -saft mit einem großen Löffel vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren, damit die luftige Struktur vom Teig erhalten bleibt.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Oblaten mit der Teigmasse bestreichen. Die mit Teig bestrichenen Backoblaten auf die Backbleche legen.
Die beiseite gelegten getrockneten Früchte und Nüsse mittig als Dekoration auf der Makrone platzieren.
Die Makronen in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Weitere 5 Minuten den Backofen ausschalten und die Makronen noch 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür noch im Ofen belassen.
Danach das Backblech dem Ofen wieder entnehmen und vollständig auskühlen lassen. Die Kokosmakronen sind jetzt verzehrbereit. Guten Appetit!
5. Kalorien und Nährwerte
6. Weitere Empfehlungen
Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Hallo Marie, lass es gerne laufen und pass bitte beim Schneiden auf die Finger auf! Ganz liebe Grüße und Danke Thomas Sixt
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Hallo Thomas, das ist ein schönes Backrezept und die Schritt für Schritt Bilder haben mir sehr geholfen. Vielen Dank. Freue mich auf Deine weiteren Rezepte die ich gerade durchsehe, jetzt war es echt mal Zeit für eine Nachricht. Falls mir eine Kochfrage einfällt oder über das Küchenbrett läuft schreibe ich Dir auch. Liebe Grüße Marie