Zimtsterne Rezept

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Koch, Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Mein Zimtsterne Rezept findest Du in diesem Beitrag.

Einfache weihnachtliche Bäckerei gelingt mit dieser Keksanleitung.

Schritt für Schritt begleitet Dich diese Anleitung beim Kekse backen.

Viel Spaß und gutes Gelingen!

1. Rezept Zimtsterne

Hier folgt unmittelbar Sterne Weihnachtskekse Anleitung.

Ein Video und weitere Tipps findest Du nach der Rezeptur.

Zimtsterne

Gebacken, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt und Christiane Sixt.

Portionen 30

Kalorien 121

Vorbereitungszeit 60 Min.

Einfache Anleitung für Weihnachtsplätzchen backen.

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Arbeitszeit

20 Min.

Zubereitungszeit

40 Min.

Zutaten

Teig
3	Stück	Eiweiß
250	g	Puderzucker/Staubzucker
400	g	gemahlene Mandeln
2	Päckchen	Vanillezucker
1	TL	Zimt
80	g	Mehl (Ich verwende glutenfreies Mehl)
Ausrollen
100	g	Mehl
50	g	Puderzucker
Glasur
1	Stück	Eiweiß
150	g	Puderzucker

Anleitungen

Zutaten bereitstellen

Die Zutaten für den Keksteig in der Küche bereit stellen.

Du benötigst kalte Eier, weil sonst der Eischnee nicht gelingt!

Eier trennen

Die Eier trennen, die Eigelbe anderweitig verwenden.

Du kannst die Eigelbe mit weiteren Eiern am nächsten Morgen für Rührei verwenden.

Eiweiß auffangen und in einer Schüssel bereit stellen.

Eiweiß anschlagen

Das kalte Eiweiß mit den Schneebesen Rührgerät anschlagen.

Salz hinzufügen

Etwa eine Prise Salz zum Eiweiß geben und weiter schlagen.

Spitzen schlagen

Eischnee fest schlagen, es sollen sich Spitzen bilden.

Zucker zugeben

Den Puderzucker in einem Sieb zum Eischnee sieben.

Zucker verrühren

Eischnee mit dem Puderzucker verrühren.

Vanillezucker zugeben

Den Vanillezucker zum Eischnee geben.

Mandeln ergänzen

Die geriebenen Mandeln zum Eischnee geben und verrühren.

Zimt ergänzen

Den Zimt zugeben und verrühren.

Teig kneten

Die Teig-Hacken aufstecken und den Teig kräftig verarbeiten.

Teig vollenden

Je nach Konsistenz kannst Du 50-80 g Mehl zugeben.

Den Teig fertig stellen, er sollte nicht kleben.

Arbeitsfläche vorbereiten

Arbeitsfläche mit Mehl und Puderzucker bestreuen.

Einen Teil vom Teig zum Ausrollen vorbereiten und auflegen.

Teig ausrollen

Den Teig mit dem Nudelholz ca. 7 mm dick ausrollen.

Sterne ausstechen

Den Teig mit den Stern Ausstechformen ausstechen.

Formen mehlieren

Die Stern Ausstechformen mit Mehl und Puderzucker bestreuen, damit die Teiglinge nicht an der Form kleben bleiben.

Keksteig auflegen

Die rohen Zimtsterne auf ein Backblech mit Backpapier mit Abstand auflegen.

Kekse backen

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 150°C für 10 Minuten backen.

Die Kekse entnehmen und überkühlen lassen.

Glasur vorbereiten

Den Puderzucker für die Glasur abwiegen.

Glasur zubereiten

Das kalte Eiweiß für die Glasur anschlagen, etwas Salz zugeben und mit Puderzucker aufschlagen.

Kekse glasieren

Die erkalteten Kekse mit der Zuckerglasur bestreichen.

Kekse bestreichen

Verwende zum Auftragen der Glasur einen echten Pinsel.

Das Eiweiß lässt sich damit besser und exakter verteilen.

Kekse backen

Die glasierten Zimtsterne auf dem Backblech weitere 10-15 Minuten im Backofen backen.

Dafür die Backofen-Türe mit einem Holzkochlöffel leicht geöffnet halten.

Kekse abkühlen

Die Zimtsterne mit der getrockneten Glasur auf dem Backblech abkühlen lassen.

Kekse servieren

Die Zimtsterne in Keksdosen verpacken und nach Bedarf servieren.

Ich wünsche Dir viel Freude in der Weihnachtszeit!

Video

Die Teigmenge ergibt in etwa die Menge einer Keksdose.

Das Teig probieren und naschen ist dabei bereits eingerechnet 🙂

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2. Nährwerte und Kalorien

3. Aufbewahren der Zimtsterne

Frisch gebackene, abgekühlte Weihnachtskekse kommen immer in die Keksdose oder in ein Keksglas.

Die Weihnachtsplätzchen brauchen einige Tage Lagerung an einem kalten Platz.

So kann sich das Aroma und die Konsistenz perfekt entwickeln.

Du kannst für die Lagerung Deine Kekse Blechdosen verwenden oder große Einweckgläser befüllen.

Es hat sich bewährt, Butterbrotpapier in die Dosen zu legen.

Du kannst die Kekse auch schichten und jede Lage der Kekse mit Papier abdecken.

4. Wissenswertes über Zimtsterne

Einige Infos rund um das feine Gebäck findest Du nachfolgend zusammen gefasst:

Woraus bestehen Zimtsterne?

Viele Weihnachtsplätzchen werden aus einem klassischen Mürbeteig zubereitet.

Die beliebten Zimtsterne bestehen aus einem Baiser-Teig.

Baiser sind weiße, süße Gebäckstücke, zubereitet aus geschlagenem Eischnee und Zucker.

Der Zimtstern ist ein glutenfreies Weihnachtsplätzchen, zubereitet aus süßem Eischnee, geriebenen Mandeln, Vanille und Zimt.

Der Zimtstern ist für viele Menschen der Inbegriff des Weihnachtsgebäcks. Das liegt an seiner Hauptzutat, dem Zimt.

Geschichte vom Zimtstern

Der genaue Ursprung der Zimtstern Bäckerei lässt sich nicht 100% zurückzuverfolgen.

Wahrscheinlich wurde der schmackhafte Weihnachtskeks Anfang des 16. Jahrhunderts erfunden.

Die erste schriftliche Erwähnung der Zimtsterne stammt aus dem Jahr 1536.

Der Kardinal Lorenzo Campeggio hatte die leckeren Kekse dem deutschen Kaiser Karl dem V. bei einem Besuch serviert.

Der Weg in deutsche Kochbücher dauerte nochmals 200 Jahre.

Vor dem 18. Jahrhundert war das Zimt-Gewürz ein Geheimtipp und für die Allgemeinheit unerschwinglich.

Der Zimt war als Gewürz genauso wie Pfeffer eine Kostbarkeit, ein Luxus-Gut für wohlhabende und betuchte Bürgern bzw. Adlige.

Sterne oder Taler?

Ein eindeutiger Nachweis woher die Sterne kommen bzw. wie es zur Sternform kam ist leider geschichtlich nicht zurück zu verfolgen.

Jedenfalls handelt es sich nicht um den Stern von Betlehem, wie häufig behauptet wird,

Vielleicht hat sich der Stern als Form einfach passend zur Weihnacht durchgesetzt.

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