Kirschtarte mit Blätterteig
Kirschtarte mit Blätterteig, Frischkäse-Topping und frischen Kirschen in 30 Minuten backen ist mein Rezept für die schnelle Sommer-Kaffeetafel.
Der knusprige Blätterteigboden mit cremigem Topping und vollreifen Kirschen ist die unkomplizierte Variante zur klassischen Kirschtarte mit Mürbeteig.
Mein Rezept reicht für eine Tarte und gelingt durch zwei Profi-Kniffe: Blätterteig vor dem Backen mit der Gabel mehrfach einstechen, damit er gleichmäßig aufgeht ohne Blasen, und Frischkäse statt Schlagsahne als Topping verwenden, das gibt eine cremig-stabile Konsistenz, die nicht zerläuft.
Die Tarte schmeckt mit frischen Kirschen in der Saison von Juni bis August am besten, eingelegte Kirschen aus dem Glas funktionieren ganzjährig. Für die Zubereitung empfehle ich ein Backblech mit Backpapier. Ich wünsche gutes Gelingen.
Wichtiges im Blick
Du benötigst für die Tarte mit Kirschen und das Topping die nachfolgenden Zutaten…
Kirschkuchen als Tarte:
- Frische oder eingelegte Kirschen
- Blätterteig
- Marzipan
- Aprikosenmarmelade
- Rum
Topping-Creme:
- Frischkäse
- Zitronensaft
- weiße Kuvertüre
- Vanillezucker
- brauner Zucker
- Puderzucker und Pistaziensplitter
Wenn Du nur die Kirschtarte ohne Topping-Creme zubereitest, dann verkürzt sich die Zubereitungzeit.
Du kannst die Tarte auch mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Probiere das Topping aus, es schmeckt in Kombination mit dem knusprigen Blätterteig und den Kirschen sehr lecker.
Kirschtarte mit Blätterteig
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 8 |
| Kalorien: | 225 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 0 Min. |
| Zeit gesamt: | 15 Min. |
| Kategorie: | Saison Zutaten |
Zutaten
Creme-Topping
100 g flüssige, weiße Konfitüre
150 g Puderzucker
2 TL Zitronensaft
3 Päckchen Vanillezucker
250 g Frischkäse
Kirschtarte
1 Packung Blätterteig
100 g Marziparohmasse
150 g Kirschen
2 TL brauner Zucker
1 EL Aprikosen Konfitüre
1 EL Rum
etwas Puderzucker
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backschüssel
- Handrührgerät
- Kochmesser
- Kuchenform
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Topping vorbereiten
Für das Topping die weiße Kuvertüre klein schneiden und in einem Topf bei niedriger Temperatur sanft schmelzen.
Die Schokolade sollte maximal lippenwarm werden, nicht heiß!
Die restlichen Zutaten mit dem Rührgerät flink verrühren.
Zubereitungsschritt 2
Topping zubereiten
Die geschmolzene, weiße Schokolade zum Topping geben und rasch verrühren.
Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in den Kühlschrank legen.
Blätterteig vorbereiten
Den Backofen bei Stufe Heißluft 220°C vorheizen.
Ein oder mehrere Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Blätterteig ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
Blätterteig einstechen
Den Blätterteig vollflächig mit einer Gabel einstechen, damit der Teig nicht zu stark aufgeht.
Die Ränder aussparen.
Marzipanbelag
Das Marzipan kurz mit wenig Puderzucker verkneten.
Kugeln formen und dünn ausrollen.
Das Marzipan auf mittig auf den Blätterteig legen, die Ränder sollen frei bleiben.
Kirschen auflegen
Die Kirschen flink waschen und mit einem Tuch trocknen.
Die Kirschen anschließend entsteinen und halbieren.
Die Kirschhälften auf den Vorbereiteten Blätterteig mit Marzipan legen.
Backen
Belegte, rohe Kirschkuchen mit Aprikosen-Rum-Konfitüre bestreichen und für ca. 12 Minuten backen.
Die Kirschkuchen nach dem Entnehmen aus dem Backofen erneut mit Aprikosen-Rum-Konfitüre bepinseln.
Servieren
Die Kirsch-Tartes lauwarm anrichten, die weiße Schokoladencreme ansprechend darauf dekorieren, rasch servieren und genießen.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Energie 225
Fett gesamt 12 g 15 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 32 mg 11 %∗; Natrium 110 mg 5 %∗; Kohlenhydrate gesamt 27 g 10 %∗; davon Zucker 23 g; Eiweiß 2 g; Kalium 92 mg 2 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Blätterteig richtig backen
Dieser Kirschkuchen geht deshalb so schnell, weil Du einfach gekauften Blätterteig verwendest.
Beachte bei der Zubereitung von Blätterteig immer:
Blätterteig benötigt beim Backen am Anfang eine Temperatur von 220°C damit der Teig schön blättrig ausbäckt. Backofen also bei Blätterteig backen immer ausreichend vorheizen.
Weitere Tarte-Rezepte
Wer Kirschtarte mit Blätterteig mag, findet bei mir weitere französische Tartes mit verschiedenen Teigen und Früchten.
Spätsommerlich und schnell ist meine Zwetschgen-Tarte. Mit Hefeteig oder Blätterteig zubereitet, glasiert mit Rum-Aprikosenmarmelade für Glanz und Aroma.
Sommerlich und fruchtig ist meine Erdbeertarte. Klassisch mit Mürbeteig und karamellisierten Erdbeeren in kleinen Förmchen.
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Festlich und winterlich ist meine Weihnachtstarte. Mit Plätzchenteig für die schnelle Nummer in der Adventszeit.
Kommentare, Fragen und Antworten
Danke für das 1 zu 1 Feedback vom Kuchentisch. Bin leider später dran mit antworten, schicke Grüße!
Mega fein, herzliches Danke!
🤩
Merci 🙂
Deine Tarte ist voll einfach zum Zubereiten und die Idee mit dem Marzipan auf dem Blätterteig ist fantastisch.
Das mit der hohen Temperatur beim Blätterteig backen hatte mir bisher auch niemand so genau erklärt.
Jedenfalls ist die Tarte sehr lecker geworden und ich werde diese definitiv wieder backen, wenn meine Mutter mich nächste Woche besuchen kommt.
Danke Dir schon mal, lieber Thomas! Liebe Grüße Karina
Hallo Karina,
Danke Dir für das Marzipan-Feedback.
Diese Tarte liebe ich seit meiner Lehrzeit.
Damals war das ein 19 Punkte (Gault Millau) Dessert mit einem Stern.
Vielleicht magst Du noch meine Kirschmarmelade ausprobieren. Die ist auch köstlich!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, die kleine Tartes sind wirklich nett und ein auch ein toller Nachtisch. Daumen hoch!
Danke Cordula!
Hi Thomas, die Tarte mit Blätterteig war mir schon ein Begriff, jedoch ohne Marzipan und dem Topping. Über Dein Rezept bin ich durch pinterest gestolpert und habe die Variante gleich ausprobiert. Die Tipps für den Blätterteig waren sehr hilfreich, die Tartes sind zum ersten Mal richtig schön aufgegangen. Echt köstlich! Die Marzipan-Topping Variante ist einfach umwerfend. Freue mich auf weitere Ideen aus Deinem Blog. Dankeschön!
Hi Alina, freut mich total deine Nachricht, Danke dafür, toll wenn die Tipps ankommen! Liebe Grüße Thomas Sixt
Lecker und knusprig fruchtig, toll 🙏🫶👌 grad gemeinsam aufgegessen.