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Lachs im Ofen Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung Lachsfilet vorbereiten und schonend garen

By 21. Mai 2019 September 11th, 2019 No Comments
Lachs im Backofen Zubereiten Kochrezept Bild

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Hier zeige ich Dir mein Rezept Lachs im Ofen zubereiten – das ist eine einfache Variante der Fisch-Zubereitung die delikat lecker schmeckt!

Du suchst ein einfaches Fischgericht für den Feierabend oder wenn Gäste kommen? Dann bist Du hier genau richtig.

Das Vorbereiten vom Lachsfilet erkäre ich Dir gelingsicher mit vielen Fotos und Kochprofi Tipps.

Ich mag dieses Gericht, weil es so ehrlich und bodenständig ist. Lass Dich jetzt zum selber Kochen hinreißen, ich wünsche dir viel Spass und gutes Gelingen!

Fragen zum Rezept beantworte ich gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite. 

Lachs-Filet vorbereitet zum garen im Backofen.

Fisch im Ofen zubereiten: Die Filets lege ich ohne Haut in ofenfeste Formen. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian sind als Würzung optimal. © Thomas Sixt Foodfotograf

1. Lachs im Backofen zubereiten

Als erstes habe ich ein kurzes Summary der „Fisch im Ofen“ Sache für dich vorbereitet. Verschaffe Dir einen Überblick…

  • Lachsfilet frisch kaufen oder Tiefkühlfisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
  • Die Beilagen zum Fisch zubereiten, heute ist das ein Champignon-Zucchinigemüse und Tomatenreis
  • Ofen bei 120-130 °C Stufe Heißluft vorheizen.
  • Das rohe Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abwaschen und trocken legen.
  • Das Fischfilet enthäuten und vorbereiten… keine Sorge… das zeige ich Dir weiter unten.
  • Vorbereitete Fischfilets in die Ofenformen legen, in Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl wenden.
  • Sind die Beilagen fertig, vorbereitete Fischfilets in den Backofen geben und 20-25 Minuten schonend garen.

Wunderst Du dich über die niedrige Temperatur? Ich gare Fisch gerne bei dieser Temperatur im Backofen, es ist eine schonende Zubereitung und die Wohnung riecht danach nicht.

Fischfilet im Ofen bei Niedrigtemperatur zubereiten – das riecht nicht und schmeckt vorzüglich!

Lachsfilet im Backofen bei 120 Grad Celsius gegart.

Lachsfilet im Ofen bei 120°C schonend gegart. Dafür brauchst Du keinen Dampfgarer. © Foodfotograf Thomas Sixt

Tipp für die Gästeküche: Besorge Dir ausreichend Ofenformen, Du kannst Fisch und Beilagen darin direkt servieren. Ich habe Formen mit einem Durchmesser von ca. 20 cm verwendet, davon kannst du viele in den Backofen stellen!

lachsfilet perfekt auf den Punkt gegart.

Das Fischfilet gart bei dieser Zubereitungsmethode auf den Punkt. Der Fisch ist innen noch saftig und schmeckt in Kombi mit Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl fantastisch.

2. Beilagen zu Lachs im Backofen

Hier einige Ideen für tolle und einfache Beilagen zu diesem Fischgericht…

  • Spargelsalat 
  • grüner Spargel
  • weißer Spargel
  • Petersilienkartoffeln
  • Kartoffeln mit Nussbutter
  • Püree: Kartoffelpüree, Selleriepüree, Topinambur-Püree
  • Zucchinigemüse
  • Gebratene Pilze wie Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze
  • Ratatouille
  • Gurkensalat mit Dill
  • Tomatenreis
  • Safranrisotto

Der Ofen-Fisch schmeckt übrigens köstlich mit einem frischen Baguette und Olivenöl.

Ebenso passt ein erfrischender Kartoffelsalat mit Joghurt (Sommer) oder ein bayerischer Kartoffelsalat (Winter).

Lachs aus dem backofen, angerichtet mit Beilagen Zucchini-Pilzgemüse und Tomatenreis.

Lachs für zwei von uns und mehr Personen stressfrei zubereiten… Die Beilagen warten auf den Fisch. Wenn die Beilagen fertig sind kannst Du den vorbereiteten Fisch in den Backofen schieben und garen. Die Beilagen danach dazu richten und rasch servieren. © Foodfotograf Thomas Sixt

3. Lachs im Ofen Rezept

Nachfolgend meine Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos und genaue Zutaten-Angaben. Melde Dich bei Fragen gerne über die Kommentarfunktion.

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Lachsfilet im Backofen zubereiten
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Dieser Beitrag zeigt mit vielen Tipps und Schritt für Schritt Fotos die Zubereitung von Fischfilet im Backofen. Ein Kochprofi Rezept von Thomas Sixt.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 Minuten 5 Minuten
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Dieser Beitrag zeigt mit vielen Tipps und Schritt für Schritt Fotos die Zubereitung von Fischfilet im Backofen. Ein Kochprofi Rezept von Thomas Sixt.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 Minuten 5 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 Minuten 5 Minuten
Zutaten
Fischfilet im Backofen
  • 2 Stück Lachsfilets
  • etwas Thymian frisch
  • Salz
  • Pfeffer Ich verwende gern schwarzen Pfeffer!
  • 2 EL Olivenöl
Zucchini-Champignon-Gemüse
  • 1 Stück Zucchini
  • 15 Stück Champignons
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 100 ml Sahne
  • 4 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 3 Prisen Muskat
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • 1/4 Bund Petersilie
Tomatenreis
  • 2 Portionen Tomatenreis oder andere Beilage, Punkt 2. Beilagen!
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
Beilagen zubereiten
  1. Den Tomatenreis zubereiten oder eine andere Beilage auswählen. Der Fisch schmeckt auch mit dem Zucchini-Gemüse das wäre dann ein Trennkost Gericht und ebenso passend für eine Low Carb Diät.
    Tomatenreis fertig gekocht.
  2. Gemüse zubereiten: Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Deide Zutaten in einer Pfanne bei hoher Hitze mit Öl anbraten. Anschließend mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer abschmecken. Das Gemüse mit frisch geschnittener Petersilie vollenden und zum Anrichten warm stellen. Den Backofen bei 120-130°C Heißluft vorheizen.
    gebratene Zucchiniwürfel in einer Pfanne.
Lachsfilet vorbereiten
  1. Lachsfilet mit Haut und Schuppen unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen, trocken legen und auf einem Brett bereit legen.
    Lachsfilet mit Haut von oben fotografiert
  2. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. Bestenfalls ein biegsames Filetiermesser zum entfernen der Haut verwenden.
    Lachsfilet frisch Hautseite unten
  3. Das Messer beim Bauchlappen schräg ansetzen und zwischen Haut und Filet einschneiden.
    Lachsfilet Haut entfernen Step 1
  4. Bauchlappen nach oben klappen um die Fischhaut gut greifen zu können.
    Bauchlappen vom Lachsfilet hochklappen
  5. Die Fischhaut fest halten und unter Spannung das Messer an der Haut entlang bis zum Ende vom Filet führen.
    Lachs Haut abschneiden.
  6. Die Fischhaut komplett abschneiden und das Filet umdrehen.
    Lachsfilet ohne Haut auf einem Brett daneben die abgeschnittene Lachshaut mit Schuppen.
  7. Das tranige, braune, Mittellinie großzügig ausschneiden. Bauchlappen entfernen, Hautreste dünn vom Filet abschneiden.
    enthäutetes Lachsfilet zuputzen.
  8. Das Lachsfilet zugeputzt und ohne Haut in Portionen schneiden.
    Lachsfilet portionieren.
Fisch zubereiten
  1. Die feuerfesten Ofenformen bereit stellen und mit Olivenöl bestreichen. Ofenformen mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Die portionierten Lachsfilets im Öl drehen und damit würzen. Lachsfilets dann an der Unterseite schön gelegt platzieren.
    Lachsfilets in ofenfesten Formen beim würzen
  2. Fischfilets in den Ofenförmchen in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 120-130°C für 20-25 Minuten garen. Glasiger Fisch, innen noch leicht roh, Gardauer 20 Minuten, Fisch noch saftig aber durchgegart 25 Minuten.
    Lachsfilet im Backofen bei 120 Grad Celsius gegart.
Anrichten
  1. Die Beilagen erwärmen und zum Fisch anrichten. Mit Thymianblüten dekorieren und servieren. Guten Appetit!
    Lachs aus dem backofen, angerichtet mit Beilagen Zucchini-Pilzgemüse und Tomatenreis.
Rezept Hinweise

4. Kalorien Lachs im Backofen

Nährwertangaben
Lachsfilet im Backofen zubereiten
Menge pro Portion
Kalorien 756 Kalorien aus Fetten 405
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 45g 69%
gesättigte Fettsäuren 11g 55%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g
einfach ungesättigte Fette 22g
Cholesterin 163mg 54%
Natrium 3259mg 136%
Kalium 1279mg 37%
Kohlenhydrate gesamt 53g 18%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 8g
Protein 37g 74%
Vitamin A 28%
Vitamin C 43%
Kalzium 18%
Eisen 38%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

5. Weitere, passende Fisch Rezepte

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Thomas Sixt

Thomas Sixt

Servus! Ich bin Thomas und zeige Dir auf dieser Website tolle Kochrezepte zum selber kochen. Als Kochprofi begleite ich Dich gerne in der Küche und als Foodfotograf möchte ich Dir Lust auf gutes Essen machen. Gutes Gelingen & Guten Appetit!

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