Ofengemüse bereite ich wirklich gerne zu. Mein Rezept stelle ich Dir heute vor. In weniger als 35 Minuten und in nur 10 Minuten Vorbereitungszeit kommt das Gemüse auf den Teller. Das Backofengemüse eignet sich als veganes Hauptgericht, dann serviert mit verschiedenen Dips und Saucen. Für Fleischesser ist das Gemüse aus dem Backofen eine schnelle und praktische Beilage. Ich freue mich über Anmerkungen und Kommentare. Teile dieses Rezept gerne auf Facebook mit Deinen Freunden. Das Rezept Ofengemüse befindet sich am Ende der Seite.
Inhalt
1. Ofengemüse Schritt für Schritt leicht gemacht
Mein Ofengemüse bereite ich im Backofen bei einer Temperatur von 220 °C Heißluft zu. Bitte heize den Backofen als erstes vor, beginne erst dann mit dem Vorbereiten vom Gemüse. Das Gemüse rasch unter fließendem kaltem Wasser waschen, trocken legen und dann vorbereiten. Wähle beim Einkaufen bestenfalls kleine Kartoffeln oder schneide große Kartoffeln in Viertel bzw. in Achtel.
„Verwende kleine Kartoffeln für das Ofengemüse, das sieht fein aus und die geviertelten, kleinen Kartoffeln garen optimal in kurzer Zeit.“
2. Tipps vom Profikoch für leckeres Ofengemüse
Hier die wichtigsten Tipps für leckeres Ofengemüse:
- Wähle eine eine relativ hohe Temperatur, damit das Gemüse schnell gart und schmackhaft bräunt.
- Hartes Gemüse wie Kartoffeln und Karotten möglichst klein schneiden, damit das Gemüse in der kurzen Zeit (35 Minuten) im Backofen gut garen kann.
- Das Gemüse sollte nur wenig übereinander liegen, damit es schön gleichmäßig bräunen kann.
Schneide das Gemüse nun mundgerecht und adrett in Stücke, lege das Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier oder verwende ein beschichtetes Ofengefäß bzw. ein emailliertes Bratenreindl. Bevor das Gemüse in den vorgeheizten Backofen wandert, das Würzen nicht vergessen.
3. Kräuter und Gewürze zum Ofengemüse
Kräuter sind ein toller Begleiter zum Ofengemüse und bringen ein spannendes, frisches und feines Aroma zum Gemüse. Ich mag es mediterran: Meine liebsten Kräuter zum Ofengemüse sind Thymian und Rosmarin getrocknet oder frisch sowie frischer Salbei. Zur Geschmacksbildung lege ich zusätzlich ein bis zwei geschälte Knoblauchzehen dazu. Getrocknete Kräuter sind sehr gut für das Ofengemüse geeignet und ausserdem praktisch, weil diese meistens im Küchenschrank greifbar sind. Ansonsten kann ich auch sehr die Tiefkühlkräuter empfehlen.
Noch ein Hinweis zum Basilikum: Basilikum-Blätter sind als Beigabe, zum Mitgaren im Backofen ungeeignet, die feinen Blätter vertrocknen nur und schmecken nicht. Frittiere die Basilikum-Blätter entweder kurz, dann kannst Du knusprige Basilikumblätter als Highlight zu Deinem Backofengemüse servieren oder bereite ein Basilikumpesto als Dip zum Backofengemüse zu.
„Frittierte, knusprige Basilikumblätter schmecken lecker zum Ofengemüse“
Bei den Gewürzen halte ich es bei diesem Rezept kurz und knapp: Ursalz oder Himalayasalz, Pfeffer schwarz oder weiß am besten frisch aus der Mühle.
4. Dips und Saucen zum Ofengemüse
Zu meinem Backofengemüse reiche ich gerne Basilikumpesto, Bärlauchpesto, Hummus, Tomatenchutney oder einen Kräuterdip. Die Rezepte sind verlinkt und ich wünsche Dir gutes Gelingen!
5. Rezept Ofengemüse
- 8 Stück kleine Kartoffel (oder 2 große)
- 4 Stück Paprikaschoten gemischt rote und gelbe Paprikaschoten
- 6 Stück Schalotten
- 1 Stück Zucchini
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 8 Stück Cocktailtomaten
- 10 Stück Champignons
- 5 Prisen Salz, Pfeffer
- 1 TL Thymian getrocknet oder frisch
- 2 EL Olivenöl
- Backofen Stufe Heißluft bei 220°C vorheizen.
- Gemüse waschen und trocken legen, anschließend klein schneiden.
- Kartoffeln mit Schale vierteln oder achteln, Paprikaschoten vierteln und entkernen, Schalotten schälen und halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen halbieren und schälen, Cocktailtomaten im Ganzen belassen, Champignons halbieren oder vierteln.
- Gesamtes Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier oder in ein Bratenreindl legen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, mit wenig Olivenöl begießen. Das Gemüse in den Backofen schieben und ca. 35 Minuten bei 200-220°C
