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Mein Rezept für Ofengemüse, leckeres Backofengemüse schnell zubereiten

Mein Ofengemüse Rezept zeige ich Dir in diesem Beitrag. Ofengemüse bereite ich wirklich gerne zu.

In weniger als 35 Minuten und in nur 10 Minuten Vorbereitungszeit kommt das Gemüse auf den Teller.

Das Backofengemüse eignet sich als veganes Hauptgericht. Ich serviert das gegrillte Gemüse dann gerne mit verschiedenen Dips und kalten Saucen. Dazu findest Du im Artikel enstprechende Ideen.

Für Fleischesser ist das Gemüse aus dem Backofen eine schnelle und praktische Beilage. Ich freue mich über Anmerkungen und Kommentare. Teile dieses Rezept gerne auf Facebook mit Deinen Freunden.

Rezept Bild Ofenkartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier.

1. Ofengemüse Schritt für Schritt leicht gemacht

Mein Ofengemüse bereite ich im Backofen bei einer Temperatur von 220 °C Heißluft zu. Bitte heize den Backofen als erstes vor, beginne erst dann mit dem Vorbereiten vom Gemüse.

Das Gemüse rasch unter fließendem kaltem Wasser waschen, trocken legen und dann vorbereiten. Wähle beim Einkaufen bestenfalls kleine Kartoffeln oder schneide große Kartoffeln in Viertel bzw. in Achtel.

„Verwende kleine Kartoffeln für das Ofengemüse, das sieht fein aus und die geviertelten, kleinen Kartoffeln garen optimal in kurzer Zeit.“

Einkaufstipp von Koch Thomas Sixt
Rohes Gemüse in einem Bräter. Das Gemüse sollte nebeneinander liegen für optimale Bräunung.

2. Tipps vom Profikoch für leckeres Ofengemüse 

Hier die wichtigsten Tipps für leckeres Ofengemüse:

  • Wähle eine eine relativ hohe Temperatur, damit das Gemüse schnell gart und schmackhaft bräunt.
  • Hartes Gemüse wie Kartoffeln und Karotten möglichst klein schneiden, damit das Gemüse in der kurzen Zeit (35 Minuten) im Backofen gut garen kann.
  • Das Gemüse sollte nur wenig übereinander liegen, damit es schön gleichmäßig bräunen kann.

Schneide das Gemüse nun mundgerecht und adrett in Stücke, lege das Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier oder verwende ein beschichtetes Ofengefäß bzw. ein emailliertes Bratenreindl. Bevor das Gemüse in den vorgeheizten Backofen wandert, das Würzen nicht vergessen.

Paprika, Zucchini, Champignons, Tomaten vorbereitet im Bräter

3. Kräuter und Gewürze zum Ofengemüse

Kräuter sind ein toller Begleiter zum Ofengemüse und bringen ein spannendes, frisches und feines Aroma zum Gemüse. Ich mag es mediterran:

Meine liebsten Kräuter zum Ofengemüse sind Thymian und Rosmarin getrocknet oder frisch sowie frischer Salbei. Zur Geschmacksbildung lege ich zusätzlich ein bis zwei geschälte Knoblauchzehen dazu.

Kräuter frisch oder trocken passen gut zum Gemüse © Thomas Sixt Food Fotograf

Getrocknete Kräuter sind sehr gut für das Ofengemüse geeignet und ausserdem praktisch, weil diese meistens im Küchenschrank greifbar sind. Ansonsten kann ich auch sehr die Tiefkühlkräuter empfehlen.

Noch ein Hinweis zum Basilikum: Basilikum-Blätter sind als Beigabe, zum Mitgaren im Backofen ungeeignet, die feinen Blätter vertrocknen nur und schmecken nicht.

Frittiere die Basilikum-Blätter entweder kurz, dann kannst Du knusprige Kräuterchips als Highlight dazu reichen.

Knusprig frittierte Basilikumblätter.

„Frittierte, knusprige Basilikum-Chips schmecken lecker zum gegrillten Gemüse“

Dip Tip von Koch Thomas Sixt

Bei den Gewürzen halte ich es bei diesem Rezept kurz und knapp: Ursalz oder Himalaya-Salz, Pfeffer schwarz oder weiß am besten frisch aus der Mühle.

Gemüse frisch aus dem Ofen herrlich gegart.

4. Dips und Saucen zum Ofengemüse

Zusätzlich möchte ich Dir noch Pesto aus Basilikum und Bärlauchpesto empfehlen. Natürlich habe ich noch eine Überraschung für Dich, ein absolut kalter Trend-Dip, der folgt als zweites Bild!

Hummus, Tomatenchutney oder einen Kräuterdip. Schau bei meinem Rezept kalte Soßen auf Basis von Mayonnaise oder beim Rezept für 5 schnelle, kalte Grillsoßen vorbei, dort findest Du die passenden Anregungen.

Das Rezept für Pesto alla Genovese zeigt Dir die Zubereitung Schritt für Schritt.
Pesto zubereitet mit Karottengrün, ein außergewöhnlicher Dip mit Walnüssen.
Angerichtet, einfach herrlich!

5. Rezept Ofengemüse

Nachfolgend mein leckeres und schnelles Rezept für gegrilltes Gemüse aus dem Backofen. Lasse es Dir schmecken!

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4.92 von 73 Bewertungen
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Ofengemüse
Leckeres Ofengemüse mit Kartoffeln, mediterran, dazu viele Tipps vom Chefkoch Thomas Sixt. Ofengemüse als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht mit kalten Soßen…
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit35 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Beilagen, Hauptgericht
Land & Region: Mediterrane Küche
Keyword: Glutenfreie Rezepte
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 260kcal
Autor: Thomas Sixt
Zutaten
  • 8 Stück kleine Kartoffel (oder 2 große)
  • 4 Stück Paprikaschoten gemischt rote und gelbe Paprikaschoten
  • 6 Stück Schalotten
  • 1 Stück Zucchini
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • 8 Stück Cocktailtomaten
  • 10 Stück Champignons
  • 5 Prisen Salz, Pfeffer
  • 1 TL Thymian getrocknet oder frisch
  • 2 EL Olivenöl
Anleitungen
  • Backofen Stufe Heißluft bei 220°C vorheizen. Gemüse waschen und trocken legen, anschließend klein schneiden.
  • Kartoffeln mit Schale vierteln oder achteln, Paprikaschoten vierteln und entkernen, Schalotten schälen und halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen halbieren und schälen, Cocktailtomaten im Ganzen belassen, Champignons halbieren oder vierteln.
  • Gesamtes Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier oder in ein Bratenreindl legen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, mit wenig Olivenöl begießen. Das Gemüse in den Backofen schieben und ca. 35 Minuten bei 200-220°C
  • Gemüse aus dem Ofen nehmen auf gewärmte Teller anrichten und mit den Dipps bzw. kalten Soßen servieren.

6. Kalorien und Nährwerte

Nutrition Facts
Ofengemüse
Amount Per Serving
Calories 260 Calories from Fat 72
% Daily Value*
Fat 8g12%
Saturated Fat 1g6%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 6g
Sodium 214mg9%
Potassium 1318mg38%
Carbohydrates 44g15%
Fiber 7g29%
Sugar 11g12%
Protein 8g16%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

7. Weitere neue Ideen für Pfanne und Ofen

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2 Gedanken zu „Mein Rezept für Ofengemüse, leckeres Backofengemüse schnell zubereiten“


  1. Tolle Anleitung Thomas, hab das Backofengemüse gestern gemacht. Die Tipps habe ich exakt befolgt und dabei ist alles voll einfach gewesen. Danke dir für die Ideen aus deiner Küche!

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Autor: Thomas Sixt

Servus, ich bin Koch Profi, Kochbuch Autor und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit dieser Website möchte ich zum Gelingen beitragen. Lass dich inspirieren und genieße gutes Essen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne über die Kommentarfunktion, jeweils am Ende der Artikel und Rezepte. Gutes Gelingen wünscht