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Süßkartoffelpüree in + 3 Varianten zubereiten
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Süßkartoffelpüree-Rezept findest du in diesem Beitrag.
Süßkartoffeln zubereiten gelingt im Backofen oder im Topf.
Die Süßkartoffeln für Püree und Brei kannst Du kochen, im Backofen garen oder dämpfen.
Beide Varianten sind hier zusammengefasst.
Bester Geschmack ist heute garantiert.
Rezept Süßkartoffelpüree
Die Schritt für Schritt Foto-Anleitung für Süßkartoffelbrei und Püree begleitet dich sicher in der Küche.
Du kannst uns allen schreiben: Übermittle deine Kochfragen und netten Küchentratsch an mich und alle die mitlesen über die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite.
Süßkartoffelpüree
Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.
Portionen 4
Kalorien 326
Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Zeit gesamt 35 Min.
Einfache Anleitung für Süßkartoffelpurée im Backofen oder im Topf zubereiten.
Zutaten
800 | g | Süßkartoffeln |
2 | EL | Olivenöl |
1 | TL | Ursalz |
6 | Prisen | schwarzer Pfeffer |
4 | Prisen | geriebene Muskatnuss |
4 | Prisen | Cayennepfeffer |
100 | ml | Sahne (Oder Sojasahne) |
20 | g | Nussbutter (Oder frische Butter) |
Anleitung
Zubereitungschritt 1
Süßkartoffel
Die Süßkartoffeln waschen und abtrocknen, rechne pro Portion eine große Süßkartoffel.
Zubereitungschritt 2
Schälen
Süßkartoffeln Schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Entscheide Dich nun für die Zubereitung im Backofen oder im Topf.
Süßkartoffeln im Topf kochen gleich im nächsten Arbeitsschritt.
Süßkartoffeln im Backofen garen am Schritt 4.
Zubereitungschritt 3
Topf
Die Süßkartoffel-Stücke in den Topf legen, mit Wasser auffüllen und bedecken.
Das Salz zugeben und die Süßkartoffeln weich kochen.
Danach in ein Sieb abschütten und im Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen.
Du kannst nun zu Schritt 10. springen.
Zubereitungschritt 4
Backblech
Die gleichmäßig geschnittenen Süßkartoffel-Stücke auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Zubereitungschritt 5
Würzen
Die Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungschritt 6
Marinieren
Die Süßkartoffeln mit Öl und Gewürzen mischen. Ich mache das immer mit den Händen.
Zubereitungschritt 7
Backofen
Die Süßkartoffeln auf dem Backblech in den Backofen schieben und bei 200°C ca. 30 Minuten garen.
Zubereitungschritt 8
Weich prüfen
Nach Ablauf der Garzeit den Garpunkt der Süßkartoffeln prüfen, diese sollten ganz weich gegart sein.
Nach Wunsch kannst Du die Temperatur erhöhen um eine stärkere Bräunung zu erreichen.
Zubereitungschritt 9
Topf bereitstellen
Die gegarten Süßkartoffeln in einen geeigneten Topf geben.
Ich habe den Klassik Serie Kupfer Kochtopf mit Eisengriff verwendet.
Zubereitungschritt 10
Stampfen
Die Süßkartoffeln mit dem Kartoffelstampfer klein stampfen.
Alternativ kannst du das Handrührgerät mit Schneebesen verwenden oder die Süßkartoffeln mit einer Gabel klein drücken.
Die Anschaffung von einem Kartoffelstampfer ist definitiv eine gute Idee!
Zubereitungschritt 11
Verfeinern
Du kannst den Süßkartoffelbrei nun final mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und servieren.
Alternativ kannst Du den Brei mit Sahne, Milch, Sojasahne oder Kokosmilch zu einem Süßkartoffelpüree verfeinern.
In der Sterneküche wird Süßkartoffelbrei in der Regel durch ein Sieb gestrichen.
Zubereitungschritt 12
Servieren
Das Süßkartoffelpüree erhitzen und abschmecken.
Verwende Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack.
Als nächstes anrichten und servieren.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Video
Kategorie
Land & Region
Die Kalorien und Nährwerte für Süßkartoffelpüree sind in der nachfolgenden Tabelle genau berechnet.
Süßkartoffelpüree Chefkoch Tipps
Hier teile ich meine besten Tipps für ein köstliches Süßkartoffelpüree mit dir.
Finde einige Empfehlungen basierend auf Anlässen und Varianten der Zutaten.
Süßkartoffelpüree Sternekoch
In der Sterneküche wird der Süßkartoffelbrei in der Regel durch ein Sieb gestrichen.
Das ergibt ein Püree ohne Fasern. Für zuhause empfehle ich dir diese Methode nicht, da du die wertvollen Ballaststoffe entfernst.
Anstelle von normaler Butter kannst du Nussbutter verwenden, die den Süßkartoffeln besonders schmeichelt.
Sahne oder Crème Fraîche sind weitere beliebte Zutaten in der gehobenen Küche.
Süßkartoffelpüree Kokosmilch
Für eine exotische Variante kannst du deinen Süßkartoffelstampf mit Kokosmilch anstelle von Sahne zubereiten.
Beachte folgenden Tipp:
Wenn du eine Packung oder Dose Kokosmilch öffnest, hat sich die fettreiche Milch an der Oberfläche abgesetzt.
Diese Kokos-Sahne verwendest du bitte bevorzugt für dein Püree.
Nimm einfach einen Esslöffel und entnimm die feste Kokos-Sahne.
Zur Kokosmilch-Süßkartoffel-Püree-Variante passen auch Kurkuma und Curry.
Weiter kannst du klein gehackte Berberitzen, Goji-Beeren, Sesam oder Sesam-Furikake dazu kombinieren.
Süßkartoffelpüree gesund
Süßkartoffeln sind von Natur aus reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Beilage macht.
Um das Püree noch gesünder zu gestalten, kannst du statt Butter und Sahne hochwertige, kaltgepresste Öle wie Olivenöl, Leinöl oder Mandelöl verwenden.
Sesamöl ist sehr geschmacksintensiv, verwende daher nur wenig.
Selbst gekochtes Ghee ist ebenso eine gute Alternative zu herkömmlicher Butter und besonders bekömmlich.
In der Netflix-Serie „Wie wird man 100 Jahre alt? – Die Geheimnisse der Blauen Zonen“ werden violette bzw. lila Süßkartoffeln vorgestellt.
Lila Süßkartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel der Okinawaner, die häufig über 100 Jahre alt werden.
Süßkartoffelpüree Thermomix
Im Thermomix zubereiten? Dafür empfiehlt sich der Einsatz vom Varoma-Aufsatz zum Dampfgaren:
Die geschälten und klein geschnittenen Süßkartoffelstücke auf Stufe Varoma ca. 25 Minuten weich dämpfen.
So bleiben viele Vitamine erhalten, weil Dampfgaren schonendes Garen ist.
Die weichen Süßkartoffeln danach in den Mixtopf geben, nach Wunsch würzen und mit Sahne ergänzen, 5 Minuten auf Stufe 2 bei 100°C aufkochen und anschließend auf Stufe 3-4 für 10 Sekunden zerkleinern.
Welches Fleisch passt zu Süßkartoffelpüree
Pürierte Süßkartoffeln sind eine vielseitige Beilage, die zu vielen Fleischsorten passt.
Besonders gut harmoniert es mit Schweinefilet, gebraten oder aus dem Backofen, zu Geflügel wie Hähnchenbrust gebraten oder Chicken Wings sowie Hähnchenkeulen aus dem Backofen.
Der traditionelle Putenbraten -Turkey wird unter anderem mit Süßkartoffelpüree serviert.
Du könntest das feine, süßliche Püree auch zu einem Rinderbraten oder zu Rouladen anstelle von Kartoffelpüree kombinieren.
Für ein festliches Gericht kannst du Süßkartoffelbrei zum Entenbraten oder Gänsebraten reichen.
Die süße Note der Süßkartoffeln ergänzt den herzhaften Geschmack des Fleisches perfekt.
Süßkartoffelpüree Weihnachten
Zu Weihnachten ist Süßkartoffelpüree eine wunderbare Beilage.
Es bringt Farbe und Geschmack auf den Festtagstisch.
Kombiniere es mit traditionellen Weihnachtsgerichten wie Weihnachtsgans, Böfflamott oder Weihnachtsente.
In der vegetarischen und veganen Küche lässt sich das Püree ausgezeichnet mit Gemüse wie Möhrengemüse, Zuckerschoten, Rosenkohl und Pastinaken kombinieren.
Geröstete Nüsse, Datteln und Feigen, Kresse und Teriyaki-Sauce passen zu so einer Gemüseplatte ausgezeichnet.
Für das weihnachtliche Würzerlebnis kannst du das Süßkartoffel-Stampf mit etwas Lebkuchengewürz, Zimt und Ahornsirup sanft verfeinern.
Süßkartoffelpüree als Aufstrich
Übrig gebliebene, pürierte Süßkartoffeln sind praktisch und vielseitig.
Die Süßkartoffelcreme lässt sich am nächsten Tag wunderbar zum Aufstrich verarbeiten.
Einfach das Püree mit etwas getrocknetem Thymian oder frischen Kräutern wie Petersilie, Liebstöckel oder Schnittlauch vermengen, und schon hast du einen köstlichen Brotaufstrich.
Für eine exotische Note kannst du den Aufstrich mit Madras Curry, rotem Pfeffer und einem Hauch Ahornsirup verfeinern und abschmecken.
Dieser süß-würzige Aufstrich ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Reste kreativ und schmackhaft weiterzuverwenden.
Weitere Gemüse Rezeptideen
Du findest ein noch einfacheres Süßkartoffel-Rezept, die Süßkartoffeln im Backofen an anderer Stelle hier im Foodblog.
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Danke dir für dein Vertrauen in meine Kochkünste 😄
Deine Varianten öffnen einem die Augen, wäre nicht auf die Idee mit dem Backofen gekommen, weil man ja Püree normalerweise immer im Top kocht.
Ausgezeichnete Hinweise und wirklich hilfreich, das Pürree mit den Süßkartoffeln hat sehr sehr gut geschmeckt.
Mit besten Grüßen MB 😀
Hallo Bettina,
ich mag beide Varianten, Süßkartoffelpürre im Ofen mache ich an Tagen mit Lust auf Röstaromen, meistens im Winter, dann sogar zu den Gänsekeulen, zum Turkey an Thanksgiving oder zur Ente und zum Gänsebraten.
Zu Fisch wie dem Ofenlachs oder dem Schrei passt für mich das im Topf zubereitete Süßkartoffelpüree besser.
Freue mich auf weitere Anmerkungen! Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
dein Püree mit Zubereitung im Backofen gehört bei mir und meinen Kindern zu den Top-Ten am Abend.
Wir kombinieren häufig einfach Geflügel dazu und bereiten Hähnchenstücke auch gleich im Backofen zu.
Das Süßkartoffelpüree macht so herrlich satt und es schmeckt wirklich fein. Liebe Grüße Fam. Berthold
Hallo Fam. Berthold,
Danke für das schöne Feedback, freue mich, wenn es allen schmeckt und gut tut!
Wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas Sixt
Hi Thomas!
Super, gestern gemacht, heute als Aufstrich auf dem Brot.
Lecker und Danke Dir!
Hallo Helene!
Danke für das Feedback und deine Rückmeldung, gut gemacht!
Liebe Grüße Thomas
Sehr lecker und einfach nachzukochen, danke!
Merci für deine schöne Bestätigung!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
meine Tochter ist seit längerer Zeit ganz wild auf das Süß-Kartoffelnpüree.
Ich suche verzweifelt nach weiteren Varianten. Mit Kräuter ist schon mal super 🙂 hättest du weitere Ideen?
Freue mich auf Nachricht…
Hallo Florentina,
ergänze dazu demnächst einen extra Gewürze-Beitrag.
Probier mal für den Anfang Limettensaft, Kurkuma, Curry, etwas Sojasoße oder Teriyaki-Soße.
Liebe Grüße Thomas
Hey Thomas,
supereinfach und super lecker, mir und meiner Tochter hats geschmeckt!
Das mache ich gerne wieder. Habe übrigens erstmals die Backofen Methode gewählt und das was eine gute Entscheidung.
Ich finde das Püree schmeckt besser mit Ofengegarten Süßkatoffeln. 🙏 und Grüße von Dalia und Sabi
Hallo Dalia,
danke für dein Lob für uns beide 🙂
Ich mache die Süßkartoffeln für das Püree auch lieber im Backofen.
Das schmeckt einfach interessanter!
Probier bitte auch mein Kartoffelpüree…
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, die Kräuter-Tipps sind großartig.
Habe Liebstöckel dazu gegeben…
Lecker!
Hallo Sternschnuppe,
das Liebstöckel gehört zu meinem Lieblingskräutern, habe einen großen Strauch im Garten…
Liebe Grüße Thomas
Tolle Zusammenfassung zum Thema, lieben Dank.
Cayennepfeffer ist für mich eine neue Zutat oder Gewürz, habe ich am Samstag erstmals gekauft.
Macht scharf 🌶️ Liebe Grüsse Lissi
Hallo Lissi,
gutes Feedback, danke, der Cayennepfeffer gehört in jeden Gewürzschrank!
Liebe Grüße Thomas
Wunderbar einfach…
Das stimmt! Liebe Grüße Thomas
Hey 👋 Thomas, sieht alles wieder sehr lecker aus 😋
Danke dir 😋
Auch schon mit Kokosmilch gemacht, das schmeckt mir nicht.
Mit Sahne super lecker 😋
Hallo Steinerle,
Danke für Deine Rückmedlung, ich mag auch lieber Sojasahne oder echte Sahne!
Liebe Grüße Thomas
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Lecker und hat gut geschmeckt.
Liebe Grüße Rabea