Schweinefilet im Backofen

▶ Autor:
Thomas Sixt

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Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

Rezept Schweinefilet im Backofen

Nachfolgend mein Anleitung mit genauen Zutaten-Angaben.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen. Ich freue mich über einen Kommentar von Dir!

Schweinefilet im Backofen

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4.45 Von 64 Bewertungen

Kochlevel:	Mittel
Portionen:	4
Kalorien:	1012
Vorbereitungszeit:	15 Min.
Zubereitungszeit:	30 Min.
Zeit gesamt:	45 Min.
Kategorie:	Fleisch Rezepte

Zutaten

500 g Schweinefilet

3 Prisen Salz

3 Prisen Pfeffer

6 EL Olivenöl

1 Stück Knoblauchzehe

800 g Paprika gemischt rot, gelb, grün

1 Bund Basilikum

20 Stück Oliven gemischt ohne Kerne

4 EL Pinienkerne

4 EL Kapern

etwas Rosmarin

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Bräter
• Kochmesser
• Schneidebrett
• Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Schweinefilet vorbereiten

Den Backofen bei 220 °C Heißluft vorheizen.

Das Schweinefilet vom Metzger putzen und säubern lassen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und zum Anbraten bereit stellen.

Zubereitungsschritt 2

Schweinefilet anbraten

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl 2 Minuten allseitig anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller bereit stellen.

Zubereitungsschritt 3

Gemüse vorbereiten

Den Knoblauch schälen und fein würfeln, den Knoblauch bereitstellen.

Die Paprikaschoten halbieren, Strunk und Kerne entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
Basilikum waschen und bereitstellen.

4 Bahnen Alufolie á 30 cm Länge vorbereiten.

Alternativ einen Bräter verwenden.

Zubereitungsschritt 4

Gemüse zubereiten

Die vorbereiteten Aluminiumfolien-Bahnen auslegen.

Das Gemüse auf die Folie legen. Bitte die matte Seite verwenden!

Optional einen Bräter verwenden!

Den Knoblauch auf dem Gemüse verteilen.

Die Pinienkerne, Kapern, Oliven und Basilikum gezupft dazu legen.

Zubereitungsschritt 5

Würzen und zubereiten

Die gesamte Zubereitung von oben mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Aluminiumfolie leicht hochklappen, nicht verschließen, für 25 Minuten in den Backofen schieben.

Alternativ den Bräter in den Ofen schieben.

 

Zubereitungsschritt 6

Soßen-Tipp

Eine kalte Soße zubereiten, ich habe dazu im Artikel einige Tipps beschrieben.

Meine Lieblingssoßen zu diesem Gericht sind je nach Jahreszeit:

Im Frühjahr –> Bärlauchpesto

Im Sommer –> Basilikum Pesto

Im Herbst und Winter –> Karottengrün Pesto 

Zubereitungsschritt 7

Schweinefilet Backofen

Nach 25 Minuten die vorbereiteten, angebratenen Schweinefilet-Stücke zum Gemüse legen.

Die Zubereitung weitere 8-10 Minuten im Backofen belassen.

Zubereitungsschritt 8

Schweinemedaillons schneiden

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden.

Optional kannst Du das Fleisch nochmal kurz in der Pfanne braten.

Dadurch den Gargrad von “Medium” (rosa gebraten) zu “Well done” (=durchgebraten und grau) verändern.

Zubereitungsschritt 9

Anrichten und servieren

Schweinefilet und Gemüse aus dem Ofen in der Aluminiumfolie auf Teller legen.

Optional Gemüse vom Bräter auf heiße Teller anrichten.

Mit Soße ergänzen, Schweinemedaillons dazu legen.

Mit Rosmarin dekorieren.

Bitte rasch servieren, ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

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Video

Kalorien und Nährwerte

3. Tipp: Schweinelendchen für Backofen anbraten

Lass Dir das Filet vom Metzger oder Fleischer zuputzen, das dünne Silberhäutchen lässt sich nur mich einem sehr scharfen Küchenmesser abschneiden.

So kann dem zarten Geschmackserlebnis nichts mehr im Wege stehen.

Bevor das Schweinefilet in den Ofen kommt bitte kurz anbraten… So bekommt das Fleisch Röstaromen und eine appetitliche Farbe.

Zubereitungstipp von Koch Thomas Sixt

Anbraten richtig gemacht

• Damit es schneller geht schneide ich das Filet bei dieser Zubereitung in Medaillons.
• Das sind Scheiben von ca.2,5 cm Dicke.
• Eine beschichtete, große Pfanne erhitzen und etwas Öl bereitstellen.
• Die Schweinefilet-Stücke trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Öl in die Pfanne geben und die Schweinefilet-Medaillons kurz allseitig für 2 Minuten anbraten.
• Die Schweinefilet-Stücke aus der Pfanne nehmen und bereit stellen.

Die Medaillons unbedingt aus der Pfanne nehmen, damit diese nicht durchziehen oder trocken werden.

Lege die Filet-Stücke auf einen kalten Teller.

Passende Beilagen zum Schweinefilet aus dem Ofen

Du kannst für dieses Gericht die nachfolgenden Gemüsesorten als Beilagen verwenden:

• Paprikaschoten gelb, rot, grün
• Fenchel
• Zucchini
• Aubergine
• Cocktailtomaten
• Schalotten
• Kapern
• Oliven

Den Ofen vorheizen 220°C Heißluft. Lege pro Portion eine Bahn von 40 cm  Alufolie bereit. 

Schneide das Gemüse in 2-3 mm dicke Scheiben, damit das Gemüse schnell gart.

Lege das Gemüse auf die matte Seite der Alufolie.

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit etwas Olivenöl begießen.

Die Alufolie Päckchen in den Ofen schieben. Das Gemüse soll schön bräunen, daher verschließe ich die Alufolie nicht.

Den Küchenwecker auf 25 Minuten stellen.

Nach Ablauf der Garzeit legst Du die vorbereiteten, bereits angebratenen Schweinefilet Stücke dazu. Stelle den Wecker auf 8 Minuten…

Ideen für die Soße zum Schweinefilet aus dem Backofen

Als Soße empfehle ich Dir ein selbst gemachtes Pesto.

Für Basilikum-Pesto selber machen gibt es einen extra Beitrag. Zur Bärlauchsaison kannst du ein Bärlauchpesto selber machen!

Ansonsten lohnt sich ein Blick auf meine Grillsoßen, du findest sicher etwas passendes. Einen besonderen Tipp lasse ich Dir noch da, schau mal, das ist jetzt voll im Trend: