Das abgefüllte Pesto im Glas mit Alufolie umwickeln…so kannst Du schädliche Lichteinflüsse minimieren.
Das Pesto bleibt lange verwendbar und in seiner Farbe appetitlich hellgrün!
Das Pesto bitte nur mit einem sauberen Löffel entnehmen.
Ich decke das Pesto zusätzlich im Glas mit einer Frischhaltefolie ab.
Ein Stück Frischhaltefolie, passend zugeschnitten direkt auf das Öl legen.
Zur Entnahme die Folie einfach zur Seite geben und danach erneuern.
Diese Soße schmeckt soo lecker, dass es keine zwei Tage im Kühlschrank steht!
So macht man Pesto haltbar: Pestoglas verschließen und das Glas mit Alufolie umwickeln. Profis legen Klarsichtfolie auf das Pesto. So ist die Basilikumsoße luftdicht verschlossen.
9. Wozu passt Pesto alla Genovese?
Der Klassiker zum Soße ist sicher die Pasta.
Am feinsten wird diese Zubereitung mit Linguine, einer etwas breiteren oder flachen Spaghetti-Art oder mit Trofie.
Trofie sind kurze,an den Enden spitz zulaufende, gedrehte Nudel aus Hartweizengrieß.
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Dieses Rezept hat bereits 35 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
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Kann ich das fertige Pesto einfrieren, oder nur eine Basilikum-Ölmischung, und die übrigen Zutaten dann frisch nach dem Auftauen dazugeben?
🤔🤗
Hallo Julia,
ich würde den Basilikum fein schneiden und dann mit wenig Öl vermischen.
So einfrieren und Pesto nach Bedarf zubereiten.
Ich hab es lieber frisch 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hallo,
ich muß immer wieder feststellen, daß bei Verwendung von unraffinierten Ölen die Zubereitungen bitter werden, das gilt besonders, wenn Olivenöl verwendet wird.
Wäre es nicht sinnvoller, erst die festen Bestandteile zu mixen und dann das Olivenöl so kurz wie möglich unterzumixen?
Danke Norbert
Hallo Norbert,
Danke für Deine Rückmeldung und die versteckte Frage 🙂
Häufig macht der Knoblauch das Pesto bitter, weil er gepresst wird oder das innere Grün (ausgetrieben) verwendet wird.
Du kannst zusätzlich beim Olivenöl kritischer sein und das Öl vorher probieren.
Schmeckt es sanft oder sehr kräftig?
Probiere zusätzlich Deine Variante aus…
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
auch ich bereite das Pesto nach Deinem Rezept zu, manchmal mit und manchmal ohne Käse.
Es ist hervorragend.
Genau gleich schmeckt uns Pesto mit Rucola auf dieselbe Art zubereitet.
Da nehme ich keinen Käse und etwas weniger Knoblauch.
Hallo Sylvia,
Danke für Deine Nachricht und das schöne Feedback!
Du könntest Rucola mal vorher frittieren, abkühlen lassen und dann zu Pesto verarbeiten.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
P.S. Probiere das Karottengrün-Pesto aus, es schmeckt überraschend fein!
Hallo Thomas,
Dein Pesto hat mir gestern Abend sehr gut geschmeckt und ich habe heute Mittag noch eine mit Öl stärker verdünnte Basilikum-Sauce zum Lachs aus dem Ofen gemacht.
Dein Blog und Deine Rezept sind ausgezeichnet. Danke 🙂
Hallo Petra,
Herzlichen Dank für Deine nette Rückmeldung.
Habe den Lachs im Ofen in Deiner Nachricht verlinkt, dann ist er leichter zu finden.
Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas,
Dein Pesto mache ich bereits seit 2 Jahren und es ist wiklich köstlich.
Es schmeckt mir auf dem Brot, Baguette, besonders zu Spaghetti 🙂
Lieben Dank und Gruß Rimo
Hallo Rimo!
Danke für Dein schönes Feedback!
Lass es Dir schmecken 🙂
Liebe Grüße Thomas
Guten Morgen , wir sind keine Fans von Olivenöl , kann ich auch Moni Öl mit Zitrone verwenden , Vielen Dank und freundliche Grüsse
Hallo Robert,
Meinst Du Monoi Öl aus Französisch-Polynesien?
Das wäre für Pesto ein bisserl zu teuer und ausserdem ein CO2 Killer.
Du kannst:
–> Rapsöl –> Sonnenblumenöl –> Maiskeimöl
verwenden, bei kalter Zubereitung würde ich Dir Natur-Öle empfehlen als kalt gepresst und nicht raffiniert.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Hallo, ich habe Unmengen vom Basilikum. Kann ich das fertige Pesto auch im Backofen einkochen /einwecken?
Hallo Christina,
Danke für Deine Kochfrage zum Einkochen von Pesto.
Hier gleich einige Tipps:
–> Verwende keinen Käse, dieser verkürzt die Haltbarkeit –> Die Gläser auskochen oder heiß ausspülen und mit Essigessenz desinfizieren. –> Die Deckel nicht vergessen! –> Pesto einfüllen und die Gläser verschließen. –> Tiefes Backblech mit Wasser füllen und die Gläser darauf stellen. –> 140 °C 60-90 Minuten Stufe Heißluft.
An anderen Stellen findest Du als Angabe höhere Temperaturen. Ich nehme lieber niedrigere Temperatur (140°C) und dafür länger.
Liebe Grüße und gutes Gelingen! Thomas
Hallo Thomas Ich habe dein Pesto Rezept mit geröststen Mandeln gemacht. Es war hervorragend, werde weiterhin deine Rezepte benutzen.
Freundliche Grüsse Monika Loop
Hallo Monika,
danke für Dein Feedback und Lob, das ist doch schön. Melde Dich gerne wieder, ich beantworte gerne Kochfragen und Küchentratsch. Dann haben auch alle was davon. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, herzlichen Dank für dein Pestorezept ! Ich habe schon einige ausprobiert, war aber mit dem Ergebnis nie zufrieden. Gestern habe dein Rezept entdeckt und nachgemacht, das Pesto ist einfach fantastisch! Kann nur weiter empfehlen! Viele liebe Grüße, Ola
Hallo Ola,
Danke für Deine schöne und positive Rückmeldung. Freue mich, wenn es so gut klappt. Melde Dich gerne wieder mit Kochfragen und Küchentratsch 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
sitze gerade auf der Terasse vor meinem „stolzen“ Basilikum-Topf. Für das Pesto-Rezept brauche ich 2 Bund Basilikum. Meine Frage: Wieviel Gramm rechne ich für 1 Bund?
Schon mal Danke für die Antwort. Übrigens… es ist ein schönes Rezept und die Bilder gefallen mir.
Gruß Angelika
Hallo Angelika,
Ehrlich gesagt habe ich die Menge Basilikum noch nie abgewogen. Ein Bund ist mit Stengel ca. 60-80g. Du kannst Dich bei der Menge auch herantasten. Alle Zutaten ohne Öl in den Mixer geben und mit Öl gerade bedecken. Die Konsistenz lässt sich auch über die Nüsse einsteuern.
Kann ich das fertige Pesto einfrieren, oder nur eine Basilikum-Ölmischung, und die übrigen Zutaten dann frisch nach dem Auftauen dazugeben?
🤔🤗