Trüffelöl

Autor:
ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Mein Trüffelöl Rezept präsentiere ich dir in diesem Beitrag.

Im weiteren Verlauf vom Artikel erfährst du wissenswertes zum beliebten Öl und Einkaufstipps.

Viel Spaß und gutes Gelingen beim Öl mit Trüffel selber machen!

1. Rezept Trüffelöl

Ein Hinweis vorab:

Du benötigst für die Zubereitung zusätzlich gekauftes Trüffelöl, da der natürliche Geschmack vom Trüffel flüchtig ist.

Trüffelöl

Zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt

Portionen 20
Kalorien 133
Vorbereitungszeit 0 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.

Einfache Anleitung für weißes und schwarzes Trüffelöl

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Trüffelöl
Trüffelöl Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

5 g weiße Trüffel Weiße Trüffel aus Istrien oder Alba Trüffel (oder schwarze Trüffel)
250 g Olivenöl
50 g weißes Trüffelöl (oder schwarzes Trüffelöl)

Anleitung

Gläser auswaschen mit Essig für Trüffelöl
Gläser auswaschen mit Essig für Trüffelöl

Desinfizieren

Gläser mit Essig auswaschen, mit heißem Wasser abspülen und im Backofen bei 80°C trocknen.

Gläser für Trüffelöl vorbereitet
Gläser für Trüffelöl desinfiziert vorbereitet

Gläser bereitstellen

Die Gläser mit Deckel zum Einfüllen bereit stellen.

weiße Trüffel auf dem Hobel
Weiße Trüffel auf dem Hobel

Trüffel vorbereiten

Trüffel zum Hobeln vorbereiten.

Weiße Trüffel gehobelt
Weiße Trüffel in Scheiben gehobelt

Trüffel hobeln

Weiße Trüffel in Scheiben hobeln.

Weiße Trüffel fein gerieben
Weiße Trüffel fein gerieben

Trüffel reiben

Optional kannst Du weiße oder schwarze Trüffel auch fein reiben.

Schwarze Trüffel fein gehobelt
Schwarze Trüffel fein gehobelt

Schwarze Trüffel

Optional schwarze Trüffel in Scheiben hobeln.

Trüffel vorbereitet im Glas für Trüffelöl
Trüffel vorbereitet im Glas für Trüffelöl

Trüffel Gläser

Geschnittenen Trüffel in die desinfizierten Gläser füllen.

In der Regel wird schwarzes oder weißes Trüffelöl angesetzt, keine Mischung.

Trüffelöl selber machen
Trüffelöl selber machen, angesetzte Öle mit Trüffel im Glas

Öl ergänzen

Die Gläser mit Olivenöl und mit weißem bzw. schwarzem Olivenöl angießen und gut verschließen.

Die Gläser verschlossen im Kühlschrank lagern, das Öl ist in der Regel bis zu 2 Monate haltbar.

Video

Gericht

2. Kalorien und Nährwerte

Die Trüffelöl Kalorien und Nährwerte habe ich basierend auf 15 g Öl pro Portion berechnet:

3. Trüffelöl Geschmack

Trüffelöl ist ein aromatisches Öl, das mit dem intensiven Geschmack und Aroma von Trüffeln angereichert ist.

Es hat einen intensiven und markanten Geschmack, der von erdigen, nussigen und manchmal sogar knoblauchartigen Noten geprägt ist.

Trüffelöl ist ein echtes Geschmackswunder, das in der gehobenen Küche nicht mehr wegzudenken ist. 

Wichtig zu wissen ist, dass Trüffelöl immer Trüffelaromen enthält, da das natürliche Aroma von Trüffeln sehr flüchtig ist. 

Diese Aromen verleihen dem Öl seinen unverwechselbaren, luxuriösen Geschmack, der sowohl Feinschmecker als auch Hobbyköche begeistert.

weiße Trüffelscheiben im Glas
weiße Trüffelscheiben im Glas
Weiße Trüffel gerieben
Weiße Trüffel gerieben im Glas
Schwarze Trüffelscheiben im Glas
Schwarze Trüffelscheiben im Glas

4. Trüffelöl Empfehlungen

Bei der Auswahl des richtigen Trüffelöls empfehle ich besonders Öle aus Alba und Istrien.

Diese Regionen sind für ihre hochwertigen Trüffel bekannt, die dem Öl einen besonders authentischen und reichen Geschmack verleihen.

Trüffelöl aus Istrien besticht durch seine ausgeprägte Intensität und Tiefe, während das Öl aus Alba mit einem etwas subtileren, aber dennoch markanten Aroma überzeugt.

Diese beiden Sorten sind meine persönlichen Favoriten und eine Bereicherung für jede Küche.

Trüffelöl Preis: Ab 13 Euro für 60 ml

Für Trüffelprodukte empfehle ich Dir die Website von Zigante Tartufo –> weißes Trüffelöl.

Trüffelöl von Zigante
Weißes Trüffelöl von Zigante aus Kroatien
Trüffelöl aus Alba
Weißes Trüffelöl aus Alba / Italien

5. Weitere Beiträge zum Thema Trüffel

Entdecke auch meine weiteren Artikel zum Thema Trüffel, in denen ich dir spannende Einblicke und wertvolle Tipps rund um diese kostbare Zutat gebe.

6. Weitere Trüffel Rezepte

Bleib dran für weitere köstliche Trüffelrezepte, die ich hier nach und nach ergänze und die deine Kochkunst auf das nächste Level heben werden.

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