Trüffelbutter

▶ Autor:
Thomas Sixt

Zum Rezept

Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

20. Mai 2026

Veröffentlicht am 13. November 2023
Aktualisiert am 20. Mai 2026

4 Kommentare Bewertung: 4,64

Entdecke in diesem Beitrag mein erprobtes Trüffelbutter Rezept, eine delikate Bereicherung für viele Gerichte.

Rezept Trüffelbutter

Du kannst Butter mit Trüffelöl schwarz oder weiß zubereiten.

Trüffel aus dem Glas ist eine Option, wenn Du keine frische Trüffel bekommst.

Trüffelbutter

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Durchschnittliche Bewertung:
4.64 Von 28 Bewertungen

Kochlevel:	Einfach
Portionen:	5
Kalorien:	395
Vorbereitungszeit:	10 Min.
Zubereitungszeit:	5 Min.
Zeit gesamt:	15 Min.
Kategorie:	Saison Zutaten

Zutaten

250 g Butter

6 Prisen Ursalz

6 Prisen weißer Pfeffer

3 Prisen Cayenne Pfeffer

20 ml weißes Trüffelöl Optional

4 g weiße Trüffel Weiße Trüffel aus Istrien oder Alba Trüffel

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Backpapier
• Bratenschnur
• Handrührgerät
• Küchenreibe
• Nudelholz
• Rührschüssel
• Teigschaber
• Trüffelhobel

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Vorbereiten

Zimmerwarme, weiche Butter und die restlichen Zutaten vorbereiten.

Zubereitungsschritt 2

Würzen

Die Butter in eine Schüssel legen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Trüffelöl würzen.

Zubereitungsschritt 3

Trüffel vorbereiten

Soweit vorhanden frischen weißen Trüffel zum Reiben vorbereiten.

Du benötigst eine feine Reibe.

Alternativ kannst Du Trüffel aus dem Glas verwenden, weiße Trüffelpaste oder weiße Trüffelscheiben.

Zubereitungsschritt 4

Trüffel reiben

Trüffel auf die Butter in die Schüssel reiben.

Zubereitungsschritt 5

Verrühren

Die Butter flink mit den Schneebesen und Handrührgerät verrühren.

Zubereitungsschritt 6

Abschmecken

Die Butter abschmecken und auf eine Seite schieben.

Zubereitungsschritt 7

Butterrolle

Die Butter flink auf ein Backpapier geben und zu einer Wurst formen.

Zubereitungsschritt 8

Rolle formen

Das Backpapier über die Butterwurst legen.

Mit einem langen Gegenstand auf dem Backpapier die Butter zu einer Rolle formen.

Zubereitungsschritt 9

Butterrolle fertig

Die Butterrolle an den Enden verschließen und verdrehen, anschließend mit Schnüren verknoten und kalt stellen.

Du kannst die Butter nach gut einer Stunde auspacken und in Scheiben schneiden.

Zubereitungsschritt 10

Butterkugeln

Alternativ füllst Du die Butter in eine Schale und stellst diese kalt.

So kannst Du nach gut einer Stunde Butterkugeln ausstechen.

Ich habe die Butter mit Trüffelspäne dekoriert,

Zubereitungsschritt 11

Trüffelscheiben

Eine weitere Dekorationsform sind dünn gehobelte Trüffelscheiben auf den Trüffelbutter-Kugeln.

Zubereitungsschritt 12

Schälchen

Ebenso kannst Du die fertige weiche Butter in Förmchen einfüllen.

Das Dekorieren erfolgt, wenn die Butter fest geworden ist, kurz vor dem Servieren.

Zubereitungsschritt 13

Butter dressieren

Eine weitere Variante ist das Dressieren der Butter mit einer Sterntülle und Dressiersack.

Ich habe die Butter hier in Alessi Eierbecher dekoriert und dann kühl gestellt.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit und viel Freude mit der Selbst gemachten Trüffelbutter.

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.

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Kalorien und Nährwerte

Die Trüffel-Butter Kalorien sind für 10 Portionen je 25 g berechnet.

Trüffelbutter in der Küche

Entdecke mit mir die vielseitige Welt der Trüffel-Butter, die mit ihrem reichhaltigen, wunderbaren Aroma deine Küche bereichern wird.

Hier erfährst du, wie du die exquisite Butter in verschiedenen Gerichten gekonnt einsetzt und somit deine Kochkünste auf ein neues Niveau hebst.

Ein klassischer Einsatz von getrüffelter Butter ist die Kombination zum Steak.

Eine kleine Menge der Butter, auf ein frisch gebratenes Steak gegeben, schmilzt zart und vermischt sich mit den Säften des Fleisches, was für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt.

Auch im Risotto, wie bei einem klassischen Trüffel Risotto oder einem Pilzrisotto, entfaltet bereits wenig Trüffel-Butter, kurz vor dem Servieren untergerührt, seine Magie und hebt das Gericht auf eine höhere Ebene.

In der Pasta-Küche ist die Butter mit Trüffel in der traditionellen italienischen Küche zu Hause.

Trüffelpasta in der einfachsten Form zubereitet sind Tagliolini mit Butter, Parmesan und Trüffel.

Die Butter ist ebenos ein echter Bringer zur cremigen Carbonara. Sie sorgt für einen herrlich feinen Geschmack.

Für Fans der vegetarischen Küche kann die Butter mit Trüffel eine Bereicherung sein:

Gekochtes, gedämpftes oder gegrilltes Gemüse lässt sich mit der schmackhaften Butter vorzüglich verfeinern.

Dafür das nach Wunsch zubereitete Gemüse am Schluß in der Butter schwenken oder übergießen und mit feinem Trüffelgeschmack servieren.

Eierspeisen wie Omelette, Rührei sowie weich gekochte Eier harmonieren mit der Butter vorzüglich.

Träufle die geschmolzene Butter zum Schluß über die Eierspeise, kombiniere zum weich gekochten Ei einen Trüffel-Butter-Toast.

Generell ist die Butter als Aufstrich auf Crostinis ein Highlight.

Du kannst Deine liebsten oder deine Gäste mit einem selbst gemachten Brot mit der getrüffelten Butter zum Aperitif glücklich machen.

In der Suppenküche ist die eisgekühlte Butter optimal zum aufmixen von Kartoffelsuppe oder Maronensuppe geeignet.

Keine Frage, die Butter gibt der Suppe ein perfektes Finish.

Die Butter ist ein edler Begleiter zum Lachs im Ofen, zum Fisch im Ganzen oder sogar zur Forelle in der Alufolie.

Edle Meeresfrüchte wie Hummer oder Jakobsmuscheln kannst Du mit kurz aufgeschäumter Butter vollenden und so den Geschmack einfach hinzufügen.

Auch in alltäglichen Gerichten macht sich Butter mit Trüffel bemerkbar, sei es als besonderer Kick um Kartoffelchips zu dippen oder einen Schinkentoast zu verfeinern.

Mit getrüffelter Butter in deinem Repertoire verwandelst du selbst einfache Gerichte in Gourmet-Erlebnisse.

Ergänze dein Kartoffelpüree oder deine cremige Polenta mit der Butter und zaubere etwas besonderes.

Selbst in der süßen Küche kann Butter mit Trüffel einen Platz finden.

Zuletzt hatte ich schwarze Trüffelspäne in Pfannkuchen gebacken, mit getrüffelter Butter nach dem Backen ergänzt und mit Schokolade gefüllt serviert.

Zum Abschluss sei gesagt, dass die Edelbutter nicht nur ein kulinarisches Erlebnis bietet, sondern auch eine Quelle der Inspiration ist.

Sie regt dazu an, kreativ zu sein und mit verschiedenen Aromen und Texturen zu experimentieren.

Dabei ist es egal, ob du ein erfahrener Koch bist oder gerade erst deine Leidenschaft fürs Kochen entdeckst – sie wird deine Küche bereichern und dich dazu inspirieren.

Du findest am Ende dieses Artikels einige ausgewählte Trüffel Rezepte zum ausprobieren.