Das Rezept für Kartoffelsuppe liegt mir am Herzen. Im Beitrag stelle ich mehr als 10 verschiedene Varianten und Ideen für die Suppe vor. Jeder kommt auf seinen Geschmack, versprochen. Du verschaffst Dir hier einen optimalen Überblick zum Suppe selber kochen.
Ich liebe diese Suppe aufgeschäumt, luftig leicht im Geschmack, als getrüffelte Kartoffelschaumsuppe oder als deftige Suppe mit Würstchen. Im Artikel bekommst du viele Infos und Tipps sowie Ideen für mögliche Einlagen.
Ein Kochvideo begleitet Dich beispielhaft beim selber kochen. Bitte teile diesen Beitrag gerne mit Deinen Freunden auf Facebook und schreibe mir Deine Erfahrungen. Gutes Gelingen!
Inhalt
1. Kartoffelsuppe selber zubereiten
Die Liebe zur Kartoffelcremesuppe habe ich bei Sternekoch Heinz Winkler in Aschau gefunden.
Ich werde diesen Tag nie vergessen, weil die Suppe mit frischen, weißen Trüffeln serviert wurde. Der Korb mit den weißen Trüffeln stand am Morgen in der Küche und ich konnte den Duft der Trüffel, den ich damals noch nicht kannte, bereits ein Stockwerk tiefer beim Personaleingang in der Tiefgarage wahrnehmen.
Diese Suppe war für mich ein prägendes Erlebnis und ich möchte die von mir zusammengestellte Rezeptur gerne weiter geben.
Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel bitte unbedingt probieren!
Tipp von Koch Thomas Sixt
2. Grundrezept für Kartoffelsuppe
Du kannst Deine Erdäpfelsuppe mit frischen Kartoffeln oder mit Kartoffelpüree zubereiten.
Kartoffelpüree? Ja! Entweder nimmst Du selbst gemachtes Püree oder greifst im Notfall auf Kartoffelpüree-Flocken zurück.
In der Anleitung weiter unten findest Du die entsprechenden Angaben zu den Zutaten.
Suppe mit Püree zubereiten: Du kannst die Konsistenz der Suppe perfekt steuern.
Tipp von Koch Thomas Sixt
3. Kartoffelsuppe in 10+ Varianten zubereiten
Für Abwechslung in Deiner Küche habe ich die nachfolgende Tabelle mit wunderbaren Varianten der Suppe gefüllt.
| Kartoffelsuppe mit ... | Art der Kartoffelsuppe | Beschreibung der Kartoffelsuppe |
|---|---|---|
| Speck | mit Fleisch, nicht vegetarisch | Kross gebratene, warme Speckwürfel zur Suppe anrichten. |
| Salbei | vegetarisch bzw. vegan | Salbeiblätter in heißem Öl frittieren, mit Salz würzen und auf die angerichtete Kartoffelsuppe legen. |
| Kräuter | vegetarisch bzw. vegan | Petersilie oder Majoran, Oregano oder Ysop, Kerbel oder ebenso gemischte Kräuter tiefgekühlt. |
| Würstel | mit Fleisch, nicht vegetarisch | Wienerle, Frankfurter oder Debrecziner in dünne Scheiben geschnitten erwärmen (nicht kochen) und zur Suppe geben. |
| Fisch | ohne Fleisch, nicht vegetarisch | Zanderfilet oder Barschfilet mit Haut knusprig gebraten. Ebenso Lachswürfel kurz in der Suppe erwärmt als Beigabe. |
| Huhn und Walnusspesto | mit Fleisch, nicht vegetarisch | Gebratene Hähnchenbruststreifen und ein einfaches Pesto aus Walnüssen und Kürbiskernöl zur Suppe servieren |
| Trüffelöl | vegetarisch bzw. vegan | Suppe mit kurz blanchiertem Lauch, selbst gemachten Kartoffelchips anrichten. Vorher weißes Trüffelöl in die Suppe mixen. |
| Pilzen | vegetarisch bzw. vegan | In Butter gebratene Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze zur Suppe geben. Mit Petersilie oder Kerbel ergänzen. |
| Fleischpflanzerl | mit Fleisch, nicht vegetarisch | Mini Fleischpflanzerl zubereiten, in Kalbsjus glasieren und in der Suppe servieren. |
Hoffentlich kannst Du dich entscheiden und Deine Lieblingssuppe entdecken!
4. Foto Tipps für Kartoffelsuppe
5. Rezept Kartoffelsuppe
Das Grundrezept kannst Du nach obiger Beschreibung und Tabelle beliebig ändern und ergänzen. Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
- 1 Stück Zwiebel oder Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1/2 Stück Knoblauchzehe
- 200 g Kartoffeln oder 3-5 EL Kartoffelpüree-Flocken
- 30 ml Weißwein trocken
- 350 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- etwas Zitronenschale von der Bio-Zitrone
- etwas Muskatnuss
- 150 ml Schlagsahne oder Sojasahne
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Cayennepfeffer
- Die Zwiebel schälen, in Streifen oder in Würfel schneiden. Zwiebel mit etwas Olivenöl und Butter glasig anschwitzen.
- Die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln beigeben, mit Weißwein ablöschen, mit Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe auffüllen, sanft köcheln lassen.
- Wenig fein abgeriebene Zitronenschale beigeben, Kartoffelsuppe mit Muskat, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Suppeneinlage vorbereiten, siehe dazu die ausführlichen Ideen im Blogbeitrag.
- Die stark kochende Kartoffelsuppe mit Sahne aufmixen, schaumig wird die Suppe, wenn etwas kalte Butter eingemixt wird. Die Suppe anrichten und servieren.
- Hinweis zur Kartoffelpüree Variante: Die frischen Kartoffeln weg lassen, den Fond aufkochen, neben der Herdstelle löffelweise Kartoffelpüree-Flocken zugeben und einrühren.
6. Kalorien (kcal) und Nährwerte
7. Weitere passende Ideen für den Suppentopf
Einfach himmlisch!
Ich habe alle ausprobiert.
Hallo Oxana, das freut mich, probiere auch die anderen Risotto Rezepte… LG Thomas
Gutes Rezept, aber noch besser sind die verschiedenen Verfeinerungstipps. Ich finde die Suppe mit Steinpilzen und Pfifferlingen am Besten und an zweiter Stelle ist die mit Lachs.
Ich finde Ihre vielen Verbesserungsvorschläge einfach toll.
Hallo, danke für Deinen Kommentar, die Kartoffelsuppe mit Schwammerl ist tatsächlich phantastisch. Die Lachs Variante lässt sich übrigends auch mit der getrüffelten Kartoffelsuppe kombinieren. Freut mich wenn Du das ausprobierst! Liebe Grüße Thomas