Rote Linsensuppe Rezept

▶ Autor:
Thomas Sixt

Zum Rezept

Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

1. Rezept Rote Linsensuppe

Finde nachfolgend die Schritt für Schritt Anleitung für eine sichere Zubereitung.

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Rote Linsensuppe

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4.53 Von 39 Bewertungen

Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	737
Vorbereitungszeit:	10 Min.
Zubereitungszeit:	10 Min.
Zeit gesamt:	20 Min.

Zutaten

1 Tasse Linsen

3 Stück Knoblauchzehen

50 g Butter

1 EL Oliven Öl

250 ml Gemüsebrühe

125 ml Sahne

2 Prisen Ursalz

2 Prisen brauner Rohrzucker

2 EL Kürbiskernöl

1 Bund frische Kräuter

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Gemüsemesser
• Haarsieb
• Schneidebrett
• Schöpfkelle
• Stabmixer
• Suppentopf

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Zutaten vorbereiten

Die Zutaten für die Suppe bereit stellen.

Zubereitungsschritt 2

Öl bereitstellen

Öl und Butter in den Topf geben.

Zubereitungsschritt 3

Knoblauch vorbereiten

Knoblauchzehen schälen.

Grüne Stellen vom Knoblauch entfernen.

Zubereitungsschritt 4

Knoblauch Topf

Den Knoblauch in den Topf zu Butter und Öl legen.

Zubereitungsschritt 5

Linsen vorbereiten

Die Linsen auf ein Sieb geben.

Zubereitungsschritt 6

Linsen waschen

Linsen unter fließendem, kalten Wasser gründlich abwaschen.

Zubereitungsschritt 7

Linsen abtropfen

Die gewaschenen, rohen roten Linsen im Sieb gut abtropfen lassen.

Zubereitungsschritt 8

Knoblauch anschwitzen

Den Knoblauch in Butter und Öl anschwitzen und leicht Farbe nehmen lassen.

Zubereitungsschritt 9

Linsen anschwitzen

Die Linsen in den Topf geben und kurz 2 Minuten anschwitzen.

Zubereitungsschritt 10

Brühe zugeben

Die konzentrierte Brühe zu den Linsen in den Topf geben und ablöschen.

Zubereitungsschritt 11

Wasser ergänzen

Die vierfache Menge Wasser zu den Linsen geben.

Zubereitungsschritt 12

Linsen kochen

Die Linsen aufkochen.

Zubereitungsschritt 13

Deckel auflegen

Den Deckel auf den Topf geben und die Linsen bei reduzierter Hitze kochen.

Zubereitungsschritt 14

Küchenwecker stellen

Die angegebene Kochzeit für die Linsen war auf der Verpackung mit 12 Minuten angeben.

Zubereitungsschritt 15

Linsen entnehmen

Hinweis:

Ich habe meine Linsen nach 9 Minuten probiert und sie waren ausreichend gegart.

Die Hälfte der Linsen auf ein Sieb geben.

Zubereitungsschritt 16

Linsen bereitstellen

Die Hälfte der Linsen zum Anrichten als Suppeneinlage bereit stellen.

Zubereitungsschritt 17

Knoblauch entnehmen

Die Knoblauchzehen aus dem Topf entnehmen.

Du kannst den Knoblauch essen, später extra zur Suppe servieren oder entsorgen.

Zubereitungsschritt 18

Sahne ergänzen

Die Linsensuppe stark aufkochen und die Sahne langsam zugeben.

Zubereitungsschritt 19

Suppe mixen

Die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen.

Zubereitungsschritt 20

Suppe salzen

Die Suppe mit Salz würzen.

Zubereitungsschritt 21

Suppe würzen

Die Suppe mit Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und wenig Zucker abschmecken und den Geschmack fein abstimmen.

Zubereitungsschritt 22

Suppe schäumen

Die Suppe vor dem Anrichten mit dem Stabmixer schaumig aufmixen.

Dabei den Stabmixer an der Oberfläche der Suppe halten und stabilen Schaum erzeugen.

Zubereitungsschritt 23

Linsen anrichten

Die heißen Linsen in gewärmte Teller anrichten.

Zubereitungsschritt 24

Suppe eingießen

Die Suppe zu den Linsen in die Teller gießen.

Zubereitungsschritt 25

Dekorieren und servieren

Die Suppe mit

–> Tröpfchen vom Kürbis-Kernöl

–> Blätter vom Blutampfer auflegen

–> Sanft mit feinen Chiliflocken bestreuen

Rasch servieren und genießen.

Guten Appetit!

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Video

2. Nährwerte und Kalorien

3. Tipps für Varianten der roten Linsensuppe

Auch diese rote Linsensuppe kannst Du relativ einfach in Varianten zubereiten:

• Du kannst die Butter weg lassen und die Suppe vegan mit Olivenöl zubereiten.
• Zum Aufmixen der Suppe verwendest Du kalt gestelltes Olivenöl.
• Verwende Sojasahne bzw. Sojacreme anstelle von Sahne für eine vegane Variante.
• Du kannst die Suppe mit Petersilie, Kerbel und Liebstöckel anstelle von Blutampfer dekorieren bzw. ergänzen.
• In Scheiben geschnittene Wiener Würstchen kannst Du als Suppeneinlage ergänzen.
• In Scheiben geschnittene Bratwürstchen kannst Du als Suppeneinlage ergänzen.
• Du kannst Tofu Streifen oder Tofu Würfel als Suppeneinlage ergänzen.
• Du kannst die Suppe genau nach Anleitung zubereiten und genießen, sie schmeckt ganz wunderbar.

Schauen wir uns nun das älteste, existierende Gerücht über das Kochen von Linsen an.

4. Linsen in Brühe kochen, so schmeckt rote Linsensuppe

Häufig lesen wir in Kochanleitungen:

Linsen dürfe man erst nach dem Kochen salzen, weil diese sonst angeblich nicht weich werden.

Das ist schlichtweg falsch.

Ich habe das Linsen kochen in der Spitzengastronomie gelernt und wir haben immer Brühe zum kochen der Linsen verwendet.

Das habe ich auch nach 30 Jahren nicht geändert und meine Linsen sind stet fein und lecker.

In kaltem Wasser eingeweichte Linsen schmecken nach Wasser, weil die Linsen das Wasser aufnehmen.

Geschmack lässt sich dann nicht mehr gut ergänzen, weil die vollgesaugten Linsen nichts mehr aufnehmen.

Koche die Suppe bzw. den schaumigen Linseneintopf genau nach Anleitung und bilde Dir selbst eine Meinung.

Linsen kannst Du in Brühe schmackhaft kochen.
Schmeckt garantiert lecker und die Linsen werden gaumenweich!

Tipp für rote Linsensuppe kochen von Koch Thomas Sixt

5. Weitere Ideen mit Linsen

Hier im Foodblog findest Du noch weitere feine Gerichte mit Linsen:

6. Weitere Rezepte Ideen für Suppen

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