Erdbeereis selber machen, Rezept mit und ohne Eismaschine oder Thermomix, Kitchen Story mit Video Anleitung

Autor:
Thomas Sixt ist Koch, Food Fotograf und Kochbuchautor.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Erdbeereis selber machen zeige ich Dir mit dem Rezept Erdbeereis. Erfahre wie Du Eis mit der Eismaschine oder auch ohne Eismaschine und Wunderkessel selber machen kannst.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich, wenn Du einen Kommentar am Ende der Seite hinterlässt.

1. Erdbeereis mit Eismaschine zubereiten

Du benötigst dafür eine gute Eismaschine und etwas Geduld.

Die Grundmasse für ein Erdbeereis ist ein Vanilleeis-Masse:

• Du kochst Milch mit ausgeschabter Vanilleschote & Vanillemark auf und lässt die Milch etwa 20 Minuten ziehen.
• Parallel rührst Du Eigelbe und Zucker in einem Schüssel schaumig.
• Die Vanillemilch wird dann langsam zu den Eigelben gegeben und im Topf erneut auf den Herd gestellt.
• Nun langsam erhitzen bis die Masse eindickt und auf einem Löffelrücken liegen bleibt. (zur Rose abziehen)
• Die Milch darf keinesfalls kochen, weil das Eigelb sonst gerinnt.
• Die Eismasse durch ein feines Sieb passieren und kalt stellen.
• Die Erdbeeren zuputzen und mit dem Stabmixer zerkleinern.
• Die abgekühlte Eismasse und die Erdbeersauce in die Eismaschine geben und 30-40 Minuten zu Eis weitervarabeiten.
• Das Eis sollte innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht werden.

2. Erdbeereis ohne Eismaschine zubereiten

Dafür gibt es ein Wundermittel und das heißt Eiszauber. Du benötigst 500 g Früchte, diese werden direkt mit dem Eiszauber für Früchte gemixt, abgefüllt und eingefroren.

Durch den Eiszauber wird das Eis schön cremig gefroren und setzt sich auch nicht ab. Umrühren ist nicht notwenig, das Eis ist nach 2-3 Stunden servierbereit.

In einem Video zeige ich die Zubereitung von Marilleneis oder Aprikoseneis, die Früchte karamellisiere ich für die besondere Geschmacksbildung vorher in der Pfanne.

Für das selbst gemachte Erdbeereis die Erdbeeren zuputzen und klein schneiden. In einer Schüssel  mit  Zucker, etwas Rum oder Cognac (für Kinder weg lassen) und Vanillezucker 30 Minuten marinieren.

Die marinierten Erdbeeren dann mit dem Eiszauber und Joghurt verrrühren, einfrieren und nach 3 Stunden selbst gemachtes, cremiges Erbeereis genießen!

3. Erdbeereis im Thermomix zubereiten

Der Thermomix eignet sich zur Eis-Zubereitung und ich zeige hier einen möglichen Weg. Gib die Zutaten für die Vanilleeismasse, die Eigelbe, Vanillemark und ausgeschabte Vanilleschote mit der Milch und dem Zucker in den Thermomix.

• 15 Minuten/Stufe 2/ 90°C linkslauf erhitzen.
• Die Vanilleschote entnehmen, die Eismasse kalt stellen.
• Die kalte Eismasse mit 500 g geputzten Erdbeeren aufmixen (25 Sekunden/Stufe 4).
• Die Eismasse in eine flache Plastikbox einfüllen und einfrieren.

Je flacher Du die Eismasse einfrierst, desto kürzer ist die Gefrierzeit, mindestens 5 Stunden sollte die Eismasse im Eisfach oder in der Gefriertruhe verbringen.

Dann stellst Du die Eismasse in den Kühlschrank, schneidest das vorbereitete Eis in 2×2 cm große Würfel und gibst es in den Mixtopf.

Mache das auf zwei Portionen verteilt, damit das Eis schön cremig wird. Jede Eishälfte 20 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern (crushen) und anschließend nochmal ca. 10-15  Sekunden Stufe 4 mit dem Spatel cremig rühren.

4. Rezept Erdbeereis

Hier folgt die Eisanleitung 🙂 Hinterlasse mir gerne eine Kochfrage oder einen Kommentar am Ende der Seite!

Erdbeereis

Anleitung mit Tipps von Koch Thomas Sixt.

Portionen 6

Kalorien 263

Vorbereitungszeit 150 Min.

Erdbeereis Rezept zeigt dir die Eiszubereitung in Varianten mit vielen Tipps.

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Arbeitszeit

30 Min.

Zubereitungszeit

120 Min.

Zutaten

750	ml	Milch
1	Stück	Vanilleschoten
180	g	Zucker (Ich verwende braunen Zucker)
6	Stück	Eigelbe
2	Prisen	Salz (Ich verwende Ursalz)
500	g	Erdbeeren

Anleitungen

Eismasse vorbereiten

Die Milch mit dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote und der der Vanilleschote aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen.

Eismasse zubereiten

Zucker und Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen, die Milch langsam zugiessen, dann Eigelb und Milch zur Milch in den Topf gießen und den Topf langsam erhitzen. Salz zugeben.

Eismasse passieren

Die Milch darf nicht kochen, durch das Erhitzen wird die Milch cremig. Die Eismasse durch ein Sieb passieren und kalt stellen.

Erdbeereis vollenden

Gewaschene und geputzten Erdbeeren in einem Becher mit dem Stabmixer zerkleinern und passieren und mit der vorbereiteten, kalten Eismasse verrühren.

Die Eismasse in der Eismaschine zu Eis weiter verarbeiten und portionsweise einfrieren oder unmittelbar genießen.

Die Vanille-Eismasse kannst Du auch mit 500 ml Milch und 250 g Sahne zubereiten. Die Eiscreme wird dann rahmiger und cremiger.

Die Vanilleschote kannst Du über Nacht in der Milch belassen , die geschmackliche Ausbeute ist dann bei weitem höher und das Aroma unvergleichlich lecker.

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