Moccaeis kräftig aromatisch und einfach selber machen

Mocca in einer handelsüblichen Mocca-Maschine zubereiten oder Espresso verwenden.

Die Mokka-Eis Zutaten bereit stellen:

Milch in einem Topf, Mocca, Zucker und Vanillezucker, Eier und Eigelbe.

Die Milch im Topf aufkochen und neben dem Herd auf 80°C abkühlen lassen.

Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einem zweiten Topf bereitstellen.

Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, ich habe dafür das Handrührgerät mit Schneebesen verwendet.

Den deutlich abgekühlten Mocca bzw. Espresso zur aufgeschlagenen Eimasse geben.

Die heiße Milch zur Eimasse gießen und im Topf am Herd erhitzen.

Die Mocca-Eismasse dabei umrühren und am Boden vom Topf schaben.

Verwende zur Kontrolle der Temperatur ein digitales Thermometer.

Die Eismass darf beim Erhitzen dampfen und soll den Temperaturbereich von 75-80°C erreichen.

Dieser Vorgang wird zur Rose abziehen genannt. Dabei bindet das Ei die Kaffeeeis-Masse.

Die Eismasse durch ein feines Haarsieb in ein frisches Gefäß gießen und abkühlen lassen.

Die Eismaschine mit dem vorher eingefrorenen Eisbehälter aufbauen.

Die Mocca-Eismasse in die Eismaschine füllen und unmittelbar rührend gefrieren.

Fülle die Eismasse bitte in die laufende Eismaschine ein, damit das reibungslos klappt.

Das Mokka-Eis ist nach gut 25-30 Minuten gefroren.

Du kannst das Eis jetzt probieren.

Das Eis in einen geeigneten Behälter einfüllen und abgedeckt einfrieren.

Das Mokka-Eis ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler entnehmen.

Den Eisportionierer in kaltes Wasser eintauchen und anschließend Eiskugeln formen.

Die Eiskugeln in Becher oder Gläser anrichten und mit einer Espresso-Bohne dekoriert servieren.

Guten Appetit!