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Moccaeis kräftig aromatisch und einfach selber machen

Autor:
ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Mein Moccaeis Rezept findest du in diesem Beitrag.

Du benötigst wenige hochwertige Zutaten und eine handelsübliche Eismaschine.

Wünsche dir gutes Gelingen!

Moccaeis Rezept

Folge hier gleich der einfachen Anleitung für Mokka-Eis selber machen.

Deine Kochfragen kannst du am Ende der Seite über die Kommentarfunktion schicken.

Moccaeis

Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.

Portionen 4
Kalorien 217
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Zeit gesamt 55 Min.

Einfache Anleitung für Eis mit Mocca in der Eismaschine zubereiten.

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Durchschnittliche Bewertung:
5.00 Von 111 Bewertungen

Moccaeis
Moccaeis Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

200 ml Milch
2 Stück Eier
2 Stück Eigelb
125 g feinen Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
175 ml starken Espresso (bzw. Mocca)
4 Stück Kaffeebohnen

Anleitung

Zubereitungschritt 1
Mocca - Espresso für Moccaeis
Mocca – Espresso für Moccaeis

Mocca zubereiten

Mocca in einer handelsüblichen Mocca-Maschine zubereiten oder Espresso verwenden.

Zubereitungschritt 2
Moccaeis Zutaten
Moccaeis Zutaten

Zutaten vorbereiten

Die Mokka-Eis Zutaten bereit stellen:

Milch in einem Topf, Mocca, Zucker und Vanillezucker, Eier und Eigelbe.

Zubereitungschritt 3
Milch für Mocca-Eis-Masse erhitzen
Milch für Mocca-Eis-Masse erhitzen

Milch erhitzen

Die Milch im Topf aufkochen und neben dem Herd auf 80°C abkühlen lassen.

Zubereitungschritt 4
Zucker und Eier für Mocca-Eis-Grundmasse
Zucker und Eier für Mocca-Eis-Grundmasse

Eimasse vorbereiten

Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einem zweiten Topf bereitstellen.

Zubereitungschritt 5
Eiermasse für Mocca-Eis-Masse aufschlagen
Eiermasse für Mocca-Eis-Masse aufschlagen

Eier aufschlagen

Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, ich habe dafür das Handrührgerät mit Schneebesen verwendet.

Zubereitungschritt 6
Mocca zur Ei-Masse giessen
Mocca zur Ei-Masse giessen

Mocca ergänzen

Den deutlich abgekühlten Mocca bzw. Espresso zur aufgeschlagenen Eimasse geben.

Zubereitungschritt 7
Mocca Eismasse zur Rose abziehen
Mocca Eismasse zur Rose abziehen

Rose abziehen

Die heiße Milch zur Eimasse gießen und im Topf am Herd erhitzen.

Die Mocca-Eismasse dabei umrühren und am Boden vom Topf schaben.

Verwende zur Kontrolle der Temperatur ein digitales Thermometer.

Die Eismass darf beim Erhitzen dampfen und soll den Temperaturbereich von 75-80°C erreichen.

Dieser Vorgang wird zur Rose abziehen genannt. Dabei bindet das Ei die Kaffeeeis-Masse.

Zubereitungschritt 8
Passierte Mocca Eismasse kalt stellen
Passierte Mocca Eismasse kalt stellen

Eismasse abkühlen

Die Eismasse durch ein feines Haarsieb in ein frisches Gefäß gießen und abkühlen lassen.

Die Eismaschine mit dem vorher eingefrorenen Eisbehälter aufbauen.

Zubereitungschritt 9
Moccaeis Masse in Eismaschine geben
Moccaeis Masse in Eismaschine geben

Eismaschine

Die Mocca-Eismasse in die Eismaschine füllen und unmittelbar rührend gefrieren.

Fülle die Eismasse bitte in die laufende Eismaschine ein, damit das reibungslos klappt.

Zubereitungschritt 10
Moccaeis in Eismaschine gefroren
Moccaeis in Eismaschine gefroren

Gefrorenes Eis

Das Mokka-Eis ist nach gut 25-30 Minuten gefroren.

Du kannst das Eis jetzt probieren.

Zubereitungschritt 11
Moccaeis zum Einfrieren umgefüllt
Moccaeis zum Einfrieren umgefüllt

Eis abfüllen

Das Eis in einen geeigneten Behälter einfüllen und abgedeckt einfrieren.

Zubereitungschritt 12
Moccaeis
Moccaeis Rezept Bild © Thomas Sixt

Servieren

Das Mokka-Eis ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler entnehmen.

Den Eisportionierer in kaltes Wasser eintauchen und anschließend Eiskugeln formen.

Die Eiskugeln in Becher oder Gläser anrichten und mit einer Espresso-Bohne dekoriert servieren.

Guten Appetit!

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Kalorien und Nährwerte

Die Nährwerte sind in der nachfolgenden Tabelle genau berechnet.

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Kommentare, Kochfragen und Antworten

5.00 Von 111 Bewertungen

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  • Das Mokkaeis 🍦 ist perfekt gelungen, super Anleitung, mache ich wieder so 😃

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    • Hallo Sven und danke für deine Bestätigung! Lg Thomas

      Antworten

  • Sieht mega-Fein aus…

    Antworten

    • Danke dir, liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Lieber Thomas,

    habe gestern das Mokka-Eis nach deiner Anleitung durch probiert.

    Das ging wirklich leicht von der Hand. Das Eis war so lecker, mindestens so toll wie ein Eiskaffee.

    Zum Nachmachen sehr zu empfehlen! Vielen Dank und weiter so 🙂

    Antworten

    • Hallo Markus, lieben Dank für deine schöne Nachricht und die angenehme Bestätigung!

      Liebe Grüße und weiterhin viel Spaß mit der Eismaschine.

      Antworten

  • Das Böhnchen als Krönchen, schön gemacht!

    Antworten

    • Danke!

      Antworten

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