Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Mein einfaches Varianten Blumenkohl Rezept findest Du in diesem Artikel.
Erfahre die wichtigsten Tipps für Blumenkohl kochen.
Zaubere herrliches, frisches und leckeres Blumenkohlgemüse auf Deinen Tisch.
Wir bereiten hier den Kohl im Ganzen zu, ich zeige Dir unter anderem, was Du mit den Kohlblättern machen kannst.
Die im Backofen gegarte Kohl Röschen auf dem Backblech.
5. Blumenkohl in Salzwasser kochen
Koche den Blumenkohl in einem ausreichend großem Topf direkt in kochendem Salzwasser.
Du kannst den Kohl im ganzen kochen oder zuerst Röschen vorbereiten.
Die zerteilten Kohlröschen kochen natürlich schneller.
Ich koche mein Kohlgemüse immer mit etwas Biss, weil er danach noch verfeinert wird.
Der Vorteil von Blumenkohl in Wasser kochen:
Das geht schnell und ist unkompliziert, der Kohl verliert durch den direkten Wasserkontakt die reizenden Stoffe und ist für die Verdauung bekömmlicher.
Den Kohl in Röschen schneiden
Eingeschnittene Blumenkohl, Stücke für gleichmäßiges garen
6. Blumenkohl dämpfen
Dämpfen ist garen im Wasserdampf, das kannst Du einfach am Herd bewerkstelligen.
Dämpfe den Kohlröschen im Dampfgarer oder in einem Siebeinsatz mit Deckel über kochendem Wasser.
Vorteil von Blumenkohl dämpfen:
Diese Methode verspricht den geringsten Vitaminverlust, der Kohlgeschmack bleibt voll erhalten, ebenso reizende Stoffe.
Blumenkohl gekocht auf dem Sieb.
Blumenkohlblätter lassen sich auch dämpfen oder kochen.
7. Blumenkohl braten
Zerkleinere den Kohlkopf, koche den Kohl kurz mit wenig Wasser in der Pfanne, dann direkt braten.
Je kleiner Du den Blumenkohl schneidest, desto besser lässt er sich schnell braten.
Im Backofen zubereiten ist auch braten.
Dafür legst Du die Kohlröschen auf ein Backblech mit Backpapier.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei 200°C Heißluft oder Stufe Unter/Oberhitze nach Wunsch weich garen.
Vorteil von Blumenkohl braten:
Das geht schnell und Du benötigst kein Sieb, der Geschmack vom Blumenkohl entwickelt sich fantastisch.
Blumenkohl garen
Blumenkohl gegart und gebraten
8. Blumenkohlblätter zubereiten
Die Kohlblätter kannst Du als Gemüse zubereiten oder zum Füllen verwenden.
Hier findest Du noch die Tipps zur optimalen Vorbereitung und Verwertung der Kohlblätter…
Blumenkohl Blätter aussuchen, nur schöne Blätter verwenden.
Die Blätter einzeln auf das Brett legen und den Strunk mit einem Messer V-Förmig ausschneiden.
Blumenkohlblätter in kochendem Salzwasser blanchieren und abkühlen.
Blumenkohl Blätter Matte zum einwickeln.
Blumenkohl-Blätter richtig blanchieren und danach Eiskalt abkühlen erhält die Farbe.
Tipp von Koch Thomas Sixt
Lachsfilet in Blumenkohlblättermantel einwickeln.
Auf den Punkt gegartes Lachsfilet im Blumenkohlmantel.
9. Die 10+ Rezepte Varianten
Bevor Du Dein Gemüse auf den Tisch bringst, habe ich für Dich einige Ideen zum Verfeinern und Würzen:
Kohl mit Buttergemüse, mit Butter, Salz Pfeffer, Muskat Das gekochte oder gedämpfte Gemüse in aufgeschäumter Butter schwenken und abschmecken. Du kannst gebratenen Blumenkohl vor dem Anrichten mit wenig Butter zusätzlich verfeinern.
Kohl mit Semmelbrösel, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Das Paniermehl in einer Pfanne hellbraun anrösten, kurz neben dem Herd abkühlen lassen, mit Butter verflüssigen und abschmecken, über das Gemüse geben. Diese Zubereitung heißt „mit Bröselbutter“.
Kohl mit Mandelmehl, Öl oder Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Das Mandelmehl anrösten, abkühlen lassen, mit Butter oder Öl verflüssigen und abschmecken, über den gekochten Kohl geben.
Kohl mit Mandelblätter, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Die Mandelblätter im Backofen hellbraun rösten, alternativ kannst Du eine Pfanne verwenden. Mandeln kurz abkühlen lassen, Butter zugeben und abschmecken, über das Gemüse geben.
Kohl mitParmesan, Salz, Pfeffer, Muskat Das gekochte Gemüse würzen, mit fein geriebenem Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Kohl mit Emmentaler oder Käse überbacken Das Gemüse in eine Ofenform legen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Käsescheiben belegen oder mit geriebenem Käse bestreuen und bei Herdstufe „Grill“ hellbraun überbacken.
Kohl mit Béchamel oder Sauce Mornay Das gekochte Gemüse mit der Sauce Béchamel oder in der Sauce Mornay, das ist eine Sauce Béchamel mit Käse, schwenken, abschmecken und servieren.
Kohl mitSahne oder Sojasahne, Salz, Pfeffer, Muskat Die Sahne in einer Kasserolle auf die Hälfte einkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken, gekochtes Gemüse dazu geben und schwenken.
Kohl mitKokosmilch und Curry Gekochtes Gemüse in einer einfachen Sauce aus Kokosmilch, Curry, Salz, Pfeffer und Zucker verfeinern und servieren.
Kohl mit Safran Butter in einer heißen Pfanne aufschäumen lassen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Den Safran dazu geben, gekochtes Gemüse darin schwenken und servieren.
Blumenkohl mit aufgeschlagener Buttersauce Den Kohl kochen und dann mit frisch zubereiteter Sauce hollandaise oder Sauce béarnaise servieren.
Öle und Butter: Du kannst Olivenöl, Walnußöl, Sesamöl, Butterschmalz bzw. Ghee zum Verfeinern verwenden!
Kräuter: Petersilie, Thymian, Kerbel und Sprossenkeimlinge verwende ich gerne je nach Marktangebot.
Verfeinern Tipp von Koch Thomas Sixt
Mandelmehl und Butter sind ein glutenfreier Ersatz für Bröselbutter.
Mit Essig marinierter Blumenkohl als Salat.
10. Kreative Blumenkohl-Rezepte
Einige ausgewählte Ideen für schöne Gerichte mit Blumenkohl findest Du hier nachfolgend:
Die häufigsten Fragen zum beliebten Gemüse findest Du nachfolgend zusammen gefasst.
1. Unter welchen Namen ist der Blumenkohl bekannt?
Weitere deutsche Namen für Blumenkohl sind Käsekohl, Traubenkohl und Italienischer Kohl.
2. Woran erkenne ich frischen Blumenkohl?
Du erkennst frischen Blumenkohl an den unverletzten, weißen Röschen, und dem kräftigen Blattwerk.
3. Warum gilt Blumenkohl als gesund?
Der Superkohl enthält auf 100 g nur 25 Kalorien, 200 mg Kalium, 22 mg Kalzium und 48,2 mg Vitamin C weiters 0,4 mg Eisen, 0,2 mg Vitamin B6 und 15 mg Magnesium.
4. Wie kann ich Blumenkohl für Magen und Darm bekömmlich zubereiten?
Beim Kochen in Salzwasser lösen sich viele Reizstoffe und der Kohl wird dadurch leichter verdaulich.
Bei empfindlichem Magen und Darm auf das Dämpfen und das Braten vom Kohl verzichten und lieber kochen.
5. Kann ich Blumenkohl auch im Ganzen zubereiten?
Den Kohl in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, danach aus dem Wasser heben und mit Beigaben servieren.
6. Woran erkenne ich, dass der Kohl fertig gekocht ist?
Den gekochten, ganzen Kohl oder die Kohlröschen mit einer dünnen Gabel einstechen.
Gelingt dies einfach und ohne großen Druck, ist der Kohl fertig gegart.
7. Wie bleibt Blumenkohl beim Kochen weiß?
Die Zugabe von Salz ist völlig ausreichend, das Salzwasser sollte wie Meerwasser schmecken, so bleibt der Kohl weiß und schmeckt köstlich.
Die Zugabe von Milch in das Kochwasser erzeugt keinen zusätzlichen Effekt.
8. Wie kann ich Blumenkohl gleichmäßig garen?
Die Kohlröschen sind stets früher gar als die Kohlstrünke, daher die Kohlstrünke vor dem Garen kreuzförmig einschneiden.
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Dieses Rezept hat bereits 30 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Hallo Thomas,
ich habe dein Blumenkohl-Rezept in den letzten Wochen bestimmt viermal gemacht, jedes Mal auf eine andere Art.
Klassisch in Salzwasser gekocht war super für unter der Woche, gedämpft fand ich vom Geschmack her noch feiner.
Aber der Ofen-Blumenkohl war mein absoluter Favorit! Schön gebräunt, außen leicht knusprig, innen weich, dazu hab ich einfach etwas kalte Sauerrahm-Sauce serviert.
Auch toll: Deine Tipps zur Verwendung der Blätter, die hatte ich früher immer weggeschmissen. Danke für die ganzen Varianten!
Wow, das klingt nach Kohl-Wochen, aber lecker, freue mich, dass ich Deinen Ernährungsplan positiv beeinflussen konnte!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, Gute Rezept. Tolle Möglichkeiten den Blumenkohl zuzubereiten.
Werde die Augen offen halten, ob ich auch so einen „bunten“ Blumenkohl finde.
Geschmacklich sind die doch gleich oder? Liebe Grüße, Nicky
Danke Dir für deine Rückmeldung, das freut mich!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, hat perfekt geschmeckt, mit Brösel mache ich den Kohl jetzt gerne immer wieder.
Liebe Grüße Pauli
Danke dir, Pauli, für dein nettes Feedback zum Bröselkohl 🤩
Hallo Thomas!
habe deinen Artikel zweimal gelesen und mich dann ans Werk gemacht. Unser Blumenkohl ist super lecker geworden.
Danke für deine Arbeit und die tollen Erklärungen. Liebe Grüße Jürgen
Hallo Jürgen,
danke für dein feines Feedback zum Blumenkohl!
Gutes Gelingen 🙂
Thomas
Super, meine Tocher (14) hat nach deiner Anleitung Blumenkohl gekocht und der war besser als meiner ⭐️
Das ist eine fröhliche Nachricht, vielen, vielen Dank!
Wertvolle und leckere Tipps, Danke! Meine Blumenkohl-Varianten waren sehr lecker.
LG Louise
Danke!
Hallo Thomas,
deine Bilder und die Beschreibung haben mich angesprochen, der Kohl ist köstlich geworden und ich habe jetzt das Rezept und alle Varianten in meiner Küche am Kühlschrank hängen.
Kompliment zu deiner Seite und der tollen Fotografie!
Herzlichen Dank für dein Feedback! Wünsche dir weiterhin gutes Gelingen 😃
Liebe Grüße Thomas 👨🍳
Der lila Blumenkohl ist wunderschön.
Danke für die vielen Kochtipps rund ums Kohl-Kochen!
Danke Dir Melike, für Deine netten Zeilen!
Viel Spaß beim Kochen hier 🙂
LG Thomas
Super verständliche Zusammenfassung für Blumenkohl selber kochen.
Die Varianten sind gut dargestellt.
Mir hilft das für mehr Abwechslung 🙂
Hi Asa,
Danke Dir!
Probier bitte den Blumenkohlauflauf – der ist cremig köstlich und wird Dir sicher schmecken.
Liebe Grüße Thomas
Hey ❤️ Thomas,
Dein Blumenkohl Rezept hat mich gleich angesprochen…
Hat da jemand den Kohl gefärbt?
In Lila habe ich Blumenkohl noch nie zu Hause gemacht 🙂
Dann habe ich mich auf die Suche gemacht und bin bei einem Gemüsehändler fündig geworden.
Die Backlech Variante schien mir die Richtige zu sein.
Das hat alles köstlich geschmeckt.
Meine Frage an Dich:
Wir planen einen Mädels-Abend und wollen einige kalte Soßen dazu machen.
Was könnte ich zum Blumenkohl noch ergänzen?
Danke und Liebe Grüße Britt
Hallo Britt,
Danke für Deine schönen Zeilen und die nette Beschreibung.
Bei uns gibt es den Lila Blumenkohl nicht so oft und wenn ich den sehe, greife ich zu.
Ich mag die Farbe sehr gerne und der schmeckt mir…
Für Deinen Mädels Gemüseabend habe ich natürlich einige Tipps:
Hallo Thomas,
ich habe dein Blumenkohl-Rezept in den letzten Wochen bestimmt viermal gemacht, jedes Mal auf eine andere Art.
Klassisch in Salzwasser gekocht war super für unter der Woche, gedämpft fand ich vom Geschmack her noch feiner.
Aber der Ofen-Blumenkohl war mein absoluter Favorit! Schön gebräunt, außen leicht knusprig, innen weich, dazu hab ich einfach etwas kalte Sauerrahm-Sauce serviert.
Auch toll: Deine Tipps zur Verwendung der Blätter, die hatte ich früher immer weggeschmissen. Danke für die ganzen Varianten!