Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Der Einheitsbrei deutscher Blumenkohlaufläufe – bestehend aus Mehlpampe, Blumenkohl, Kartoffeln und Käse – mag in den Suchmaschinen beliebt sein und die Herzen mancher Foodblogger höher schlagen lassen. Aber bei ernsthaften Kochkollegen und in guten Kochbüchern wirst du solche Rezepte kaum finden, weil sie einfach nicht überzeugen.
Deshalb habe ich mich entschieden, etwas Neues zu probieren und ein Rezept entwickelt, das den Blumenkohlauflauf auf ein neues Niveau hebt.
Entdecke die Variationen und Tipps, um dieses Gericht nach deinem Geschmack zu verfeinern.
Also, lass uns in die Küche gehen und einfach loslegen. Viel Spaß dabei!
Cremiger Blumenkohlauflauf Rezept
Die folgende Anleitung für cremigen Auflauf mit allen Schritten und vielen Bildern begleitet Dich beim Selberkochen.
Schreib mir gerne einen Kommentar, Kochfragen finde ich immer spannend und freue mich sie zu beantworten!
Cremiger Blumenkohlauflauf
Gekocht, fotografiert, aufgeschrieben, zuletzt überarbeitet am 28. April und am 19. August 2024 von Koch Thomas Sixt.
Kochlevel:
Mittel
Portionen:
4
Kalorien:
769
Vorbereitungszeit:
20 Min.
Zubereitungszeit:
30 Min.
Zeit gesamt:
50 Min.
Einfache Anleitung für feinen, cremigen klassischen Blumenkohlauflauf in Varianten zubereiten.
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Durchschnittliche Bewertung: 4.39 Von 14 Bewertungen
Eine mittelgroße Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Zubereitungschritt 2
Soßenansatz zubereiten
Die Pfanne hoch erhitzen,dann Zwiebelwürfel, Butter, Lorbeer und Piment hinzu geben und anschwitzen.
Zubereitungschritt 3
Bechamelsoße binden
Die Zwiebelwürfel glasig schwitzen und Mehl hinzu fügen.
Das Mehl kurz mitschwitzen.
Zubereitungschritt 4
Weißwein ergänzen
Mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen.
Zubereitungschritt 5
Milch ergänzen
Die kalte Milch unter ständigem Rühren zugeben und erneut aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Zubereitungschritt 6
Bindung prüfen
Etwas Bechamelsauce auf einen kalten Teller geben, und die Bindung der Sauce zu prüfen.
Blumenkohl und Nüsse vorbereiten
Zubereitungschritt 7
Blumenkohl vorbereiten
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Blumenkohl gut waschen und trocken tupfen.
Vom Blumenkohlkopf die grünen Blättern und den Strunk entfernen.
Tennisball-große Röschen vom Blumenkohl heraus schneiden.
Zubereitungschritt 8
Blumenkohl raspeln
Die Blumenkohlstücke mit einer groben Reibe raspeln.
Zubereitungschritt 9
Pfanne vorbereiten
Den geraspelten Blumenkohl beiseite stellen und eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
Zubereitungschritt 10
Kohlraspel braten
Die Blumenkohlraspel kurz anbraten.
Zubereitungschritt 11
Nüsse vorbereiten
Walnüsse mit einem großen Messer hacken oder im Mörser grob zerkleinern.
Auflauf schichten
Zubereitungschritt 12
Auflauf einfüllen
Die Befüllung der Auflaufform kann beginnen.
Den Boden der Auflaufform mit Bechamelsoße bedecken.
Zubereitungschritt 13
Lasagneplatten einlegen
Auf die Bechamelsauce Lasagneplatten legen.
Du kannst die Pastaplatten leicht brechen, so kannst Du sie auch an den Ecken passend einlegen.
Zubereitungschritt 14
Auflauf einsetzen
Einige Löffel Blumenkohl Gekrösel und einige Löffel Walnuss-Stückchen auf die Platten geben.
Zubereitungschritt 15
Auflauf füllen
Die Nudelplatten mit dem Blumenkohl und Walnüssen mit mit einigen Löffeln der weißen Sauce begießen.
Immer wieder neue Schichten mit Nudelplatten-Blumenkohlraspel-Walnüssen und weißer Sauce bauen bis der obere Rand der Auflaufform erreicht ist.
Zubereitungschritt 16
Käse aufstreuen
Zum Abschluss noch einmal Béchamel Soße auf die letzte Deckplatte geben.
Darauf reichlich geriebenen würzigem Bergkäse streuen, so dass der Auflauf bedeckt ist.
Zubereitungschritt 17
Blumenkohlauflauf backen
Den Blumenkohlauflauf in der vorgeheizten Backofen geben und ca. 50 Minuten bei 175° C fertig backen.
Zubereitungschritt 18
Servieren
Den Auflauf portionieren und auf gewärmte Teller anrichten.
Rasch servieren
Ich wünsche Dir einen Guten Appetit!
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Video
Tipps für Blumenkohlauflauf:
Blumenkohl lässt sich wunderbar in Sahne oder Milch garen – Sojacreme ist ebenfalls eine tolle Alternative.
Der weiße Kohl harmoniert besonders gut mit Käse wie würzigem Bergkäse. Gouda, Mozzarella oder Emmentaler sind ebenfalls hervorragende Optionen.
Gekochten Blumenkohl und Kartoffeln kannst du mit Béchamelsoße vermengen und mit Käse überbacken.
Gewürze wie Muskat oder Curry verleihen dem Blumenkohlauflauf eine besondere Note.
Nüsse oder Mandeln passen perfekt als knuspriges Topping und runden den Auflauf ab.
Wissenswertes zum Blumenkohl:
Blumenkohl gehört weltweit zu den beliebtesten Gemüsesorten. Besonders in Asien ist der Blütenkohl sehr gefragt.
Blumenkohl ist nicht nur vielseitig, sondern auch einfach in der Zubereitung. Er kann sowohl als Hauptzutat als auch als Beilage glänzen.
Kalorien und Nährwerte
Die berechneten Blumenkohlauflauf Kalorien ohne Kartoffeln sind nachfolgend in der Tabelle berechnet.
Tipps für Blumenkohl kochen
Im Beitrag „Blumenkohl kochen entdeckst du alles, was du über die Zubereitung vom beliebten Kohl wissen musst.
Beginne mit einem einfachen Grundrezept für Blumenkohl und informiere dich über seine Kalorien und Nährwerte, um deine Mahlzeiten bewusst zu gestalten.
die Empfehlung für Deine feine Blumenkohl-Lasagne kam über meine Arbeitkollegin, die ein großer Fan Deiner Kochseite ist.
Wir haben den Blumenkohlauflauf zum Geburtstag meiner Tochter gemacht und der hat uns ausgezeichnet geschmeckt.
Die Kombination aus Béchamel und Walnüssen und Blumenkohl ist sehr lecker!
Komplimente zu Deiner gelungen Kreation und die perfekt ausgearbeitete Anleitung.
Es war wirklich einfach, alle Arbeitsschritte genau nachzuvollziehen.
Habe gerne 5 Sterne vergeben!
Grüße von Alicia
Hallo Alicia,
zunächst einmal herzlichen Dank für Deine lieben Worte und die volle Sternenzahl! Es freut mich wirklich sehr, dass die Blumenkohl-Lasagne bei Dir und Deiner Familie so gut angekommen ist.
Dein Feedback bestärkt mich darin, weiterhin viel Herzblut und Kreativität in meine Rezepte zu stecken. Es ist immer wieder inspirierend zu hören, wie ein Gericht den Rahmen für besondere Momente bietet und gemeinsame Erinnerungen schafft.
Ein großes Dankeschön auch an Deine Arbeitskollegin für die Weiterempfehlung. Solche Empfehlungen sind das größte Lob für mich und zeigen mir, dass meine Arbeit geschätzt wird.
Hoffentlich wirst Du noch viele weitere kulinarische Entdeckungen auf meiner Seite machen und ich freue mich schon auf Dein nächstes Feedback!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
Danke für die gelungene Anleitung die uns in jeder Hinsicht einen köstlichen Auflauf beschert hat.
Die Zusammenstellung aus Blumenkohl, Walnüssen und Bechamel ist köstlich.
Meine Kochfrage: Kann ich anstelle von Lasagne-Platten bzw. Nudelplatten auch Kartoffeln verwenden?
Herzlichen Dank Gruß Marika
Hallo Marika!
vielen Dank für dein Feedback und das Lob.
Zu Deiner Kochfrage Kartoffeln im Auflauf: Du kannst die Lasagne Nudeln austauschen. Verwende große Kartoffeln und schneide möglichst große Scheiben. Würde dir die Kartoffelsorte festkochend Farbcode grün empfehlen.
Gutes Gelingen!
Thomas
Top, lieber Thomas, gelingt sicher und schmeckt köstlich. Herzlichen Dank und Grüße von Leni
Hallo Leni,
Dankeschön für das tolle Feedback!
Der Auflauf liegt mir besonders am Herzen.
Ich mag die Kombi mit den Nüssen, einfach köstlich 🙂
Liebe Grüße Thomas
„Schwein und Co fühlen sich pudelwohl, denn wir beide essen Blumenkohl!“ – herrlich! 😀 Man hat bei deinen Rezepten immer ein Schmunzeln oder Lachen im Gesicht. Ich fand den Blumenkohlauflauf hervorragend und freue mich schon auf viele neue Rezepte von dir. 🙂
Hallo Ingrid,
herzlichen Dank für die leckere Rückmeldung und den schönen Kommentar!
Liebe Grüße Thomas
Lecker schmecker!
Ein kurzes Feedback, Danke!
Hi Thomas, nachdem mein letzter Auflauf davon gelaufen ist, die Soße war einfach zu dünn, habe ich dein Rezept als Basis genommen. Erstmal hab ich verstanden, die Soße braucht gute Bindung und die Zutaten-Verhältnisse müssen stimmen. Der Auflauf ist nach Deiner Rezeptur auf anhieb gelungen und schmeckt super köstlich. Die Walnüsse geben den absoluten Kick im Geschmack und die cremige Soße ist der Hit. Danke für die ausführliche Anleitung. Meine Kochfrage… wie lange arbeitest Du eigentlich an so einem Rezept. Die Bilder sind ja der Hammer und die Ausarbeitung ist besser als in einem Kochbuch … Liebe Grüße und Danke Christa!
Hallo Christa,
merci für Dein schönes Feedback und die ausgewählten Infos. Das freut mich natürlich besonders. Herzlichen Dank! Gruß Thomas
Gefällt mir sehr sehr gut, schon mehrfach gekocht, einfach köstlich!
Fein und lecker, hat uns ausgezeichnet 👍 geschmeckt.
Gruß von Rachel