Gemüselasagne
Mein einfaches Rezept für Gemüselasagne findest Du in diesem Beitrag.
Die Saucen sind vegetarische gehalten, die Zubereitung geht schnell.
Die Vorbereitungszeit konnte ich auf etwa 30 Minuten reduzieren, im Ofen benötigt die Lasagne gut 50 Minuten.
Rezept für Gemüselasagne
Die Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos begleitet Dich in der Küche. Du kannst mir jederzeit über die Kommentarfunktion eine Nachricht oder Kochfrage schicken 🙂
Gemüselasagne
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 1060 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 60 Min. |
| Zeit gesamt: | 90 Min. |
| Kategorie: | Aufläufe |
Zutaten
Gemüse-Bolognese
3 Stück frische Knoblauchzehen
8 Stück Karotten
1 EL Olivenöl
2 Dosen stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL Thymian getrocknet
Ursalz
Pfeffer schwarz
braunen Rohrzucker
30 g Butter
Béchamelsauce
0,5 L Milch
1 EL Speisestärke
Ursalz
Pfeffer schwarz
Muskat
Lasagne
250 g Lasagneblätter
200 g Mozzarella
Dekorieren und servieren
1 Bund Basilikum frisch
4 TL Olivenöl
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bräter
- Kochlöffel
- Kochmesser
- Kochtopf
- Pendelschäler
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen schälen und fein in Würfel schneiden.
Die Knoblauchwürfel in einen großen Topf geben.
Karotten rüsten
Die Karotten waschen, an den Enden abschneiden, schälen.
Karotten schneiden
Die geschälten Karotten der Länge nach halbieren und je nach Größe vierteln.
Karotten-Stifte klein schneiden und zum Knoblauch in den Topf geben.
Soße zubereiten
Olivenöl zum Gemüse geben und bei hoher Hitze anschwitzen.
Der Knoblauch sollte eine leicht hellbraune Farbe bekommen.
Die Dosentomaten in den Topf geben und aufkochen.
Soße binden
Die Soße 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
Das Tomatenmark einrühren und die Bindung der Sauce überprüfen.
Die Soße sollte nicht wässrig erscheinen.
Soße vollenden
Die vegane Bolognese mit Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker und Butter abschmecken.
Béchamel zubereiten
Speisestärke in einem Topf mit dem Schneebesen in der kalten Milch verrühren.
Milch aufkochen
Die Milch rührend aufkochen.
Béchamel abschmecken
Die Béchamelsauce nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Brühe kräftig abschmecken.
Béchamel vollenden
Die Béchamelsauce nochmals aufkochen und die Bindung der Sauce überprüfen.
Du kannst etwas Soße auf einen kalten Teller gießen, kurz warten und dann mit dem Finger durchziehen.
Bleibt der so entstandene Freiraum erhalten, ist die Sauce ausreichend gebunden.
Optional erneut Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen, Soße aufkochen, Stärkewasser zugeben und kochen lassen.
Die Bindung der Sauce nochmal überprüfen.
Saucen bereitstellen
Die vorbereiten Saucen zum Einsetzen der Gemüselasagne bereit stellen.
Den Backofen Stufe Heißluft bei 175°C vorheizen.
Lasagne einsetzen
Einen Schöpflöffel Béchamelsauce am Boden des Bräter verteilen.
Lasagneblätter einsetzen
Eine Schicht Lasagne-Blätter auf die Béchamelsauce legen.
Soßen einfüllen
Die Pasta-Platten mit der Gemüse-Bolognese bedecken und mit Béchamelsauce ergänzen.
Lasagne schichten
Erneut Nudel-Platten auf die Saucen legen und wieder mit Soßen ergänzen.
Die Auflaufform bis zur gewünschten Höhe füllen.
Wichtiger Hinweis: Halte die Lasagne flüssig, füllst Du zu wenig Sauce ein, garen die Nudelblätter nicht.
Béchamelsauce Abschluß
Die letzte Lage der Nudelplatten großzügig mit der Béchamelsauce bedecken.
Käse ergänzen
Geriebenen Mozzarella-Käse auf die letzte Schicht Béchamelsauce großzügig auflegen.
Lasagne backen
Die Auflaufform in den Backofen schieben. Bewährt hat sich das Gitter auf mittlerer Schiene.
Die Lasagne ist nach 45-50 Minuten fertig gegart.
Lasagne Gartest:
Du kannst mit einem Holzspieß einstechen, die Nudelplatten sollten sich leicht durchstechen lassen.
Anrichten
Die Gemüse-Lasagne mit einem flachen Bratenwender und einem Löffel auf kalte Teller anrichten.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum dekorieren.
Servieren
Die Lasagne flink servieren und genießen!
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrLasagne gebe ich als eines der wenigen, heißen Gerichte grundsätzlich auf kalte Teller.
Der Auflauf ist immer sehr heiß und am Tisch gerade angenehm zum Essen.
Video
Fett gesamt 53 g 68 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 30 g 150 %∗; Cholesterin 187 mg 62 %∗; Natrium 1765 mg 77 %∗; Kohlenhydrate gesamt 85 g 31 %∗; davon Ballaststoffe 6 g 21 %∗; davon Zucker 75 g; Eiweiß 63 g; Kalium 2491 mg 53 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Varianten Ideen für Gemüselasagne
Bereits für mein erstes Kochbuch habe ich die vegetarische Lasagne als flotte Variante mit wenig Füllung gemacht.
Der schnelle Nudelauflauf gehört zu meinen liebsten Gerichten.
Hier bei diesem Rezept habe ich die vegetarische Variante für klassische Lasagne mit Gemüse und ohne Fleisch oder Fleischersatz ergänzt.
Für Varianten findest du nachfolgend einige Ideen zusammen gefasst:
- Du kannst fertige Béchamelsauce kaufen und Dir so die Zubereitung einer Soße einsparen.
- Ein detailliertes Béchamelsauce Rezept findest du bereits an anderer Stelle.
- Wenn es Dein Zeitfenster erlaubt, die Karotten für ein besseres Aroma länger anschwitzen.
- Du kannst den Knoblauch auch später dazu geben, er sollte nicht zu stark geröstet sein.
- Du kannst die Gemüse-Bolognese mit 1-2 fein gewürfelten Zwiebeln ergänzen.
- Die Gemüse Bolognese verträgt sich gut mit Rotwein.
- Verwende wenig trockenen Rotwein zum Ablöschen nach dem Anschwitzen der Gemüsezutaten.
- Kräuter Tipp: Anstelle von Thymian kannst Du Oregano, Majoran oder frisches Liebstöckel verwenden.
- Käse Tipp: Du kannst auch Emmentaler, Gouda oder einen Bergkäse bzw. Parmesan verwenden.
- Als Käse-Ersatz für vegan passen geriebene Mandeln.
- Dafür am Schluß mehr Béchamelsauce aufgießen und das Mandelmehl aufstreuen.
Fällt Dir noch eine Variante ein? Schreib mir gerne einen Kommentar am Ende der Seite. Danke!
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.67 Von 15 Bewertungen
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung.
Bitte vergiss nicht die Sternebewertung. Fünf Sterne zeigen, dass dir das Rezept besonders gut geschmeckt hat.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
DiskussionsforumHallo Thomas,
danke, dass du immer so tolle Rezepte mit genauen Erläuterungen mit uns teilst. Die Gemüselasagne ist einfach spitze, sie hat uns allen super geschmeckt. Ich habe sie mit grünem Salat und selbst gemachtem Kräuterbaguette serviert. Schon viele deiner Rezepte habe ich probiert und sie waren immer ein Erfolg! 🙂
Hallo Bettina,
das freut mich sehr, was du schreibst. Vielen Dank für Deine Nachricht und die tollen Komplimente.
Schau gerne wieder vorbei und melde dich auch mit Kochfragen, Feedbacks,…
Liebe Grüße Thomas
Wunderbar einfach gelungen.. 🤩
Das ist schön, vielen Dank! Da freue ich mich doppelt auf das Wochenende…
Liebe Grüße Thomas
Leckeres Gericht aus dem Ofen, ein Genuss und so einfach und ohne Fleisch.
Köstlich Danke!
Hallo Anne Tessa,
stimmt, als Ofengericht ist es wirklich fein, weil Soße dabei ist.
Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas,
hat ausgezeichnet geschmeckt und war einfach in der Zubereitung.
Machen wir gerne wieder und nehmen das Gericht in unseren Wochenplan auf. Liebe Grüße von der Vera
Hallo Vera,
Wochenplan klingt gut, wünsche Dir/Euch einen guten Wochenstart!
Danke und Liebe Grüße Thomas
Guten Tag Thomas,
hat uns köstlich fein geschmeckt, vielen vieln Dank und liebe Grüße von Lara
P.S. Das ist mein drittes Rezept das ich von dir koche, es macht Spaß und gelingt!
Hallo Lana,
Danke für deine schöne Bestätigung, probier auch nach andere Rezepte..
Liebe Grüße Thomas
Einfach lecker, gut gelungen und schmeckt!
Merci und Danke 🙂
Dankeschön für Deine gute Nachricht aus der Küche!
Hi Thomas,
Deine Anleitung hat mir sehr geholfen, diese LAsagne mit Gemüse perfekt auf den Tisch zu zaubern.
Vielen herzlichen Dank für Deine Bemühungen um unsere Kochkunst.
Liebe Grüße Nena
Danke Dir für das nette Feedback mit Lob und Bestätigung.
Freue mich über Dein Vertrauen!
Liebe Grüße Thomas
Wow, diese Gemüselasagne hat mich und meine Gäste beeindruckt!
Reichhaltig, geschmackvoll und sättigend – eine großartige vegetarische Option, die ich jetzt öfter zubereiten werde.
Danke und Gruß von Tiana
Hallo Tiana,
es freut mich riesig zu hören, dass die Gemüselasagne so gut angekommen ist!
Es ist immer schön zu wissen, dass ein vegetarisches Gericht ebenso überzeugen kann.
Ich danke dir für das positive Feedback und wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Kochen!
Liebe Grüße Thomas
Die Lasagne mit Gemüse ist mir sehr gut gelungen.
Eine feine Anleitung die ich gerne weiter gebe.
Gruß LOU
Danke Lou!
Servus Thomas,
Dieses Gericht sieht wieder sehr ansprechend aus, ich mag diese Variante der Lasagne und die Karotten schmecken köstlich in der Soße.
Das Kochen hat wieder richtig Spaß gemacht und wir mögen Deine Rezepte.
Habe die Lasagne diese Mal vorgekocht für nächste Woche eingefroren.
Liebe Grüße und Danke Oxana
Hallo Oxana,
herzliches Dankeschön für Deine Rückmeldung.
Tatsächlich eignet sich die Gemüselasagne sehr gut zum einfrieren.
Ich stelle die Lasagne dann am Vortag, am Abend immer in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag ist die gut aufgetaut und kann bei 150°C in den Ofen.
Lasagne zum Einfrieren mache ich immer etwas saftiger und gebe mehr Soße in die Sichten zwischen die Lasagne-Blätter.
Gutes Gelingen!
Gruß Thomas