Rezepte vom Kochprofi
für einfaches Kochen

Gemüse-Lasagne

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Gemüselasagne Rezept Bild
Gemüse-Lasagne Rezept Bild © Thomas Sixt
Thomas Sixt

Autor:  ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

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Mein einfaches Gemüse Lasagne Rezept findest Du in diesem Beitrag.

Die Saucen sind vegetarische gehalten, die Zubereitung geht schnell.

Die Vorbereitungszeit konnte ich auf etwa 30 Minuten reduzieren, im Ofen benötigt die Lasagne gut 50 Minuten.

Du findest neue Soßen Tipps damit der Gemüseauflauf einfach gelingt. Lass dich nun zum Kochen inspirieren!

Inhalt

1. Rezept Gemüse Lasagne

Die Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos begleitet Dich in der Küche. Du kannst mir jederzeit über die Kommentarfunktion eine Nachricht oder Kochfrage schicken 🙂

Gemüselasagne

Anleitung von Koch Thomas Sixt.

Kochlevel: Mittel
Portionen: 4
Kalorien: 1060
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Zubereitungszeit: 60 Min.
Zeit gesamt: 90 Min.

Gemüse Auflauf Lasagne Style mit vegetarischen Zutaten.

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4.67 Von 15 Bewertungen

Gemüselasagne Rezept Bild
Gemüse-Lasagne Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

Gemüse-Bolognese
3 Stück frische Knoblauchzehen
8 Stück Karotten
1 EL Olivenöl
2 Dosen stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL Thymian getrocknet
Ursalz
Pfeffer schwarz
braunen Rohrzucker
30 g Butter

Béchamelsauce
0,5 L Milch (oder Sojamilch)
1 EL Speisestärke
Ursalz
Pfeffer schwarz
Muskat
Gemüsebrühe (Pulver)

Lasagne
250 g Lasagneblätter
200 g Mozzarella (gerieben)

Dekorieren und servieren
1 Bund Basilikum frisch
4 TL Olivenöl
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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

Anleitung

Zubereitungschritt 1
Knoblauch frisch auf dem Brett

Knoblauch vorbereiten

Die Knoblauchzehen schälen und fein in Würfel schneiden.

Die Knoblauchwürfel in einen großen Topf geben.

 

Zubereitungschritt 2
Karotten schälen

Karotten rüsten

Die Karotten waschen, an den Enden abschneiden, schälen.

Zubereitungschritt 3
Karotten geschnitten

Karotten schneiden

Die geschälten Karotten der Länge nach halbieren und je nach Größe vierteln.

Karotten-Stifte klein schneiden und zum Knoblauch in den Topf geben.

Zubereitungschritt 4
Dosentomaten

Soße zubereiten

Olivenöl zum Gemüse geben und bei hoher Hitze anschwitzen.

Der Knoblauch sollte eine leicht hellbraune Farbe bekommen.

Die Dosentomaten in den Topf geben und aufkochen.

Zubereitungschritt 5
Tomatenmark

Soße binden

Die Soße 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.

Das Tomatenmark einrühren und die Bindung der Sauce überprüfen.

Die Soße sollte nicht wässrig erscheinen.

Zubereitungschritt 6
Karotten Bolognese

Soße vollenden

Die vegane Bolognese mit Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker und Butter abschmecken.

Zubereitungschritt 7
Speisestärke

Béchamel zubereiten

Speisestärke in einem Topf mit dem Schneebesen in der kalten Milch verrühren.

Zubereitungschritt 8
Milch für Bechamel Sauce

Milch aufkochen

Die Milch rührend aufkochen.

Zubereitungschritt 9
Bechamel abschmecken

Béchamel abschmecken

Die Béchamelsauce nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Brühe kräftig abschmecken.

Zubereitungschritt 10
Bechamel Nahaufnahme

Béchamel vollenden

Die Béchamelsauce nochmals aufkochen und die Bindung der Sauce überprüfen.

Du kannst etwas Soße auf einen kalten Teller gießen, kurz warten und dann mit dem Finger durchziehen.

Bleibt der so entstandene Freiraum erhalten, ist die Sauce ausreichend gebunden.

Optional erneut Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen, Soße aufkochen, Stärkewasser zugeben und kochen lassen.

Die Bindung der Sauce nochmal überprüfen.

Zubereitungschritt 11
Soßen für Lasagne

Saucen bereitstellen

Die vorbereiten Saucen zum Einsetzen der Gemüselasagne bereit stellen.

Den Backofen Stufe Heißluft bei 175°C vorheizen.

Zubereitungschritt 12
Bechamel im Bräter

Lasagne einsetzen

Einen Schöpflöffel Béchamelsauce am Boden des Bräter verteilen.

Zubereitungschritt 13
Lasagneblätter auf Bechamel Sauce eingelegt

Lasagneblätter einsetzen

Eine Schicht Lasagne-Blätter auf die Béchamelsauce legen.

Zubereitungschritt 14
Bechamel Sauce und Gemüse-Bolognese beim Lasagne einsetzen

Soßen einfüllen

Die Pasta-Platten mit der Gemüse-Bolognese bedecken und mit Béchamelsauce ergänzen.

Zubereitungschritt 15
Lasagne Nudelplatten einlegen

Lasagne schichten

Erneut Nudel-Platten auf die Saucen legen und wieder mit Soßen ergänzen.

Die Auflaufform bis zur gewünschten Höhe füllen.

Wichtiger Hinweis: Halte die Lasagne flüssig, füllst Du zu wenig Sauce ein, garen die Nudelblätter nicht.

Zubereitungschritt 16
Gemüselasagne Abschluss mit Bechamel Sauce

Béchamelsauce Abschluß

Die letzte Lage der Nudelplatten großzügig mit der Béchamelsauce bedecken.

Zubereitungschritt 17
Gemüselasagne mit Käse

Käse ergänzen

Geriebenen Mozzarella-Käse auf die letzte Schicht Béchamelsauce großzügig auflegen.

Zubereitungschritt 18
Überbackene vegetarische Gemüse Lasagne

Lasagne backen

Die Auflaufform in den Backofen schieben. Bewährt hat sich das Gitter auf mittlerer Schiene.

Die Lasagne ist nach 45-50 Minuten fertig gegart.

Lasagne Gartest:

Du kannst mit einem Holzspieß einstechen, die Nudelplatten sollten sich leicht durchstechen lassen.

Zubereitungschritt 19
Gemüselasagne Rezept Bild

Anrichten

Die Gemüse-Lasagne mit einem flachen Bratenwender und einem Löffel auf kalte Teller anrichten.

Mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum dekorieren.

Zubereitungschritt 20
Gemüse Lasagne

Servieren

Die Lasagne flink servieren und genießen!

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

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Video

Lasagne gebe ich als eines der wenigen, heißen Gerichte grundsätzlich auf kalte Teller.

Der Auflauf ist immer sehr heiß und am Tisch gerade angenehm zum Essen.

2. Kalorien und Nährwerte

3. Varianten der Gemüselasagne

Bereits für mein erstes Kochbuch habe ich die vegetarische Lasagne als flotte Variante mit wenig Füllung gemacht.

Der schnelle Nudelauflauf gehört zu meinen liebsten Gerichten.

Hier bei diesem Rezept habe ich die vegetarische Variante für klassische Lasagne mit Gemüse und ohne Fleisch oder Fleischersatz ergänzt.

Für Varianten findest du nachfolgend einige Ideen zusammen gefasst:

  1. Du kannst fertige Béchamelsauce kaufen und Dir so die Zubereitung einer Soße einsparen.
  2. Ein detailliertes Béchamelsauce Rezept findest du bereits an anderer Stelle.
  3. Wenn es Dein Zeitfenster erlaubt, die Karotten für ein besseres Aroma länger anschwitzen.
  4. Du kannst den Knoblauch auch später dazu geben, er sollte nicht zu stark geröstet sein.
  5. Du kannst die Gemüse-Bolognese mit 1-2 fein gewürfelten Zwiebeln ergänzen.
  6. Die Gemüse Bolognese verträgt sich gut mit Rotwein.
  7. Verwende wenig trockenen Rotwein zum Ablöschen nach dem Anschwitzen der Gemüsezutaten.
  8. Kräuter Tipp: Anstelle von Thymian kannst Du Oregano, Majoran oder frisches Liebstöckel verwenden.
  9. Käse Tipp: Du kannst auch Emmentaler, Gouda oder einen Bergkäse bzw. Parmesan verwenden.
  10. Als Käse-Ersatz für vegan passen geriebene Mandeln.
  11. Dafür am Schluß mehr Béchamelsauce aufgießen und das Mandelmehl aufstreuen.

Fällt Dir noch eine Variante ein? Schreib mir gerne einen Kommentar am Ende der Seite. Danke!

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Kommentare, Fragen und Antworten

4.67 Von 15 Bewertungen

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Dieses Rezept hat bereits 62 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.

Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.

REZEPT BEWERTUNG: *

  • Hallo Thomas,

    danke, dass du immer so tolle Rezepte mit genauen Erläuterungen mit uns teilst. Die Gemüselasagne ist einfach spitze, sie hat uns allen super geschmeckt. Ich habe sie mit grünem Salat und selbst gemachtem Kräuterbaguette serviert. Schon viele deiner Rezepte habe ich probiert und sie waren immer ein Erfolg! 🙂

    • Hallo Bettina,

      das freut mich sehr, was du schreibst. Vielen Dank für Deine Nachricht und die tollen Komplimente.

      Schau gerne wieder vorbei und melde dich auch mit Kochfragen, Feedbacks,…

      Liebe Grüße Thomas

  • Moin Thomas,

    hat ausgezeichnet geschmeckt und war einfach in der Zubereitung.

    Machen wir gerne wieder und nehmen das Gericht in unseren Wochenplan auf. Liebe Grüße von der Vera

  • Guten Tag Thomas,

    hat uns köstlich fein geschmeckt, vielen vieln Dank und liebe Grüße von Lara

    P.S. Das ist mein drittes Rezept das ich von dir koche, es macht Spaß und gelingt!

  • Hi Thomas,

    Deine Anleitung hat mir sehr geholfen, diese LAsagne mit Gemüse perfekt auf den Tisch zu zaubern.

    Vielen herzlichen Dank für Deine Bemühungen um unsere Kochkunst.

    Liebe Grüße Nena

  • Wow, diese Gemüselasagne hat mich und meine Gäste beeindruckt!

    Reichhaltig, geschmackvoll und sättigend – eine großartige vegetarische Option, die ich jetzt öfter zubereiten werde.

    Danke und Gruß von Tiana

    • Hallo Tiana,

      es freut mich riesig zu hören, dass die Gemüselasagne so gut angekommen ist!

      Es ist immer schön zu wissen, dass ein vegetarisches Gericht ebenso überzeugen kann.

      Ich danke dir für das positive Feedback und wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Kochen!

      Liebe Grüße Thomas

  • Die Lasagne mit Gemüse ist mir sehr gut gelungen.

    Eine feine Anleitung die ich gerne weiter gebe.

    Gruß LOU

  • Servus Thomas,

    Dieses Gericht sieht wieder sehr ansprechend aus, ich mag diese Variante der Lasagne und die Karotten schmecken köstlich in der Soße.

    Das Kochen hat wieder richtig Spaß gemacht und wir mögen Deine Rezepte.

    Habe die Lasagne diese Mal vorgekocht für nächste Woche eingefroren.

    Liebe Grüße und Danke Oxana

    • Hallo Oxana,

      herzliches Dankeschön für Deine Rückmeldung.

      Tatsächlich eignet sich die Gemüselasagne sehr gut zum einfrieren.

      Ich stelle die Lasagne dann am Vortag, am Abend immer in den Kühlschrank.

      Am nächsten Tag ist die gut aufgetaut und kann bei 150°C in den Ofen.

      Lasagne zum Einfrieren mache ich immer etwas saftiger und gebe mehr Soße in die Sichten zwischen die Lasagne-Blätter.

      Gutes Gelingen!

      Gruß Thomas

Diskussionsforum