Diese feinen Krustentiere kommen aus dem Mittelmeer, der Adria Region aus 700m Tiefe. Die Gambero Rosso musst Du probieren: Das Fleisch ist süsslich und hat einen vollen Geschmack. Für ein Dolce Vita auf der Zunge ist diese Meeresfrucht dringend zu empfehlen!
Neben dem tollen Geschmack sind diese Krebslein optisch wunderschön. Die natürliche rubinrote Farbe wird Dich in seinen Bann ziehen.
Dann lass uns etwas Wunderschönes auf den Teller zaubern und mit der Zubereitung starten… Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Spaghetti mit gebratenen Garnelen und Zucchini – die Zubereitung zeige ich Dir in einem anderen Beitrag. © Thomas Sixt Food Fotograf
Inhalt
1. Pasta aus der feinen italienischen Küche
Meine Spaghetti koche ich bissfest in reichlich gesalzenem Wasser in einem hohen, großen Topf.
Beim Einkauf der Spaghetti bedenke bitte: Die italienische Küche mag zu Fisch und Meerestier eher keine Eiernudeln. Die Tagliatelle all’ Uovo heute links liegen lassen oder für das kommende Essen zum Ragout kaufen!
Benutze für dieses Gericht Spaghetti aus Hartweizen – ohne Ei
Glutenfreie Alternative: Spaghetti aus Reismehl und Quinoa.
Ich möchte die Nudeln wie Spaghetti Aglio e Olio zubereiten. Goldbraun angeschwitzter Knoblauch bringt mir den typischen Geschmack an die Teigwaren.
Feiner Gambero ist nicht nur ein Geschmackserlebnis sondern auch eine Augenweide.
2. Edle Gambero Rosso
Gambero Rosso, große edle rote Garnelen aus der Adria vor Italien – kurz geröstet in meiner Pfanne
Stell Dir meine Situation neulich vor:
Meine Gäste wollte ich gern mit tollen Krebstieren an Spaghetti überraschen. So ging ich zum italienischen Händler meines Vertrauens. Dort fielen mir die wunderschönen Gambero Rosso in der italienischen Meeresfrüchte-Tiefkühltruhe auf. Selbst gefroren sahen sie leuchtend rot und ebenmäßig im Paket sortiert, schon fast wie gemalt, aus.
Gut, überlegte ich, diese brauche ich jetzt unbedingt und zwar mindestens 2 Pakete à 1 kg. Eile in der Kaufentscheidung war geboten , denn mein italienischer Händler wollte schon vor 5 Minuten schließen. Mit meinen Paketen flitzte ich als letzter Kunde durch den Laden zur Kasse. Da brauchte ich dann Standfestigkeit und musste meine herunter gefallene Kinnlade wieder richten: “100 Euro bitte”, sagte der freundliche Italiener.
Mein Fazit nach der Zubereitung der köstlichen Krebstiere und dem wundervollen Abend, den wir verbrachten ist: Diese roten Garnelen, Gambero Rosso, sind eine besondere Delikatesse! Sie rechtfertigten ihren hohen Preis allemal.
Wenn Du jedoch auf Deine Ausgaben stark schauen musst, kannst Du auch einfache Gambas und Garnelen verwenden, die nur ein Viertel bis Drittel kosten.
3. Rezept Pasta mit Garnelen
- 500 g Spaghetti
- 1 EL Salz Mein Tipp: Kochwasser darf wie Meerwasser schmecken!
- 5 EL Olivenöl Ich verwende Italienisches Olivenöl
- 3 Stück Knoblauchzehen fein Würfeln
- 1/2 Stück Chili frisch oder getrocknet
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 25 g Butter
- 1 kg frische Garnelen Gambero Rosso oder Gambas
- 4 Prisen Salz
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer
- 4 Prisen Pepperoncino
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zucchini
- 100 g Parmesan frisch und fein gerieben
- Als erstes die Zucchini an den Enden abschneiden. Die Schalen der Länge nach in 5mm dicke Scheiben abschneiden, das Kernhaus entsorgen. Die Zucchinischeiben dann in 5mm lange Streifen und schließlich in gleichmäßige Würfel schneiden. Die vorbereiteten Gemüsewürfel in der Pfanne mit wenig Olivenöl hellbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und in einer extra Schüssel bereit stellen.
- Die Gambero Rosso als nächstes in etwas Öl in der Pfanne bei höchster Hitze beidseitig mit Olivenöl anbraten. Dann entnehmen, abkühlen lassen und aus der Schale lösen. Einige Gambero ungeschält für die Dekoration beiseite legen.
- In der Pfanne erneut etwas Olivenöl erhitzen und die Knoblauchwürfel goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe ergänzen.
- Die vorbereiteten Zucchini mit den ausgelösten Garnelen in Fond legen, mit Pepperoncino und etwas Butter abschmecken und zum Anrichten bereit stellen. Ich habe das Auskochen der Garnelenschalen heute bewußt ausgelassen, hatte es einfach eilig, bitte den Tipp nach dem Rezept beachten!
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, nach dem Abgießen gut abtropfen lassen und mehrmals schütteln.
- Auf warmen Tellern die Spaghetti mit Hilfe einer Fleischgabel aufgedreht nett anrichten.. Das Knoblauch-Chili-Öl mit den Zucchiniwürfeln und Garnelen angenehm darüber verteilen.Dekorieren mit einer einzelnen roten Garnele. Auf Wunsch mit geriebenen Parmesan am Tisch servieren. Guten Appetit!
4. Kalorien und Nährwerte im Überblick
5. Weitere, passende Ideen zum Selberkochen
Mit Witz und Finesse! Deine Anekdote beim Einkauf fand ich wirklich zum Schmunzeln, lieber Thomas. 🙂 Und zum Glück hast du sie erzählt, sonst hätte ich wahrscheinlich auch doof geguckt an der Kasse. Mein Mann und ich haben uns deshalb für die einfache Variante mit Gambas entschieden. Zusammen mit dem Knoblauch, Chili und Pepperoncino war es eine super Schärfe, die hervorragend zu den gut gebratenen Gambas passte! Einfach, schnell und total lecker!!
Danke für dieses Rezept!
Hannah
Hallo Hannah, Merci für Deinen Kommentar – hat mich sehr gefreut. Die Story mit den roten Gourmet Garnelen begleitet mich nun schon einige Zeit. Ehrlich gesagt fällt es mir schwer beim Händler nicht vorbei zu fahren, weil die wirklich köstlich sind. Aber der Preis ist halt schon mächtig…. Schöne große Garnelen sind da durchaus eine Alternative. Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
Das perfekte Essen für wahre Fischliebhaber! Super edel für ein Nudelgericht und einfach lecker…
Wir haben es gemeinsam an unserem 15. Hochzeitstag gekocht – es war toll! So haben wir den Corona-bedingten gestrichenen Restaurant-Besuch gut ersetzt und waren glücklich…und satt 😉
Vielen Dank für dieses tolle Rezept und die ausführliche Anleitung, hat Spaß gemacht!
Herzliche Grüße
die Marians
Hallo liebe Laura! Schicke ein Danke aus meiner Küche und freue mich für Euch. Ganz liebe Grüße Thomas Sixt
Das ist echt mal geniale Pasta! Tolle Bilder, Danke für die Idee.
Hallo Danke freut mich! Liebe Grüße Thomas Sixt