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Mediterraner Nudelsalat
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Das ➽ Mediterraner Nudelsalat Rezept findest du in diesem Artikel.
Der einfache Pastasalat ist in kurzer Zeit zubereitet und schmeckt super lecker.
Geschmorte Tomaten, Artischocken, Kapern und Parmesan harmonieren hier mit den Teigwaren.
Für individuelle Ideen findest Du weitere Ideen im Artikel.
Viel Spaß und gutes Gelingen!
Inhalt
1. Rezept Mediterraner Nudelsalat
Für eine gelingsicheres Nudelessen findest Du nachfolgend viele neue Ideen und Tipps zusammengefasst.
Mediterraner Nudelsalat
Gekocht, zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 4
Kalorien 399
Vorbereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Einfach Anleitung für Pastasalat mediterran einfach zubereiten.
Zutaten
| 200 | g | Tomaten |
| Ursalz | ||
| Pfeffer schwarz | ||
| braunen Rohrzucker | ||
| 4 | TL | Olivenöl |
| 6 | Stück | Knoblauchzehen |
| 400 | g | Nudeln (Penne) |
| 15 | Stück | Artischockenherzen |
| 80 | g | Kapern |
| 8 | Stück | Sardellenfilets |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 80 | g | Parmesan |
Anleitung
Tomaten zubereiten
Backofen bei 175°C Stufe Heißluft vorheizen.
Die Tomaten waschen, trocken legen und in einen Topf legen.
Geschälte Knoblauchzehen dazu legen.
Die Tomaten mit 2 TL Olivenöl beträufeln.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker sanft würzen.
Die Tomaten für 30 Minuten in den Backofen stellen.
Knoblauch entnehmen
Den Knoblauch aus dem Tomatenfond nehmen und bereitstellen.
Tomaten zerkleinern
Die Tomaten klein drücken und abkühlen lassen.
Knoblauch vorbereiten
Den Knoblauch auf ein Schneidebrett legen.
Knoblauchpaste
Den Knoblauch mit dem Messer zu einer feinen Paste verarbeiten.
Die Knoblauchpaste zu den Tomaten geben und verrühren.
Artischocken entnehmen
Artischocken aus dem Glas entnehmen, abtropfen lassen und auf dem Brett bereit legen
Artischocken schneiden
Die Artischockenherzen je nach Größe halbieren oder in Viertel schneiden.
Kapern vorbereitet
Eingelegte Kapern passieren und trocken legen.
Gesalzene Kapern probieren und wenn diese zu salzig schmecken kurz in kaltem Wasser einlegen.
Sardellen vorbereiten
Sardellenfilets aus dem Öl nehmen und mit Küchenkrepp trocken legen.
Sardellen schneiden
Die Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden.
Deko vorbereiten
Einige Sardellen, Kapern und Artischocken für die Dekoration bereitstellen.
Soße vollenden
Restliche Kapern, Artischocken und Sardellen zu den Tomaten geben.
Pinienkerne vorbereiten
Die Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun rösten und zum Anrichten bereit stellen.
Parmesan vorbereiten
Parmesan nach persönlichem Wunsch fein oder grob reiben.
Parmesan bereitstellen
Parmesan in einer Parmesan-Dose zum Servieren bereitstellen.
Nudelwasser vorbereiten
Heißes Wasser im Topf aufkochen und mit reichlich Salz abschmecken.
Das Nudelwasser darf wie Meerwasser schmecken.
Bei glutenfreier Pasta empfehle ich Dir die Zugabe von 2 EL Öl.
Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben.
Du kannst Penne, Fusilli, Girandolle, Pipe, Rigate, Gnocchi oder eine andere kleine Nudelform verwenden.
Nudeln prüfen
Die Nudeln bissfest kochen.
Nudeln passieren
Die Nudeln passieren und gut trocken schütteln.
Die Nudeln flink abkühlen lassen.
Du kannst die Nudeln dafür auf ein Backblech verteilen.
Nudelsalat marinieren
Die lauwarmen oder erkalteten Nudeln mit Tomaten und Gemüse vermischen und marinieren.
Basilikum vorbereiten
Basilikum zupfen und vorbereiten.
Nudelsalat anrichten
Mediterranen Nudelsalat nochmals abschmecken, dann auf Teller anrichten.
Mit Parmesan, Basilikum und Pinienkerne dekorieren.
Nach Wunsch vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
Video
Land & Region
2. Kalorien und Nährwerte
Die Kalorien für den mediterranen Pasta-Salat findest Du in der nächsten Tabelle:
3. Zutaten Mediterraner Nudelsalat
Der Zutaten Überblick hilft beim Einkaufen:
4. Ideen für Mediterraner Nudelsalat
Mediterraner Nudelsalat lässt sich einfach mit weiteren Zutaten-Ideen nach Geschmack ergänzen:
Verwende einfach Gemüse nach Marktangebot wie gelbe, grüne und rote Paprikaschoten, Zucchini oder Stangensellerie, Blumenkohl, Fenchel, Spargel und Zuckerschoten.
Grüner und weißer Spargel schmeckt ausgezeichnet im Nudelsalat.
5. Weitere Pasta Rezepte
Trüffelpasta
Trüffelnudeln
Mediterraner Nudelsalat
Wachteln mit Pasta Rezept
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Schinkennudeln Rezept
Spaghetti mit Pulpo, schnell gekocht
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Schinkennudeln vegetarisch, ein einfaches Pastagericht
Spaghetti Carbonara vegetarisch, Rezept für ohne Speck Pasta
Spaghetti mit Garnelen Rezept
Reisnudelsalat Rezept – ein feiner asiatischer Nudelsalat
6. Weitere Nudelsalate Rezepte
Mediterraner Nudelsalat
Reisnudelsalat Rezept – ein feiner asiatischer Nudelsalat
Italienischer Nudelsalat
Thunfisch Nudelsalat Rezept mit Vegan Variante
Nudeln mit Thunfisch
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Hans,
Go-To- Rezept klingt gut, einfach in die Box packen und mitnehmen!
Liebe Grüße und Danke Thomas
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Hey Thomas,
Danke! Echtes wow, dieser 🍝 mediterrane Nudelsalat ist einfach der Hit!
Ich habe das Rezept für eine Gartenparty am Nachmittag gemacht, und alle waren begeistert.
Besonders die detaillierten Fotos haben beim Nachkochen sehr geholfen.
So gelingsicher, so lecker! Ich bin begeistert.
Merci!
AntwortenHallo Anja,
Gartenparty klingt gut. Es freut mich sehr wenn Ihr alle glücklich seit!
Liebe Grüße Thomas
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Der Salat sieht absolut lecker aus und schmeckt genau so!
Danke für die vielen Ideen.
Von den kleinen Artischockenherzen in Öl habe ich gleich fünf Gläser besorgt.
Die schmecken köstlich! Wo würdest Du die noch verwenden?
LG Tess
AntwortenHallo Tess,
das ist ein schönes Feedback, vielen Dank!
Die Artischockenherzen in Öl eingelegt schmecken zum Abendbrot als Antipasti,
gerade hatte ich die auch auf die Pizza Capricciosa gelegt.Vielen Dank für Deine Rückfrage!
Liebe Grüße Thomas
P.S. Für Antipasti habe ich eine eigene Rezepte-Kategorie mit schönen Vorschlägen 🙂
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Genial einfach, genial lecker, heute ausprobiert!
Danke für die wunderbare Anleitung und die tollen Bilder als Anregung!
LG Karina
AntwortenHallo Karina,
Danke für Deine Rückmeldung.
Habe noch italienischen Nudelsalat im Programm.
Liebe Grüße und viel Spaß 🙂
Thomas
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Servus Thomas,
Nach längerer Zeit habe ich Dich wieder einmal besucht, besser gesagt Deine Website.
Da hat sich ja viel getan 🙂 Dein Nudelsalat steht schon auf dem Tisch und wir freuen uns auf ein feines Abendessen.
Machst Du noch Kochkurse?
Liebe Grüße und danke Lisi
AntwortenHallo Lisi,
schön von Dir zu lesen, das habe ich gerne.
Wiederholungstäter sind gefragt beim Kochen.
Kochkurse mache ich keine mehr, einfach keine Zeit!
Liebe Grüße Thomas
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Servus Thomas,
Bin schon ein richtiger Fan Deiner Rezepte.
Pasta als Salat war bisher nicht meine erste Wahl.
Ehrlich gesagt habe ich es mir heute anders überlegt und Deine Variante ausprobiert.
Schmeckt köstlich!
Habe normale Barilla Pasta verwendet dazu gleich noch eine Kochfrage:
Schmeckt glutenfreie Pasta anders als “normale” Pasta?
Danke und Liebe Grüße Richi
AntwortenHallo Richi,
“Bekehrt” zum Nudelsalat, das klingt doch spannend.
Danke für Deine nette Rückmeldung.
Kochfrage zur Glutenfreien Pasta:
Das war nur früher, bis 2018 ein Problem, da bin ich immer in den Naturkostladen gefahren und habe Quinoa-Spaghetti um 4 Euro gekauft.
Heute ist die glutenfreie Pasta von Barilla oder Schär eine gute Wahl und die schmeckt fast wie “echte” Pasta.
Wir haben einen Italienischen Nudeldreher hier vor Ort, der macht sogar welche mit Maismehl, die schmecken mir nicht so gut wie die Originale von Barilla und Co.
Danke für Deine Rückfrage, das ist sicher für viele User hier von Interesse.
Liebe Grüße Thomas
AntwortenDanke Dir Thomas, für die ausführliche Antwort! LG Richi
AntwortenHi Richi,
habe ich gerne gemacht!
Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
Ich mag Nudelsalat besonders gerne und im Sommer mache ich fast jedes Wochende einen.
Mein Sohn mag den Nudelsalat mit Mayonnaise und Erbsen sehr gerne.
Deinen habe ich nun ausprobiert und der schmeckt uns viel besser.
Mein Sohn hat jetzt auch Pasta-Salat für unter der Woche bestellt.
Mittagessen und Abendessen, der schmeckt immer lecker und ist echt schell zubereitet.
Danke für die vielen Tipps inklusive der Nudelsalat-Varianten.
Liebste Grüße Sabine
AntwortenHallo Sabine,
Danke für Deine Nachricht.
Nudelsalat mit Mayonnaise und Erbsen kenne ich auch aus meiner Jugend.
Der war eine lange Zeit ziemlich “in”.
Du könntest mal Mascarpone und Mayonnaise testen und ausprobieren, das schmeckt sehr gut.
Mascarpone ist halt etwas “leichter” und im Geschmack nicht ganz so kräftig wie Mayo.
Freue mich das Die mein Gemüse-Nudelsalat gut schmeckt.
Eine gute Abwechslung und asiatisch ist der Reisnudelsalat
Bitte ausprobieren!
Liebe Grüße Thomas
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Wow, ist der schön, so ein prächtiger Nudelsalat!
Einzigartig schöne Bilder, sehr gute Tipps!
AntwortenDanke Dir Ossi!
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Hi Thomas,
Habe Deinen Pasta-Salat-Mediterran über Pinterest entdeckt, der sieht ja super lecker aus.
Der schmeckt auch, kann ich bestätigen, meinem Mann hat den Nudelsalat gelobt.
Danke für die Idee und die vielen Varianten!
Wir mögen auch Thunfisch dazu, das macht den Salat so schön rund 🙂
Liebe Grüße Maria
AntwortenHi Maria,
Schicke Dir und Deinem Mann liebe Grüße zurück.
Merci für Euer Lob und das schöne Feedback.
Vielleicht habt Ihr auch Lust auf den Thunfisch Nudelsalat!
Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
Die Zubereitungsschritte sind ja wieder sowas von schön geworden.
Ich meine natürlich die Bilder.
Schaut alles wieder sehr lecker aus 🙂
***** Sterne für den Chefkoch!
LG Hanna
AntwortenDanke Dir Hanna!
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Moin Thomas,
Großartig, Dankeschön für dieses Rezept!
Habe Deinen Nudelsalat gleich ausprobiert und grünen Spargel ergänzt.
Das schmeckt richtig köstlich.
Kochfrage:
Würdest Du Fenchel lieber roh oder gebraten zum Pasta-Salat geben?
Danke Dir und leibe Grüße aus HH
AntwortenHallo Michael,
Dankeschön für Deine Rückmeldung.
Mit Spargel finde ich den Pastasalat auch sehr fein.
In Spanien gab es besonders jungen, grünen Spargel, den kann man sogar roh, fein geschnitten in dazu geben.
Zu deiner…
Fenchel Frage:
Ich mag beide Varianten, roh oder gebraten.
Roh hoble ich den Fenchel ganz fein, mariniere nur mit Olivenöl , Salz und Pfeffer.
Dünne Fenchel-Scheiben sind gebraten oder vom Grill eine gute Idee!
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
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Hallo Thomas!
Der zarte Schmelz in Deinen Food Bilder lässt mich dahinschmelzen 🙂
Optisch eine Augenweide und es sieht so einfach aus!
Grüße Ulla
AntwortenHallo Ulla,
Deine schöne Nachricht freut mich!
Hoffentlich probierst Du den Salat gleich aus.
Liebe Grüße Thomas
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Blog über Kochen und Essen
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Produktempfehlungen von Koch Thomas Sixt
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Einfach köstlich! 😋 Das wird ab sofort mein Go-To-Rezept!
Danke Dir lieber Thomas…
LG Hans