Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Die Tomaten waschen, trocken legen und in einen Topf legen.
Geschälte Knoblauchzehen dazu legen.
Die Tomaten mit 2 TL Olivenöl beträufeln.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker sanft würzen.
Die Tomaten für 30 Minuten in den Backofen stellen.
Zubereitungschritt 2
Knoblauch entnehmen
Den Knoblauch aus dem Tomatenfond nehmen und bereitstellen.
Zubereitungschritt 3
Tomaten zerkleinern
Die Tomaten klein drücken und abkühlen lassen.
Zubereitungschritt 4
Knoblauch vorbereiten
Den Knoblauch auf ein Schneidebrett legen.
Zubereitungschritt 5
Knoblauchpaste
Den Knoblauch mit dem Messer zu einer feinen Paste verarbeiten.
Die Knoblauchpaste zu den Tomaten geben und verrühren.
Zubereitungschritt 6
Artischocken entnehmen
Artischocken aus dem Glas entnehmen, abtropfen lassen und auf dem Brett bereit legen
Zubereitungschritt 7
Artischocken schneiden
Die Artischockenherzen je nach Größe halbieren oder in Viertel schneiden.
Zubereitungschritt 8
Kapern vorbereitet
Eingelegte Kapern passieren und trocken legen.
Gesalzene Kapern probieren und wenn diese zu salzig schmecken kurz in kaltem Wasser einlegen.
Zubereitungschritt 9
Sardellen vorbereiten
Sardellenfilets aus dem Öl nehmen und mit Küchenkrepp trocken legen.
Zubereitungschritt 10
Sardellen schneiden
Die Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden.
Zubereitungschritt 11
Deko vorbereiten
Einige Sardellen, Kapern und Artischocken für die Dekoration bereitstellen.
Zubereitungschritt 12
Soße vollenden
Restliche Kapern, Artischocken und Sardellen zu den Tomaten geben.
Zubereitungschritt 13
Pinienkerne vorbereiten
Die Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun rösten und zum Anrichten bereit stellen.
Zubereitungschritt 14
Parmesan vorbereiten
Parmesan nach persönlichem Wunsch fein oder grob reiben.
Zubereitungschritt 15
Parmesan bereitstellen
Parmesan in einer Parmesan-Dose zum Servieren bereitstellen.
Zubereitungschritt 16
Nudelwasser vorbereiten
Heißes Wasser im Topf aufkochen und mit reichlich Salz abschmecken.
Das Nudelwasser darf wie Meerwasser schmecken.
Bei glutenfreier Pasta empfehle ich Dir die Zugabe von 2 EL Öl.
Zubereitungschritt 17
Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben.
Du kannst Penne, Fusilli, Girandolle, Pipe, Rigate, Gnocchi oder eine andere kleine Nudelform verwenden.
Zubereitungschritt 18
Nudeln prüfen
Die Nudeln bissfest kochen.
Zubereitungschritt 19
Nudeln passieren
Die Nudeln passieren und gut trocken schütteln.
Die Nudeln flink abkühlen lassen.
Du kannst die Nudeln dafür auf ein Backblech verteilen.
Zubereitungschritt 20
Nudelsalat marinieren
Die lauwarmen oder erkalteten Nudeln mit Tomaten und Gemüse vermischen und marinieren.
Zubereitungschritt 21
Basilikum vorbereiten
Basilikum zupfen und vorbereiten.
Zubereitungschritt 22
Nudelsalat anrichten
Mediterranen Nudelsalat nochmals abschmecken, dann auf Teller anrichten.
Mit Parmesan, Basilikum und Pinienkerne dekorieren.
Nach Wunsch vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
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2. Kalorien und Nährwerte
Die Kalorien für den mediterranen Pasta-Salat findest Du in der nächsten Tabelle:
3. Zutaten Mediterraner Nudelsalat
Der Zutaten Überblick hilft beim Einkaufen:
Penne Nudeln
Frische Tomaten
Kapern im Glas
Artischockenherzen im Glas
Knoblauchzehen
Sardellenfilets auf Schneidebrett
Geröstete Pinienkerne
Basilikumblätter gezupft.
Geriebener Parmesan
4. Ideen für Mediterraner Nudelsalat
Mediterraner Nudelsalat lässt sich einfach mit weiteren Zutaten-Ideen nach Geschmack ergänzen:
Verwende einfach Gemüse nach Marktangebot wie gelbe, grüne und rote Paprikaschoten, Zucchini oder Stangensellerie, Blumenkohl, Fenchel, Spargel und Zuckerschoten.
Grüner und weißer Spargel schmeckt ausgezeichnet im Nudelsalat.
Nach längerer Zeit habe ich Dich wieder einmal besucht, besser gesagt Deine Website.
Da hat sich ja viel getan 🙂 Dein Nudelsalat steht schon auf dem Tisch und wir freuen uns auf ein feines Abendessen.
Machst Du noch Kochkurse?
Liebe Grüße und danke Lisi
Hallo Lisi,
schön von Dir zu lesen, das habe ich gerne.
Wiederholungstäter sind gefragt beim Kochen.
Kochkurse mache ich keine mehr, einfach keine Zeit!
Liebe Grüße Thomas
Servus Thomas,
Bin schon ein richtiger Fan Deiner Rezepte.
Pasta als Salat war bisher nicht meine erste Wahl.
Ehrlich gesagt habe ich es mir heute anders überlegt und Deine Variante ausprobiert.
Schmeckt köstlich!
Habe normale Barilla Pasta verwendet dazu gleich noch eine Kochfrage:
Schmeckt glutenfreie Pasta anders als „normale“ Pasta?
Danke und Liebe Grüße Richi
Hallo Richi,
„Bekehrt“ zum Nudelsalat, das klingt doch spannend.
Danke für Deine nette Rückmeldung.
Kochfrage zur Glutenfreien Pasta:
Das war nur früher, bis 2018 ein Problem, da bin ich immer in den Naturkostladen gefahren und habe Quinoa-Spaghetti um 4 Euro gekauft.
Heute ist die glutenfreie Pasta von Barilla oder Schär eine gute Wahl und die schmeckt fast wie „echte“ Pasta.
Wir haben einen Italienischen Nudeldreher hier vor Ort, der macht sogar welche mit Maismehl, die schmecken mir nicht so gut wie die Originale von Barilla und Co.
Danke für Deine Rückfrage, das ist sicher für viele User hier von Interesse.
Liebe Grüße Thomas
Danke Dir Thomas, für die ausführliche Antwort! LG Richi
Hallo Thomas,
habe einen eher seltenen Namen gewählt 😆, weil ich meinen echten Namen nicht online verwende.
Dein Nudelsalat ist köstlich und so wunderbar einfach, der Geschmack ist herrlich und ich mache den nun schon zum 3. mal.
Daumen hoch und alle Sterne!