Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Blumenkohl waschen, kleine Röschen abtrennen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bereitlegen.
Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und im Backofen bei 180–200 °C nach Wunsch bissfest bis weich garen.
Anschließend das Gemüse nach Geschmack marinieren und servieren.
Mein Tipp: Orientiere dich am Rezept Blumenkohl-Antipasti und die dortigen Ideen zur Zubereitung.
Zubereitungschritt 3
Paprika-Antipasti
Paprikaschoten der Länge nach halbieren, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Gitter legen.
Die Paprikaschoten auf der obersten Einschubschiene bei der Grillstufe grillen.
Die dünne Paprikahaut wird dabei dunkel bis schwarz und wirft Blasen.
Heiße Paprikaschoten vom Backblech nehmen und in einen Tiefkühlbeutel oder eine Schüssel mit Deckel legen. Anschließend nach und nach schälen.
Die Paprikaschoten nach Geschmack mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico tradizionale marinieren.
Mein Tipp: Folge der Anleitung für Paprika-Antipasti und der Schritt für Schritt Anleitung.
Zubereitungschritt 4
Auberginen-Antipasti
Auberginen in 5 mm dicke, längliche Scheiben schneiden und auf ein Gitter legen.
Die Gemüsescheiben mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und im Backofen bei Grillstufe (240 °C) garen.
Die gegrillten Auberginen auf einer Platte anrichten und mit Olivenöl mariniert servieren.
Mein Tipp: Du findest eine Schritt für Schritt Anleitung für Auberginen-Antipasti zubereiten.
Zubereitungschritt 5
Zucchini-Antipasti
Die Zucchini in Spalten oder 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Gemüsescheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf einer Platte anrichten.
Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
Mein Tipp: Folge der übersichtlichen Anleitung für Zucchini-Antipasti zubereiten.
Zubereitungschritt 6
Mozzarella vorbereiten
Den Mozzarella auspacken und kalt abwaschen, trocken gelegt mittig in zwei Hälften brechen.
Ich verwende gerne Mozzarella di Bufala Campana.
Burrata ist ebenso fein, es handelt sich um einen Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella und wird überwiegend aus Kuhmilch hergestellt.
Zubereitungschritt 7
Tomaten ergänzen
Die Tomaten waschen, trocken legen und den grünen Stilansatz ausschneiden.
Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Ich verwende gerne Ochsenherztomaten:
Die typisch italienische Sorte heißt CUORE DI BUE PIEMONTESE.
Alternativ bieten sich Tomaten der Sorte Camone an:
Diese sind im Aroma besonders vollmundig, fleischig und knackig in der Konsistenz.
Camone Tomaten wachsen in Sizilien, Apulien, im Piemont.
Mein Tipp: Für Caprese lieber größere Tomaten kaufen.
Zubereitungschritt 8
Antipasti-Platte
Vorbereitete Antipasti-Gemüse auf einer Platte oder mehrere Teller portionsweise anrichten.
Tomaten auflegen, sanft mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen.
Den Mozzarella dazu legen und mit Basilikum Blätter dekorieren.
Ich serviere dazu gerne Aceto Balsamico Tradizionale und ein gutes Olivenöl.
Passende Brotsorten:
Ciabatta, knusprige Grissini oder Focaccia.
Nach Geschmack kannst Du noch italienische Salami, Rohschinken, Meeresfrüchte oder Parmesan dazu servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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2. Nährwerte und Kalorien
Die berechneten Nährwerte für obiges Rezept findest Du nachfolgend berechnet.
3. Mehr italienische Vorspeisen
Entdecke weitere Ideen hier bei mir auf der Website:
Die wichtigsten, beantworteten Kochfragen habe ich dir nachfolgend zusammen gestellt:
Was bedeutet das Wort "Antipasti" oder wofür steht es?
Das Wort Antipasti lässt sich am besten mit Blick auf die klassische Menü Speisenfolge – L´ORDINE DEI PIATTI erklären. Es ist gleichbedeutend mit Vorspeisen, unterteilt werden diese weiters in kalte – FREDDI und warme – CALDI.
Wofür stehen Antipasti in Deutschland?
Der Begriff wird in Deutschland in erster Linie für eine Zusammenstellung von Gemüsezubereitung nach italienischer Art verwendet.
Häufig werden zum eingelegten Gemüse Tomaten und Mozzarella, italienischer Rohschinken, Salami, Parmesankäse und Meeresfrüchte ergänzt.
Kann ich Antipasti im Backofen zubereiten?
Du kannst verschiedene Gemüsesorten im Backofen zubereiten. Lege die Gemüsescheiben auf ein Backblech oder ein Ofengitter, dann mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Gare die Gemüsescheiben im Backofen, Stufe Grill, auf der obersten Schiene.
Ist eine Suppe als Vorspeise im Sinne der italienischen Küche auch ein Antipasti?
In der klassischen Menü Speisenfolge – L´ORDINE DEI PIATTI ist die Suppe eingeteilt in cremige oder klare Suppen (IN BRODA, Zuppa oder Minestra) Teil vom ersten Gang (PRIMI PIATTI), der auf die Vorspeisen (Antipasti) folgt.
Damit ist die Suppe in der klassischen italienischen Speisefolge kein Vorspeise.
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Dieses Rezept hat bereits 46 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Antipasti-Gemüse sind für mich die beste Wahl, wenn es um Vorspeisen geht. Haben die Zusammenstellung von dir gerade wieder für unseren Besuch gemacht. Blumenkohl gab es nur ohne Farbe ⭐️ dafür trotzdem lecker. Wir empfehlen deine Seite auch immer gerne weiter! Liebe Grüße und ⭐️ 🙏
Hallo Kerstin, das freut mich sehr zu hören! Antipasti-Gemüse sind wirklich eine hervorragende Wahl als Vorspeise und es ist schön, dass ihr die Zusammenstellung so gerne macht. Vielen Dank auch fürs Weiterempfehlen meiner Seite 👍das bedeutet mir viel. Liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Kochen!
Hi Thomas!
Ich liebe die Vorbereitung der Antipasti-Platte mit italienischen Musik. Dann schmeckt das Gemüse gleich noch viel besser.
😋👉👍
Hallo Dimitrios,
ein schönes Feedback, Danke dafür, ich lasse auch manchmal Pavarotti neben dem Kochen laufen.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
ich mag deine Kombination aus frischem Gemüse und Mozzarella besonders gerne. Vielen Dank für die ansprechenden und leckeren Fotos und die vielen Tipps. Grüße von Elfi
Hallo Elfi, vielen Dank für deine lieben Worte! Es freut mich sehr, dass dir die Kombination aus frischem Gemüse und Mozzarella so gut gefällt. Deine Wertschätzung für die Fotos und Tipps bedeutet mir viel. Ich wünsche dir weiterhin viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Herzliche Grüße Thomas
Hallo Thomas, deine Antipasti-Platte ist ganz toll. Die vielen Ideen waren mir eine große Inspiration und ich habe viel dazu gelernt. Dein Essig Paket werde ich nächste Woche bestellen, bin schon gespannt. Liebe Grüße und eine schöne Zeit schickt Geli Reimer 🤩
Hallo Geli,
danke fürs ausprobieren, bin schon gespannt was du zum Essig-Set sagst.
Liebe Grüße Thomas
Italienische Vorspeisen sind immer eine tolle Idee zum Einstieg in ein Menü. Hat alles sehr sehr gut geschmeckt. LG Vanessa
Tolles Feedback, Danke für Deine Nachricht. Bleib dran und melde Dich gerne wieder 🙂
Sehr schönes Gemüse Rezept, vielen Dank für die leckeren Tipps 🙏
Hab ich gerne gemacht, auch für Dich 🤩 😋
Hallo Thomas 🤩 wir sind gerade fertig geworden. Super Zusammenstellung und für jeden etwas dabei, ideal für unseren Abend.
Danke und Grüße von Sarah und Anni
Schicke euch Grüße zurück, so ein Feedback freut mich!
Lecker! Danke! Überzeugende tolle Zusammenstellung. 👉 ⭐️⭐️⭐️⭐️
Liebe 🤩 Gemüsekarin,
vielen Dank für dein tolles Feedback! Es freut mich sehr, dass dir die Zusammenstellung so gut gefällt. Solche Rückmeldungen motivieren mich ungemein! Guten Appetit und liebe Grüße!
Hallo Thomas,
Deine Anleitung hat meine Erwartung bei weitem übertroffen, vielen Dank für die großartige Hilfe und Unterstützung. Liebe Grüße Horst
Hallo Horst, Danke für das schöne Feedback und die schöne Bestätigung! Liebe Grüße Thomas
Ideales vegetarisches Abendessen für einen Fernsehabend mit Freunden.
Wir alle sind fröhlich und grüßen Dich! Sterne sind doch klar 🙂
Antipasti-Gemüse sind für mich die beste Wahl, wenn es um Vorspeisen geht. Haben die Zusammenstellung von dir gerade wieder für unseren Besuch gemacht. Blumenkohl gab es nur ohne Farbe ⭐️ dafür trotzdem lecker. Wir empfehlen deine Seite auch immer gerne weiter! Liebe Grüße und ⭐️ 🙏