Schnizza Rezept für überbackene SchnitzelPizza
Schnizza, die Schnitzelpizza, klingt verrückt.
Angeregt durch einen TV-Beitrag habe ich mich mit der Idee auseinandergesetzt und versucht den kulinarischen Sturzflug der Schnitzelpizza abzuschwächen.
Das Ergebnis ist ein überbackenes Schnitzel das mehr Sinn macht als man denkt. Käse und Schinken im Schnitzel kennen wir vom Cordon Bleu, Tomaten kommen als Ketchup dazu, und Eckart Witzigmann kombiniert zum Schnitzel gerne Sardellen, Kapern und braune Butter. So weit ist die Schnizza gar nicht von der klassischen Küche entfernt.
Zu Beginn findest du das Wichtigste auf einen Blick, danach die Rezeptur und meine Tipps.
Wichtiges im Blick
Schnitzel: Ein dünn geklopftes Schnitzel verwenden damit es gleichmäßig gart und nicht zu dick wird unter dem Belag.
Panieren: Das Schnitzel zuerst klassisch panieren und anbraten, dann erst belegen und überbacken.
Belag: Tomatensoße, Mozzarella und weitere Zutaten nach Wunsch. Sardellen und Kapern sind eine besonders feine Kombination.
Überbacken: Im Backofen bei 200 Grad Oberhitze oder Grill bis der Käse goldbraun ist.
Wiener Schnitzel: Die Bezeichnung ist für das panierte Kalbsschnitzel vom Kalb reserviert.
Schnizza Rezept für überbackene SchnitzelPizza
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 497 |
| Vorbereitungszeit: | 20 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 35 Min. |
| Kategorie: | Fleisch Rezepte |
Zutaten
2 Stück Schnitzel
4 Prisen Ursalz
4 Prisen Pfeffer schwarz
4 EL Mehl
1 Stück Ei
2 EL Sahne
6 EL Paniermehl
200 ml Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Wasser
4 Prisen braunen Rohrzucker
60 g Mozzarella
6 Stück Sardellenfilet
8 Blätter Basilikum
2 TL Olivenöl
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backblech
- Backpapier
- Bratpfanne
- Gabel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Schnitzelklopfer
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Zutaten bereitstellen
Die Zutaten für Schnizza in der Küche bereit stellen.
Schnitzel klopfen
Schnitzel auf einer geeigneten, stabilen Unterlage klopfen.
Schnitzel würzen
Seitliche Sehen am Fleisch einschneiden, Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren vorbereiten
Panierstraße vorbereiten:
–> Gesiebtes Mehl auf einen Teller geben.
–> Ei in einen tiefen Teller aufschlagen.
–> Semmelbrösel in einem Teller bereit stellen.
Ei würzen
Ei mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ei verrühren
Ei mit Gewürzen und Sahne mit einer Gabel gewissenhaft verrühren.
Schnitzel Mehl
Die vorbereiteten, gewürzten Schnitzel nacheinander in das Mehl legen.
Schnitzel mehlieren
Die Schnitzel allseitig im Mehl wenden.
Schnitzel Ei
Mehlierte Schnitzel einzeln in das Ei legen.
Ei Mantel
Die Schnitzel-Scheiben gleichmäßig und gewissenhaft allseitig im Ei wenden.
Durch die Mehlschicht bleibt das Ei am Schnitzel haften.
Panieren
Gleichmäßig mit Ei ummanteltes Schnitzel allseitig in Semmelbrösel wenden.
Das Paniermehl sanft andrücken.
Schnitzel bereitstellen
Die panierten Schnitzel auf einem Teller, bestreut mit Semmelbrösel zum Braten bereit stellen.
Schnitzel ausbacken
Eine geeignete Pfanne 2 Finger hoch mit Öl erhitzen.
Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen.
Schnitzel braten
Schnitzel in der Pfanne schwenkend braten.
Das Öl sollte über den oberen Teil der Schnitzel überfließen.
Du kannst zusätzlich mit einem Löffel das Öl auf die Oberseite der Schnitzel träufeln.
Schnitzel soufflieren
Die Schnitzel einmal wenden und weiterhin Pfanne schwenkend braten und soufflieren.
Schnitzel goldbraun
Souffliertes Schnitzel exakt an den gold-braunen, fein gebackenen Zustand braten, dann unmittelbar aus der Pfanne nehmen.
Schnitzel Backblech
Gebackenes Schnitzel auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Tomatenbelag zubereiten
Tomatenmark mit etwas Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem einfachen Tomatenbelag verrühren.
Tomatenbelag Schnitzel
Tomatenbelag auf das gebackene Schnitzel geben und auf der gesamten Oberfläche gut verstreichen.
Schnitzelpizza zubereiten
Schnitzel belegen und Schnizza zubereiten:
–> Mozzarella in Stücke gerissen auflegen.
–> Sardellenfilets auflegen
Schnizza überbacken
Belegtes Schnitzel im Backofen Stufe Grill kurz überbacken.
Die Basilikum-Blätter auflegen und mit Olivenöl beträufeln.
Anrichten und Servieren
Schnizza rasch anrichten und heiß servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Die Schnizza Kalorien findest du in der nachfolgenden Tabelle berechnet.
Fett gesamt 33 g 42 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 10 g 50 %∗; Cholesterin 144 mg 48 %∗; Natrium 1091 mg 47 %∗; Kohlenhydrate gesamt 32 g 12 %∗; davon Ballaststoffe 2 g 7 %∗; davon Zucker 5 g; Eiweiß 19 g; Kalium 368 mg 8 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Hintergrund zur Schnitzelpizza
Angeblich wurde in einem Restaurant in Australien ein zur Pizza überbackenes Schnitzel auf einer Speisekarte gefunden. Nach etwas Überlegung habe ich mich mit der Idee auseinandergesetzt: Käse und Schinken im Schnitzel kennen wir vom beliebten Cordon Bleu. Tomaten werden häufig als Ketchup zum Schnitzel serviert. Eckart Witzigmann kombiniert zum Schnitzel gerne Sardellen, Kapern und braune Butter.
Was ist eine Schnizza?
Schnizza ist ein überbackenes paniertes Schnitzel mit Pizza-Belag. Der Begriff setzt sich aus Schnitzel und Pizza zusammen. Die Idee stammt angeblich aus einem australischen Restaurant.
Welches Fleisch eignet sich für die Schnizza?
Schweineschnitzel ist die schnellste und günstigste Variante. Kalbsschnitzel ist feiner im Geschmack. Das Schnitzel dünn klopfen damit es gleichmäßig gart.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.48 Von 22 Bewertungen
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Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
DiskussionsforumHello, hello 🙂
Der Koch Thomas Sixt macht sogar aus so einer verrückten Idee ein gelungenes Essen.
Hatte fertig gebackene Schnitzel übrig und habe nach einer warmen Resteverwertung gesucht.
Das ist köstlich geworden!
Danke Gruß Jenna
Hallo Jenna,
Merci für Dein Feedback und die nette Nachricht.
Das ist doch eine ausgezeichnete Schnitzel-Reste-Verwertung und erleichtert die Entscheidung Schnitzel oder Pizza 🙂
Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas,
Mein Sohn liebt Schnitzel und Deine überbackene Varianten haben wir ausprobiert.
Es schmeckt wirklich köstlich 🙂
Ist gerade unser Favorit für überbackenes Schnitzel.
Danke! Elmar
Hallo Elmar,
Danke für Dein wunderbares Feedback. Das freut mich.
Liebe Grüße Thomas
Ich liebe überbackenes Schnitzel und Cordon Bleu, Deine Schnitzelpizza ist echt der Hammer!
Liebe Grüße und Danke Maren
Hallo!
Danke Dir für Dein nettes Feedback und Lob!
Wünsche Dir eine schöne Zeit und weiterhin gutes Gelingen.
Melde Dich gerne mit Kochfragen!
Liebe Grüße Thomas
Das ist auf den ersten Blick ein lustiges Gericht. Es schmeckt vorzüglich ! Danke 🤩
🙂 🙂 🙂
Danke!
Supertolles Rezept! 😀 Diese Kombi, einfach zum Verlieben!!
Dank Yve!
Hallo Thomas, das ist ein sehr witziges Rezept. Ich konnte es zuerst nicht glauben und fand es total crazzy. Dann hatte ich Schnitzel übrig und habe diese am zweiten Tag nach Deiner Anleitung überbacken. Echt köstlich. Es erinnert ein wenig an Cordon Bleu und ist würziger im Geschmack. Das mache ich gerne wieder! Liebe Grüße und Komplimente zu Deiner Website. Gruß Edeltraut
Hallo Edeltraut, Danke für Dein ausführliches Feedback, das ist schön!
Melde Dich gerne wieder mit Kochfragen und Küchentratsch.
Gruß und gutes Gelingen Thomas
Hi Thomas,
habe einfach 4 Schnitzel gemacht und zwei genau nach Anleitung überbacken. So hatten wir den Klassiker auf dem Teller und die neue Version. Beides köstlich, die Idee ist sehr witzig und gefällt uns. Liebe Grüße Sofia und Martin
Liebe Beide!
das ist eine gute Idee und ich wäre nicht gleich selber drauf gekommen.
Wann macht Ihr Euer nächstes Schnitzelessen?
Ich komme gerne vorbei!
Liebe Grüße Thomas
Das ist echt mal was neues und verrücktes. Ich habe diese Meldung in den Medien verpasst und dennoch Deine Variante ausprobiert.
Finde es sehr lecker. Danke!
Hallo Elma,
Danke für Deine nette Rückmeldung. Freue mich wenn es bei Dir auch geklappt hat.
Dieses Schnitzel Gericht ist halt mal eine Abwechslung. 🙂
Melde Dich gerne wieder! Liebe Grüße Thomas
Die Sardellen sind sowas von eine geniale Idee! Die bringen da echt noch so die perfekte salzige Würze mit rein! Ich liebe Sardellen auf Pizza, also warum nicht auch auf dem Schnizza von Herrn Thomas Sixt?
Gibt es da noch mehr Beläge, die ich ausprobieren kann? 😀 Bin richtig in Experimentierlaune!!!
Hallo Thorben,
Danke für Deine fröhliche Rückmeldung und das Lob.
Schnizza mit Ananas 🙂 wäre dann wohl eine Toast Hawaii Schnitzel Pizza.
Gutes Gelingen Gruß Thomas
Echt ein verrücktes Gericht. Habe ich vom Bewahrer der Kochkunst nicht erwartet. Dein Blog ist ja eine Garantie für geniale Rezepte. Ich hab es gestern ausprobiert. Schmeckt interessant und spannend.
Hallo Klaff,
bei manchen Dingen die ich in den Medien aufschnappe muss ich mich auch überwinden.
Bei dieser Sache fand ich im TV Beitrag das Feedback der Gäste interessant.
Beim Essen ist die Verwandtschaft zum Cordon Bleu spürbar.
Von daher hab ich das umgesetzt und mich über eine neue Variante gefreut.
Danke für Dein Lob, melde Dich gerne wieder.
Liebe Grüße Thomas