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Schnizza Rezept für überbackene SchnitzelPizza

Autor:  ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

In diesem Beitrag zeige ich Dir meine Variante vom Schnizza Rezept.

Wie bitte? Schnizza? Jetzt ist der Koch komplett verrückt geworden!

Angeregt durch einen TV-Beitrag von Puls4, einem österreichischen Fernsehsender, greife ich die etwas verrückte Idee auf.

Nachfolgend der Versuch, den kulinarischen Sturzflug der Schnitzelpizza abzuschwächen.

Finde nachfolgend die Einladung und Anregung für ein lecker überbackenes Schnitzel.

Wünsche Dir gutes Gelingen und guten Appetit!

Spielpause

1. Rezept Schnizza – Schnitzelpizza

Schnizza

Anleitung von Koch Thomas Sixt.

Kochlevel: Mittel
Portionen: 2
Kalorien: 497
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Zeit gesamt: 35 Min.

Panierte, gebackene und gratinierte Schnitzel-Pizza zubereiten. Trendgericht Schnizza Schritt für Schritt zubereiten.

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Schnitzel Pizza Schnizza Rezept Bild
Schnitzel Pizza Schnizza Rezept Bild

Zutaten

2 Stück Schnitzel
4 Prisen Ursalz
4 Prisen Pfeffer schwarz
4 EL Mehl
1 Stück Ei
2 EL Sahne
6 EL Paniermehl
200 ml Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Wasser
4 Prisen braunen Rohrzucker
60 g Mozzarella
6 Stück Sardellenfilet
8 Blätter Basilikum
2 TL Olivenöl

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

  • Arbeitsschüsseln
  • Backblech
  • Backpapier
  • Bratpfanne
  • Gabel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Schnitzelklopfer
  • Teigkarte

Anleitung

Zubereitungschritt 1
Schnizza Zutaten

Zutaten bereitstellen

Die Zutaten für Schnizza in der Küche bereit stellen.

Zubereitungschritt 2
Schnitzel klopfen

Schnitzel klopfen

Schnitzel auf einer geeigneten, stabilen Unterlage klopfen.

Zubereitungschritt 3
Geklopftes Schnitzel würzen

Schnitzel würzen

Seitliche Sehen am Fleisch einschneiden, Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungschritt 4
Panierstraße vorbereiten

Panieren vorbereiten

Panierstraße vorbereiten:

–> Gesiebtes Mehl auf einen Teller geben.

–> Ei in einen tiefen Teller aufschlagen.

–> Semmelbrösel in einem Teller bereit stellen.

Zubereitungschritt 5
Ei mit Sahne und Gewürze

Ei würzen

Ei mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungschritt 6
Ei zum Panieren verrühren

Ei verrühren

Ei mit Gewürzen und Sahne mit einer Gabel gewissenhaft verrühren.

Zubereitungschritt 7
Schnitzel in Mehl legen

Schnitzel Mehl

Die vorbereiteten, gewürzten Schnitzel nacheinander in das Mehl legen.

Zubereitungschritt 8
Schnitzel in Mehl wenden

Schnitzel mehlieren

Die Schnitzel allseitig im Mehl wenden.

Zubereitungschritt 9
Mehl-Schnitzel in Ei legen

Schnitzel Ei

Mehlierte Schnitzel einzeln in das Ei legen.

Zubereitungschritt 10
Schnitzel in Ei wenden

Ei Mantel

Die Schnitzel-Scheiben gleichmäßig und gewissenhaft allseitig im Ei wenden.

Durch die Mehlschicht bleibt das Ei am Schnitzel haften.

Zubereitungschritt 11
Schnitzel mit Paniermehl

Panieren

Gleichmäßig mit Ei ummanteltes Schnitzel allseitig in Semmelbrösel wenden.

Das Paniermehl sanft andrücken.

Zubereitungschritt 12
Panierte Schnitzel bratfertig

Schnitzel bereitstellen

Die panierten Schnitzel auf einem Teller, bestreut mit Semmelbrösel zum Braten bereit stellen.

Zubereitungschritt 13
Schnitzel in die Pfanne einlegen.

Schnitzel ausbacken

Eine geeignete Pfanne 2 Finger hoch mit Öl erhitzen.

Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen.

Zubereitungschritt 14
Schnitzel soufflieren

Schnitzel braten

Schnitzel in der Pfanne schwenkend braten.

Das Öl sollte über den oberen Teil der Schnitzel überfließen.

Du kannst zusätzlich mit einem Löffel das Öl auf die Oberseite der Schnitzel träufeln.

Zubereitungschritt 15
Panierte Schnitzel beim Braten wenden

Schnitzel soufflieren

Die Schnitzel einmal wenden und weiterhin Pfanne schwenkend braten und soufflieren.

Zubereitungschritt 16
Fertig gebratenes, paniertes Schnitzel

Schnitzel goldbraun

Souffliertes Schnitzel exakt an den gold-braunen, fein gebackenen Zustand braten, dann unmittelbar aus der Pfanne nehmen.

Zubereitungschritt 17
Gebackenes Schnitzel auf dem Backblech

Schnitzel Backblech

Gebackenes Schnitzel auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Zubereitungschritt 18
Tomatenbelag vorbereiten

Tomatenbelag zubereiten

Tomatenmark mit etwas Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem einfachen Tomatenbelag verrühren.

Zubereitungschritt 19
Paniertes Schnitzel mit Tomaten-Belag

Tomatenbelag Schnitzel

Tomatenbelag auf das gebackene Schnitzel geben und auf der gesamten Oberfläche gut verstreichen.

Zubereitungschritt 20
Schnitzel belegen

Schnitzelpizza zubereiten

Schnitzel belegen und Schnizza zubereiten:

–> Mozzarella in Stücke gerissen auflegen.

–> Sardellenfilets auflegen

Zubereitungschritt 21
Schnitzel überbacken als Schnitzelpizza oder Schnizza

Schnizza überbacken

Belegtes Schnitzel im Backofen Stufe Grill kurz überbacken.

Die Basilikum-Blätter auflegen und mit Olivenöl beträufeln.

Zubereitungschritt 22
Schnizza angerichtet: Rezept Bild Schnitzel Pizza

Anrichten und Servieren

Schnizza rasch anrichten und heiß servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Video

2. Kalorien und Nährwerte

Die Schnizza Kalorien findest du in der Tabelle berechnet:

3. Hintergrund zur Schnitzelpizza – Schnizza

So bin ich zur Schnitzel-Pizza gekommen:

Angeblich wurde in einem Restaurant in Australien ein, zur Pizza überbackenes Schnitzel, auf einer Speisekarte gefunden.

In Wien durfte der bekannte italienische Gastronom Luigi Barbaro seinen Pizzaofen für den Test der fragwürdigen Pizza-Variante zur Verfügung stellen.

Interessant dabei: Die Gäste fanden die neue Kreation nicht so schlecht.

Nach etwas Überlegung habe ich mich mit der Schnitzel-Pizza auseinandergesetzt:

Käse und Schinken im Schnitzel kennen wir vom beliebten Cordon Bleu.

Tomaten werden häufig in Form von Ketchup zum Schnitzel serviert (ich habe lieber Preiselbeeren).

Eckart Witzigmann kombiniert zum Schnitzel gerne Sardellen, Kapern und braune Butter.

Ehrlich gesagt sind alle diese Varianten von der überbackenen SchnitzelPizza nicht so weit entfernt.

Anchovis Sardellen für Pizza
Anchovis Sardellen für Pizza
Kapern
Kapern im Glas

4. Verwandte Schnizza – Schnitzel-Pizza Ideen

Das passt in diesem Beitrag natürlich richtig gut:

Für den Laien ist es verwirrend, die Bezeichnung „Wiener Schnitzel“ ist für das panierte Kalbsschnitzel vom Kalb reserviert.

Für die Verwandten Gerichte habe ich extra Artikel gemacht:

5. Weitere Pizza Rezepte

Falls Du nach der Lektüre eine richtige Pizza zubereiten möchtest, bist Du hier richtig:

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Im Food & Drink Blog von Thomas Sixt findest du neue Geschichten, kulinarische Gedanken und aktuelle Themen rund um Kochen und Genuss.

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Kommentare, Fragen und Antworten

4.45 Von 21 Bewertungen

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Dieses Rezept hat bereits 32 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.

Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.

REZEPT BEWERTUNG: *

  • Hello, hello 🙂

    Der Koch Thomas Sixt macht sogar aus so einer verrückten Idee ein gelungenes Essen.

    Hatte fertig gebackene Schnitzel übrig und habe nach einer warmen Resteverwertung gesucht.

    Das ist köstlich geworden!

    Danke Gruß Jenna

    • Hallo Jenna,

      Merci für Dein Feedback und die nette Nachricht.

      Das ist doch eine ausgezeichnete Schnitzel-Reste-Verwertung und erleichtert die Entscheidung Schnitzel oder Pizza 🙂

      Liebe Grüße Thomas

  • Moin Thomas,

    Mein Sohn liebt Schnitzel und Deine überbackene Varianten haben wir ausprobiert.

    Es schmeckt wirklich köstlich 🙂

    Ist gerade unser Favorit für überbackenes Schnitzel.

    Danke! Elmar

  • Ich liebe überbackenes Schnitzel und Cordon Bleu, Deine Schnitzelpizza ist echt der Hammer!

    Liebe Grüße und Danke Maren

    • Hallo!

      Danke Dir für Dein nettes Feedback und Lob!

      Wünsche Dir eine schöne Zeit und weiterhin gutes Gelingen.

      Melde Dich gerne mit Kochfragen!

      Liebe Grüße Thomas

  • Hallo Thomas, das ist ein sehr witziges Rezept. Ich konnte es zuerst nicht glauben und fand es total crazzy. Dann hatte ich Schnitzel übrig und habe diese am zweiten Tag nach Deiner Anleitung überbacken. Echt köstlich. Es erinnert ein wenig an Cordon Bleu und ist würziger im Geschmack. Das mache ich gerne wieder! Liebe Grüße und Komplimente zu Deiner Website. Gruß Edeltraut

    • Hallo Edeltraut, Danke für Dein ausführliches Feedback, das ist schön!

      Melde Dich gerne wieder mit Kochfragen und Küchentratsch.

      Gruß und gutes Gelingen Thomas

  • Hi Thomas,

    habe einfach 4 Schnitzel gemacht und zwei genau nach Anleitung überbacken. So hatten wir den Klassiker auf dem Teller und die neue Version. Beides köstlich, die Idee ist sehr witzig und gefällt uns. Liebe Grüße Sofia und Martin

    • Liebe Beide!

      das ist eine gute Idee und ich wäre nicht gleich selber drauf gekommen.
      Wann macht Ihr Euer nächstes Schnitzelessen?
      Ich komme gerne vorbei!

      Liebe Grüße Thomas

  • Das ist echt mal was neues und verrücktes. Ich habe diese Meldung in den Medien verpasst und dennoch Deine Variante ausprobiert.
    Finde es sehr lecker. Danke!

    • Hallo Elma,

      Danke für Deine nette Rückmeldung. Freue mich wenn es bei Dir auch geklappt hat.
      Dieses Schnitzel Gericht ist halt mal eine Abwechslung. 🙂
      Melde Dich gerne wieder! Liebe Grüße Thomas

  • Die Sardellen sind sowas von eine geniale Idee! Die bringen da echt noch so die perfekte salzige Würze mit rein! Ich liebe Sardellen auf Pizza, also warum nicht auch auf dem Schnizza von Herrn Thomas Sixt?
    Gibt es da noch mehr Beläge, die ich ausprobieren kann? 😀 Bin richtig in Experimentierlaune!!!

  • Echt ein verrücktes Gericht. Habe ich vom Bewahrer der Kochkunst nicht erwartet. Dein Blog ist ja eine Garantie für geniale Rezepte. Ich hab es gestern ausprobiert. Schmeckt interessant und spannend.

    • Hallo Klaff,

      bei manchen Dingen die ich in den Medien aufschnappe muss ich mich auch überwinden.

      Bei dieser Sache fand ich im TV Beitrag das Feedback der Gäste interessant.
      Beim Essen ist die Verwandtschaft zum Cordon Bleu spürbar.

      Von daher hab ich das umgesetzt und mich über eine neue Variante gefreut.
      Danke für Dein Lob, melde Dich gerne wieder.

      Liebe Grüße Thomas

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