Aprikosenkuchen mit Rührteig

Thomas Sixt
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Thomas Sixt
Zum Rezept

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.


30 Kommentare Bewertung: 4,25
Hier zeige ich Dir mein Aprikosenkuchen Rezept.

Für diesen schnellen Obstkuchen benötigst Du nur wenige Zutaten, das Backen gelingt dann kinderleicht.

Ich wünsche Dir viel Freude in der heimischen Backstube!

Aprikosenkuchen Rezept Bild

Rezept Aprikosenkuchen

Nach diesem kurzen Abriss des Backverlaufs folgt die Backanleitung.

Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Aprikosenkuchen

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Durchschnittliche Bewertung:
4.25 Von 105 Bewertungen

Kochlevel:Einfach
Portionen:8
Kalorien:286
Vorbereitungszeit:20 Min.
Zubereitungszeit:30 Min.
Zeit gesamt:50 Min.
Kategorie:Backrezepte
Aprikosenkuchen Rezept Bild

Zutaten

2 Stück Eier

130 g brauner Zucker

1 Stück Bio-Zitrone

1 TL Zitronenabrieb

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Butter

1 TL Backpulver

160 g Mehl

10 Stück Aprikosen

1 EL Zucker

2 cl Grand Marnier

2 EL Aprikosenmarmelade

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
  • Arbeitsschüsseln
  • Backpinsel
  • Backschüssel
  • Handrührgerät
  • Kochmesser
  • Kuchenform
  • Schneidebrett
  • Springform 24 cm
  • Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Kuchenform vorbereiten

Backofen bei 190°C Heissluft vorheizen.

Die Kuchenform 24 cm Durchmesser vorbereiten.

Die Form mit weicher Butter ausfetten.

Kuchenform mit Butter
Zubereitungsschritt 2

Aprikosen waschen

Aprikosen unter fließendem, kalten Wasser waschen und anschließend trocken legen.

Aprikosen waschen
Zubereitungsschritt 3

Aprikosen vorbereiten

Aprikosen halbieren und entsteinen.

Die Aprikosen in Zucker und Zitronensaft marinieren.

Frische Aprikosen aufgeschnitten mit Kern auf einem Brett fotografiert. Foodbild © Thomas Sixt
Zubereitungsschritt 4

Teig vorbereiten

Aufgeschlagene Eier, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und 1 Prise Salz 4 Minuten schaumig verrühren.

Rührteig für Kuchen zubereiten Step Bild
Zubereitungsschritt 5

Teig zubereiten

Backpulver, Mehl und Butter zu der Masse geben und weitere 3 Minuten verrühren.

Rührteig zubereiten, hier wird das Mehl dazu gegeben.
Zubereitungsschritt 6

Teig vollenden

Der Teig sollte reissend vom Löffel fallen, damit die Aprikosenhälften nicht zu stark im Teig versinken.

Den Teig reissend vollenden
Zubereitungsschritt 7

Kuchen einfüllen

Kuchenmasse in die Backform gießen und die vorbereiteten, gezuckerten Fruchthälften mit der Innenseite nach unten in den Teig legen.

Eingefüllter Aprikosenkuchen mit Früchten und mit Zucker bestreut.
Zubereitungsschritt 8

Aprikosenkuchen backen

Aprikosenkuchen 40 Minuten bei 180°C backen.

Den Ring der Backform noch heiss entfernen und den Obstkuchen abkühlen lassen.

Grand Marnier oder Cointreau mit der Aprikosenmarmelade verrühren und den Kuchen damit bestreichen und beglänzen.

Kuchen servieren und genießen!

Aprikosenkuchen mit Aprikosenmarmelade bestrichen.

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.

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Kalorien und Nährwerte

Nährwerte pro Portion
Energie 286

Fett gesamt 12 g 15 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 73 mg 24 %∗; Natrium 183 mg 8 %∗; Kohlenhydrate gesamt 43 g 16 %∗; davon Ballaststoffe 2 g 7 %∗; davon Zucker 24 g; Eiweiß 5 g; Kalium 195 mg 4 %∗.

∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.

Einkaufsliste Aprikosenkuchen

Du benötigst für einen saftigen Obstkuchen:

  • Eine 24cm Durchmesser umfassende runde Kuchenbackform
  • Rührgerät und Schüssel
  • Backofen

Zutaten:

  • Mehl, Du kannst Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden
  • Butter
  • Eier
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Backpulver
  • Zitrone
  • Reife, frische Aprikosen
  • Grand Marnier oder Cointreau (Likör aus Orangenschalen)
  • Aprikosenmarmelade
Aprikosenkuchen mit Aprikosenmarmelade bestrichen.
Aprikosenkuchen nach dem Backen von schräg vorne fotografiert. der Kuchen wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen.

Aprikosen Saison Tipps 🙂

Importierte Aprikosen stammen unter anderem aus Italien, Frankreich,  Griechenland und der Türkei.

Zur Hochsaison sind auch deutsche Aprikosen-Sorten erhältlich.

Thomas Sixt

Die Hauptsaison für Aprikosen beginnt im Juni.

Zutaten Saison Tipp von Koch Thomas Sixt

Die von Dezember bis März erhältlichen Früchte kommen aus Übersee.

Ein bekannter Schnapsbrenner aus Tirol, Herr Rochelt, hat mit vor vielen Jahren verraten:

Die besten Aprikosen fallen vom Baum. Achte daher auf die Reife der Früchte und wenn die Möglichkeit besteht, dann kaufe Aprikosen direkt beim Bauern oder am Markt.

Aprikosen waschen
Aprikosen waschen

Tipps für Aprikosenkuchen Rührteig

Der Kuchen mit Rührteig ist der einfachste Obstkuchen und gelingt in kurzer Zeit.

Ich beginne immer zuerst mit dem Obstbelag.

  • Die Aprikosen gut waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
  • Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel marinieren.

So kann sich der Geschmack der Aprikosen in Kombination mit Zucker gut entwickeln.

Jetzt bereite ich die Kuchenform vor und bestreiche diese mit flüssiger oder weicher Butter.

Backofen bei 190 °C Heißluft vorheizen. Du kannst den Kuchen bei Unter- und Oberhitze backen. Da solltest Du bei ca. 200 °C vorheizen und backen.

Danach geht es an die Teig-Zubereitung:

  • Die Teig-Zutaten verrührst du einfach in der gezeigten Reihenfolge.
  • Der Teig sollte ein schönes Volumen bekommen, das bedeutet gut aufschlagen.
  • Die Aprikose verträgt sich gut mit der Zitrone, daher kannst Du ruhig ausreichend Zitronenabrieb in den Teig rühren.
Eingefüllter Aprikosenkuchen mit Früchten und mit Zucker bestreut.
Aprikosenkuchen vor dem Backen. Der Kuchenteig ist in die Form gefüllt, Aprikosenhälften in den Teig gelegt.

Tipps für Aprikosenkuchen Glasur

Ist der Kuchen im Ofen, kannst Du Dich in Ruhe um die Zubereitung der Glasur kümmern.

Hierfür verrührst Du Aprikosenmarmelade mit etwas Orangenlikör, den Kuchen nach dem Erkalten mit dem Backpinsel glasieren.

Marillenmarmelade mit Rum verrühren.
Aprikosen-Marmelade mit Rum verrühren, das ergibt feinste Glasur für den Kuchen.
Aprikosenkuchen mit Aprikosenmarmelade bestrichen.
Frischer Aprikosenkuchen nach dem Backen fotografiert. Der Kuchen wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen.
Aprikosenkuchen aufgeschnitten, Kuchenoberfläche und Früchte glänzen.
Ein Stück Aprikosenkuchen aufgeschnitten und an einem sonnigen Tag zum Kaffee serviert. Da freuen sich die Gäste!

Kommentare, Fragen und Antworten

Durchschnittliche Bewertung:
4.25 Von 105 Bewertungen

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Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.

REZEPT BEWERTUNG: *

  • Ich liebe Aprikosenkuchen, besonders wenn er mit einem einfachen Rührteig schnell gelingt.

    Dein Kuchen mit frischen Aprikosen erfüllt mir genau mein Backglück. Tolle 👍 Anleitung, 🤩 Komplimente und 🙏 Danke!

  • Hallo Thomas Sixt!

    Danke für das Rezept! Dieser Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen ist wirklich der allerbeste Aprikosenkuchen, den ich je probiert habe!

    Dein Rührteig ist einfach und gelingsicher und die Kombination mit den saftigen Aprikosen einfach unschlagbar.

    Viel Butter für die Form, das habe ich auch so gemacht.

    Kann dieses Rezept nur jedem empfehlen!

    Nimmst Du mehr oder weniger Rum für die Glasur, das würde mich noch interessieren. Danke für den Austausch… Liebe Grüße Friede

    • Hallo Friede, vielen Dank für dein tolles Feedback zum Aprikosenkuchen! Es freut mich sehr, dass der Kuchen bei dir so gut ankommt und dir der Rührteig gefällt. Bezüglich der Glasur verwende ich in der Regel eine moderate Menge Rum, sodass der Geschmack gut zur Geltung kommt, aber nicht zu dominant wird. Du kannst die Menge natürlich nach deinem Geschmack anpassen. Etwas mehr Rum verleiht der Glasur eine intensivere Note. Vielen lieben Dank für den Austausch und schöne Grüße zurück! Thomas Sixt

  • Holla Thomas!

    🙂 der Rührteig ist schnell gemacht und die Tipps zur Festigkeit vom Teig waren mir eine Hilfe. So sind die Aprikosen genau richtig eingesunken aber nicht versunken 🙂

    Deine Bilder sind toll, Danke für Rezept und Backtipps und perfekten Aprikuchen. LG Sybille

  • Dieser Aprikosenkuchen war hervorragend!

    Das Marinieren der Aprikosen verstärkt den Fruchtgeschmack👍.

    5 Sterne zurecht verdient!

  • Lieber Thomas,

    morgen werde ich mich an den Aprikosenkuchen machen.

    Danke für das schöne Rezept 😄 Ich möchte den Kuchen gerne auf dem Blech backen, es müsste doch klappen, wenn ich die Mengen verdopple, oder?

    Im Voraus vielen Dank für die Rückmeldung. Liebe Grüße Tina

  • Hi Thomas,

    Dein Kuchen mit Aprikosen hat uns richtig gut geschmeckt.

    Die Zubereitung war einfach und ist schnell gelungen!

    Großes Danke 🙂 Onna

  • Hallo Thomas,

    backen ist eigentlich gar nicht meins.

    Immer wieder probiere ich es, aber oft mag es nicht gelingen.

    Bin zu schusselig, vergesse etwas oder vertausche die Reihenfolge.

    Jetzt habe ich aus dem Südtirol Urlaub Aprikosen mitgebracht und diesen Kuchen gebacken.

    Wow ! Gelungen ! Super fluffig und saftig!

    Vielen, vielen Dank für die tolle schrittweise Anleitung mit Fotos.

    Als nächstes wird der Apfelkuchen ausprobiert.

    Vielleicht wird doch noch eine Bäckerin aus mir :-).

    Herzliche Grüße, Andrea

    • Hallo Andrea,

      herzliches Dankeschön für Deine schöne Nachricht.

      Köche machen ja vieles aus dem Handgelenk. Ich habe viele Jahre gebraucht, um mir das Abwiegen exakt anzugewöhnen.

      Beim Backen kann ich mich völlig entspannen, ich wiege zuerst immer alles ab und stelle die Backzutaten in Schüsseln bereit.

      Dann geht es los.

      Mit den Küchenwaagen bin ich immer wieder am testen.

      Habe zwei digitale Waagen, eine zum Aufziehen, dazu habe ich eine traditionelle Waage im Einsatz.

      Immer wieder stelle ich fest:

      Digitale Waagen sind nicht so genau wie sie sein sollen 🙁

      Probier das mit dem vorher Zutaten abwiegen aus.

      Dann kann nichts mehr schief gehen!

      Wünsche Dir gutes Gelingen mit dem Apfelkuchen!

      Liebe Grüße Thomas

  • Hallo Thomas!

    Wir haben den Kuchen letztes Jahr probiert und zigmal gebacken!

    Mit unseren Aprikosen aus dem Roussillon (gestern frisch mitgebracht) und mit noch warmer frischer Aprikosenmarmelade bestrichen.

    Einfach wunderbar…

  • Hallo Thomas
    Noch eine Frage: meine Nachbarin ist Marokkanerin und macht gefüllte Teigtaschen. Überhaupt dieses Thema würde mich sehr interessieren. Gibt’s auch bei Dir Rezepte für die deutsche Hausfrau?

    • Hallo Marlene,

      Danke für die Rückfrage. Bei marokkanisch kann ich Dir noch nicht weiterhelfen.
      Obwohl mich das an ein Lieblingsrestaurant in Ibiza erinnert.
      Im El Ayoun habe ich schöne Abende verbracht und die Vorspeisen serviert auf der Etagere
      waren immer so wunderbar. Häufig habe ich Ente gegessen, Soße und Beilagen waren süß gehalten, mit Feigen.

      Zurück zur Hausmannskost. Da habe ich eine eigene Kategorie Deutsche Küche.

      Da findest Du viele Klassiker.

      Konkret habe ich eine nette Idee für Dich.
      Mach doch mal die Rouladen
      und einen Teil der Sauce schmeckst Du mit
      Aprikosenmarmelade ab.
      Aufgeschnitten kannst Du die Rouladen auch auf Safran-Reis servieren und Feigen dazu legen.

      Zeig Dich Kreativ bei der Füllung der Rouladen: Senf, Karotten-Stifte, Backpflaumen wären doch passend 🙂

      Liebe Grüße und gutes Gelingen! Thomas

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