Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Aprikosenkuchen nach dem Backen von schräg vorne fotografiert. der Kuchen wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen.
4. Aprikosen Saison Tipps 🙂
Importierte Aprikosen stammen unter anderem aus Italien, Frankreich, Griechenland und der Türkei.
Zur Hochsaison sind auch deutsche Aprikosen-Sorten erhältlich.
Die Hauptsaison für Aprikosen beginnt im Juni.
Zutaten Saison Tipp von Koch Thomas Sixt
Die von Dezember bis März erhältlichen Früchte kommen aus Übersee.
Ein bekannter Schnapsbrenner aus Tirol, Herr Rochelt, hat mit vor vielen Jahren verraten:
Die besten Aprikosen fallen vom Baum. Achte daher auf die Reife der Früchte und wenn die Möglichkeit besteht, dann kaufe Aprikosen direkt beim Bauern oder am Markt.
Aprikosen waschen
5. Tipps für Aprikosenkuchen Rührteig
Der Kuchen mit Rührteig ist der einfachste Obstkuchen und gelingt in kurzer Zeit.
Ich beginne immer zuerst mit dem Obstbelag.
Die Aprikosen gut waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel marinieren.
So kann sich der Geschmack der Aprikosen in Kombination mit Zucker gut entwickeln.
Jetzt bereite ich die Kuchenform vor und bestreiche diese mit flüssiger oder weicher Butter.
Backofen bei 190 °C Heißluft vorheizen. Du kannst den Kuchen bei Unter- und Oberhitze backen. Da solltest Du bei ca. 200 °C vorheizen und backen.
Danach geht es an die Teig-Zubereitung:
Die Teig-Zutaten verrührst du einfach in der gezeigten Reihenfolge.
Der Teig sollte ein schönes Volumen bekommen, das bedeutet gut aufschlagen.
Die Aprikose verträgt sich gut mit der Zitrone, daher kannst Du ruhig ausreichend Zitronenabrieb in den Teig rühren.
Aprikosenkuchen vor dem Backen. Der Kuchenteig ist in die Form gefüllt, Aprikosenhälften in den Teig gelegt.
6. Tipps für Aprikosenkuchen Glasur
Ist der Kuchen im Ofen, kannst Du Dich in Ruhe um die Zubereitung der Glasur kümmern.
Hierfür verrührst Du Aprikosenmarmelade mit etwas Orangenlikör, den Kuchen nach dem Erkalten mit dem Backpinsel glasieren.
Aprikosen-Marmelade mit Rum verrühren, das ergibt feinste Glasur für den Kuchen.Frischer Aprikosenkuchen nach dem Backen fotografiert. Der Kuchen wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen.Ein Stück Aprikosenkuchen aufgeschnitten und an einem sonnigen Tag zum Kaffee serviert. Da freuen sich die Gäste!
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Dieses Rezept hat bereits 30 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
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Ich liebe Aprikosenkuchen, besonders wenn er mit einem einfachen Rührteig schnell gelingt.
Dein Kuchen mit frischen Aprikosen erfüllt mir genau mein Backglück. Tolle 👍 Anleitung, 🤩 Komplimente und 🙏 Danke!
Danke sehr! Das ist ein schönes Feedback. Motiviert mich gleich am Anfang der Woche…
Hallo Thomas Sixt!
Danke für das Rezept! Dieser Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen ist wirklich der allerbeste Aprikosenkuchen, den ich je probiert habe!
Dein Rührteig ist einfach und gelingsicher und die Kombination mit den saftigen Aprikosen einfach unschlagbar.
Viel Butter für die Form, das habe ich auch so gemacht.
Kann dieses Rezept nur jedem empfehlen!
Nimmst Du mehr oder weniger Rum für die Glasur, das würde mich noch interessieren. Danke für den Austausch… Liebe Grüße Friede
Hallo Friede, vielen Dank für dein tolles Feedback zum Aprikosenkuchen! Es freut mich sehr, dass der Kuchen bei dir so gut ankommt und dir der Rührteig gefällt. Bezüglich der Glasur verwende ich in der Regel eine moderate Menge Rum, sodass der Geschmack gut zur Geltung kommt, aber nicht zu dominant wird. Du kannst die Menge natürlich nach deinem Geschmack anpassen. Etwas mehr Rum verleiht der Glasur eine intensivere Note. Vielen lieben Dank für den Austausch und schöne Grüße zurück! Thomas Sixt
Holla Thomas!
🙂 der Rührteig ist schnell gemacht und die Tipps zur Festigkeit vom Teig waren mir eine Hilfe. So sind die Aprikosen genau richtig eingesunken aber nicht versunken 🙂
Deine Bilder sind toll, Danke für Rezept und Backtipps und perfekten Aprikuchen. LG Sybille
Danke für Dein Feedback! Probier auch noch den Zwetschgenkuchen.
Liebe Grüße Thomas
Dieser Aprikosenkuchen war hervorragend!
Das Marinieren der Aprikosen verstärkt den Fruchtgeschmack👍.
5 Sterne zurecht verdient!
Hallo Heidrun,
Danke für deine Bestätigung. Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas,
morgen werde ich mich an den Aprikosenkuchen machen.
Danke für das schöne Rezept 😄 Ich möchte den Kuchen gerne auf dem Blech backen, es müsste doch klappen, wenn ich die Mengen verdopple, oder?
Im Voraus vielen Dank für die Rückmeldung. Liebe Grüße Tina
Hallo Tina,
sollte gut funktionieren, bin auf dein Feedback gespannt.
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
Dein Kuchen mit Aprikosen hat uns richtig gut geschmeckt.
Die Zubereitung war einfach und ist schnell gelungen!
Großes Danke 🙂 Onna
Hallo Onna,
Danke für Deine positive Rückmeldung direkt aus Springform.
Das freut mich natürlich.
Probiere unbedingt auch den gelingsicheren Blaubeerkuchen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
backen ist eigentlich gar nicht meins.
Immer wieder probiere ich es, aber oft mag es nicht gelingen.
Bin zu schusselig, vergesse etwas oder vertausche die Reihenfolge.
Jetzt habe ich aus dem Südtirol Urlaub Aprikosen mitgebracht und diesen Kuchen gebacken.
Wow ! Gelungen ! Super fluffig und saftig!
Vielen, vielen Dank für die tolle schrittweise Anleitung mit Fotos.
Als nächstes wird der Apfelkuchen ausprobiert.
Vielleicht wird doch noch eine Bäckerin aus mir :-).
Herzliche Grüße, Andrea
Hallo Andrea,
herzliches Dankeschön für Deine schöne Nachricht.
Köche machen ja vieles aus dem Handgelenk. Ich habe viele Jahre gebraucht, um mir das Abwiegen exakt anzugewöhnen.
Beim Backen kann ich mich völlig entspannen, ich wiege zuerst immer alles ab und stelle die Backzutaten in Schüsseln bereit.
Dann geht es los.
Mit den Küchenwaagen bin ich immer wieder am testen.
Habe zwei digitale Waagen, eine zum Aufziehen, dazu habe ich eine traditionelle Waage im Einsatz.
Immer wieder stelle ich fest:
Digitale Waagen sind nicht so genau wie sie sein sollen 🙁
Wir haben den Kuchen letztes Jahr probiert und zigmal gebacken!
Mit unseren Aprikosen aus dem Roussillon (gestern frisch mitgebracht) und mit noch warmer frischer Aprikosenmarmelade bestrichen.
Einfach wunderbar…
Danke für das schöne Feedback!
Die Aprikosen sind sicher genial…
Liebe Grüße Thomas
Super einfach nach zu machen und super lecker.
Danke Gabi! Freut mich, wenn dir der Kuchen schmeckt. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas Noch eine Frage: meine Nachbarin ist Marokkanerin und macht gefüllte Teigtaschen. Überhaupt dieses Thema würde mich sehr interessieren. Gibt’s auch bei Dir Rezepte für die deutsche Hausfrau?
Hallo Marlene,
Danke für die Rückfrage. Bei marokkanisch kann ich Dir noch nicht weiterhelfen. Obwohl mich das an ein Lieblingsrestaurant in Ibiza erinnert. Im El Ayoun habe ich schöne Abende verbracht und die Vorspeisen serviert auf der Etagere waren immer so wunderbar. Häufig habe ich Ente gegessen, Soße und Beilagen waren süß gehalten, mit Feigen.
Zurück zur Hausmannskost. Da habe ich eine eigene Kategorie Deutsche Küche.
Da findest Du viele Klassiker.
Konkret habe ich eine nette Idee für Dich. Mach doch mal die Rouladen und einen Teil der Sauce schmeckst Du mit Aprikosenmarmelade ab. Aufgeschnitten kannst Du die Rouladen auch auf Safran-Reis servieren und Feigen dazu legen.
Zeig Dich Kreativ bei der Füllung der Rouladen: Senf, Karotten-Stifte, Backpflaumen wären doch passend 🙂
Ich liebe Aprikosenkuchen, besonders wenn er mit einem einfachen Rührteig schnell gelingt.
Dein Kuchen mit frischen Aprikosen erfüllt mir genau mein Backglück. Tolle 👍 Anleitung, 🤩 Komplimente und 🙏 Danke!