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Aprikosenkuchen Rezept für einfachen Obstkuchen mit Rührteig
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Hier zeige ich Dir mein Aprikosenkuchen Rezept.
In Österreich wird die Aprikose liebevoll “Marille” genannt und ist besonders beliebt.
Die berühmte Sachertorte ist mit Marillenmarmelade gefüllt und schmeckt daher unvergleichlich lecker!
Der Aprikosenkuchen ist gleichzeitig ein Marillenkuchen :-).
Für diesen schnellen Obstkuchen benötigst Du nur wenige Zutaten, das Backen gelingt dann kinderleicht.
Ich wünsche Dir viel Freude in der heimischen Backstube!
Inhalt
1. Einkaufsliste und Küchensachen für Aprikosenkuchen
Du benötigst für einen saftigen Obstkuchen:
- Eine 24cm Durchmesser umfassende runde Kuchenbackform
- Rührgerät und Schüssel
- Backofen
Zutaten:
- Mehl, Du kannst Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden
- Butter
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Backpulver
- Zitrone
- Reife, frische Aprikosen
- Grand Marnier oder Cointreau (Likör aus Orangenschalen)
- Aprikosenmarmelade
2. Rezept Aprikosenkuchen
Nach diesem kurzen Abriss des Backverlaufs folgt die Backanleitung.
Viel Spaß und Gutes Gelingen!
Aprikosenkuchen
Gebacken, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 8
Kalorien 286
Vorbereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Einfache Anleitung für Kuchen mit Aprikosen zubereiten.
Zutaten
| 2 | Stück | Eier |
| 130 | g | brauner Zucker |
| 1 | Stück | Zitrone |
| 1 | TL | Zitronenabrieb (Ich nehme eine Bio-Zitrone.) |
| 1 | Päckchen | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter (weich oder leicht geschmolzen) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 160 | g | Mehl |
| 10 | Stück | Aprikosen (gewaschen, halbiert, entsteint) |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | cl | Grand Marnier (oder Cointreau) |
| 2 | EL | Aprikosenmarmelade |
Anleitung
Kuchenform vorbereiten
Backofen bei 190°C Heissluft vorheizen.
Die Kuchenform 24 cm Durchmesser vorbereiten.
Die Form mit weicher Butter ausfetten.
Aprikosen waschen
Aprikosen unter fließendem, kalten Wasser waschen und anschließend trocken legen.
Aprikosen vorbereiten
Aprikosen halbieren und entsteinen.
Die Aprikosen in Zucker und Zitronensaft marinieren.
Teig vorbereiten
Aufgeschlagene Eier, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und 1 Prise Salz 4 Minuten schaumig verrühren.
Teig zubereiten
Backpulver, Mehl und Butter zu der Masse geben und weitere 3 Minuten verrühren.
Teig vollenden
Der Teig sollte reissend vom Löffel fallen, damit die Aprikosenhälften nicht zu stark im Teig versinken.
Kuchen einfüllen
Kuchenmasse in die Backform gießen und die vorbereiteten, gezuckerten Marillenhälften mit der Innenseite nach unten in den Teig legen.
Aprikosenkuchen backen
Aprikosenkuchen 40 Minuten bei 180°C backen.
Den Ring der Backform noch heiss entfernen und den Obstkuchen abkühlen lassen.
Grand Marnier oder Cointreau mit der Aprikosenmarmelade verrühren und den Kuchen damit bestreichen und beglänzen.
Kuchen servieren und genießen!
Kategorie
Land & Region
Keyword
3. Kalorien und Nährwerte
4. Aprikosen Saison Tipps 🙂
Importierte Aprikosen stammen unter anderem aus Italien, Frankreich, Griechenland und der Türkei.
Zur Hochsaison sind auch deutsche Aprikosen-Sorten erhältlich.
Die Hauptsaison für Aprikosen und Marillen beginnt im Juni.
Zutaten Saison Tipp von Koch Thomas Sixt
Die von Dezember bis März erhältlichen Früchte kommen aus Übersee.
Ein bekannter Schnapsbrenner aus Tirol, Herr Rochelt, hat mit vor vielen Jahren verraten:
Die besten Marillen fallen vom Baum. Achte daher auf die Reife der Früchte und wenn die Möglichkeit besteht, dann kaufe Aprikosen direkt beim Bauern oder am Markt.
5. Tipps für Aprikosenkuchen Rührteig
Der Marillenkuchen mit Rührteig ist der einfachste Obstkuchen und gelingt in kurzer Zeit.
Ich beginne immer zuerst mit dem Obstbelag.
- Die Aprikosen gut waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
- Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel marinieren.
So kann sich der Geschmack der Aprikosen in Kombination mit Zucker gut entwickeln.
Jetzt bereite ich die Kuchenform vor und bestreiche diese mit flüssiger oder weicher Butter.
Backofen bei 190 °C Heißluft vorheizen. Du kannst den Kuchen bei Unter- und Oberhitze backen. Da solltest Du bei ca. 200 °C vorheizen und backen.
Danach geht es an die Teig-Zubereitung:
- Die Teig-Zutaten verrührst du einfach in der gezeigten Reihenfolge.
- Der Teig sollte ein schönes Volumen bekommen, das bedeutet gut aufschlagen.
- Die Aprikose verträgt sich gut mit der Zitrone, daher kannst Du ruhig ausreichend Zitronenabrieb in den Teig rühren.
6. Tipps für Aprikosenkuchen Glasur
Ist der Kuchen im Ofen, kannst Du Dich in Ruhe um die Zubereitung der Glasur kümmern.
Hierfür verrührst Du Aprikosenmarmelade mit etwas Orangenlikör, den Kuchen nach dem Erkalten mit dem Backpinsel glasieren.
7. Weitere Rezepte mit Aprikosen und Marillen
Aprikosenmarmelade ohne Gelierzucker
Aprikosenmarmelade mit Gelierzucker
Aprikosentarte mit Mürbeteig
Aprikosentarte mit Blätterteig
8. Weitere Ideen zum Backen
Stollen Rezept: So gelingt der perfekte Weihnachtsstollen
Zitronenkuchen
Einfacher Apfelkuchen
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Zwetschgen Crumble, schnelle Nachspeise zubereiten
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Onna,
Danke für Deine positive Rückmeldung direkt aus Springform.
Das freut mich natürlich.
Probiere unbedingt auch den gelingsicheren Blaubeerkuchen 🙂
Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
backen ist eigentlich gar nicht meins.
Immer wieder probiere ich es, aber oft mag es nicht gelingen.
Bin zu schusselig, vergesse etwas oder vertausche die Reihenfolge.
Jetzt habe ich aus dem Südtirol Urlaub Aprikosen mitgebracht und diesen Kuchen gebacken.
Wow ! Gelungen ! Super fluffig und saftig!
Vielen, vielen Dank für die tolle schrittweise Anleitung mit Fotos.
Als nächstes wird der Apfelkuchen ausprobiert.
Vielleicht wird doch noch eine Bäckerin aus mir :-).
Herzliche Grüße, Andrea
AntwortenHallo Andrea,
herzliches Dankeschön für Deine schöne Nachricht.
Köche machen ja vieles aus dem Handgelenk. Ich habe viele Jahre gebraucht, um mir das Abwiegen exakt anzugewöhnen.
Beim Backen kann ich mich völlig entspannen, ich wiege zuerst immer alles ab und stelle die Backzutaten in Schüsseln bereit.
Dann geht es los.
Mit den Küchenwaagen bin ich immer wieder am testen.
Habe zwei digitale Waagen, eine zum Aufziehen, dazu habe ich eine traditionelle Waage im Einsatz.
Immer wieder stelle ich fest:
Digitale Waagen sind nicht so genau wie sie sein sollen 🙁
Probier das mit dem vorher Zutaten abwiegen aus.
Dann kann nichts mehr schief gehen!
Wünsche Dir gutes Gelingen mit dem Apfelkuchen!
Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas!
Wir haben den Kuchen letztes Jahr probiert und zigmal gebacken!
Mit unseren Aprikosen aus dem Roussillon (gestern frisch mitgebracht) und mit noch warmer frischer Aprikosenmarmelade bestrichen.
Einfach wunderbar…
AntwortenDanke für das schöne Feedback!
Die Aprikosen sind sicher genial…
Liebe Grüße Thomas
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Super einfach nach zu machen und super lecker.
AntwortenDanke Gabi! Freut mich, wenn dir der Kuchen schmeckt. Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas
Noch eine Frage: meine Nachbarin ist Marokkanerin und macht gefüllte Teigtaschen. Überhaupt dieses Thema würde mich sehr interessieren. Gibt’s auch bei Dir Rezepte für die deutsche Hausfrau?AntwortenHallo Marlene,
Danke für die Rückfrage. Bei marokkanisch kann ich Dir noch nicht weiterhelfen.
Obwohl mich das an ein Lieblingsrestaurant in Ibiza erinnert.
Im El Ayoun habe ich schöne Abende verbracht und die Vorspeisen serviert auf der Etagere
waren immer so wunderbar. Häufig habe ich Ente gegessen, Soße und Beilagen waren süß gehalten, mit Feigen.Zurück zur Hausmannskost. Da habe ich eine eigene Kategorie Deutsche Küche.
Da findest Du viele Klassiker.
Konkret habe ich eine nette Idee für Dich.
Mach doch mal die Rouladen
und einen Teil der Sauce schmeckst Du mit
Aprikosenmarmelade ab.
Aufgeschnitten kannst Du die Rouladen auch auf Safran-Reis servieren und Feigen dazu legen.Zeig Dich Kreativ bei der Füllung der Rouladen: Senf, Karotten-Stifte, Backpflaumen wären doch passend 🙂
Liebe Grüße und gutes Gelingen! Thomas
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Leckerer Kuchen, der ratzfatz weggefuttert ist. Ein großes Kompliment an die übersichtliche Darstellung und die ausführlichen Beschreibungen.
AntwortenDanke Dir, liebe Marlene für das schöne Feedback. Ich hoffe Du probierst noch weitere Rezepte von mir aus.
Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
Da du das Du anbietest, bleib ich gleich dabei 🙏
Deinen Aprikosenkuchen backe ich schon zum wiederholten Mal. Einfach besonders!
Danke für dieses wunderbare Rezept und deine leicht verständliche Schreibweise. Da macht – bestimmt nicht nur mir – das Backen gleich noch mehr Spaß!
Viele GrüßeAntwortenHallo Karin,
das freut mich, schließlich stehen wir ja gemeinsam in der Küche.
Dann können wir auch “Du” sagen 🙂Fürs Kuchen-Feedback einen herzlichen Dank. Melde Dich doch gerne wieder für Austausch, Kochfragen und Küchentratsch.
Liebe Grüße ThomasAntworten
Lieber Herr Sixt,
Als Österreicherin koche und backe ich gerne..Heute fand ich ihre Seite und stellte fest, dass man immer was dazu lernen kann. Ihre Tipps und Rezepte, besonders die Marmeladen und Kuchen finde super gut erklärt. Werde Sie gerne weiterempfehlen . Liebe Grüße
Renate RaatzAntwortenHallo Frau Raatz,
Danke für das herzliche Feedback und Ihr Lob. Das freut mich. Wir können gerne Du sagen, wenn das für Sie in Ordnung ist.
Melden Sie sich gerne wieder mit Kochfragen und Erfolgsmeldungen. Das ist immer eine schöne Sache!
Liebe Grüße Thomas
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Sehr guter Kuchen, einfach gut beschrieben, sodass es jeder verstehen kann. Danke wird jetzt öfter gebacken. Anni
AntwortenHallo Anni, das freut mich, lass Dir schmecken! Liebe Grüße Thomas Sixt
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Ausgezeichneter Marillenkuchen, tolle Bilder und gute Tipps. Grüße aus Graz vom Horst
AntwortenFreut mich sehr, Danke für Dein Kompliment! Gruß Thomas Sixt
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Blog über Kochen und Essen
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Produktempfehlungen von Koch Thomas Sixt
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Hi Thomas,
Dein Kuchen mit Aprikosen hat uns richtig gut geschmeckt.
Die Zubereitung war einfach und ist schnell gelungen!
Großes Danke 🙂 Onna