Gulasch Rezepte

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Gulasch ist ein klassisches Schmorgericht mit langer Tradition. Ursprünglich stammt es aus Ungarn, wo es als Pörkölt oder Paprikás bekannt ist. Dort wird unter Gulyás auch eine Suppe verstanden, die wir als Gulaschsuppe kennen. Heute ist Gulasch in vielen Ländern beliebt und wird unterschiedlich interpretiert.

Typisch ist die Zubereitung mit Rindfleisch, aber auch Kalb, Schwein oder Wild kommen zum Einsatz. Wichtig für den Geschmack sind viele Zwiebeln, etwas Tomatenmark und Paprikapulver. Geschmort wird langsam im Topf oder im Backofen, sodass das Fleisch zart wird und eine aromatische Sauce entsteht.

Ob klassisch, modern oder in einer schnellen Variante, Gulasch bleibt ein Gericht für Genießer. Es passt in die kalte Jahreszeit genauso wie als festliches Essen für Gäste.

Autor: Koch Thomas Sixt

Kategorie Rezept: Ofengulasch

Gulasch Rezepte

900 g Zwiebelwürfel, 50 ml Rapsöl, 900 g Rinderwade in 70 g Würfel geschnitten, 2 EL Tomatenmark, etwas Essig, 1/2 Liter Rinderbrühe, 4-5 EL Paprika edelsüß, 3 Knoblauchzehen fein geschnitten, 1 EL Salz, 1 TL Kümmelpulver, 1 EL Majoran, Zitronenschale von einer halben Zitrone.

1. Die Zwiebelwürfel in Öl 15 Minuten bei mäßiger Hitze rührend dünsten und leicht bräunen. 2. Das Fleisch zugeben und 10 Minuten vermischt mit den Zwiebeln dünsten. 3. Das Tomatenmark zugeben und rührend bräunen. 4. Mit dem Essig und der Rinderbrühe nach und nach ablöschen, dabei den Bratensatz vom Topfboden durch aufkochen lösen. 5. Paprika und alle Gewürze zugeben und das Gulasch weich kochen. 6. Das Gulasch im Backofen bei 175° C mit Deckel schmoren und weich garen.