Stollen Rezept – So gelingt der perfekte Weihnachtsstollen

Name: Stollen Rezept für den besten Weihnachtsstollen selber backen. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Top 3* Backerlebnis in der Weihnachtszeit. Saftigen Stollen ohne lange Lagerung selber machen. Empfehlungen zu Mehl, Variante ohne Rosinen, Rum-Auswahl und Beantwortung von Backfragen.
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: Cranberries 380 g; gemahlene Mandeln 50 g; Orangeat 80 g; Zitronat 60 g; Rum 240 ml; Bittermandelöl 12 Tropfen; Tonkabohne 1 Stück; Vanillezucker 2 Päckchen; Bio-Zitrone 1 Stück; Mehl 200 g; Milch 100 ml; Honig 50 g; frische Hefe 25 g; Mehl 150 g; Mehl 100 g; Marzipanrohmasse 50 g; Eier 2 Stück; Butter 250 g; Mehl 50 g; Ursalz 10 g; Stollengewürz 7 g; Marzipanrohmasse 170 g; Zitronat 18 g; Cointreau 2 cl; Puderzucker 10 g; Butter 250 g; feinen Zucker 100 g; Puderzucker 100 g; Vanillezucker 2 Päckchen

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Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

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Mein bewährtest Stollen Rezept findest Du in diesem Beitrag.

Die minimale Reifezeit für diesen Christollen liegt bei 5 Tagen.

Viel Spaß und gutes Gelingen!

Inhalt

1. Stollen Rezept
2. Kalorien und Nährwerte
3. Stollen Fragen und Antworten
4. Stollen Kiste und Empfehlungen
5. Weitere Ideen zur Weihnachtsbäckerei

1. Stollen Rezept

Folge der ausführlichen Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos und Tipps.

Stollen

Gebacken, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen:	20
Kalorien:	465
Vorbereitungszeit:	60 Min.
Zubereitungszeit:	120 Min.
Zeit gesamt:	180 Min.

Anleitung für Weihnachtsstollen auch ohne Backerfahrung gelingsicher backen.

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Zutaten

Früchte-Mischung
380	g	Cranberries (oder Rosinen)
50	g	gemahlene Mandeln
80	g	Orangeat
60	g	Zitronat
240	ml	Rum (Ich verwende Zacapa Ron, 23 Jahre alt)
12	Tropfen	Bittermandelöl (Ich verwende von Dr. Oetker)
1	Stück	Tonkabohne
2	Päckchen	Vanillezucker (Ich verwende Dr. Oetker)
1	Stück	Bio-Zitrone (Nur den Abrieb)
Vorteig
200	g	Mehl (Type 550)
100	ml	Milch
50	g	Honig
25	g	frische Hefe
Hauptteig
150	g	Mehl (Type 550)
100	g	Mehl (Type 405)
50	g	Marzipanrohmasse
2	Stück	Eier (100 g)
250	g	Butter (weich, zimmerwarm)
50	g	Mehl (Type 405)
10	g	Ursalz
7	g	Stollengewürz
Marzipanfüllung
170	g	Marzipanrohmasse
18	g	Zitronat
2	cl	Cointreau
10	g	Puderzucker
Zum Zuckern
250	g	Butter (Aufgekocht, flüssig )
100	g	feinen Zucker (weißen Zucker)
100	g	Puderzucker
2	Päckchen	Vanillezucker

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Anleitung

Trockenfrüchte

Zubereitungschritt 1

Früchte vorbereiten

Die 380 g Cranberries oder Rosinen in einer geeigneten Aufbewahrungsbox mit Deckel bereit stellen.

Zubereitungschritt 2

Für dieses Rezept sind weitere Schritt für Bilder verfügbar, um dich beim Kochen bestmöglich zu unterstützen. Es handelt sich um Thomas Sixt Premium Abo Inhalte

Stollen Rezept – So gelingt der perfekte Weihnachtsstollen

1. Stollen Rezept

Stollen

2. Kalorien und Nährwerte

3. Stollen Fragen und Antworten

4. Stollen Kiste und Empfehlungen

5. Weitere Ideen zur Weihnachtsbäckerei

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